Хлеб на опаре в скороварке Бранд 6051

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Для опары

Мука

100 г

Теплая вода

100 г

Сухие дрожжи

1/8 ч. л. (1-2г свежих)

Финальный замес

Опара

Мука

400 (240) г

Теплая вода

270 (120) мл

Сухие дрожжи

1/4 ч. л.

Соль

1 ч. л.

Сахар

1 ст. л.

Способ приготовления

Готовим опару:
Развести дрожжи в теплой воде, просеять муку и тщательно размешать массу
Накрыть посуду с опарой пленкой и поставить в теплое место на 10-12 часов
Финальный замес:
Развести дрожжи в воде, добавить опару и тщательно размешать
Частями просеивая муку, замесить тесто, добавив в конце соль, вымесить в течение 8 минут (я вымешиваю либо в комбайне. либо в ХП)
Выложить тесто в смазанную маслом посуду, накрыть и дать подойти в теплом месте в течение 60 минут.
Я выпекала в Брандике на Ручном режиме. запрограммировав его на два этапа : расстойка и выпечка.
Расстойка на 25 градусах 1час и выпечка при 115 градусах 50 минут. Затем переворачиваем и допекаем ещё 25 минут.

Программа: РУЧНОЙ

Примечание

В Брандоше мне нравится Ручной режим. Выпекать на нём очень удобно.
Брала хлеб по рецепту Хлеб Провинции Комо, только изменила пропорции жидкость\мука. Мне ооочень нравится этот хлеб в АГ, в духовке и уже не первый раз выпекаю его в МВ, получается вкусно .

Видео рецепта

Танюш, хлебушек красивый получился - мякиш такой пористый!

Танюш, хлебушек загляденье Я как раз сейчас в Штебе первый раз поставила на расстойку хлебушек на закваске. Еще не знаю, что получится. Но Брандика после этого видео я захотела еще больше. Может дождусь черненькую

Обалдеть! Ну. ты, Тань, затейница!!!

Танюша, хлебушек изумительный получился! А я все не решалась в Брандике дрожжевую выпечку делать, но, глядя на твой хлебушек понимаю, что зря. Спасибо, что делишься с нами своим опытом!