Песочное печенье с ганашем и чаем matcha

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Мука рисовая

130 г

Мука кукурузная (или пшеничная)

60 г

Чай matcha

1,5 ст. л.

Яичные желтки (мелкие)

3 шт

Масло сливочное

80 г

Сахарная пудра

90 г

Разрыхлитель

1/4 ч. л

Молоко (или нежирные сливки)

1 ст. л

для ганаша

Темный шоколад

60% какао 50 г

Сливки

20 % 10 г

Масло сливочное

1 ст. л.

Способ приготовления

 Мягкое масло взбить с сахарной пудрой, добавить желтки, молоко и чай маття.
 Все хорошо перемешать, всыпать просеянную муку, разрыхлитель, быстро замесить тесто, завернуть его в пленку и убрать в холодильник на ночь (если печенье нужно сделать быстро, то можно поместить тесто на 15-20 минут в морозилку).
 Достать тесто и раскатать его, присыпав стол мукой и накрыв листом пищевой пленки. Толщина 0,5 см.
 С помощью вырубок вырезать нижнюю и верхнюю части печенья, осторожно перенести на противень и выпекать в предварительно разогретой до 180 г духовке примерно 7 минут. Не нужно, чтобы печенье подрумянивалось.
 Печенье вынуть и полностью остудить. Все надо делать аккуратно, так как печень очень хрупкое.
 Для ганаша на водяной бане растопить шоколад, влить горячие сливки, хорошо перемешать, затем добавить мягкое масло и снова размешать до однородности.
 Остывшее половинки печенья соединить ганашем. Дать ему загустеть и можно дегустировать.
 

Программа: духовка

Порций: 14-16 шт

Похожие рецепты

Брауни с маскарпоне и ганашемju1ietta

Тарт с кофейным ганашем и черносливомJennie

Бостонский пирог с заварным кремом и ганашемSonadora

Очень, очень красиво, нежно, оформление - нет слов. Такие загадочные зеленоватые цветочки на черном фоне! Сказка! Сейчас делать, конечно, не буду, но в закладки утащила, печенье с рисовой мукой, уже знаю, тающее. Галина, мое восхищение

Светлана, спасибо! Мне очень приятна такая оценка.

Гала, ты как узнала, что я ищу именно это?? Красота какая! Именно на рисовой муке и хотела сделать на Рождество печенье с джемом, но теперь с ганашем сделаю, а то только Тескомовские формочки одни остались без дела вот только у меня нет чая, можно чем то заменить?

Гала, шикарные печенья. Люблю всю выпечку с этим чаем. Фотки красивущие!

Какие цитуечки, загляденье!
Спасибо за рецепт и прекрасное оформление!
Галина, а чай прям так, не измельчая добавлять, и каким ещё можно заменить чаем?

Получилось по-японски красиво!
 

Девочки, Оля, Анжела, Ксюша, спасибо! С праздниками вас!

вот только у меня нет чая, можно чем то заменить?

а чай прям так, не измельчая добавлять, и каким ещё можно заменить чаем?

Ксюша, чай маття порошкообразный. Он имеет непередаваемую глубину и сладость. Здесь его ничем не заменить. Можно испечь печенье без него. Оно тоже будет вкусное и нежное, но немного другое.

Спасибо, Премьер, Оля!

Гала, а если я лавандой заменю?? Понимаю, что другое печень будет, но как вариант не пойдёт??

zvezda, Оля, можешь добавить. Тут могут быть любые добавки шоколад, какао и т. д.

маття порошкообразный.

Я конечно чайник ещё тот в чаях, это же зелёный или нет?
Может зелёный смолоть в кофемолка, или «колхоз» будет.

Может зелёный смолоть в кофемолка,

Я так сделала давно, кстати чай отличный взяла, мне нравится его добавлять, но он так не растворяется, как матча..ну и, естественно, это не он,

Да, Ксюша, это зеленый чай, красивого насыщенного зеленого цвета.
Нет обычный зеленый чай не подойдет
Не могу тебе показать, так как у меня нет открытой пачки. Можно в инете погуглить.

Понятно, значит бум искать «с перламутровыми пуговицами»

Гала, необыкновенно красивое печенье и очень красивые фотографии! Пойду делать!

Ксюша, Ксюша, если ты посмотришь внимательно на фото, то у меня не все печенюшки зеленоватого цвета, есть более светлые, они без добавления чая.

Татьяна, спасибо! С нетерпением буду ждать отчета

Гала, Татьяна, у вас точно есть рецепт печенья с предсказаниями, это последнее, что осталось приготовить..

Оля, не, с предсказаниями у меня рецепта нет, да и печенья всяко- разного испекла много. Но вот увидела такую красоту и не удержаться!
Ксюша, вот чай

Гала, Шедевральные! Полюбовалась!

Оля, у меня тоже нет рецепта с предсказаниями.
Татьяна, спасибо за помощь с фото.
Наташа, спасибо! С праздниками!

зеленоватого цвета, есть более светлые

Да я, не увидела...
Спасибо, но прям чай куплю, интересно же как на вкус.

вот чай

Танюш, пасиб.

Ксюша, может меня и побьют, но я всё-таки попробую.. Я купила зороший насыщеный чай зелёный и сделала из него сейчас пудру, она очень ароматная и совсем мелкая
Вот

Очень красивое печенье! Прямо удовольствие для глаз.
Галина, спасибо!

Прямо захотелось пойти и купить такой чай. Очень много рецептов читала с добавлением этого чая, но как-то все мимо, а тут вот прямо защекотало в одном месте, что очень нужен.

попробую

Жду результатов.
А то, у нас прошлись по магазам нету такого чая, только попался в пакетиках, написано зелёный чай + концентрат чая матча, что это..

нас прошлись по магазам нету такого чая,

Ксюша, чай этот в интернет магазинах быстрее найдёшь.

Он очень на любителя. Я, в своё время, и венчик бамбуковый для него покупала (он взбивается), а в итоге, все раздарила, а чай - только для выпечки использую.

интернет магазинах быстрее найдёшь.

Нашла, но цена, а если не понравится, кудЫ его потом...
Попробую без него.... Тоже думаю вкусно.

Ксюша, я матча недавно в Глобусе покупала. Бисквит пекла. Вот к Рождеству это печенье испеку.

Глобусе

У нас в Зелике его нет, надо в Азбуку сходить.

Гала, Галочка, принесла отчёт. Красивое и вкусное печенье. Я делала два вида- в форме четырехлистного клевера и квадратное с четырехлистником внутри, ну и из серединки получились маленькие листики. Подарила всем - на удачу. За рецепт, спасибо большое!
 
 

 

С Рождеством!

Татьяна, ну это ужас от тебя.. как всё изысканно

Татьяна, очень красиво получилось! Отличный подарок. Спасибо за фото.
И я в форме клевера делала. Но таких маленьких серединок у меня нет, поэтому только круглые дырочки

Гала, Галина, принесла огромную благодарность от всей нашей дружной семейки сладкоежек за такое чудесное печенье. Пеку уже не первый раз, но до фото оно не доживало. Сегодняшний вариант немного изменен, но самую малость. Без чая матча, но с апельсиновой цедрой и вместо ганаша апельсиновый джем.
Это печенье поселилось у нас оооочень надолго.

Тома, чудесное печенье получилось.
Спасибо за фото.