Булочки молочные Хоккайдо сладкие на заварке Танг-Жонг

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Для Tangzhong-

Молоко

100 мл

Мука

20 гр

Для теста-

Молоко

160 мл

Мука

400 гр

Сахар

2 ст. л

Соль

1 ч. л

Дрожжи сухие

7 гр

Яйцо

1 шт

Сливочное масло\\мягкое\\

20 гр

Для начинки-

Коричневый сахар

4 ст. л

Корица

1 ч. л

Сливочное масло

20 гр

Яйцо для смазывания верха

1 шт

Способ приготовления

 Для заварки смешать тёплое молоко с мукой и поставив на огонь, помешивая довести до густоты, не кипятить. дать остыть до комнатной температуры
 В ёмкости смешать тёплое молоко, сахар и дрожжи, оставить до появления дрожжевой шапочки
Заложить все подготовленные ингредиенты в хлебопечь и выставить программу дрожжевое тесто
По окончании программы готовое тесто разделить на нужное вам количество булочек, раскатать, смазать растопленным маслом, посыпать корицей и сформировать булочки.
Выпекать в духовке 20-25 минут при 190 градусах

Программа: Хлебопечь и Духовка

Порций: от желаемого размера

Примечание

Булочки получаются очень мягкие--воздушные, я использовал при выпечке бумагу по сколько доставать трудновато--мнутся, сахар и корицу конечно можете добавлять по своему вкусу

Выпечка очень хорошо подходит, оставляйте промежутки по больше

Какая прелесть! Забрала сразу, очень люблю такое тесто! Спасибо за рецепт!

Булочки получаются прям невесомые при большом объёме с обалденной структурой мякиша

Сегодня очередной замес, внуки упросили, у меня мак в морозилке завалялся ну как ещё один повод
Тесто поднялось не по детски ---

Ну думаю за один раз выпечь противня не хватит, сделаю рулет и 4 булочки\поделил тесто поровну\ делал пять штук в прошлый раз так они соприкоснулись, ну думаю 4 как раз, как бы не так

с маком малька переборщил, но вкусно получилось-- мак с мёдом взбил

Всё то же самое только в место молока --шоколадное НЕМОЛОКО

технология такая же, только сделал разную формовку, и тесто в этот раз упёрлось в крышку и по бокам ведёрка свисло

очень вкусные булочки!!!
Спасибо за рецепт!!!

Анатолий, большущее спасибо! Получились пушистые, невесомые и всего-то из 250г муки делала.
До этого делала по другому рецепту, но, видимо, что-то нарушила и получились просто булки.
А эти вот какие!



Сладости маловато, но её можно начинкой отрегулировать. Я с изюмом пекла

Начинка и сверху мазано вот энтим --



тесто изначально пыталось убежать--



я его обмял, но надо было отойти, по этому на один противень--а они как разбухли--
 



конечный результат как всегда при этом способе выпечки порадовал 8) конкретно пушисто-невесомые

из этого теста с маком и корицей

shade, Анатолий, какие аппетитные булочки

Лена-
а чего менять, рецепт тесто обкатанный и всегда отличный результат

Для Tangzhong- Молоко 100 мл Мука 20 гр

shade, Анатолий, это тоже в тесто?

shade, Анатолий, это тоже в тесто?

Силявка, Елена, это в заварку (1-й абзац рецепта).

Силявка, Елена, это в заварку (1-й абзац рецепта).

я это поняла, я имела ввиду куда потом эту заварку?

Лена-

ну да заварку сделал и в тесто её