Курица с рисом в духовке

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

На форму

25 на 20

Рис

1 стакан (200 мл)

Куриное бедро (голень)

4 шт (8 шт )

Морковь

2 шт

Лук

2 шт

Чеснок

4-5 зубчиков

Соевый соус

2 ст. л

Сметана

3 ст. л

Перец, соль, приправа

по вкусу

Вода

500 мл

Способ приготовления

 

Бедрышки промыть, обрезать жир. Разрезать на две части и сложить в чашку. Добавить соль, свежий чеснок, приправы (у меня-аджика сухая, лимонный перец, карри и куркума). Положить сметану, влить соевый соус и все перемешать. Оставить минут на 40.

 

Рис промыть и просушить.

 

 

Лук порезать мелко. Морковь натереть на крупной терке. Слегка обжарить лук и морковь.

 

 

Форму смазать маслом. Всыпать рис. Посолить и приправить карри и куркумой. Влить воду.

 

На рис выложить морковь с луком.

 

 

И сверху выложить кусочки курочки.

 

Запекать в разогретой духовке при 180 гр в течении 50-60 минут. Если вода выкипела а рис еще не готов то подлить воды.

А это с голенью.

Программа: духовка

Светлана, очень аппетитно выглядит!
готовила подобное в мультиварке, понравилось, но в духовке курочка подпекается, ещё вкуснее получится
Забрала в закладки!
Благодарю!

Курица с рисом

thumbnailUrl

Chicken with Rice Budget Dinner Recipe Chef Jean-Pierre

Hello There Friends, Today I'm going to show you how to make a Fantastic Budget Chicken and Rice Recipe! Super delicious and I'm sure that once you make you make this Recipe you are going to want to make it over and over again! Let me know what you think…Курица с рисом в духовке - 3482143

14M

True

2020-02-09T21:40:16+03:00

embedUrl

Ингредиенты

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 2 столовые ложки оливкового масла (если есть, то с чесночным привкусом)
• 4 куриных бедра, без костей и кожи
• 4 куриные ножки, без костей и кожи
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками (около 1,5 чашки)
• 3 чашки длиннозерного риса
• 2 болгарских перца (смешанных цветов), нарезанных жюльеном или мелкими кубиками
• 8 целых зубчиков чеснока
• 1 столовая ложка сладкой паприки
• 1 столовая ложка Herbes de Provence (или другой смеси сушеных трав по вашему выбору)
• 1 щепотка кайенского перца (больше, если любите поострее)
• 1 банка (около 800 г) очищенных помидоров, отжатых и грубо нарезанных
• 6 чашек куриного бульона
• 1 лавровый лист
• 2 столовые ложки свежей кинзы, измельченной
• 1 чашка фаршированных зеленых оливок
• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

• Начните с разогрева 2 столовых ложек сливочного масла в большом сотейнике на среднем огне. Как только масло начнет приобретать легкий золотистый оттенок, добавьте куриные бедра и ножки. Обжарьте их со всех сторон до золотистой корочки, периодически переворачивая. Когда курица подрумянится, снимите ее со сковороды и отложите в сторону.
• Далее в голландской духовке разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте нарезанный кубиками лук и обжаривайте его до золотисто-коричневого цвета, что займет около 5 минут.
• Теперь добавьте в кастрюлю рис и обжаривайте его около 3 минут, чтобы он впитал ароматы лука и масла. Постоянно помешивайте, чтобы рис не прилип ко дну.
• Когда рис слегка поджарится, добавьте нарезанный кубиками болгарский перец, соль и перец. Добавьте целые зубчики чеснока и продолжайте жарить, пока чеснок не станет ароматным, около 2 минут.
• Добавьте в кастрюлю паприку, кайенский перец и сушеные травы (Herbes de Provence или предпочитаемую вами смесь). Перемешайте, чтобы объединить все ароматы.
• Теперь верните куски курицы в кастрюлю и влейте куриный бульон. Добавьте грубо нарезанные очищенные помидоры и лавровый лист.
• Доведите все до мягкого кипения, затем сразу же убавьте огонь, чтобы рис не прилип ко дну. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 30-45 минут, или пока курица не будет полностью готова и не начнет легко отделяться от кости, а рис не станет нежным.
• По истечении времени приготовления снимите крышку и проверьте приправы. При необходимости добавьте соль и перец. Посыпьте сверху свежей рубленой кинзой для придания блюду свежего вкуса.
• Перед подачей на стол бросьте фаршированные зеленые оливки, которые добавят соленый и маринованный элемент, чтобы сбалансировать богатый вкус блюда.

