Песочное печенье с ганашем и чаем matcha

Категория: Кондитерские изделия
Песочное печенье с ганашем и чаем matcha

Ингредиенты

Мука рисовая
130 г
Мука кукурузная (или пшеничная)
60 г
Чай matcha
1,5 ст. л.
Яичные желтки (мелкие)
3 шт
Масло сливочное
80 г
Сахарная пудра
90 г
Разрыхлитель
1/4 ч. л
Молоко (или нежирные сливки)
1 ст. л

для ганаша

Темный шоколад
60% какао 50 г
Сливки
20 % 10 г
Масло сливочное
1 ст. л.

Способ приготовления

 Мягкое масло взбить с сахарной пудрой, добавить желтки, молоко и чай маття.
 Все хорошо перемешать, всыпать просеянную муку, разрыхлитель, быстро замесить тесто, завернуть его в пленку и убрать в холодильник на ночь (если печенье нужно сделать быстро, то можно поместить тесто на 15-20 минут в морозилку).
 Достать тесто и раскатать его, присыпав стол мукой и накрыв листом пищевой пленки. Толщина 0,5 см.
 С помощью вырубок вырезать нижнюю и верхнюю части печенья, осторожно перенести на противень и выпекать в предварительно разогретой до 180 г духовке примерно 7 минут. Не нужно, чтобы печенье подрумянивалось.
 Печенье вынуть и полностью остудить. Все надо делать аккуратно, так как печень очень хрупкое.
 Для ганаша на водяной бане растопить шоколад, влить горячие сливки, хорошо перемешать, затем добавить мягкое масло и снова размешать до однородности.
 Остывшее половинки печенья соединить ганашем. Дать ему загустеть и можно дегустировать.
 

Программа: духовка
Порций: 14-16 шт

Похожие рецепты

Песочное печенье с ганашем и чаем matcha

Svetlana_Ni
Очень, очень красиво, нежно, оформление - нет слов. Такие загадочные зеленоватые цветочки на черном фоне! Сказка! Сейчас делать, конечно, не буду, но в закладки утащила, печенье с рисовой мукой, уже знаю, тающее. Галина, мое восхищение

Гала
Светлана, спасибо! Мне очень приятна такая оценка.

zvezda
Гала, ты как узнала, что я ищу именно это?? Красота какая! Именно на рисовой муке и хотела сделать на Рождество печенье с джемом, но теперь с ганашем сделаю, а то только Тескомовские формочки одни остались без дела вот только у меня нет чая, можно чем то заменить?

ang-kay
Гала, шикарные печенья. Люблю всю выпечку с этим чаем. Фотки красивущие!

Тришка
Какие цитуечки, загляденье!
Спасибо за рецепт и прекрасное оформление!
Галина, а чай прям так, не измельчая добавлять, и каким ещё можно заменить чаем?

Премьер
Получилось по-японски красиво!
 

Гала
Девочки, Оля, Анжела, Ксюша, спасибо! С праздниками вас!
вот только у меня нет чая, можно чем то заменить?
а чай прям так, не измельчая добавлять, и каким ещё можно заменить чаем?
Ксюша, чай маття порошкообразный. Он имеет непередаваемую глубину и сладость. Здесь его ничем не заменить. Можно испечь печенье без него. Оно тоже будет вкусное и нежное, но немного другое.

Спасибо, Премьер, Оля!

zvezda
Гала, а если я лавандой заменю?? Понимаю, что другое печень будет, но как вариант не пойдёт??

Гала
zvezda, Оля, можешь добавить. Тут могут быть любые добавки шоколад, какао и т. д.

Тришка
маття порошкообразный.
Я конечно чайник ещё тот в чаях, это же зелёный или нет?
Может зелёный смолоть в кофемолка, или «колхоз» будет.

zvezda
Может зелёный смолоть в кофемолка,
Я так сделала давно, кстати чай отличный взяла, мне нравится его добавлять, но он так не растворяется, как матча..ну и, естественно, это не он,

Гала
Да, Ксюша, это зеленый чай, красивого насыщенного зеленого цвета.
Нет обычный зеленый чай не подойдет
Не могу тебе показать, так как у меня нет открытой пачки. Можно в инете погуглить.

