Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (часть 4)

Света, практика рулит. Если тебе вкусно, нет проблемы. Значит концентрация уксуса у тебя безобидная. Вот если начнёт крошиться, расползаться, липнуть или чего-то там ещё, вот тогда забьёшь тревогу.

Свет, можешь ссыль на Сергея дать (про уксус)

$vetLana, Свет, хлебопечка безжалостно рубит ссыль на этот ЖЖ. Полностью скопируй мою цитату и вставь в поисковик яндекса. Тебе выдаст ссылку, там комментарии к рецепту читай. Ты помнишь, что это латинскими буквами регистрр

Соль тем раньше, чем слабее мука. Соль резко укрепляет, мешает расползаться.

fffuntic, Лена, а вот все сборники рецептов (ГОСТ) долбят, что соль вводится в виде раствора. Как мне тогда поступить? Часть взять на соль, а остальное на дрожжи? Я активирую прессованные в воде, ну, точнее, я там делаю эмульсию, но это сейчас не важно.

Кстати, планирую все таки начать добавлять аскорбинку к муке. Хочу купол «покуполее» у пшеничного получить

Светик, напиши просто название темы у Сергея с припиской Хлеб и Хлеб. Первая ссылка в яндексе будет нужная.

Svetlenki, Света,

Ага, заведёшь, а потом: купи молоко и залей вовремя, подели, когда вырос и т. д. Нет, не хочу.

Ну во-первых сборники ГОСТ предполагают вообще не просто растворять, а ещё и фильтровать.

То же и с сахаром. А в кондитерке точно упоминают, что сахар нужен очищенный рафинад))) Для хлебопечения такое жирно.
 Потому что из экономии брали крупнокристаллические соль и сахар, которые долго растворяются, могут быть с примесями и острыми гранулами рвали клейковину. Это было раньше.
 А если мы берем мелкую соль и мелкий чистый сахар, быстрорастворимые и чистые, то можно не париться. Особенно, если их немного, строго по норме.
Затем, смотря куда ты хочешь соль запихнуть, вернее с какой целью. Соль укрепляет клейковину, но и одновременно мешает развиваться молочнокислому брожению. Когда его хотят затормозить - кладут соль. В опару не добаляют соль, чтобы не мешала скисанию-брожению. А если опару посолить, она так долго будет стоять без движения.
 Поэтому если хочешь мочку держать долго в тепле и затормозить процессы в ней - суй соль. В мочке нет цели укрепить-развить клейковину. Там идет набухание, то есть просто охлаждения по идее за глаза.
 Как я понимаю, соль надо совать в тесто перед замесом для слабой муки и любой ржаной. Ржаная мука соль очень любит тоже для укрепления структуры в плане вымешивания.

То же и с сахаром

Перешла с сахара на золотой сироп. Он закончился - вернулась к сахару (гранулированному) - не понравилось. Купила снова золотой сироп

fffuntic, Лена, спасибо

Согласна с мнением Лены. Когда выпекаю с добавлением настоя чайного гриба150мл плюс 150,0муки, я эту смесь на ночь оставляю, то приходится при замесе добавлять лишние 50гр муки

ну сироп - другая структура. Как патока, инвертные сиропы и прочее. Там другие сахара, их по разному жрут микробы в тесте. Каждый сироп как-то по-особенному внедряется химически в тесто, и получаются разные эффекты. Мякиш, черствение, скорость брожения.
 Любой сироп не равноценен сахару. И разные сиропы/патоки не равноценны между собой.

Поэтому если хочешь мочку держать долго в тепле и затормозить процессы в ней - суй соль. В мочке нет цели укрепить-развить клейковину. Там идет набухание, то есть просто охлаждения по идее за глаза.

Хочу упомянуть, что Рейнхарт настаивает на добавлении соли к мочке, мотивируя это тем, что соль держит в узде ферментацию (активность энзимов и ферментов). Но он и мочку делает на 12-24 часа... Наверное идет наибольшее раскрытие вкуса ЦЗ муки...

