Французское гречнево-маковое песочное печенье

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: французская

Ингредиенты

Гречневая мука

70 г

Семена мака

1/2 ч. л.

Масло сливочное

60 г

Сахар

50 г

Яичный желток

1 шт.

Соль

1 щеп.

Для глазури (по желанию)

Яичный желток

1 шт.

Предисловие

Совершенно уникальное контрастное сочетание сильного яркого аромата и хрупкой структуры в этом французском печенье. Невероятно хрупкое пока горячее, как первые ростки зарождающейся любви, невесомое как мечта, но яркое и настоящее благодаря аромату. Очень французское и определенно стоит того, чтобы вы обратили на него своё внимание и приготовили к чашке горячего кофе.

Способ приготовления

 

Обжарьте мак на сковороде при минимальном нагреве в течение 5 минут, пока он не начнет издавать приятный аромат.

Масло нарезаем небольшими кубиками. В глубокую миску высыпаем муку и сахар и перемешиваем. Сделайте в центре углубление и поместите туда яичный желток, нарезанное кубиками сливочное масло и мак. Добавьте соль и перемешайте кончиками пальцев. Скатайте в колбаску, заверните и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

Разогрейте духовку до 180°С на статическом режиме.

Нарежьте небольшое песочное печенье толщиной 0,5 см и выложите на противень с листом бумаги для выпечки. При необходимости смажьте будущее печенье яичным желтком (для румяности) с помощью кисточки, поставьте в духовку и выпекайте 15 минут.

Выньте из духовки, снимите печенье с противня, чтобы остановить приготовление и дайте песочному печенью остыть, прежде чем есть его или положить в коробку! Будьте аккуратны, так как печенье невероятно хрупкое пока горячее. После того как снимете лист с противня, оставьте печенье не трогая в течение 5 минут и только после перекладывайте для полного охлаждения.

Порций: 12

Примечание

По рецепту из книги «Лучший способ поесть» Жюли Андрие. Благодарю автора!