Советы по приготовлению

• Для большей глубины вкуса замаринуйте курицу в смеси оливкового масла, чеснока и трав как минимум на 1 час перед приготовлением.
• Если вы предпочитаете более острое блюдо, добавьте больше кайенского перца или даже измельченный свежий перец чили при обжаривании чеснока.
• Для дополнительного аромата используйте курицу без костей, но если у вас мало времени, куриные грудки или бедра без костей приготовятся быстрее. Просто уменьшите общее время приготовления соответственно.
• Не пропустите обжаривание риса перед добавлением жидкости – это усиливает вкус и предотвращает его кашеобразность.
• Если вы любите хрустящую кожу, оставьте ее на курице и хорошо подрумяньте, прежде чем снимать со сковороды. Это придаст готовому блюду дополнительный текстурный слой.
• Не стесняйтесь заменять белый рис коричневым, но имейте в виду, что это потребует более длительного времени приготовления и дополнительной жидкости.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать куриные грудки вместо бедрышек и ножек? Да, вы можете заменить куриные грудки в этом рецепте. Только имейте в виду, что грудки готовятся быстрее, поэтому вам, возможно, придется сократить общее время приготовления, чтобы мясо не пересушилось.
Какой тип риса лучше всего подходит для этого блюда? Длиннозерный рис идеально подходит для этого рецепта, так как он остается пушистым и отдельным во время приготовления. Вы также можете использовать рис басмати или жасмин для более ароматного вкуса, но избегайте короткозернистых сортов, так как они склонны к слипанию.
Как сделать это блюдо вегетарианским? Чтобы приготовить вегетарианскую версию, просто опустите курицу и замените ее смесью сытных овощей, таких как цукини, грибы и морковь. Вместо куриного бульона используйте овощной.
Можно ли приготовить этот рецепт заранее? Да, вы можете приготовить это блюдо из курицы и риса заранее. Оно хорошо хранится в холодильнике до 3 дней. При повторном приготовлении, возможно, потребуется добавить немного бульона или воды, чтобы блюдо не пересохло.
Как предотвратить прилипание риса ко дну кастрюли? В первые несколько минут кипения периодически помешивайте рис и убедитесь, что огонь установлен на низком или среднем уровне. Использование кастрюли с тяжелым дном, например, голландской печи, также поможет равномерно распределить тепло.
Можно ли замораживать это блюдо? Да, курицу и рис можно замораживать на срок до 3 месяцев. Чтобы разогреть блюдо, разморозьте его в холодильнике в течение ночи и разогрейте в закрытой кастрюле на медленном огне, добавив немного бульона или воды, чтобы блюдо не пересохло.

Куриное филе с рисом в одной кастрюле: идеальный семейный ужин на будний вечер!

Ингредиенты

• 4 куриных грудок или бедрышек
• 1 ч. ложка чесночного порошка
• 1 ч. ложка лукового порошка
• ½ ч. ложки сушеного орегано
• ½ ч. ложки морской соли
• ¼ ч. ложки черного перца
• 3 ст. ложки масла (разделено)
• 1 сладкий лук (нарезанный кубиками)
• 1 ½ стакана куриного бульона
• 1 стакан неотварного коричневого риса
• ¼ стакана натертого сыра

Способ приготовления

• Сначала удалите жир с куриного мяса. Если используете куриные грудки, отбейте их до толщины в 1,3 см.
• Положите куриное мясо, чесночный порошок, луковой порошок, орегано, соль и перец в миску. Хорошо перемешайте, чтобы мясо равномерно покрылось специями.
• Разогрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Как только масло растопится, добавьте куриное мясо и нарезанный лук в сковороду. Готовьте куриное мясо по 2-3 минуты с каждой стороны, пока оно не станет золотистым.
• Затем добавьте в сковороду бульон, неотварной рис и оставшееся масло. Дайте смеси закипеть.
• Закройте сковороду крышкой и уменьшите огонь до средней интенсивности. Тушите 15-20 минут, пока куриное мясо и рис не будут готовы.
• В конце приготовления посыпьте натертым сыром. Подавайте это блюдо!