ну ему виднее.

Смотри. Всякие энзимы означают дополнительно и протеазу, то есть разрушение структуры в сопли. Протеаза блокируется только холодом. Но холод блокирует и кисло-молочное брожение, которое полезно в нашем случае. То есть получается, что надо в тепле долго, но без разрушения. Соль вполне эту роль может выполнить. Причём исключительно соль. Даже уксус будет в этом плане слабее.
 Соль затормозит все процессы. Но это меньшее зло по сравнению с протеазой.

 Я так понимаю, что для только набухания можно было бы сократить время. Но там же пресловутая фитиновая кислота и всякая горечь в отрубях, а эти вроде как очень долго зреют. Короче, думаю Рейхард прав, чем дольше, тем вкуснее и полезнее. Наверное, ещё зависит от конкретной муки. Чем там крупнее помол - тем дольше.
 Значит, нужна соль))).



протеаза уничтожает тесто обычной консистенции в тепле полностью в сопли в литературных источниках за порядка 20 часов. Ну а в жидком состоянии в тепле, с активной живой мукой, наверное тем ещё скорее, чем крупнее помол у муки, но явно не за 2 часа То есть, если ты держишь два часа мочку не на жаре, то она выдержит и без соли. И я так полагаю, при коротком замачивании соль не надо класть, чтобы не затормозить и так короткий процесс. При коротком замачивании как раз надо ускорять активность других ферментов. Возвращаюсь опять же к сыворотке
 Прикидывай, сколько времени надо, чтобы завонялось -загнило зерно у тебя в кухне. Это предел замачивания без предохранительной соли.

 наверное, начиная с часов 6 замачивания, уже надо предохраняться с солью. И температуру замачивания не завышать. С повышением температуры протеаза усиливается.
 А вот для полного ферментирования, а не только набухания, ЦЗ фиг знает, сколько надо времени. Может и не меньше 12 часов, вроде так о фитиновой фигне пишут. То есть для полезности, наверное, ЦЗ надо замачивать надолго и по всем правилам Рейнхарта.

Девочки, гуру хлебовыпекания, прошу еще раз совета, от новой модели хлебопечки отказалась, очень красивая, но заморочек с ней много видимо, для ленивых начинающих не пойдет. Выбираю теперь из 2510 и 2511, 2502 еще у нас тут есть.

Наши предпочтения в хлебе: белый едят все, дети любят с добавками типа сыра и колбасы, черный типа бородинского покупаем раз в год, мы с мужем любим серый полуржаной со всякими семечками, сладкие булки печь не собираюсь, все сладкое делаю в духовке, любим багеты, но тут я поняла не получится такое, и хлеб любим не сухой, а такой немного влажный и упругий.

Я правильно понимаю, что мне для этого хватит 2510? Мне надо чтобы засыпал и достал хлеб, так как над хлебом прям заморачиваться не хочу, я люблю готовить, супчики там, блюда из разных национальных кухонь, а хлеб для меня, это просто хлеб. Максимум это буду пробовать из муки типа кукурузной и гречневой, с отрубями хочу ну и с добавками.

Отличия хлебопечек смотрела, может между ними есть еще нюансы, кроме отсутствия ржаного режима?

И диспенсеры, мнения разные видела. но если в основном ставить на ночь, так как вечером хлеб доедают и нужен хлеб к 14 часам, когда дети возвращаются из школы, я видела, что горячий хлеб есть нельзя и ему нужно еще время на остывание и дозревание, нужен диспенсер или нет для ночной выпечки именно?

Всем заранее спасибо за помощь.

