Креветки с соусом ромеско

EPIC SPANISH TAPAS: Seared Shrimp with Romesco Sauce

Источник

Ингредиенты

4 баночки жареного красного болгарского перца
1/4 стакана томатного концентрата (консервированного)
1 зубчик чеснока
8 сырых миндалин Маркона (бланшированных)
8 сырых лесных орехов
1/2 ч. л. красного винного уксуса
1/4 стакана оливкового масла высшего качества
Щепотка морской соли
Щепотка черного перца
15 сырых креветок джамбо (очищенных и девейнированных)
1 ст. л. оливкового масла extra virgin
Щепотка морской соли
Щепотка черного перца
Свежая петрушка (рубленая)

Способ приготовления

Начните с приготовления соуса ромеско. В небольшой сковороде на среднем огне поджарьте фундук и миндаль «Маркона» в течение 4 минут. Постоянно помешивайте их для равномерного обжаривания. После этого отложите их в сторону.
В кухонном комбайне соединить обжаренный красный болгарский перец, томатный концентрат, чеснок, поджаренные орехи, красный винный уксус и оливковое масло extra virgin. Приправьте морской солью и черным перцем. Взбивайте блендером до получения гладкой консистенции. После смешивания отложите соус в сторону.
Для приготовления креветок их следует промокнуть бумажными полотенцами. Приправьте их морской солью и черным перцем.
В сковороде на средне-сильном огне разогрейте столовую ложку оливкового масла extra virgin. Как только оно нагреется, выложить креветки на сковороду приправленной стороной вниз. Готовить в течение минуты, затем перевернуть. Через 2 минуты снимите сковороду с огня.
Для подачи на стол налейте в миску соус ромеско и выложите его на тарелку. Вокруг разложить обжаренные креветки. Гарнировать свежей рубленой петрушкой. Теперь ваше блюдо готово к употреблению!

Советы по приготовлению

Использование консервированного обжаренного красного болгарского перца экономит время и обеспечивает стабильный вкус.
При сухой обжарке орехов следите за тем, чтобы они не подгорели. Подгоревшие орехи могут придать соусу горький вкус.
Хотя в рецепте предлагается использовать замороженные креветки для экономии, свежие креветки могут улучшить вкус блюда.
Выбор оливкового масла может иметь существенное значение. Высококачественное оливковое масло extra virgin может улучшить общий вкус блюда.

Ответы на вопросы

Могу ли я использовать обычный миндаль вместо миндаля маркона?
Да, можно. Однако миндаль «Маркона» обладает уникальной текстурой и вкусом, что придает блюду дополнительную аутентичность.
Как долго можно хранить соус ромеско?
Соус можно хранить в холодильнике до недели в герметичном контейнере.
Можно ли приготовить креветки на гриле, а не на сковороде?
Конечно! Гриль придаст креветкам аромат дымка, который дополнит терпкий соус ромеско.

Соус Ромеско в Ninja Cold&Hoot Blender

Обжаренные креветки в пикантном томатном соусе

Seared Shrimp with Spicy Tomato Sauce Recipe

Источник

Ингредиенты

12 крупных креветок, очищенных от кожуры
2 зубчика чеснока
1/4 луковицы
1 испанский перец (или любой другой мягкий перец)
1/2 стакана томатного пюре
2 ст. л. высококачественного оливкового масла extra virgin
Морская соль по вкусу
Свежемолотый черный перец
Щепотка белого сахара
Свежая петрушка для гарнира

Способ приготовления

Начните с подготовки ингредиентов. Зубчики чеснока измельчите, лук мелко нарежьте кубиками, а из испанского перца удалите семена, прежде чем нарезать его кубиками. Креветки приправьте морской солью и черным перцем.
В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло на средне-высоком огне. Как только масло начнет мерцать, выложить креветки на сковороду приправленной стороной вниз. Готовить в течение минуты, затем перевернуть и готовить еще минуту. Выньте креветки и отложите их в сторону.
В той же сковороде обжарьте нарезанный кубиками лук. Помешивая, соскребите все кусочки, оставшиеся от креветок. Через минуту введите измельченный чеснок и нарезанный кубиками перец. Непрерывно помешивайте еще минуту.
Влить томатное пюре. Приправить солью, перцем и небольшим количеством сахара. Хорошо перемешайте и уменьшите огонь, чтобы соус слегка кипел.
Через 4-5 минут кипения снова ввести в сковороду креветки. Аккуратно перемешать, чтобы креветки хорошо покрылись соусом. Пусть готовятся еще 2 минуты.
Переложить содержимое на сервировочное блюдо и посыпать свежей рубленой петрушкой.

Советы по приготовлению

Для получения наилучшего вкуса всегда выбирайте свежие креветки. Если вы используете замороженные креветки, убедитесь, что они тщательно разморожены перед приготовлением.
Отрегулируйте приправу в соответствии с вашими предпочтениями. Если вам нравится более острый вкус, можно добавить немного хлопьев чили или использовать более острый перец.
Ключ к ароматному соусу – дать ему закипеть и уменьшиться, чтобы ароматы слились воедино.
Свежая петрушка придает блюду не только цвет, но и свежесть. Не пропускайте ее!

Ответы на вопросы

Можно ли использовать любое другое масло?
Хотя оливковое масло рекомендуется использовать для ароматизации и аутентичности, вы можете использовать любое другое нейтральное масло. Однако вкус может несколько отличаться.
С чем можно подать это блюдо?
Это блюдо прекрасно сочетается с хлебом с корочкой или отварной пастой. Можно также подавать с рисом, приготовленным на пару.
Можно ли добавить в соус другие овощи?
Конечно! Можно добавить болгарский перец, цуккини или даже грибы. Главное, чтобы они были мелко нарезаны и правильно приготовлены.

Креветки с соусом ромеско

Ингредиенты

Способ приготовления

Советы по приготовлению

Ответы на вопросы

Похожее

Обжаренные креветки в пикантном томатном соусе

Ингредиенты

Способ приготовления

Советы по приготовлению

Ответы на вопросы

Интересное в разделе «Блюда с морепродуктами»

Новое на сайте