Вятские блины с луковым припёком

Категория: Выпечка

Кухня: русская

Ингредиенты

Тесто:

Мука овсяная

250 г

Яйцо СО

3 шт.

Молоко (тёплое)

600 мл

Масло растительное рафинированное

3 ст. л.

Сахарный песок

2 ст. л.

Соль

1 ч. л.

Припёк:

Зелёный лук

100 г

Свежий укроп

50 г

Помакуша:

Яйцо

3 шт.

Сливочное масло

100 г

Соль, молотый чёрный перец, укроп

по вкусу

Способ приготовления

Прежде чем приступать к блинам, мелко порезать зелёный лук и укроп.

Яйца, сахар, соль взбить, добавить 200 мл тёплого молока, перемешать и добавить частями просеянную муку, постоянно взбивая. Масса должна быть однородной без комочков.

Добавить остальное молоко и хорошо перемешать, в конце добавить растительное масло и ещё раз хорошо перемешать. Если густо, то разбавить кипятком до нужной консистенции. Тесто готово для выпечки блинов.

На хорошо разогретую сковороду налить тесто и посыпать луком, слегка придавить его лопаткой. Перевернуть блин и обжарить его с другой стороны.

Готовый блин убрать со сковородки, при желании можно смазать кусочком сливочного масла.

Так же пекутся блины с укропом и укроп с луком.

Блины готовы. В Вятке их всегда подавали с помакушами.

Один из вариантов помакуши готовится и выглядит так. Для данной помакуши необходимо два яйца варёных в крутую или всмятку. Добавить к ним сырое яйцо.

Варёные яйца порубить ножом и смешать с сырым вилкой, сильно взбивать не нужно. Соединить с растопленным горячим маслом.

Добавить по вкусу соль, перец, укроп. Перемешать и горячим подавать к блинам.

Приятного аппетита!

Примечание

Блины с припёком традиционные для Вятки. В качестве припёка обычно зелёный лук, я ещё пеку со свежим укропом или смесь укропа с зелёным луком. Блины у нас испокон веков и по сей день подавались и подаются с помакушей. Как приготовить различные виды помакуш можно посмотреть здесь: