Курица с рисом в духовке

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

На форму

25 на 20

Рис

1 стакан (200 мл)

Куриное бедро (голень)

4 шт (8 шт )

Морковь

2 шт

Лук

2 шт

Чеснок

4-5 зубчиков

Соевый соус

2 ст. л

Сметана

3 ст. л

Перец, соль, приправа

по вкусу

Вода

500 мл

Способ приготовления

 

Бедрышки промыть, обрезать жир. Разрезать на две части и сложить в чашку. Добавить соль, свежий чеснок, приправы (у меня-аджика сухая, лимонный перец, карри и куркума). Положить сметану, влить соевый соус и все перемешать. Оставить минут на 40.

 

Рис промыть и просушить.

 

 

Лук порезать мелко. Морковь натереть на крупной терке. Слегка обжарить лук и морковь.

 

 

Форму смазать маслом. Всыпать рис. Посолить и приправить карри и куркумой. Влить воду.

 

На рис выложить морковь с луком.

 

 

И сверху выложить кусочки курочки.

 

Запекать в разогретой духовке при 180 гр в течении 50-60 минут. Если вода выкипела а рис еще не готов то подлить воды.

А это с голенью.

Программа: духовка

Светлана, очень аппетитно выглядит!
готовила подобное в мультиварке, понравилось, но в духовке курочка подпекается, ещё вкуснее получится
Забрала в закладки!
Благодарю!

Куриное филе с рисом в одной кастрюле: идеальный семейный ужин на будний вечер!

Ингредиенты

• 4 куриных грудок или бедрышек
• 1 ч. ложка чесночного порошка
• 1 ч. ложка лукового порошка
• ½ ч. ложки сушеного орегано
• ½ ч. ложки морской соли
• ¼ ч. ложки черного перца
• 3 ст. ложки масла (разделено)
• 1 сладкий лук (нарезанный кубиками)
• 1 ½ стакана куриного бульона
• 1 стакан неотварного коричневого риса
• ¼ стакана натертого сыра

Способ приготовления

• Сначала удалите жир с куриного мяса. Если используете куриные грудки, отбейте их до толщины в 1,3 см.
• Положите куриное мясо, чесночный порошок, луковой порошок, орегано, соль и перец в миску. Хорошо перемешайте, чтобы мясо равномерно покрылось специями.
• Разогрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Как только масло растопится, добавьте куриное мясо и нарезанный лук в сковороду. Готовьте куриное мясо по 2-3 минуты с каждой стороны, пока оно не станет золотистым.
• Затем добавьте в сковороду бульон, неотварной рис и оставшееся масло. Дайте смеси закипеть.
• Закройте сковороду крышкой и уменьшите огонь до средней интенсивности. Тушите 15-20 минут, пока куриное мясо и рис не будут готовы.
• В конце приготовления посыпьте натертым сыром. Подавайте это блюдо!

Почему вам понравится этот рецепт

Это куриное филе с рисом легко приготовить.
Всего несколько простых шагов.
Все готовится в одной сковороде, что упрощает уборку!
Этот ужин с куринцем доступен по цене.
Ингредиенты относительно недорогие.
Он универсален.
Вы можете настроить это блюдо, добавив разные овощи или специи. Мы также любим его с брокколи!
Нежное куриное мясо и воздушный рис всегда пользуются успехом.
Это уютное блюдо.
Это идеальный способ согреться в холодный день.
Этот рецепт естественно без глютена и не содержит добавленного сахара. Он сделан из натуральных продуктов.
Попробуйте также наш суп с куринцем и рисом для еще одного утешительного блюда!

Вкус и текстура

Куриное мясо нежное и сочное. В целом это блюдо напоминает сытный куриной филе с коричневым рисом.

Рис воздушный. Каждый глоток так вкусен!

Это сытное и насыщенное блюдо. Оно обязательно понравится всей семье.

Как подавать и хранить

Это блюдо лучше подавать горячим и свежим. Подавайте его самостоятельно или с вашим любимым соусом.