Почему вам понравится этот рецепт

Это куриное филе с рисом легко приготовить.
Всего несколько простых шагов.
Все готовится в одной сковороде, что упрощает уборку!
Этот ужин с куринцем доступен по цене.
Ингредиенты относительно недорогие.
Он универсален.
Вы можете настроить это блюдо, добавив разные овощи или специи. Мы также любим его с брокколи!
Нежное куриное мясо и воздушный рис всегда пользуются успехом.
Это уютное блюдо.
Это идеальный способ согреться в холодный день.
Этот рецепт естественно без глютена и не содержит добавленного сахара. Он сделан из натуральных продуктов.
Попробуйте также наш суп с куринцем и рисом для еще одного утешительного блюда!

Вкус и текстура

Куриное мясо нежное и сочное. В целом это блюдо напоминает сытный куриной филе с коричневым рисом.

Рис воздушный. Каждый глоток так вкусен!

Это сытное и насыщенное блюдо. Оно обязательно понравится всей семье.

Как подавать и хранить

Это блюдо лучше подавать горячим и свежим. Подавайте его самостоятельно или с вашим любимым соусом.

Мы любим подавать с домашним кетчупом, домашним соусом BBQ или другим натуральным соусом!

Подавайте это куриное филе с рисом с салатом или жареными овощами.

Храните остатки в холодильнике до 3 дней.

Для подогрева просто разогрейте блюдо на сковороде или в микроволновой печи.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Могу ли я использовать другие части куриного мяса? Да, вы можете использовать другие части куриного мяса, такие как куриные грудки или бедрышки с костями и кожей. Однако помните, что для этих частей мяса потребуется больше времени для приготовления.

Могу ли я приготовить это блюдо в медленноварке? Да, вы можете приготовить это блюдо в медленноварке. Сначала обжарьте куриное мясо на сковороде, а затем добавьте остальные ингредиенты и готовьте на низком огне 6-8 часов.

Могу ли я приготовить это блюдо заранее? Да, вы можете приготовить это блюдо заранее. Приготовьте куриное мясо и рис в соответствии с рецептом, а затем дайте блюду полностью остыть перед хранением в холодильнике. Для подогрева просто разогрейте его на сковороде или в микроволновой печи.

Здорово ли куриное филе с рисом для здоровья? Этот рецепт приготовлен из натуральных продуктов и, в целом, считается относительно полезным. Однако здоровье – это субъективное понятие, и все зависит от ваших предпочтений.

Какой соус подходит к курице с рисом? Мы любим добавлять наше домашнее кетчуп или домашний соус BBQ к этому рецепту!

Заключение

Куриное филе с рисом в одной кастрюле – это не только вкусный и насыщенный ужин, но и простой способ удовлетворить аппетит всей семьи в будний вечер. Этот рецепт приготовления использует доступные вашие специи и ингредиенты, что делает его быстрым и удобным. Вы также можете настраивать этот ужин, добавляя свои любимые овощи или специи. Все члены семьи, включая детей, обязательно оценят этот вкусный ужин. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь замечательным вкусом этого курицы с рисом в одной кастрюле!

Идеальная курица с рисом: секреты сочного мяса, хрустящей корочки и рассыпчатого гарнира

Куриные ножки, состоящие из голеней и бедер, занимают особое место. Это не только один из самых доступных и бюджетных видов мяса, но и самый благодарный материал для запекания. Секрет кроется в их строении: наличие кости и кожи — это не недостаток, а ключевое преимущество. Кость при нагревании отдает мясу дополнительный аромат и сочность, в то время как кожа выступает в роли естественной защитной оболочки.




Она удерживает влагу внутри, не давая мясу пересохнуть, а в конце приготовления превращается в аппетитную, хрустящую корочку, создавая идеальный контраст с нежной мякотью. Именно поэтому для достижения максимальной сочности и вкуса следует всегда выбирать куриные части на кости и с кожей. Попытка приготовить по тем же принципам филе без кожи и костей обречена на провал — мясо получится сухим и жестким.

Двухфазное запекание: путь к совершенству

Для того чтобы раскрыть весь потенциал куриных ножек, существует проверенный двухфазный метод запекания. Он основан на игре температур и позволяет добиться одновременно и невероятной нежности мяса, и той самой заветной хрустящей корочки. Этот подход требует времени, но результат превосходит все ожидания.

