Ламингтон (Lamington) — австралийский десерт

• ▶️

Категория: Выпечка

Кухня: австралийская

Ингредиенты

Яйца

8 шт

Сахар

250 г

Сливочное масло

30 г

Мука

250 г

Шоколад

300 г

Сливки

33% 250-300 г

Кокосовая стружка у меня ушло

200 г

Способ приготовления

 

 

В жаропрочную посуду разбить яйца и добавить сахар

 

 

Поставить емкость с яйцами на водяную баню. Для этого налить в кастрюлю кипяток и поставить на средний огонь. Сверху установить емкость с яйцами (дно емкости не должно касаться воды). Взбивать яйца ручным венчиком, пока масса не нагреется до 40 градусов

 

 

Затем снять с огня и взбить миксером на максимальной скорости до увеличения объема в 2-3 раза

 

 

Масса должна превратиться в пышную пену (пена должна быть очень стабильной и плотной). Займёт это минут 10-15

 

 

Просеивать муку подходами, поделив на три части и аккуратно вмешивая лопаткой методом складывания

 

 

Между второй и третьей порцией муки влить растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать лопаткой

 

 

Готовое тесто разлить в прямоугольную форму. Выпекать в духовке, разогретой до 190 градусов до готовности, минут 20-25. Проверить готовность шпажкой. Готовый бисквит вынуть из формы, полностью остудить на решетке. Затем нарезать на квадраты

 

 

Пока бисквит остывает надо приготовить шоколадный соус. Нагреть жирные сливки до кипения, вылить их в емкость с тёмным шоколадом, дать постоять 2-3 минуты и перемешать до однородного состояния

 

 

Опустить кусочки бисквита в шоколадную массу

 

 

Стараться, чтобы шоколад покрыл бисквит

 

 

Со всех сторон

 

 

И сразу обвалять каждый бисквит в кокосовой стружке. В идеале кокосовая стружка должна быть белая, но я ее нигде не нашла

 

 

Готовые кубики разложить на доске, чтобы те немного схватились (шоколад застыл)

 

Получились нежные шоколадно-кокосовые пирожные.
Приятного аппетита!

Программа: Плита, духовка

Порций: 20 шт

Примечание

Слышали когда-нибудь про Ламингтон (Lamington)? Это австралийский десерт!
Ламингтоны остаются популярным снэком (лёгкой закуской) в Австралии и Новой Зеландии.
День в пятницу 21 июля 2006 года был назначен «Национальным днём Ламингтонов» в Австралии.

Оказывается, рецептов ламингтона очень много. Я выбрала и приготовила с проверенного сайта от andy chef.

Получились нежные шоколадно-кокосовые пирожные.

Они еще и очень хороши

Ламингтоны

thumbnailUrl

Lamingtons Recipe Demonstration - Joyofbaking.com

Recipe here: Stephanie Jaworski of Joyofbaking.com demonstrates how to make Lamingtons. Lamingtons are very popular in Australia and it's easy to see why. They consist of a small square (cube) of white cake that is dipped in a sweet chocolate frosting…Ламингтон (Lamington) — австралийский десерт - 2974260

18M

True

2017-12-16T15:15:54+03:00

embedUrl

Ingredients

• 195 г пшеничной муки
• 6 г разрыхлителя теста
• 1,5 г мелкой соли
• 113 г несолёного сливочного масла, размягчённого
• 200 г белого кристаллического сахара
• 2 крупных яйца (около 120 г без скорлупы)
• 5 мл экстракта ванили
• 120 мл цельного молока комнатной температуры
• 450 г просеянной сахарной пудры
• 35 г несладкого какао-порошка
• 42 г несолёного сливочного масла, нарезанного кубиками
• 120 мл цельного молока комнатной температуры
• 175 г несладкой кокосовой стружки

Preparation method

• Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте дно и бортики квадратной формы 20 см, выстелите дно бумагой для выпечки.
• В миске венчиком смешайте муку, разрыхлитель и соль.
• В другой миске взбейте размягчённое масло до кремовой консистенции. Добавьте сахар и взбивайте около 2–3 минут, пока масса не станет лёгкой и пышной.
• Вводите яйца по одному, при необходимости соскребая массу со стенок. Вмешайте ваниль.
• На низкой скорости добавьте треть сухой смеси, затем половину молока. Повторите, завершив последней третью муки. Перемешивайте только до однородности теста.
• Равномерно распределите тесто в подготовленной форме. Выпекайте 20–25 минут, пока шпажка, вставленная в центр, не выйдет сухой.
• Остудите корж в форме 10 минут, затем переложите на решётку и снимите бумагу. Оставьте до полного охлаждения.
• Остывший корж нарежьте на 16 квадратов примерно по 5 см. Охладите кубики 30 минут: так их легче покрывать.
• Для шоколадной глазури поместите пудру, какао, масло и молоко в жаропрочную миску над едва кипящей водой. Помешивайте, пока смесь не станет гладкой и текучей.
• Рассыпьте кокос на большом блюде. По одному опускайте кубики в тёплый шоколад, поворачивая двумя вилками, чтобы покрыть все стороны. Дайте излишкам стечь, затем сразу же обваляйте в кокосе.
• Разложите готовые ламингтоны на чистой решётке, чтобы они подсохли. Если шоколад загустеет, слегка подогрейте его снова над водой, при необходимости добавив каплю молока.
• Дайте ламингтонам стабилизироваться не менее 1 часа, затем храните их в герметичной коробке до 3 дней.

Cooking tips

• Слегка подсохший бисквит покрывается лучше — если есть время, испеките корж за день.
• Несладкий кокос даёт более чистый вид, но сладкий тоже подойдёт; будьте готовы к более липкой текстуре.
• Охлаждение нарезанных квадратов удерживает крошки от попадания в шоколад и упрощает работу.
• Работайте небольшими партиями, чтобы кубики проводили в тёплой глазури как можно меньше времени.
• Оставшуюся глазурь можно подогреть, процедить и снова использовать для дополнительного блеска.
• Замораживайте ламингтоны, хорошо завернув, до одного месяца; размораживайте при комнатной температуре.

Да, такие тающие вкусняшки И как-то трудно остановиться...

Елена очень красиво идумаю вкусно, пока в закладки.

Надежда, спасибо!
Буду рада, если понравятся пирожные.
Их можно сделать потоньше и соединить кремом по две штуки