Sabrina, Вы уже разобрались прекрасно сами и просто хотите, чтобы подтвердили Ваш выбор. Я Ваш выбор подтверждаю. Пеку хлеб уже седьмой год ночью. Для этого диспенсер не нужен. Если захочется с добавками, то в 2510 есть функция такая. Но вброс надо произвести вручную. Хлебопечка сама подаст Вам сигнал писком и миганием дисплея, что подошло время вброса выбранных Вами добавок. Кстати, ржаной я выпекал и в своей, без диспенсера. Просто мы не любители ржаного, а тоже любим белый. Однако, 50 гр. ржаной муки на 400 граммовую буханочку добавляем.
2502 вообще не рассматривайте. Накрученная стоимость за бесполезный дрожжевой диспенсер и такой же пластиковый корпус, обмотанный нержавеющий железякой. Сравните по стоимости с 2510 и потратьте разницу в деньгах на себя любимую или на вкусненькое детям. Удачи Вам!

Ну вот, разбудили Рыжего, а он как и положено котам, привыкает к любимому дивану, только своему панасику, и самый главный против панасиковского прогресса
Sabrina, самый лучший выбор 2511, потому что

там есть диспенсер, который позволит вам автоматически без вашего участия добавлять семечки в печку. И есть ржаной режим, который временами, когда вам будет некогда, даст возможность некоторые рецепты всё-таки сделать на автомате. Далеко не все, но опять-таки дополнительное удобство.
 Если есть возможность, всегда выбирайте большее удобство.
В 2510 вам придется ручками моделировать то, что в 2511 уже встроено на автомате. Обойтись можно, но ведь некомфортно.

 2502 - имеет дополнительный шумный диспенсер для дрожжей, который открывается на всех программах с треском. Если печка будет стоять в зоне повышенной слышимости, то ночью вы будете испытывать дискомфорт, а при гипотетической неисправности диспенсера, лишнюю дырку в крышке, что надо будет закрывать. Поэтому дрожжевой диспенсер - спорное удобство. Думаю, нужду вы в нём испытывать вряд ли будете.
2512 - имеет только допшумный диспенсер, а 2502 - вообще предыдущая версия без малодрожжевого режима, который очень многим пришёлся по душе. 2502 в моих глазах даже рассматривать не стоит. В панасике малодрожжевая - прекрасная программа, а она появилась только с серии 251*

  2511 - машинка на все вкусы, диспенсер для добавок, который открывается только на отдельных программах, позволяет класть добавки на автомате + ржаной режим. Я категорически вам рекомендую эту версию.
 А вообще, как вы знаете, я балдею от буржуек. Буржуйка этой версии - вообще что-то с чем-то. Мечта.
Буржуйки даже предыдущей версии 2501 - тоже мечта. Буржуйка, даже старая, круче нашей отечественной любой версии.

Sabrina, а я за 2510 двумя руками, т. к. счастливая ее обладательница уже более трех лет, все что хочешь спечет, и ржаной тоже, никаких посторонних звуков от диспенсеров,/они еще и ломаются/, да и беленькая впишется в интерьер легко, а совершенствоваться в выпечке разных хлебушков и сдобы было бы желание и время! и если хлебопечку читаете, то мощная поддержка, помощь и интерес, /в этой темке так точно/обеспечены!
счастливых минут с вашей помощницей! если будут вопросы-спрашивайте
и не устаю благодарить всех форумчан по советам которых именно эта Сонечка у нас есть! СПАСИБО всем огромное!!!

У меня 2511, довольна ей, использую с разной интенствностью все проги кроме джемов и варенья. Диспенсер для добавок я вынимаю и он у меня живёт рядом на столе. Вставляю только на проги с добавками, а после срабатывания вынимаю, по этому он жив до сих пор. По отзывам это самая ломающаяся деталь, точнее там ломается пластиковая «защёлка», предполагается пластик не выдерживает температуры выпечки.

Sabrina, прочитала Ваш пост в соседней теме. Всё, что Вы описали, есть в 2511. Не хочу давить, выбор, конечно, за Вами. Высказываю только своё мнение

Я выбрала 2511 за ржаной режим. Если Вам нужен пшеничный хлеб, то подойдёт и более дешёвая модель. Удачи.

