Закусочный крем - суп с горчицей и сливочным сыром

Категория: Первые блюда

Закусочный крем - суп с горчицей и сливочным сыром

Ингредиенты

Сыр сливочный

200 г

Масло сливочное

2 ст. л.

Крахмал кукурузный

1-2 ст. л.

Горчица французская классическая (или русская)

2 ст. л. (1 ч. л.)

Молоко

100 мл

Бульон куриный

500 мл

Соль

по вкусу

Перец

по вкусу

Зеленый лук

по вкусу

Лосось копченый по желанию

Способ приготовления

Растопить сливочное масло в небольшом сотейнике. Добавьте кукурузный крахмал и хорошо перемешайте. Добавьте горчицу и молоко. Варите 2 минуты, помешивая, пока смесь не загустеет. Оставьте на время.

Доведите куриный бульон до кипения в кастрюле. На медленном огне растопите тертый сливочный сыр в бульоне. Возьмите половник и добавьте немного бульона к смеси горчицы и молока, тщательно смешайте ручным венчиком, а затем добавьте к остальному бульону. Слегка прогрейте суп.

Выключите огонь. Помешивайте, пока суп слегка не загустеет. Добавьте перец и соль по желанию. Не добавляйте слишком много соли, так как сыр и копченый лосось уже довольно соленые.

Разлить суп по суповым тарелкам. Украсить зеленым луком и ломтиками копченой рыбы или подавайте с пряными сухариками.

Порций: 4

Примечание

По рецепту с французского кулинарного сайта. Спасибо автору!

Есть всё, кроме копченого лосося. Даже лосось есть, и есть копченая шкурка от свинки. А вот вместе копчушка в лососе нет.
Корсика, Илона,
Думала куда пристроить сливочный сыр. Удачно выпало мне в Случайном рецепте

OlgaGera, Лёлька, спасибо за интерес к рецепту!
А паприка копчёная в хлопьях есть? Припусти лосось до готовности и добавь вместе с паприкой при подаче, как вариант. Или с кусочками жареной курицы. Суп и просто с сухариками вполне хорош на вкус.

Да, паприка есть. Спасибо за вариант!

OlgaGera, Лёлька, можно и без паприки, перца достаточно. Главное, чтобы сливочный сыр загустел и был вкусным, его роль здесь основная.
Не за что, надеюсь придётся по вкусу.

Будем ждать главного СЫРоеда в семье на дегустацию

OlgaGera, Лёлька, волнительно. Может быть сама пока оценишь?

волнительно.

Не, не волнительно. Главное – сыр и побольше, в любом исполнении

Может быть сама пока оценишь?

Тогда сюрприза не будет

Тогда сюрприза не будет

Я волноваться перестану.
Вкусного вам супа!

Корсика, а сыр плавленый можно? Или он совсем не то?

TATbRHA, спасибо за интерес к рецепту!
Скажем так, не совсем то, что надо. Основной и главный компонент супа – сливочный сыр, и чем больше сливочности, тем полнее и гармоничнее вкус. В этом рецепте нет ни картофеля ни макаронных изделий, которые могли бы обогатить суп при добавлении плавленого сыра, и вкус может показаться бедным. Да, и количество крахмала надо будет самостоятельно подбирать, чтобы загустить суп.