Хлеб Сливочный (скороварка Steba DD1)

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука в\с

500 гр

Вода теплая

200 мл

Сливки

10% 100 мл

Масло сливочное

25-30 гр

Соль

1 чл

Сахар

1 ст л

Дрожжи свежие пресс

10 гр

Яички перепелиные

3 шт

Способ приготовления

 Рецепт сама на ходу придумал))
 Тесто можно замесить в хп на режиме Тесто или в комбайне. Я замешивала в своем Бошике.
 2 замеса в комбайне и 2 подьем, потом выложила на доску и сформировала шар и положила в чашу тефлоновую скороварки. Чашу смазать сливочным маслом.
 Уложили тесто, прикрыли крышку и включили режим Подогрев на 30 гр 30 минут. Тесто оставили на поднятие.
 После окончания подогрева, смотрим, если хлеб хорошо поднялся, то ставим крышку на искосок и включаем режим Обжарка 30 минут.
 По прошествии 30 минут открываем крышку и хлеб наш вырос ого-го!!
 

 Вытаскиваем и переворачиваем его и включаем режим Обжарка еще на 15 минут, чтобы подрумянить другую сторону хлеба.
  Вот такой красавец получился
 

  Разрез
 

 

Программа: Обжарка

Время приготовления: 3 ч.

Примечание

Хлеб получился духовочный!!! Супер!!!

Похожие рецепты

Хлеб пшеничный Сливочный (хлебопечка)Omela

Хлеб Гармошка (замес в хлебопечке)GruSha

Пшенично-ржаная Гармошка на пиве с сыром и горчицейSonadora

Маша! Поздравляю! Красавец-хлебушек!

Маш, хлеб просто отлииичнейший!!! Но почему же у меня зараза пирог дрожжевой сахарный не получился

Маш, хлеб просто отлииичнейший!!! Но почему же у меня зараза пирог дрожжевой сахарный не получился

Татьян, вот хочу попробовать твой пирог)) может он капризней хлеба!! Я видео смотрела, как ты его в чудо сковороде варганишь))
Мне твоя хп понравилась, оооочень!! Ты ее давно покупала? И где, если не секрет?))

Профессионал...

Ой, да ладно)))

Татьян, вот хочу попробовать твой пирог)) может он капризней хлеба!! Я видео смотрела, как ты его в чудо сковороде варганишь))
Мне твоя хп понравилась, оооочень!! Ты ее давно покупала? И где, если не секрет?))
Ой, да ладно)))

ХП? Так это Панасик, ну лет 12 назад покупала
Я вот думаю... я ещё в этот пирог сливы зафигарила. может тяжело тесту было и сиропа-сахара много.... поэтому и подгорел снизу...
Я без фруктов этот пирожок попробую.

Может с фруктами тяжело было. А вот хп классная, раз 12 лет отслужила!!

Маш, хлеб просто отлииичнейший!!! Но почему же у меня зараза пирог дрожжевой сахарный не получился

Танюш! Я об этом думала. Мне кажется, что ошибка была в том, что ты расстойку не делала. Сразу выпекать начала. Нужно было, как Маша подержать на 30 градусах, дать подняться, а потом уже добавить масло, молоко и сахар. На днях попробую сделать, не сахарный, другой, тогда посмотрим. Я всегда расстаиваю перед выпечкой.
А в сковороде Чудо, видно по-другому процесс идет.
Не расстраивайся. Договоримся со Штебиком!

Ой, да ладно)))

Не спорьте и не скромничайте гражданка, если сама придумала рецепт, как тебя еще назвать?

Танюш! Я об этом думала. Мне кажется, что ошибка была в том, что ты расстойку не делала. Сразу выпекать начала. Нужно было, как Маша подержать на 30 градусах, дать подняться, а потом уже добавить масло, молоко и сахар. На днях попробую сделать, не сахарный, другой, тогда посмотрим. Я всегда расстаиваю перед выпечкой.
А в сковороде Чудо, видно по-другому процесс идет.
Не расстраивайся. Договоримся со Штебиком!

Да я уж то же так думаю, хотя у меня тесто расстояное было... Конееечно договорюсь, я то поупёртей буду
Завтра может сделаю, если успею.

Может с фруктами тяжело было. А вот хп классная, раз 12 лет отслужила!!

С фруктами точно тяжелее. Я по пирогу со сливами сужу. Первый раз много положила и поднялся не сильно, а во второй раз положила меньше и перед выпечкой он у меня просто постоял (без подогрева) минут 20 и был высокий, хорошо поднялся.