Ну вот, разбудили Рыжего

Фунтик, мне есть что тебе сказать и ответить, но не хочу обострять. Ты хоть читала бы не по диагонали, что пишет новенькая.

Наши предпочтения в хлебе: белый едят все, дети любят с добавками типа сыра и колбасы, черный типа бородинского покупаем раз в год, мы с мужем любим серый полуржаной со всякими семечками, сладкие булки печь не собираюсь,

Ей не нужны твои цел. зер., чиабаты на закваске и как тесто уксусом разбавлять. Человеку нужен просто повседневный белый хлеб! Продолжай балдеть от буржуев. Никто ведь не возражает.

fffuntic, Svetlenki, Леночка, Светик, уж не знаю могла ли мочка из цз повлиять на вкус ржаного, но домашние оценили. Всего-то четыре года надо было, чтобы мой ржаной понравился (на дрожжах)

мочка из цз повлиять
А на русский?

Ей не нужны твои цел. зер., чиабаты на закваске и как тесто уксусом разбавлять. Человеку нужен просто повседневный белый хлеб! Продолжай балдеть от буржуев. Никто ведь не возражает.

Вит, Виталий, при всем уважении, я когда начинала, мне тоже нужен был только белый хлеб. Но, когда входишь во вкус, аппетиты растут.

и как тесто уксусом разбавлять

То есть на разрезы хлебов с уксусом Вам смотреть нормально в этой теме, а читать теорию о том, что применение уксуса является спорным вопросом, никак, да? Лучше не обострять, это точно

мочка из цз повлиять
А на русский?

У меня 50 г цз ржаной и 50г цз пшеничной. Эти 100 г залила водой (но лучше, как девочки писали, сывороткой, йогуртом) -получилась мочка.

Насчет выбора печки. Любую с малодрожжевым режимом.

Svetlenki, это я так ответил фунтику за кота с диваном. Это ирония и не более того.

$vetLana,
Спасибо

Вит, Виталий, А я уж ринулась Хрудью на амбразуру. Ох уж это «безличностное» общение. Иногда не допетриваю интонацию.

У меня 50 г цз ржаной и 50г цз пшеничной. Эти 100 г залила водой (но лучше, как девочки писали, сывороткой, йогуртом) -получилась мочка.

$vetLana, Светик, ну уж хвастайся подробнее! Ты же на российской муке делала, полезно будет хлебопечкинцам знать про время выдержки, какой температуры жидкостью заливала...

Света, пока рано, надо ещё пару раз испечь.

Девочки, и мальчики тоже, прочитала все мнения, спасибо, выбрала все таки 2510, Виталий прав, я вряд ли буду что-то изобретать, ну вот хлеб для меня это просто хлеб, мне бы несколько рецептов найти и хватит, я и к выпечке в духовке спокойно отношусь, пеку, потому что три мужика в доме, но пеку по рецептам ничего не изобретая, моя страсть это готовка еды, супчики, салатики и прочее, здесь мне нравится и готовить и придумывать, у меня даже мультиварки нет, мне нужно все самой проконтролировать, помешать, что то добавить неожиданно не по рецепту, тут мне никакой автоматики не надо.

Чиабатту нашла здесь рецепт духовочный, попробую ради интереса, цельнозерновой в принципе не откажусь сделать в хп, вроде в 2510 его возможно сделать, а вот ржаной, вряд ли, если ржаной это бородинский, то мы его не едим, у меня от него изжога, остальные не любят за кислый привкус.

Я больше переживаю, что нам может вообще вкус хлеба из хп не понравиться, но решилась купить уже, а то 10 лет периодически думаю надо оно мне или не надо, решила уж попробовать.

Чиабатту нашла здесь рецепт духовочный, попробую ради интереса, цельнозерновой в принципе не откажусь сделать в хп, вроде в 2510 его возможно сделать, а вот ржаной, вряд ли, если ржаной это бородинский, то мы его не едим, у меня от него изжога, остальные не любят за кислый привкус.

