Холодец из куриных крылышек «на одну тарелочку» (Мультиварка Redmond RMC-01)

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Куриные крылья

8-10 шт. примерно 1 кг.

Смесь сушеных трав и овощей

1 горсточка

Вода чистая покрыть крылья

Чеснок

1 зубок

Соль

по вкусу

Способ приготовления

 Порой хочется холодца, но на «один укус», съела и забыла) И чтобы не хранить его в холодильнике долго, и тем более, не убирать в морозилку.
 Я готовлю такой холодец из куриных крыльев, в мультиварке малышке. Такой порции достаточно на две формочки, и позавтракать-поесть на 2-3 раза.
 

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  Куриные крылья почистить, промыть в воде. Сложить в мультиварку, залить водой столько, чтобы только покрыть их сверху примерно на 1-1,5 см. Добавить соль, смесь сушеных трав-овощей.
 

  Включить мультиварку, установить режим СУП, время 2 часа, и довести до готовности.
 

  Выключить мультиварку и остудить бульон до комнатной температуры. Я готовила бульон в ночь, поэтому убрала его в холодильник. Вот так выглядел полуфабрикат холодца утром – хорошо застыл в кастрюле, и не отслаивается при перевернутой кастрюле.
 

  Разогрела слегка бульон. Разделала мясо от косточек и разных ненужностей, жилок. Разобрала мясо вилкой на мелкие фракции. Я оставила без разделки только кончики крыльев, там и так ничего нет))
 

  Порезала мелко зубок чеснока
 

  Процедить бульон от остатков вареных овощей.
 

  Разложить мясо по формочкам, слегка присыпать рубленным чесноком, украсить петрушкой, и залить процеженным бульоном.
 

  Убрать в холодильник до полного застывания.
  Теперь можно подавать холодец. Выложить холодец на тарелку, украсить петрушкой, и сливовым хреном.
 

 

Примечание

Очень приятный и нежный холодец!
Получилось две небольших формочки
Приятного аппетита всем!

Заготовки суповой зелени (смесь сушеных овощей, трав) (Рома)

Соус сливовый с хреном (на каждый день и заготовки) (Рома)

Очень симпатичная тарелочка холодца получилась. Действительно иногда в охотку хочется немного.
Татьяна, спасибо за алгоритм! Обязательно воспользуюсь.

Танюша, на здоровье!

Рома, Танечка, простенький и вкусный рецепт, правда я мультиварку малышку родителям отдала, но ведь неважно можно и в большой попробовать приготовить

Очень понравилась идея! Спасибо Таня!
А если нет мульти малышки, а есть только Оурссон и Бранд большие, то какой режим и время лучше выбрать?

Девочки, СПАСИБО, на здоровье!

Можно и в других мультиварках приготовить, режим тушить, томить, пару часов для крыльев хватит.
Но, этот холодец рассчитан именно на такое количество мяса и воды и небольшую порцию. При большой закладке может не получиться, бульону не хватит силы закрепить мясо.

Таня, и от меня спасибо за рецептик! Срочно захотелось такого холодца!

Ириша, на здоровье!
С каким удовольствием утром умяла одну формочку, да с хреновым соусом сливовым... душевно было в охоточку

Я с отчетиком

[img]https://hlebopechka.ru/gal



Вкусненько и не хлопотно. Делала в маленьком Филе. Еще раз спасибо!

Ириша, на здоровье!
Ути-пути, какое оформление Эдак, и на праздничный стол пойдет, и приятно удивит всех

Рома, Таня, спасибо! Красота. Тоже буду в маленьком Филе делать на себя одну любимую. Когда не нужна огромная кастрюля говяжье-куриного.
 

Рита, на здоровье!
Да, очень выручает такая порция

Ну вот, Танечка, воспользовалась! Только чуть нахулиганила, взяла 1 бедро и 0,5 кг крылышек, получилось замечательно, застыло отлично! Это действительно здорово, не напрягаясь, как бы между прочим, сварить тарелочку холодца! Танюша, ещё раз огромное спасибо!

win-tat, Танечка, какой красивый, прозрачная прослоечка, как я люблю!
 

