Свекла отварная в апельсиновом соке, под цитрусовым соусом

• ▶️

Категория: Здоровое питание

Ингредиенты

Свекла

2 шт. (по вкусу)

Соль

по вкусу

Перец чили

по вкусу

Сок апельсиновый свежий покрыть свеклу

соус цитрусовый

Сок апельсиновый свежий

1,5-2 чашки (чашка 250 мл.)

Лимонное сорго

1 стебель

Листья каффир лайма

5 шт.

Соль

1-2 щепотки по вкусу

Мед цветочный

1/2 чашки (по вкусу)

Масло сливочное

1 ст. л.

Способ приготовления

 Свеклу почистить, помыть, порезать на крупные сегменты. Я нарезала свеклу нарезкой для яблок, очень удобно)
 Отжать свежий апельсиновый сок. На это количество средних по размеру свеклы хватило 6 мелких апельсинов, это зависит от сочности апельсинов. Количество сока такое, чтобы покрыть всю свеклу в кастрюле для варки. Я отварила свеклу в мультиварке. Готовую свеклу вынуть из сока, выложить на дуршлаг, чтобы обсушить ее.
 Готовлю соус цитрусовый. Выжать сок из апельсинов, чтобы получилось примерно 1,5-2 чашки. Перелить сок в маленькую плоскую кастрюльку (быстрее будет выпариваться).
 Добавить стебель лимонного сорго, который предварительно раздробить ножом.
 

 Добавить несколько листиков каффир лайма
 

 И сорго и каффир у меня постоянно хранятся в пакетах в морозилке, и своих свойств не меняют при их дальнейшем использовании. Эти добавки придают соусу цитрусовый аромат и вкус. Но, если нет в наличие этих компонентов, можно заменить их соком лимона или лайма по вкусу. Соус должен получиться кисло-сладким по вкусу.
 Ставим маленький сотейник на огонь. Добавить щепотку соли, мед, довести до кипения, снять первоначальную пену, и уварить жидкость на сильном огне наполовину.
 

 После этого снять сотейник с огня.
 

 Процедить массу через сито.
 

 Полученную уваренную массу перелить опять в сотейник, поставить на огонь, добавить кусочек сливочного масла, и проварить на огне еще примерно 5 минут. Следует попробовать на вкус соус, и подкорректировать его солью, медом (сахаром).
 

 Соус готов! Дать соусу настояться некоторое время, слегка остыть
 

 ... и перелить в соусник для подачи на стол и хранения
 

 

 По вкусу соус кисло-сладкий, с нотками цитрусов. Если нет в наличие сорго или листьев каффра, можно добавить в соус ароматный цитрусовый или белый винный (яблочный) уксус, 1/2 стакана хватит (по вкусу).
 Теперь можно сервировать свеклу к подаче.
 

 Выложить свеклу на блюдо, полить цитрусовым соусом, и слегка присыпать молотым перцем. У меня сегодня перец халапеньо и анахайм, из моих запасов перцев. Прочитала, что этот перец отлично подходит для цитрусовых культур.
 

 Подаем свеклу у столу.
 

 Или отлично так можно подать, порционно - на зерновом хлебушке с семенами подсолнечника
 

 Остатки свеклы я переложила в баночку, залила остатками соуса, пусть еще пропитается цитрусовым вкусом и ароматами
 

Примечание

Такой соус цитрусовый отлично подходит к мясу птицы, или использовать как заправку для салатов, а также подать к отварным креветкам.
И действительно, соус очень хорошо подошел к отварной свекле, очень необычно, и очень вкусно!
Резюме для себя: буду еще готовить и соус и свеклу в апельсиновом соке

Свекольный стол. Польза свеклы для организма.
Соусы, подливы, заправки, чатни, масло, приправы, без которых еда будет скучной)
Здоровая и вегетарианская еда и жизнь: с утра до вечера (из личного опыта)
Мое застолье (содержание раздела и блога)

Очень заманчивый рецепт. Лемонграсс подойдет? Надо свеклу столовую найти. У нас в магазинах она больше на кормовую похожа.

Да, и лемонграсс подойдет Нам лимонный, лаймовый вкус нужен. Даже больше пикантный лаймовый.