Индийская кухня
Ингредиенты
- Сырое манго (кери): 1,5 кг
- Вода для кипячения
- Сахар: 800 грамм (4 чашки)
- Дополнительная вода: 60 мл (¼ стакана)
- Соль: 2,5 грамма (½ ч. л.)
- Порошок куркумы: 2,5 грамма (½ ч. л.)
- Целые красные чили: 5-6
- Палочка корицы: 1 дюйм
- Зеленый кардамон: 3-4 стручка
- Семена нигеллы: 15 грамм (1 ст. ложка)
Способ приготовления
- Начните с очистки манго от кожуры. Затем нарежьте их на кусочки желаемого размера.
- Поместите эти кусочки манго в кастрюлю, добавьте достаточно воды, чтобы покрыть их, и доведите до кипения. Продолжайте варить 10-15 минут, пока манго не размягчится и не станет легко резаться ножом.
- Слейте воду с манго, сохранив воду в кастрюле. Отваренные ломтики манго отложите в сторону.
- В новую кастрюлю положите отваренные ломтики манго и посыпьте их сахаром. Накройте крышкой и оставьте на 30 минут – 1 час, чтобы сахар выделил влагу.
- Теперь поставьте кастрюлю на плиту и варите, пока сахар полностью не растворится.
- Добавьте оставшуюся воду, соль, порошок куркумы, красный чили, палочку корицы, зеленый кардамон и семена нигеллы. Варите на среднем огне, пока смесь не достигнет консистенции одноструйного сахарного сиропа.
- Дайте мураббе остыть до комнатной температуры.
- После охлаждения переложите мураббу в герметичную банку и храните в холодильнике. Она может храниться от 1 до 6 месяцев.
Советы по приготовлению
- Убедитесь, что банка, в которой хранится мурабба, тщательно вымыта и высушена, желательно на солнце, чтобы предотвратить порчу.
Ответы на вопросы
Каков срок хранения манго-мураббы?Манго Мурабба хранится в холодильнике в герметичной банке от 1 до 6 месяцев.
Можно ли регулировать остроту мураббы?
Конечно! Не стесняйтесь уменьшить или увеличить количество красных чили в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