Рита, самое смешное, я даже пену не снимала, заложила в мультю, залила водой и... открыла через 2 часа! Бульон прозрачный, а пенка прилипла ко дну. Супер рецептик!

Девочки, на здоровье! Танюша, отлично холодец выглядит

В принципе, никакого хулиганства и нет, берем все индюшачье-куриное и что может желироваться
Я вчера купила крылья индейки 4 штуки, добавлю парочку голеней куриных, залью водичкой и отварю Только воды много не нужно Можно и микс из крылышек с голенями куриными взять.

Такой холодец и на праздничный стол подойдет, тем более нужна всего-то 1-2 тарелочки нежирного холодца, что полегче поедается ночью

Танечка, спасибо!

Такой холодец и на праздничный стол подойдет, тем более нужна всего-то 1-2 тарелочки нежирного холодца, что полегче поедается ночью

Воот, тоже об этом подумала, отличный вариант!

Танюша, потом поделишься фото и мнением, что поедатели скажут Вкусного тебе гостевого стола
А если поделишься с ними рецептом, из чего холодец приготовлен - точно будешь королевой стола

Рома, Татьяна, спасибо за такой удобный рецепт.
Как то всегда ассоциация, что холодец - это кастрюля на 10 литров и варить 6 часов. Так мама делает на праздники.
А вот по твоей наводке сделала для себя мини-холодечик, так как муж к нему равнодушен, а мне иногда хочется. Вот и покупала в магазине, дабы не развозить историю с ним.
Взяла 700 грамм крыльев и 3 голени куриные. Варила в СВ Штеба 1 час. Получилось 3 небольших лоточка, вкусного, нежного холодечика.
Теперь буду чаще себя баловать.
И именно из одной курицы получается довольно диетичный вариант, а для меня это сейчас очень актуально!

Еще раз спасибо, что радуешь нас такими приятными и удобными рецептами.

С наступающим Новым Годом!
Всех благ тебе и твоей семье!

Наташа, на здоровье! Приятно слышать, что угодила рецептом и вкусом
Да, я тоже делаю одну тарелочку, чтобы только в охоточку

Наташа, С НОВЫМ ГОДОМ! БЛАГОПОЛУЧИЯ В НОВОМ ГОДУ!

Включить мультиварку, установить режим СУП, время 2 часа

Танечка, а в кастрюльке на газу сколько по времени варить?

Купила крылышек на двойную порцию, 2 кг.))...

Инна, можешь и в большой мульте сварить холодец. Также залить водой и варить режим СУП, время 2 часа

Я думаю, что и в обычной кастрюле на плите режим варки будет такой же 2 часа, при очень слабом кипении. В конце варки попробуй бульон «на липкость»

можешь и в большой мульте сварить холодец. Также залить водой и варить режим СУП, время 2 часа

Ну да), можно и в Панасоньке (у меня Panasonic SR-TMH18) сварить, режим «Тушение».

Значит 2 часов должно хватить... не мало, не?

Встречаются рецепты, в которых куриный холодец в мульте по 5-6 ч. варят... и даже дольше...

Да и здесь говорится о 3-4 ч. :

Правило 5. Сколько времени нужно варить холодец.
— холодец из курицы 3-4 часа

Танюша, а об этом что скажешь?

Правило 3. Первую воду нужно сливать!

И спасибо большое за оперативный ответ, Танечка!!!

Инна, ты не прочитала внимательно, что там написано КУРИЦА! А у тебя что? У тебя нежные куриные КРЫЛЬЯ!
За 3-4 часа крылья превратятся у тебя в кисель, на них же мяса практически нет.
Ну, можешь для страховки еще 30 минут добавить. И следи за количеством воды, ее много не должно быть. И очень медленный огонь.

Посмотри что стало с моими крыльями после 2 часов, желе застыло и не шелохнется в кастрюле




А это мясо отварное после 2 часов, совершенно мягкое, но не разварилось вдрызг, с ним можно работать дальше




Воду сливать Опять таки - это куриные крылья! С чего там сливать?