я вряд ли буду что-то изобретать

«Аппетит приходит во время еды..» Sabrina, не зарекайтесь, может войдёте во вкус и начнёте экспериментировать. А 2510 или 2511, не большая разница, так что в 10й модели то же можно фантазировать

«Аппетит приходит во время еды..»

Возможно конечно, но я скорее повар, чем кулинар торты не пеку, вершина творчества в тортах это испечь коржи, полить сметанным кремом и потереть сверху шоколад, все что сложнее мне банально лень делать, я телец и мне приходится перебарывать себя и свою природную лень, в готовке получается еще, а во всем остальном как то не очень.

вершина творчества в тортах это испечь коржи, полить сметанным кремом и потереть сверху шоколад, все что сложнее мне банально лень делать, я телец

Как мне это знакомо

«Аппетит приходит во время еды..»

Вот уж точно!
Сам так начинал...

А я выбрала 2511 по совету Леночки, фунтик, и не жалею. Диспенсером не пользуюсь, но вдруг когда и на дачу перееду, заберу с собой. Все играюсь с рецептами Хамельмана, но в печке. Перешла на муку шугуровскую 1 сорта и цельнозерновую

Sabrina, вот захотите на ночь на отложенном старте сделать хлеб с семечками, а в 2510 это невозможно. Семечки надо самой вручную доложить при замесе. Проснуться - встать - и по сигналу положить. Потому что там нет диспенсера для добавок, в который можно заранее доложить семечки.
 И я бы всё-таки не отказывалась бы от ржаного режима. Ведь не было у вас печки, вы не представляете себе реально конкрентные ваши нужды с панасоником.
 Если реально экономия на 2510 высокая - я молчу. Но если разница невелика - берите более многофункциональную.

Виталь, у нас стойких, кто после покупки печки устоит перед ржано-пшеничными Страстями и Вестфальскими и прочими изысками, очень немного,



Что касается мочки. Вот мочку не пробовала. Но я развела КМКЗ для ржаного состава и даже пшенично-ржаного. По мне сильная разница, когда в ржаной состав добавляется закваска. По мне даже от сыворотки эффект гораздо слабее. Только при закваске появляется такой ржаной привкус, насыщеннее обычного, какой никак иначе не получить.
 У меня пока не всё получается, но от закваски для ржаного хлеба я уже не откажусь ни за что.

Дорогая наша умничка Лена, fffuntic. Не прошло и года, как я по твоей рекомендации решила добавить аскорбинку (витамин С) к муке для того, чтобы получить красивую крышу.




Ребята!!! Это восторг! Ниже под спойлером покажу фото стандартного своего хлебушка (уже раньше выкладывала, это просто для сравнения) Ингрики все те же - творог, старое тесто.

Ленааааа Все твои выжимки - в рамку и на стенку!

Svetlenki,
Её монографии хватит для всей квартиры... обклеить!
Умничка и разумничка наша!!!
Я всё её творчество в облаке храню, если с компом что, останется начитанное непосильным трудом...

Осанна ей!

Осанна ей!

Ага, так я еще умудрилась вспомнить ее рассуждения про то, как охладить хлебопечку. Опомнилась я поздно. На табло сегодня показывает мне 46 минут - началась выпечка. Приоткрываю я крышку и вижу - недорасстой. И палец мой вперед головы (в смысле понимания того, что не надо это делать) нажимает СТОП Стою я с открытой крышкой, горячим ведром, естессно, горячей печкой и думаю, что же я наделала... Аккуратненько достала ведро, рядышком поставила, намочила холодной водой полотенце и давай печку остужать. За пару минут получилось сделать.

А я вчера увидел незнакомую мне муку и по вменяемой цене кажись 49 р. за 2 кг. Ессесно купил!
Завтра буду пробовать на зуб. Вот она (опять Липецк).



