Бостонский темный хлеб в мультиварке Steba DD2

• ▶️

Категория: Кулинарные рецепты

Кухня: американская

Ингредиенты

Мука кукурузная

120 г

Мука ржаная

120 г

Мука пшеничная

120 г

Молоко

140 мл

Мед (жидкий)

2,5 ст. л

Изюм

70 г

Сода

0,5 ч. л

Соль

0,7 ч. л.

Сливочное масло для смазки

Способ приготовления

 Бостонский хлеб - один из популярных в США домашних сортов хлеба. Имеет интересный вкус, одновременно сладкий и несладкий. Для его выпечки не обязательно иметь специальные формы, американцы часто используют высокие цилиндрические банки из-под кофе объемом 12 унций (350 мл). Я приготовила такой хлеб в керамических стаканчиках мультиварки Steba.
 Смажьте стаканчики сливочным маслом.
 В миске смешайте всю просеянную с содой муку, добавьте изюм и мед, влейте чуть теплое молоко и замесите тесто.
 Разложите тесто в стаканчики, заполняя их чуть меньше половины.
 

 Стаканчики накройте крышками и поставьте в мультиварку.
 

 В мультиварку налейте воды, чтобы она не касалась дна стаканчиков. Накройте мв крышкой наискосок.
 Выберите программу пар.
 Варите хлеб на пару в течение одного часа.
 В процессе приготовления, следите, чтобы вода не выкипела, и подливайте ее по мере необходимости.
 Проверьте готовность хлеба деревянной палочкой – если тесто к ней не прилипает, то хлеб готов.
 

 Стаканчики выньте из пароварки (осторожно, можно обжечься паром!), оставьте на 5-10 мин., после чего можно вынимать готовый хлеб.
 

 

Программа: варка на пару

Примечание

Может потребоваться больше жидкости, поэтому лучше муку всю сразу не добавлять.

Галочка! Хороший рецепт, оригинальный хлеб! Я его делала, необычный, но очень приятный, не оторвешься! Спасибо, что выставила рецепт!

Гала, а при готовке в штебе на пару испарина не капает на хлебушек? Или при открывании крышки для долива воды? Очень привлекательный рецепт, судя по ингредиентам

Оля, и тебе спасибо, что заглянула Мне было интересно сделать этот хлеб в мультиварке.

а при готовке в штебе на пару испарина не капает на хлебушек?

Алла, стаканчики закрыты крышками, на хлеб ничего не попадет, можно спокойно открывать крышку МВ, главное не обжечься.

Интересно, а в духовке получится, если тоже на пару (поставить в посуду с водой) и закрыть крышками?

А этого теста, как раз хватает на 4 стаканчика?

Какие классные хлебушки!!! Надо будет попробовать сделать такую красоту!
А клапан закрывать или нет?

А клапан закрывать или нет?

ну если крышка на искосок... то зачем же клапан закрывать... я думаю так...

Интересно, а в духовке получится, если тоже на пару (поставить в посуду с водой) и закрыть крышками?

Никка, думаю, получится, только это будет не на пару, а на водяной бане

А этого теста, как раз хватает на 4 стаканчика?

Элен, как раз на 4 стаканчика.

А клапан закрывать или нет?

Света, клапан закрывать не надо, Елена уже ответила. Тем более, что в процессе готовки я ее несколько раз открывала и подливала воду.

А в поддоне на который Переворачивают бисквит выйдет?

Олеся, я думаю, нет. Надо делать в форме, и чтобы влага на хлеб (в процессе приготовления) не попадала.

Rada-dms, хочу уточнить рецепт -

• По поводу муки-возможна ли замена на ржаную и пшеничную 50 х50?
• Тесто какой консистенции должно быть? (У меня получилось очень плотное)
• Расстойки никакой нет?
• Как часто поливать воду? Я смотрю по «шипению " и количеству пара, на что еще ориентироваться, что бы зря не открывать крышку?
• Воду подлила через 15 минут, хотя можно было бы и позже. Температура упала и опять пошел негрев, как это отражается на времени выпечки -если доливать несколько раз, то это дополнение тельнике минут 10 наверное?

Ориентир на сухую лучинку -заряжаем опять «пар "?
Спасибо за ответы -это мой первый опыт в выпечке и освоении Штебика, поэтому и вопросы такие
Ps -кроме пара можно ли делать на другом режиме?

Доброго дня. Можно ли его делать на ЦЗ муке?

Rada-dms, хочу уточнить рецепт

kartinka, а почему у Rada-dms? Может я могу ответить

• думаю, возможна
• тесто у меня тоже получилось очень плотное, поэтому я и написала

Может потребоваться больше жидкости, поэтому лучше муку всю сразу не добавлять.

• расстойки нет
• воду добавлять по мере выкипания, придется открывать крышку и заглядывать в МВ

Ps -кроме пара можно ли делать на другом режиме?

Я не делала, в рецепте был указан такой способ, его и придерживалась.





СоНика, я не делала, но попробовать можно.

А вообще, этот рецепт очень перекликается с рецептом

Исландский чёрный хлеб ругбрёйз (без дрожжей) (Elena_Kamch)

Галина, вот я между ними 2-мя сегодня и мечусь... не знаю с какого начать...
Видимо буду рисковать...

Галина, ой, намаялась сегодня впервые с хлебом... то вдруг весы сошли с ума, пришлось все на глаз делать, где - то 60% от рецептато не могла подобрать крышку на форму, чтобы кастрюля закрылась, решила упоковать в пакет для запекания. Все получилось в итоге. Но рецепт другой получился фото Галина, Спасибо за идею.

Гала, я не только новичок в хлебопечении и освоении штебика, но и на сайте -поэтому и обратилась-ошиблась, и только сейчас ответ увидела а хлебчик получился, даже фотка есть
 

Век живи-век учись! Какие замечательные стаканчики у Шебы! И йогурт и омлет и даже выпечка! А реально так запекаются на водяной бане булочки?

Старалась не отступать от рецепта, но пришлось добавить примерно 50 мл воды, а то тестомес гонял крошки по кругу. В штебу поставила вверх дном пароварку, а на нее подставку со стаканчиками. Воды получилось побольше и не пришлось доливать. Хлебцы получились, но вкус на любителя конечно. Жаль не сделала фото разреза, структура была идеальная, мелко пористая. Хорошо поднялись, один даже в крышку уперся.

тестомес гонял крошки по кругу

Наталья, тестомес в данном рецепте и не нужен, достаточно смешать все составляющие в миске.

... вкус на любителя конечно

Да, содовый хлеб он такой, на любителя.

Наталья, спасибо за Ваш опыт и подробный отчет по рецепту, жаль, что фото не удалось посмотреть.

Наталья, тестомес в данном рецепте и не нужен, достаточно смешать все составляющие в миске.
Да, содовый хлеб он такой, на любителя.

Ну, я недавно его купила, поэтому мешаю все подряд, а также взбиваю и перемалываю.. Вставила фото.

я недавно его купила...

Тогда это можно понять

А вот и булочки появились! Отлично. Спасибо за фото!