Мы любим подавать с домашним кетчупом, домашним соусом BBQ или другим натуральным соусом!

Подавайте это куриное филе с рисом с салатом или жареными овощами.

Храните остатки в холодильнике до 3 дней.

Для подогрева просто разогрейте блюдо на сковороде или в микроволновой печи.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Могу ли я использовать другие части куриного мяса? Да, вы можете использовать другие части куриного мяса, такие как куриные грудки или бедрышки с костями и кожей. Однако помните, что для этих частей мяса потребуется больше времени для приготовления.

Могу ли я приготовить это блюдо в медленноварке? Да, вы можете приготовить это блюдо в медленноварке. Сначала обжарьте куриное мясо на сковороде, а затем добавьте остальные ингредиенты и готовьте на низком огне 6-8 часов.

Могу ли я приготовить это блюдо заранее? Да, вы можете приготовить это блюдо заранее. Приготовьте куриное мясо и рис в соответствии с рецептом, а затем дайте блюду полностью остыть перед хранением в холодильнике. Для подогрева просто разогрейте его на сковороде или в микроволновой печи.

Здорово ли куриное филе с рисом для здоровья? Этот рецепт приготовлен из натуральных продуктов и, в целом, считается относительно полезным. Однако здоровье – это субъективное понятие, и все зависит от ваших предпочтений.

Какой соус подходит к курице с рисом? Мы любим добавлять наше домашнее кетчуп или домашний соус BBQ к этому рецепту!

Заключение

Куриное филе с рисом в одной кастрюле – это не только вкусный и насыщенный ужин, но и простой способ удовлетворить аппетит всей семьи в будний вечер. Этот рецепт приготовления использует доступные вашие специи и ингредиенты, что делает его быстрым и удобным. Вы также можете настраивать этот ужин, добавляя свои любимые овощи или специи. Все члены семьи, включая детей, обязательно оценят этот вкусный ужин. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь замечательным вкусом этого курицы с рисом в одной кастрюле!

Идеальная курица с рисом: секреты сочного мяса, хрустящей корочки и рассыпчатого гарнира

Куриные ножки, состоящие из голеней и бедер, занимают особое место. Это не только один из самых доступных и бюджетных видов мяса, но и самый благодарный материал для запекания. Секрет кроется в их строении: наличие кости и кожи — это не недостаток, а ключевое преимущество. Кость при нагревании отдает мясу дополнительный аромат и сочность, в то время как кожа выступает в роли естественной защитной оболочки.




Она удерживает влагу внутри, не давая мясу пересохнуть, а в конце приготовления превращается в аппетитную, хрустящую корочку, создавая идеальный контраст с нежной мякотью. Именно поэтому для достижения максимальной сочности и вкуса следует всегда выбирать куриные части на кости и с кожей. Попытка приготовить по тем же принципам филе без кожи и костей обречена на провал — мясо получится сухим и жестким.

Двухфазное запекание: путь к совершенству

Для того чтобы раскрыть весь потенциал куриных ножек, существует проверенный двухфазный метод запекания. Он основан на игре температур и позволяет добиться одновременно и невероятной нежности мяса, и той самой заветной хрустящей корочки. Этот подход требует времени, но результат превосходит все ожидания.

Этап первый: нежность и сочность под фольгой

Начальный этап — это медленное и бережное томление. Духовку разогревают до умеренной температуры, около 150°C. Курицу, предварительно смазанную сливочным маслом и щедро приправленную специями, укладывают в форму для запекания и плотно накрывают фольгой. Сливочное масло не только улучшает вкус, но и способствует формированию насыщенного соуса на дне формы. В таких условиях, под фольгой, создается эффект парника. Медленный нагрев позволяет соединительной ткани, богатой коллагеном, постепенно распадаться и превращаться в желатин. Именно этот процесс делает мясо тающим во рту. Томление длится около часа. Примерно в середине этого времени рекомендуется один раз полить курицу выделившимся соком со дна формы. Этот прием, известный как бастирование, дополнительно насыщает мясо влагой и ароматами.