Этап первый: нежность и сочность под фольгой

Начальный этап — это медленное и бережное томление. Духовку разогревают до умеренной температуры, около 150°C. Курицу, предварительно смазанную сливочным маслом и щедро приправленную специями, укладывают в форму для запекания и плотно накрывают фольгой. Сливочное масло не только улучшает вкус, но и способствует формированию насыщенного соуса на дне формы. В таких условиях, под фольгой, создается эффект парника. Медленный нагрев позволяет соединительной ткани, богатой коллагеном, постепенно распадаться и превращаться в желатин. Именно этот процесс делает мясо тающим во рту. Томление длится около часа. Примерно в середине этого времени рекомендуется один раз полить курицу выделившимся соком со дна формы. Этот прием, известный как бастирование, дополнительно насыщает мясо влагой и ароматами.

Этап второй: хрустящая корочка на высокой температуре

После часа томления наступает время для решающего шага. Фольгу снимают, курицу еще раз обильно поливают соком, а температуру в духовке резко повышают до 220°C. Интенсивный жар в течение следующих 20-30 минут делает свою работу: вся влага с поверхности кожи быстро испаряется, и она становится золотистой, поджаристой и невероятно хрустящей. В результате получается идеальный баланс: сочное, легко отделяющееся от кости мясо внутри и аппетитная текстура снаружи. Соки, скопившиеся на дне формы, превращаются в концентрированный соус, который идеально подходит для подачи к готовому блюду.

Гармония в одной посуде: курица и рис вместе в духовке

Концепция приготовления основного блюда и гарнира в одной посуде — это вершина практичности и вкуса. Когда курица запекается вместе с рисом, происходит настоящая кулинарная магия. Сырой рис, выложенный на дно формы, в процессе приготовления впитывает в себя не просто воду или бульон, а драгоценные куриные соки, жир и ароматы специй. В результате получается гарнир с невероятно глубоким и насыщенным вкусом, который невозможно воспроизвести при раздельном приготовлении.

Предварительное обжаривание: за и против

Существует два основных подхода к подготовке курицы для такого блюда. Первый, более быстрый, предполагает закладку сырой курицы прямо на подушку из риса. Второй подход включает предварительное обжаривание кусков курицы на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон. Этот шаг не является обязательным, но он значительно обогащает итоговый вкус блюда. В процессе обжаривания на сильном огне происходит реакция Майяра, которая создает сложный, карамелизованный аромат. Кроме того, на дне сковороды остаются прижарившиеся частички, которые затем можно «собрать», влив в сковороду немного бульона или обжарив на этом жире лук и чеснок. Это добавит еще один слой вкуса в общую композицию. Если же время ограничено, можно смело пропустить этот шаг — блюдо все равно получится вкусным благодаря совместному запеканию.

Базовый алгоритм приготовления

Общий принцип для большинства рецептов курицы с рисом в духовке схож. В форму для запекания сначала выкладываются ароматические овощи — чаще всего это нарезанный лук и чеснок, которые можно предварительно слегка обжарить. Затем засыпается промытый длиннозерный рис (жасмин, басмати). Рис заливается горячим куриным бульоном или водой в определенной пропорции, обычно 1:2 или чуть больше. Сверху на рис выкладываются куски курицы, приправленные специями. Форма плотно накрывается фольгой или крышкой и отправляется в духовку, разогретую до 180-190°C. Первый этап запекания под крышкой длится от 30 до 50 минут, в зависимости от рецепта. За это время рис впитывает жидкость и готовится на пару, а курица становится мягкой. Затем фольгу снимают, чтобы курица могла подрумяниться, и запекают еще 15-25 минут до образования золотистой корочки.

Вкусовое путешествие: международные вариации блюда

Простая комбинация курицы и риса служит холстом для кулинарных художников по всему миру, которые добавляют в нее свои национальные краски.

Балканский акцент

В балканской кухне существует интересный метод, который начинается с запекания одной лишь курицы. Куски мяса маринуют в масле и специях (часто с использованием сухого бульона или приправы типа «Вегета») и отправляют в очень горячую духовку (около 250°C) на 15 минут. Затем курицу переворачивают, температуру снижают и готовят еще 15 минут. После этого мясо временно вынимают, а в ту же форму, в вытопившийся жир, засыпают рис, добавляют овощи (например, морковь и картофель кубиками) и заливают водой в пропорции 1:3. Рис запекается отдельно около 25 минут, и лишь в самом конце на него возвращают куски курицы, чтобы они прогрелись вместе.