Я прогулял видимо урок (всегда и всё, что фунтик пишет, читаю. Хоть и не всё понимаю. Из хлебопекарского образования только начальная школа), аскорбинка для чего? Только для красивой крыши? Ткните куда смотреть.

Из хлебопекарского образования только начальная школа), аскорбинка для чего? Только для красивой крыши? Ткните куда смотреть.

Вит, Ну, последний раз Лена писала об этом в параллельной теме

Хлебопечка Боманн 594 плохо обминает тесто #4

1б. или усиливать муку смолотой манкой, или сухой клейковиной/панифирином, или яичным белком, аскорбинкой на кончике ножа -последнее самое слабое усиление.

Лена регулярно об этом говорит. Мне, наконец, вдолбилось

Остынет - посмотрю мякиш, как там дела

Вит, мука обычная, ничего примечательного. Для хлеба не использую. В Магните бывает Крупнов с белком 12%, но не цветной пакет, а однотонный. Видимо в разных городах ее фасуют, а то и делают.

В Магните бывает Крупнов

Марина, в нашем магните ни разу такой не видела, а мы в Магнит раз в неделю обязательно ездим. Видимо это в вашем регионе бывает такая мука, у них всё-таки не совсем централизованные поставки, а есть и региональные, и у нас похоже такой нет

Не ну когда мне дифирамбы поют, приятно конечно. Всем приятно, если его любят, а когда ты - девочка, то в тысячу раз приятнее.
Но не моя заслуга. Я ж не практик. Я таскаю из учебников и от любимых блогеров. В теории нахватаюсь, а по времени не всегда даже применить удаётся.
 Поэтому просто экономлю вам время, чтобы не сами рылись. Раз уж охота мне время тратить вместо просмотра любимого сериала, то хоть чтобы с усиленной пользой. Не одной чтобы пригодилось.

 Ну и хвалили вы тут Крестьянскую от Рязаночки, так я не поленилась, все магниты у нас обегала, но ждитес... как же. К нам не привезли. Видимо, в каждом регионе свои поставки. Зато нашла увелку с 11 белка - вот радости было. Люблю я увелку.

Лена, а я Увелку покупала, так она очень сухая была, мне было не комильфо. Может партия такая, бог ее носит. Вот цельносмолотую Рязаночку только полюбила за ореховых привкус, а купила на днях, и не та и по цвету, и по консистенции. Как обдирная. Вот гадские мамы-папы..

да я тоже, один раз купила ЦЗ из спельты. О, какая ж она была ореховая. Я на ней даже соус делала. Была в восторге. А она ж, зараза, дорогущая. Но я всё равно ещё купила, да вот только совершенно не тот коленкор. Прям как будто совершенно иная мука.
 А я ж её перед всеми пиарила, а теперь думаю, раскошелятся люди на гадость и будут меня добрым словом поминать.
 Почему качество так гуляет - остаётся только гадать.
 Но увелка высший сорт совсем не разочаровала, а вот увелка ЦЗ даже не знаю, что и сказать. Чего-то особенного во вкусе я не нашла, орехового привкуса прямо-таки нету, зато моя оказалась вредная. обожает портить мне хлеб, если без танцев с бубном. Может она и полезная, но ЦЗ мне надоела своими выкрутасами. Вкусную купить - проблема, а остальная как-то не впечатляет.

Рязаночку только полюбила за ореховых привкус

Я и взяааал!!! М-дяя... Подумал, что забыл какой это «ореховый» вкус. Давно орехи не пробовал. Купил писят грамм орехов - нее, не забыл! Не домешали, значит орехового вкуса, паразиты. А так, ничё хлебушек получился, хоть и не ореховый.