Этап второй: хрустящая корочка на высокой температуре

После часа томления наступает время для решающего шага. Фольгу снимают, курицу еще раз обильно поливают соком, а температуру в духовке резко повышают до 220°C. Интенсивный жар в течение следующих 20-30 минут делает свою работу: вся влага с поверхности кожи быстро испаряется, и она становится золотистой, поджаристой и невероятно хрустящей. В результате получается идеальный баланс: сочное, легко отделяющееся от кости мясо внутри и аппетитная текстура снаружи. Соки, скопившиеся на дне формы, превращаются в концентрированный соус, который идеально подходит для подачи к готовому блюду.

Гармония в одной посуде: курица и рис вместе в духовке

Концепция приготовления основного блюда и гарнира в одной посуде — это вершина практичности и вкуса. Когда курица запекается вместе с рисом, происходит настоящая кулинарная магия. Сырой рис, выложенный на дно формы, в процессе приготовления впитывает в себя не просто воду или бульон, а драгоценные куриные соки, жир и ароматы специй. В результате получается гарнир с невероятно глубоким и насыщенным вкусом, который невозможно воспроизвести при раздельном приготовлении.

Предварительное обжаривание: за и против

Существует два основных подхода к подготовке курицы для такого блюда. Первый, более быстрый, предполагает закладку сырой курицы прямо на подушку из риса. Второй подход включает предварительное обжаривание кусков курицы на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон. Этот шаг не является обязательным, но он значительно обогащает итоговый вкус блюда. В процессе обжаривания на сильном огне происходит реакция Майяра, которая создает сложный, карамелизованный аромат. Кроме того, на дне сковороды остаются прижарившиеся частички, которые затем можно «собрать», влив в сковороду немного бульона или обжарив на этом жире лук и чеснок. Это добавит еще один слой вкуса в общую композицию. Если же время ограничено, можно смело пропустить этот шаг — блюдо все равно получится вкусным благодаря совместному запеканию.

Базовый алгоритм приготовления

Общий принцип для большинства рецептов курицы с рисом в духовке схож. В форму для запекания сначала выкладываются ароматические овощи — чаще всего это нарезанный лук и чеснок, которые можно предварительно слегка обжарить. Затем засыпается промытый длиннозерный рис (жасмин, басмати). Рис заливается горячим куриным бульоном или водой в определенной пропорции, обычно 1:2 или чуть больше. Сверху на рис выкладываются куски курицы, приправленные специями. Форма плотно накрывается фольгой или крышкой и отправляется в духовку, разогретую до 180-190°C. Первый этап запекания под крышкой длится от 30 до 50 минут, в зависимости от рецепта. За это время рис впитывает жидкость и готовится на пару, а курица становится мягкой. Затем фольгу снимают, чтобы курица могла подрумяниться, и запекают еще 15-25 минут до образования золотистой корочки.

Вкусовое путешествие: международные вариации блюда

Простая комбинация курицы и риса служит холстом для кулинарных художников по всему миру, которые добавляют в нее свои национальные краски.

Балканский акцент

В балканской кухне существует интересный метод, который начинается с запекания одной лишь курицы. Куски мяса маринуют в масле и специях (часто с использованием сухого бульона или приправы типа «Вегета») и отправляют в очень горячую духовку (около 250°C) на 15 минут. Затем курицу переворачивают, температуру снижают и готовят еще 15 минут. После этого мясо временно вынимают, а в ту же форму, в вытопившийся жир, засыпают рис, добавляют овощи (например, морковь и картофель кубиками) и заливают водой в пропорции 1:3. Рис запекается отдельно около 25 минут, и лишь в самом конце на него возвращают куски курицы, чтобы они прогрелись вместе.

Ароматы западной африки: рис джолоф

Это культовое западноафриканское блюдо представляет собой настоящий взрыв вкуса. Ключевую роль здесь играет томатная основа. Курицу, замаринованную в карри, тимьяне и соли, обжаривают до румяности. Затем в той же посуде готовят густой, ароматный соус из пюре свежих красных болгарских перцев, помидоров, лука, острого перца чили и имбиря. В этот соус добавляют промытый длиннозерный рис (часто пропаренный), возвращают курицу, и все вместе отправляется томиться в духовку под крышкой. Результат — ярко-оранжевый, пряный и невероятно ароматный рис с нежнейшей курицей.