Мне кажется, что Маша и на костре сумеет испечь всё что угодно, талант у человека!
Мария, когда ты всё успеваешь? У тебя в сутках 48 часов??!!

Ой, Вика, я сама не знаю когда))
А про костер спасибо) у меня мечта хлеб испечь на углях в спец Посудине.
Называется Под Сачем. Ну очень хочу попробовать, говорят хлеб обалдеть выходит) но это конечно не в москве))

Маша хлебушек изюмительный, высокий, румяный. Пробовала расстоять тесто, но не дрожжевое, а заквасочное. Так ни чего и не вышло, думала, что и с хлебом ей не справится. Ан, нет, вон каких красавцев Штебка выпекает.

Я люблю хлеб печь именно на режиме Обжарка, получается духовочный вариант хлеба)
Тесто дрожжевое хорошо расстаивает, а вот на закваске я не пробовала))

Ржаной на закваске в Штебочке мне очень нравиться выпекать. Удобно расстаивать. Результат лучше чем в ХП. Если интересно поделюсь опытом

Ржаной хлеб на «вечной» закваске
По эту рецепту у меня всегда удается каравай.

Подготовка закваски:
2ст. ложки закваски
150гр воды
150 гр ржаной муки
Оставить на 16 часов. Как закваска опадет (все съест) можно ставить хлебушек. Получается 350 гр готовой закваски. Следовательно для моего варианта надо на 100 гр воды и муки больше.

300гр закваски
200гр пшеничной муки
130 гр ржаной муки
10гр соли
1ст. л. раст масла
1ст. ложка солода
230 гр воды. Это оригинальный рецепт взятый из блога одной девушке. Я его под себя немного переделала так как хотелось более ржаного вкуса.

Это мой рецепт

400 гр закваски
200 гр ржаной муки
40 гр пшеничной (но при формировании колобка порой добаляю 1-2 ст ложки еще)
10 гр соли
2 ст. л горчичного масла
1ст. ложка солода
125 гр воды

Замешиваю на тесте 15 минут.
30 минут даю отдохнуть
и переваливаю в мультю. Программа подогрев 38 градусов 4 часа. Через 2 часа можно проверить тесто на подъем. Обычно поднимается до 5 отметки тефлоновой чаши, но у меня молодая относительно закваска.
Далее выпечка 30 минут с открытым клапаном и повернутой крышкой.
Верх не переворачиваю для поджарки. Но это на любителя

не судите строго. Это все что осталось от хлебушка, но структуру мякиша и цвет буханочки видно.

Маша, испекла Хлеб Сливочный! Пересчитала на 400 г муки и делала все «рецепту». Хлебушек так хорошо поднялся на «Обжарке», такой красивый купол был у него и так жалко было его переворачивать. Но надо, так надо -перевернула и опять на «Обжарку». Мне хватило 8-ми минут, уже запахло прижаренным и я буханчик вынула.



Не судите его слишком строго - он два раза падал, бедолага.
Получился вкусный хлеб с хрустящей корочкой, спасибо

Ольга, какой у вас красавец получился!!! Я теперь на обжарке, когда переворачиваю, то 10 минут ставлю))

Добрый день! Давно мечтала испечь хлеб «как из печки». Вообще-то хлеб всегда свой, вот уже 13 лет. Но тот вкус из печки не получался. Решила испечь по этому рецепту (почти), т. к. на сыворотке и уменьшенный до 400г муки. Кроме того, капнула 2 капли «жидкого дыма». Результат - супер! Хлеб на расстойке поднялся в 3 раза (!). Ничего не пригорело - отдельное спасибо, Igorechek! Постелила в антипригарную чашу силиконовый коврик, время «Жарка» 25 мин, перевернула еще 15 мин. Супер-супер!!! Именно вкус, как из печки. Добавила еще льненое семя.

А это мой красавчик Очень было интересно как получится... печь в мульте мне не нравилось.



Нам понравился хлебушек, очень вкусный.

Добавила еще льненое семя.

Я в белый хлеб по настроению добавляю еще семена подсолнечника, тыквы, амаранта, изюм... Сухой лук дает своеобразный аромат. Да мало ли что еще... Хлеб с натуральными добавками всегда вкуснее и необычнее нежели классический состав. Если уж и заморачиваться готовить его в мультиварке или духовке, то лучше делать хоть какие-то необычные вкусности.

Ирина С., Ирин, красавец!! Штеба печет супер!
igorechek, Игорь, советую попробовать испечь в Штебе, я уверенна вам понравится)

Маш испекла сегодня твой хлеб. Пекла на 700 грамм муки, ну и добавила туда зеленого лука (сухого). Хлеб получился высоченным. Но я его еще не резала так как остывает еще. Фото прилагаю.
Здесь в чаше, но уже перевернутый.