Ароматы западной африки: рис джолоф

Это культовое западноафриканское блюдо представляет собой настоящий взрыв вкуса. Ключевую роль здесь играет томатная основа. Курицу, замаринованную в карри, тимьяне и соли, обжаривают до румяности. Затем в той же посуде готовят густой, ароматный соус из пюре свежих красных болгарских перцев, помидоров, лука, острого перца чили и имбиря. В этот соус добавляют промытый длиннозерный рис (часто пропаренный), возвращают курицу, и все вместе отправляется томиться в духовку под крышкой. Результат — ярко-оранжевый, пряный и невероятно ароматный рис с нежнейшей курицей.

Корейско-чилийский фьюжн

Интересный подход к подготовке курицы — это сухое просаливание. Куриные ножки натирают солью и оставляют в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь. Соль глубоко проникает в мясо, делая его более сочным и ароматным. Запекают такую курицу при высокой температуре (200°C) без добавления масла на первом этапе, чтобы кожа подсохла и стала хрустящей. В качестве гарнира к ней подают рис и яркий, освежающий томатный салат с луком, чесноком, халапеньо, лимонным соком, болгарским перцем и кинзой. Этот салат своей кислотностью и свежестью идеально балансирует жирность запеченной курицы.

Ключевые хитрости для безупречного результата

Чтобы ваше блюдо из курицы и риса всегда получалось идеальным, стоит помнить о нескольких важных деталях. Перед приготовлением рис обязательно нужно промывать холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это удаляет с поверхности зерен лишний крахмал, благодаря чему готовый рис получается рассыпчатым, а не клейким.




Герметичность — залог успеха. Форма для запекания должна быть накрыта максимально плотно, будь то крышка или двойной слой фольги. Именно пар, запертый внутри, готовит рис до нужной консистенции и сохраняет сочность курицы.

После того как блюдо готово, не спешите подавать его на стол. Дайте ему «отдохнуть» под крышкой или фольгой в течение 10-15 минут. За это время остаточный пар завершит приготовление риса, а соки внутри куриного мяса равномерно перераспределятся, делая его еще нежнее.

При выборе специй не бойтесь экспериментировать. Помимо классических соли, перца и паприки, отлично подойдут порошок чили, карри, каджунские смеси, сушеные травы вроде тимьяна и розмарина или готовые приправы для стейка. Главное — помнить, что если в вашей смеси специй нет соли, ее необходимо добавить отдельно.

Готовое блюдо прекрасно хранится в холодильнике до 4-5 дней. При разогреве рекомендуется добавить в рис немного воды или бульона, чтобы вернуть ему влажность и мягкость.

Я тоже частенько такое делаю. Очень вкусный рис получается!

наверняка хорошо получится в чудо-печке

Очень вкусный рис получается!

Вот и нам очень нравится.

Светлана, спасибо за идею. Сегодня приготовила, было очень вкусно. Рис похож на плов, курочка нежная.

Лариса,
И тебе спасибо, что приготовила.

Рис не нужно предварительно замачивать?

Тоже так делаю. Но для ускорения процесса-лью кипяток (ну или просто горячую воду из чайника). И укладываю-рис, обжарку-соль-перец--курицу и затем уже с уголочка лью воду. Минут 25 -накрыла крышкой-если нет-то затянуть фольгой (чтоб верхний слой риса не пересох) и выключить духовку. пусть потомится минут 15-20.. Процесс нагревания воды берет время-потому лью горячую воду.

Brennan,
Александра, рис замачивать не надо только промыть и просушить. Я просто полотенчиком промокаю.

Volgas, Светлана, очень понравилась курочка с рисом, делала с крыльями. Спасибо за рецепт

Ярик, Я рада что понравилось. Вот с крыльями я еще не делала.

Нужно было срочно оприходовать свинину, хорошие такие шмоточки для отбивных, много. Выбрался ваш рецепт. Делала один лоток с рисом и один с перловкой. В перловку немного больше воды лила, а шматочки свинины сворачивала рулетиком. Получилось очень вкусно, хотя свинина и была немного суховата, самую малость. Фото не случилось к сожалению. В следующий раз. Только буду уже делать как положено с курицей. Спасибо за науку

Ой, как во время рецепт этот подвернулся мне. Давно такое готовила, а как забыла. Нужно срочно повторить.

Олёкма, Катерина, да, я тоже иногда забываю про этот рецепт. Дочка вот раз в месяц готовит обязательно.