Корейско-чилийский фьюжн

Интересный подход к подготовке курицы — это сухое просаливание. Куриные ножки натирают солью и оставляют в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь. Соль глубоко проникает в мясо, делая его более сочным и ароматным. Запекают такую курицу при высокой температуре (200°C) без добавления масла на первом этапе, чтобы кожа подсохла и стала хрустящей. В качестве гарнира к ней подают рис и яркий, освежающий томатный салат с луком, чесноком, халапеньо, лимонным соком, болгарским перцем и кинзой. Этот салат своей кислотностью и свежестью идеально балансирует жирность запеченной курицы.

Ключевые хитрости для безупречного результата

Чтобы ваше блюдо из курицы и риса всегда получалось идеальным, стоит помнить о нескольких важных деталях. Перед приготовлением рис обязательно нужно промывать холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это удаляет с поверхности зерен лишний крахмал, благодаря чему готовый рис получается рассыпчатым, а не клейким.




Герметичность — залог успеха. Форма для запекания должна быть накрыта максимально плотно, будь то крышка или двойной слой фольги. Именно пар, запертый внутри, готовит рис до нужной консистенции и сохраняет сочность курицы.

После того как блюдо готово, не спешите подавать его на стол. Дайте ему «отдохнуть» под крышкой или фольгой в течение 10-15 минут. За это время остаточный пар завершит приготовление риса, а соки внутри куриного мяса равномерно перераспределятся, делая его еще нежнее.

При выборе специй не бойтесь экспериментировать. Помимо классических соли, перца и паприки, отлично подойдут порошок чили, карри, каджунские смеси, сушеные травы вроде тимьяна и розмарина или готовые приправы для стейка. Главное — помнить, что если в вашей смеси специй нет соли, ее необходимо добавить отдельно.

Готовое блюдо прекрасно хранится в холодильнике до 4-5 дней. При разогреве рекомендуется добавить в рис немного воды или бульона, чтобы вернуть ему влажность и мягкость.

Я тоже частенько такое делаю. Очень вкусный рис получается!

наверняка хорошо получится в чудо-печке

Очень вкусный рис получается!

Вот и нам очень нравится.

Светлана, спасибо за идею. Сегодня приготовила, было очень вкусно. Рис похож на плов, курочка нежная.

Лариса,
И тебе спасибо, что приготовила.

Рис не нужно предварительно замачивать?

Тоже так делаю. Но для ускорения процесса-лью кипяток (ну или просто горячую воду из чайника). И укладываю-рис, обжарку-соль-перец--курицу и затем уже с уголочка лью воду. Минут 25 -накрыла крышкой-если нет-то затянуть фольгой (чтоб верхний слой риса не пересох) и выключить духовку. пусть потомится минут 15-20.. Процесс нагревания воды берет время-потому лью горячую воду.

Brennan,
Александра, рис замачивать не надо только промыть и просушить. Я просто полотенчиком промокаю.

Volgas, Светлана, очень понравилась курочка с рисом, делала с крыльями. Спасибо за рецепт

Ярик, Я рада что понравилось. Вот с крыльями я еще не делала.

Нужно было срочно оприходовать свинину, хорошие такие шмоточки для отбивных, много. Выбрался ваш рецепт. Делала один лоток с рисом и один с перловкой. В перловку немного больше воды лила, а шматочки свинины сворачивала рулетиком. Получилось очень вкусно, хотя свинина и была немного суховата, самую малость. Фото не случилось к сожалению. В следующий раз. Только буду уже делать как положено с курицей. Спасибо за науку

Ой, как во время рецепт этот подвернулся мне. Давно такое готовила, а как забыла. Нужно срочно повторить.

Олёкма, Катерина, да, я тоже иногда забываю про этот рецепт. Дочка вот раз в месяц готовит обязательно.