Креветки с соусом ромеско

EPIC SPANISH TAPAS: Seared Shrimp with Romesco Sauce

Сочные креветки в сочетании с орехово-терпким соусом «Ромеско» создают симфонию вкусов, перед которой трудно устоять. И что самое приятное? Это удивительно простое в приготовлении блюдо.

Ингредиенты

4 баночки жареного красного болгарского перца
1/4 стакана томатного концентрата (консервированного)
1 зубчик чеснока
8 сырых миндалин Маркона (бланшированных)
8 сырых лесных орехов
1/2 ч. л. красного винного уксуса
1/4 стакана оливкового масла высшего качества
Щепотка морской соли
Щепотка черного перца
15 сырых креветок джамбо (очищенных и девейнированных)
1 ст. л. оливкового масла extra virgin
Щепотка морской соли
Щепотка черного перца
Свежая петрушка (рубленая)

Способ приготовления

Начните с приготовления соуса ромеско. В небольшой сковороде на среднем огне поджарьте фундук и миндаль «Маркона» в течение 4 минут. Постоянно помешивайте их для равномерного обжаривания. После этого отложите их в сторону.
В кухонном комбайне соединить обжаренный красный болгарский перец, томатный концентрат, чеснок, поджаренные орехи, красный винный уксус и оливковое масло extra virgin. Приправьте морской солью и черным перцем. Взбивайте блендером до получения гладкой консистенции. После смешивания отложите соус в сторону.
Для приготовления креветок их следует промокнуть бумажными полотенцами. Приправьте их морской солью и черным перцем.
В сковороде на средне-сильном огне разогрейте столовую ложку оливкового масла extra virgin. Как только оно нагреется, выложить креветки на сковороду приправленной стороной вниз. Готовить в течение минуты, затем перевернуть. Через 2 минуты снимите сковороду с огня.
Для подачи на стол налейте в миску соус ромеско и выложите его на тарелку. Вокруг разложить обжаренные креветки. Гарнировать свежей рубленой петрушкой. Теперь ваше блюдо готово к употреблению!

Советы по приготовлению

Использование консервированного обжаренного красного болгарского перца экономит время и обеспечивает стабильный вкус.
При сухой обжарке орехов следите за тем, чтобы они не подгорели. Подгоревшие орехи могут придать соусу горький вкус.
Хотя в рецепте предлагается использовать замороженные креветки для экономии, свежие креветки могут улучшить вкус блюда.
Выбор оливкового масла может иметь существенное значение. Высококачественное оливковое масло extra virgin может улучшить общий вкус блюда.

Ответы на вопросы

Могу ли я использовать обычный миндаль вместо миндаля маркона?
Да, можно. Однако миндаль «Маркона» обладает уникальной текстурой и вкусом, что придает блюду дополнительную аутентичность.
Как долго можно хранить соус ромеско?
Соус можно хранить в холодильнике до недели в герметичном контейнере.
Можно ли приготовить креветки на гриле, а не на сковороде?
Конечно! Гриль придаст креветкам аромат дымка, который дополнит терпкий соус ромеско.