Почитай эту тему, вот с того мяса можно первую воду сливать

Холодец-студень сборный (что берем из мяса и воды, и скока будем вешать в граммах) (Рома)

Инна, я никогда не буду размещать рецепт блюда, если он у меня не получился или получился косой-кривой, или даже имеет непрезентабельный вид. Лучше повторить еще раз, и тогда показать вам В каждом рецепте я отвечаю за то, что в итоге получается. И никогда не выдаю чужое творчество за свое

Кроша, Инна, я варила этот холодец из примерно 1,5 кг крыльев в большой мульте Redmond RMC-90 на программе тушение. Зажелировалось все отлично! Мясо с костей отваливалось само. Хрящевые головки костей были такие мягкие - еще чуть-чуть и целиком бы превратились в желатин.
Насколько помню - время увеличила минут на 15 (добавка на то, что м/в сразу начинает время отсчитывать, а не с момента закипания).
 
Татьяна, спасибо за рецепт! Навряд ли бы я затеяла «взрослый» холодец уже по той простой причины, что всякие ножки и прочие «рога и копыта» требуют спецпоездки в магазин/на рынок. А здесь в магазине у дома купила крылья и все!
Сама бы из крыльев сварить не догадалась.

(добавка на то, что м/в сразу начинает время отсчитывать, а не с момента закипания).

И вот это правильно, нужно дать время на закипание

Лена, на здоровье! Я очень рада твоим успехам в познаниях варки холодца

Тоже самое, но из крыльев индейки.

Очень нежно и вкусно! И форму держит отлично




Из 5-6 крыльев (средняя часть крыла) получилось примерно 5-6 хороших порций - достаточно, чтобы утолить жажду по холодцу Остатки сладки - два последних кусочка на завтрак

Таня, несу запоздавшее спасибо! Варила этот холодец уже несколько раз. Довольн-а-а-а-а!!! Нежно, вкусно, а, что немаловажно, быстро, без лишних телодвижений.
Теперь надо и из индюшачьих крылышек попробовать сварить.

Наташа, на здоровье!
Да, отличный способ и быстро - добежать до ближайшего магазина и холодец готов
И в мир, и в пир, и в добрые люди - везде будет востребован

Рома, огромное спасибо за рецепт. Вроде бы и готовить умею, но вот только обзавелась мультиваркой и не знаю еще, как к ней подойти. Вчера наткнулась на Ваш рецепт, вечером сразу приготовила. Очень понравилось, что все быстро, без лишних телодвижений. Очень люблю холодец, но как представишь, что это на целый день, так и делать не хочется. У самой как-то мысль не пришла, что можно просто из курицы сделать. Поэтому спасибо за подсказку!

Оля, на здоровье Приятно слышать что смогла помочь

Как готовить холодец в мультиварке и скороварке можно посмотреть здесь, рецептов и полезных советов достаточно Холодец, студень, заливное (из мяса, рыбы)

Танечка, если вместо крыльев - тушка курицы, время варки увеличивать до 3-4 ч., верно?

В мультиварке часов 5 на «Тушение» наверно нужно выставлять? Ведь отсчёт времени варки начинается с момента закипания.

Инна, можно и на 5 поставить время, для мультиварки это не важно, поскольку готовность мяса на холодец будем проверять «на липкость-студенистость», тогда и готово по факту.

И если курицу целиком варить, её будет мало для желе, нужны еще и крылья, лапы побольше. Я к курице всегда добавляла большое крыло индейки, отличное желе получается.

если курицу целиком варить, её будет мало

Пошла искать другой рецепт для своего бройлера)), т. к. о покупке крыльев/ лап заранее не позаботилась).

В следующий раз подготовлюсь!

Спасибо за консультацию, Танечка!!!

Рома, Танечка, а из одних куриных бедер получится, как думаешь?

Манечка, должно получиться.
Только бедра возьми с ногами, голяшками-лапами, в них коллагена больше, а вместе с мясом будет вкусно

Танечка, усё понял, шеф! Спасибо. Лапы-голяшки в морозилке имеются. Поставлю, наверное, в Панасе, часа на 4, на «Тушении».