А здесь уже на решетке остывает.



Steba рулит мой вердикт

natalisha_31, Наташ, это вам на месяц хватит
 Обалдеть, какой огромный вышел!!!

Наташ, это вам на месяц хватит

Маш я белый хлеб вообще не ем. А мужу хватит дня на три. Он обожает просто белый хлеб.

Маш испекла сегодня твой хлеб. Пекла на 700 грамм муки, ну и добавила туда зеленого лука (сухого). Хлеб получился высоченным. Но я его еще не резала так как остывает еще. Фото прилагаю.
Здесь в чаше, но уже перевернутый.



А здесь уже на решетке остывает.



Steba рулит мой вердикт

Классный хлебушек!!! надо и мне такое испробовать!!!

Наталия, на три дня!!!
У меня бы на неделю, а то и больше

на три дня!!!

У меня бы на неделю, а то и больше

Плохо едят значит у тебя

Наташ, какой хлеб шикарный!

Спасибо Танюш. Сама не ожидала, что такой хлебушек в Штебике получится.

Это моя первая выпечка в Штебе

Девочки! А в какой чаше вы печете? В нержавейке не получится?

А в какой чаше вы печете? В нержавейке не получится?

Натусичка, Наташечка, пекла в антипригарной чаше. В нержавейке выпечка не получается

Тогда жду свою чашу антипригарную, уже заказала....

Добавлено Пятница, 17.06.2016, 19:46

Получила чашу, замесила хлебушек!!!
Перед этим варила пшеницу на кутью (завтра
поминальная Троицкая суббота), потом чашу помыла, смазала маслом и выложила туда сформированный колобок, закрыла крышку и поставила на подогрев: 30 град, 30 мин.
А на экране показывает 35..... это не страшно?
Все, подошел... поставила на обжарке (крышу набекрень)......
Ой, она издает периодически 2 коротких «пи-пи», так должно быть?
Мне кажется, что я ее боюсь... чего она пикает?

Отчитываюсь!






вот такой получился хлебушек!
Очень-очень вкусный! Сегодня делали из него тосты- просто бомба!
Машенька! Спасибо огромное за рецепт!

Натусичка, обалдеть сколько я пропстила! Так ведь не приходят уведомления из рецептов!! Хлебец шикарный!!
Спасибо, что попробовала испечь!

Машенька, принимайте благодарность Хлебушек получился очень вкусный!

Увлеклась выпечкой хлеба в Штебе. Пекла по Машиному рецепту ржано-пшеничный, Mamusi Бородинский, теперь сливочный. Учла все свои ошибки. Вырезала круг из силиконового коврика и ничего не пригорело. Хлеб высотой 9 см. Обалдеть! Добавила немного семечек подсолнечных и тыквенных, сушеный лук порей. Пекла на Обжарке 25 минут, перевернула и еще 15 минут. Крышку закрыла плот но и клапан закрыла. ну так мне захотелось. После первого раза сразу открыла крышку, пара не было. Когда перевернула, пришлось после отработки режима стравить пар. Очень все понравилось.

Florichka, Ирина, отличный высокий хлеб!!

Пеку... И кажется, получается! 25мин. на обжарке - на дне тефлоновой формы кружочек из двойной фольги и присыпала мукой посильнее, чтобы образовать прослойку от днища (не хочется черную корочку ) И теперь штеба допекает вторую сторону - Обжарка 10 минут... Сейчас уже поздно. Остынет до завтра. Разрежу и фотку принесу.



Ура! Сантиметров 12!!! Готов. Запах, действительно, другой, чем после хлебопечки.... Загадка. Завтра покажу.

Анастасия, давай показывай, интересно, что получилось

Мария, несу хлебушек...)
Мякиш, конечно, не очень. Тесто порвалось у меня, когда натягивала-подгибала колобок... И очень жаль, что крыша сплющилась после переворачивания. Был сверху кругленький, но совершено белый. Стал вогнутый и с твердым слипшимся мякишем в этом месте... Но вкусный! И не скажу, что этот мой «первый блин комом»...)))
Спасибо за рецепт и технологию!

Тоже принесла спасибку за рецепт, пекла в штебе dd2, фото сделать не успела, пока остывал, его раздербанили. Пекла по рецепту 30 мин и 15 мин на обжарке. Поджарился, но не сгорел, очень очень вкусный. Единственная проблема его переворачивать, обожглась вся, надо продумать эту операцию, т. к. такой хлеб часто буду печь. Месила тесто хлебопечка.