Вит, из пакета муку возьми, и попробуй. Она сладковато-ореховый привкус имеет

Я тоже почти всегда цельнозерновую муку Рязаночку беру, но, увы, никакого орехового вкуса нет ни в сыром виде, ни в хлебе, но хлеб с ней очень вкусный.

ladnomarina, я опять делала «итальянский», но уже не на диетическом, а на французском режиме, на французском получилось лучше, правда крыша была совершенно плоская, но это я могла ночью ливануть жидкости побольше Фотки нету, я пекла в гости, по-этому ставила ночью, а утром не разрезая, в пакет и увезли. На вкус очень понравился всем и был, не смотря, на плоскую крышу мягким и пушистым

цельнозерновую муку Рязаночку беру, но, увы, никаког

это цельносмолотая

Mandraik Людмила, вот самое основное - вкусно.
Я поначалу жаловалась - ой, недорасстоялся, вон чуть треснул. А сейчас уже на всё это не смотрю, вку но, нравится, замечательно.
Опять Ритулин поставила печься

я опять делала

Люд, я итальянский не пекла, не могу судить. Может буду пробовать еще приспособиться к цельнозерновому режиму. На днях на основном Дарницкий с плоской крышей и недопеченный вышел. На выброс. А сегодня на фруктовых дрожжах пекла пшеничный по рецепту Анжелы





Сегодня размер М с жарен. луком и зубком чеснока. Из 400,0 муки 50,0 цельносмолотая. Вкусный. На основном с добавками




А этот на фруктовых дрожжах со стол. ложкой яблочного пюре

буду пробовать еще приспособиться к цельнозерновому режиму.

Марина, это диетический видимо, на нём очень короткий последний расстой. По-этому надо вынимать лопатку после предпоследней обминки, это приблизительно за 2 часа до окончания проги и соответственно за 1 час (мне помнится 55мин) до выпечки.

Да, Людочек, диетический. Попробую вынуть лопатку

Марина, да я и цельносмолотую брала, и цельнозерновую, разную за 10 лет выпечки хлеба, Рязаночка только с полгода стала продаваться у нас, никакого орехового вкуса не чувствую, наверно с обонянием что-то не то
Хочу сказать спасибо девочкам, что обратили моё внимание на Диетический режим. Раньше он меня не впечатлил, а теперь попробовала на нем печь, если использую много цельнозерновой (100–150гр.) и ржаной (150 гр.) муки. На основной программе перестаивался хлеб, на крыше дырочки образовывались и крыша не круглая была, а на этой программе всё отлично, крыша выпуклая, не сдувшаяся! Для меня это важно так как хлеб я всегда ставлю на таймер на ночь. Спасибо, вам большое!

На основной программе перестаивался хлеб, на крыше дырочки образовывались и крыша не круглая была, а на этой программе всё отлично, крыша выпуклая, не сдувшаяся!

Вот, на вкус и цвет... а по мне так недорасстоявшийся хлеб Все мы разные и вкусы у нас разные

по мне так недорасстоявшийся хлеб

Не, нам нормально! И по высоте нормальная булка получается! Но мы и не любим, чтоб хлеб очень высокий, невесомый был, любим средней плотности.

обратили моё внимание на Диетический

Да, я тоже нас научилась хлеб выпекать, спасибо девочкам

мука у вас разная
Чем сильнее у вас ЦЗ, тем меньше ей подходит диетический)))) Сто раз уже написала, вот за такие финты и не люблю ЦЗ или цельносмолотую или как там её ещё. Вечно догадывайся, что там для неё лучше.

Лен, не в бровь, а в глаз. Я поэтому ее добавляю понемногу.

Ура, наконец то получилось что хотелось, за основу рецепт итальянского хлеба, выпекала на Основном режиме, на размере L.
Изменения: вместо воды взяла жидкость от оливок долитую водой до 310мл. Мука - 500гр 1сорта. Дрожжи 1,5ч. л. Масло по рецепту 60гр (3ст. л.) оливкового. И для уверенности в подъёме и общей пользы 1 пакетик фитомуцила.



а вот разрезик:



Получилось как мы любим, воздушный, ароматный и немножко резиновенький. На бутеры такой не пустишь, слишком нежный, воздушный, а мы их и не едим

Mandraik Людмила, а дырочки-то блестят!