Ага, все правильно поняла Жду впечатлений

Жду впечатлений

Очень понравилось, Танечка! Спасибо большое за не хлопотный и вкусный рецепт.



Готовила в Редике 01 из трех бедер и трех голеней (куриных), на «тушении» 4.5 часа. Отлично застыл.

Манечка, холодечик отлично застыл А какой натюрморт отличный получился на черняшечке
На здоровье!

 Таня я так поняла это мне сообщение ниже. Я тут пытаюсь овладеть искусством вставлять фото с телефона и выскочило фото из другой темы. И не ржаной хлеб это был, а Омелин кекс «без яиц». А пришла сюда я с холодцом куриным. Я не думала, что ты так оперативно среагируешь.

Да, просто я в это время на форуме была, и ты «выскочила» с фоткой, а смысла я не поняла, рецепт-то мой
Прости

Света, хороший холодечек, бульона много, и застыл Такой «формат» холодца всегда будет востребован, на один закусь На здоровье всей семье

А в режиме суп много выкипает? Я тоже в мульте редмонд делаю, там программа «холодец», но она долгая, если попробовать суп, то сколько бульона останется и будет ли он мутным?

Принцип холодца - разварить мясо, чтобы выделить из него коллаген, тогда масса и жидкость хорошо сами застынут. И это можно сделать только при длительном вываривании при низкой температуре, медленном кипении.
Значит ставим в мульте на режим, где есть 100*С и варим примерно 2 часа.

Смотрим в моем рецепте, я подробно описываю и показываю «установить режим СУП, время 2 часа»
При медленном кипении бульон всегда будет прозрачным, и много не выпарится (и воды много наливать не нужно, нам не суп нужен, а холодец).

Рома, Татьяна, несу свою спасибку за вкусняшку
Готовила в Редбере 4л.
6 кур. крылья и 1 локоть инди
Соль положила адыгейскую.
Мужу такой вариант понравился больше, чем говяжий. Так, что и от него спасибка

Натуся, Натуся, и тебе спасибо и мужу отдельное спасибо Да, холодец намного нежнее получается по вкусу
Готовь на здоровье!

какая прелесть. я бы кстати не отказалась от домашнего холодца, надо будет попробовать в моей Редмонд. у меня правда 5 литровка, но можно наверное уменьшить

В холодце очень важно соблюдать соотношение мясо-вода

А если из ножек варить (для собачек), то соотношение такое же будет? Варила позавчера, мультиварка тоже Редмонд, режим холодец на 5 часов, не застыл. Ножек вроде много положила, но не застывает или по времени мало просто варила.

Смотря из каких ножек варить Мясо и косточки должны содержать большое количество коллагена, то есть липкость. Это есть в бедрах, голени, крыльях. Варить нужно по времени до выделения коллагена, когда на ощупь на пальцах можно ощутить хорошую липкость. Воды достаточно, чтобы покрыть мясо, не выше 1 см., и слабый огонь.
У меня на крылья уходит 2-2,5 часа варки в мультиварке.

Здравствуйте, Татьяна! Хочу сварить холодец из куриных частей (крылышки, голени, бедра) в скороварке Штеба. Надо ли использовать давление? И на каком режиме? Спасибо.

Ирина, у меня нет скороварки штеба, я ничего не могу сказать про режимы варки в ней. Вам нужно обратиться в раздел этих мультиварок, люди правильно подскажут
Мультиварка-скороварка-медленноварка Steba DD2/DD2 XL

Спасибо за информацию. Обязательно воспользуюсь вашим предложением

Рома, Татьяна, все время делала холодец из крылышек и балдела!!! Но вчера из остатков куры, разделала ее, а из остова и обрубков крылышек сварила маленькую тарелочку, а он не застыл? Что делать? Желатин добавлять? А каким образом?

anavi, Ольга, значит в составе мясного набора оказалось мало желирующих остатков, а больше обычных косточек, которые дают бульон-навар, но не дают полноценное желе. В крылышках это есть, достаточно собственного желе.

Что делать: растворить бульон заново, закипятить, и добавить растворенный желатин, и дать застыть.

Спасибо, Танечка, пошла переделывать...