Тришка
Понятно, значит бум искать «с перламутровыми пуговицами»

4er-ta
Гала, необыкновенно красивое печенье и очень красивые фотографии! Пойду делать!

Гала
Ксюша, Ксюша, если ты посмотришь внимательно на фото, то у меня не все печенюшки зеленоватого цвета, есть более светлые, они без добавления чая.

Татьяна, спасибо! С нетерпением буду ждать отчета

zvezda
Гала, Татьяна, у вас точно есть рецепт печенья с предсказаниями, это последнее, что осталось приготовить..

4er-ta
Оля, не, с предсказаниями у меня рецепта нет, да и печенья всяко- разного испекла много. Но вот увидела такую красоту и не удержаться!
Ксюша, вот чай
Песочное печенье с ганашем и чаем matcha

lettohka ttt
Гала, Шедевральные! Полюбовалась!

Гала
Оля, у меня тоже нет рецепта с предсказаниями.
Татьяна, спасибо за помощь с фото.
Наташа, спасибо! С праздниками!

Тришка
зеленоватого цвета, есть более светлые
Да я, не увидела...
Спасибо, но прям чай куплю, интересно же как на вкус.




вот чай
Танюш, пасиб.

zvezda
Ксюша, может меня и побьют, но я всё-таки попробую.. Я купила зороший насыщеный чай зелёный и сделала из него сейчас пудру, она очень ароматная и совсем мелкая
Вот

Песочное печенье с ганашем и чаем matcha


Песочное печенье с ганашем и чаем matcha

Ритусля
Очень красивое печенье! Прямо удовольствие для глаз.
Галина, спасибо!

Прямо захотелось пойти и купить такой чай. Очень много рецептов читала с добавлением этого чая, но как-то все мимо, а тут вот прямо защекотало в одном месте, что очень нужен.

Тришка
попробую
Жду результатов.
А то, у нас прошлись по магазам нету такого чая, только попался в пакетиках, написано зелёный чай + концентрат чая матча, что это..

4er-ta
нас прошлись по магазам нету такого чая,
Ксюша, чай этот в интернет магазинах быстрее найдёшь.
Он очень на любителя. Я, в своё время, и венчик бамбуковый для него покупала (он взбивается), а в итоге, все раздарила, а чай - только для выпечки использую.

Тришка
интернет магазинах быстрее найдёшь.
Нашла, но цена, а если не понравится, кудЫ его потом...
Попробую без него.... Тоже думаю вкусно.

Крася
Ксюша, я матча недавно в Глобусе покупала. Бисквит пекла. Вот к Рождеству это печенье испеку.

Тришка
Глобусе
У нас в Зелике его нет, надо в Азбуку сходить.

4er-ta
Гала, Галочка, принесла отчёт. Красивое и вкусное печенье. Я делала два вида- в форме четырехлистного клевера и квадратное с четырехлистником внутри, ну и из серединки получились маленькие листики. Подарила всем - на удачу. За рецепт, спасибо большое!
 
 Песочное печенье с ганашем и чаем matcha

 Песочное печенье с ганашем и чаем matcha

С Рождеством!

zvezda
Татьяна, ну это ужас от тебя.. как всё изысканно

Гала
Татьяна, очень красиво получилось! Отличный подарок. Спасибо за фото.
И я в форме клевера делала. Но таких маленьких серединок у меня нет, поэтому только круглые дырочки

Крася
Гала, Галина, принесла огромную благодарность от всей нашей дружной семейки сладкоежек за такое чудесное печенье. Пеку уже не первый раз, но до фото оно не доживало. Сегодняшний вариант немного изменен, но самую малость. Без чая матча, но с апельсиновой цедрой и вместо ганаша апельсиновый джем.
Это печенье поселилось у нас оооочень надолго.

Песочное печенье с ганашем и чаем matcha

Гала
Тома, чудесное печенье получилось.
Спасибо за фото.



Рецепты в разделе «Песочное печенье»

Масленица-2024

Новое