Пшенично-ржаной хлеб в мультиварке Scarlett IS-MC412S01

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Вода

300 мл

Пшеничная мука

2,5 м/ст

Ржаная мука

2,5 м/ст

Закваска

1 ст. л.

Яблочный уксус

1 ч. л.

Солод тёмный

1 ст. л.

Соль мелкая

1 ч. л.

Сахар или мёд

1 ст. л.

Раст. масло

2 ст. л.

Дрожжи сухие

1 ч. л.

Способ приготовления

 

Закваска:

 вода 1,5 м/ст.
 мука ржаная 2 и 1/4 м/ст
 сахар 1,5 ч. л.
 дрожжи сухие 0,5 ч. л.
  Закваску нужно готовить в не металлической, широкой посуде, смешав все ингредиенты и поставив в тёплое место для вызревания на 18 часов. Каждые 3 часа нужно перемешивать закваску.
 Я закваску делала в МВ на режиме "йогурт" (периодически перезапуская этот режим после его отключения). В ночное время, припавшее на брожение, не перемешивала. И ещё: на всё время приготовления закваски откройте клапан, чтоб пары выходили.
 

  Готовую закваску, а её получается пол литровая баночка, храню в холодильнике и использую по мере необходимости.
  Тесто замешиваю в хлебопечке: в ней идёт замес и расстойка 40 минут. Затем формирую колобок, перекладываю в смазанную маслом чашу мультиварки,
 

  включаю режим "хлебопечка" на 2 часа. Через 30 минут тесто подходит, осаживаю его. Через 30 минут оно снова поднимается
 

  и начинается выпечка. Готовый хлебушек подрумяниваю в АГ.
 

Программа: режим

Время приготовления: 3 ч.

Примечание

Данный в рецепте м/ст - это стандартный мультиварочный стакан.
Рецепт пшенично-ржаного хлеба взят из книги рецептов от ХП LG.