Акварельный торт

Источник

Ингредиенты

1 2/3 стакана (около 208 г) муки
1 чашка (200 г) сахара
1/4 ч. л. пищевой соды
1 ч. л. пекарского порошка
3/4 стакана (170 г) соленого сливочного масла
3 яичных белка
3 ч. л. ванильного экстракта
1/2 стакана (120 г) сметаны
1/2 стакана (120 мл) молока

Для крема «Итальянская меренга»

4 яичных белка
1 1/2 чашки (300 г) сахара
1/3 стакана (80 мл) воды
1 щепотка соли
16 унций (454 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры, нарезанного кусочками по 2,5 см
1 ч. л. ванильного экстракта

Способ приготовления

Начните с предварительного разогрева духовки до 175 градусов по Цельсию. Подготовьте противни, застелив их пергаментной бумагой и слегка смазав жиром.
В миске для смешивания соедините муку, сахар, пищевую соду и пекарский порошок. Убедитесь, что сухие ингредиенты хорошо перемешаны.
Добавьте соленое сливочное масло в сухую смесь и взбивайте до получения рассыпчатой текстуры.
Добавьте в смесь яичные белки, ванильный экстракт, сметану и молоко. Смешивайте до образования гладкого и однородного теста.
Вылейте тесто в подготовленные формы и выпекайте примерно 25 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр коржей, не выйдет чистой.
Пока пирожные пекутся, приступите к приготовлению итальянского крема из меренги. Для начала соедините сахар и воду в сотейнике и нагревайте до полного растворения сахара.
В отдельной миске взбейте яичные белки с солью до образования мягких пиков.
Постепенно добавьте горячий сахарный сироп к взбитым яичным белкам, продолжая взбивать до образования жестких пиков и остывания смеси.
Добавьте несоленое сливочное масло и ванильный экстракт, продолжая взбивать до получения гладкого и шелковистого крема.
После того как пирожные испекутся и остынут, нанесите на них слой итальянского крема из меренги и ненадолго охладите, чтобы он застыл.
Нанесите куски цветного крема в свободной форме, чтобы создать эффект акварели, и разгладьте лопаточкой, стараясь сохранить яркие цветовые вихри.
Завершите оформление в соответствии с вашим творческим видением и подавайте торт, следя за тем, чтобы каждый кусочек демонстрировал красивый акварельный эффект.

Советы по приготовлению

Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру для более гладкого смешивания и лучшей текстуры.
Для равномерного пропекания и ровных слоев используйте полоски для торта, чтобы избежать необходимости выравнивать коржи.
При нанесении цветного крема используйте легкую руку и минимальное количество мазков, чтобы цвета не стали мутными.
Охладите торт ненадолго между нанесением слоя крошки и последнего слоя масляного крема, чтобы обеспечить стабильность.
Экспериментируйте с различными цветовыми палитрами для акварельного эффекта, чтобы соответствовать различным случаям и темам.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать магазинный крем для акварельного эффекта?
Конечно! Хотя домашний крем для итальянской меренги имеет уникальную шелковистую текстуру, магазинный крем также можно эффективно использовать для создания акварельного эффекта на торте.
Как сделать так, чтобы слои торта были ровными и плоскими?
Использование полосок для торта во время выпечки может помочь добиться ровных и плоских слоев торта. В качестве альтернативы вы можете выровнять коржи зубчатым ножом после выпечки.
Можно ли создать акварельный эффект с помощью натуральных пищевых красителей?
Да, натуральные пищевые красители можно использовать для получения акварельного эффекта, хотя цвета могут быть чуть менее яркими, чем у искусственных пищевых красителей.
Как хранить торт, если не подавать сразу?
Торт следует хранить в прохладном месте, лучше всего в холодильнике, особенно если в помещении тепло, чтобы сохранить стабильность масляного крема.
Можно ли использовать другой вкус для торта?
Конечно! Не стесняйтесь экспериментировать с различными вкусами торта, чтобы дополнить итальянский крем безе и эстетику акварельного эффекта.