Хлеб пшеничный "Сливочный" в хлебопечке

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука пшеничная

400г.

Дрожжи свежие

10г.

Масло сливочное растопленное

25г.

Крем-сыр сливочный (типа Альметте)

70г.

Сухие сливки

13г.

Соль

5г.

Сахар

20г.

Вода

200г.

Способ приготовления

 Дрожжи растереть с сахаром и оставить на 10 минут.
  Вылить в ведро ХП. Туда же все составляющие в порядке, определенном инструкцией к Вашей ХП. У меня сначала вода, потом мука.
  Основной режим (2ч.55мин), 750г., корочка темная.
 

 

  Очень мне нравится этот хлебушек, даже из ХП.  

Примечание

Не знаю, как правильно оформить рецепт  Отдельной темой, или присоединить к имеющейся теме хлеба из духовки?  

Хлеб пшеничный сливочный (духовка)

Пусть модераторы решают!

Похожие рецепты

Хлеб Сливочный (скороварка Steba DD1)Masinen

Хлеб Гармошка (замес в хлебопечке)GruSha

Пшенично-ржаная Гармошка на пиве с сыром и горчицейSonadora

Omela,Ксюш, а я первая на эту вкусняшку!!! Ну очень вкусно! И хлебушек такой прям дышаший весь...

Omela, Ксюшенька, вот это хлебушек!
 Рецепт в закладках, придется идти за творожным сыром, вчера весь, что дома был, извела.

Девочки, спасибо! Я сыр специально покупаю для него!

Омелочка, спасибо тебе огроменное!

Испекла в ХП, на сухих дрожжах, опарным способом. Воду взяла с молоком 50/50, а дальше по рецепту.




Очень мягкий, невесомый хлебушек получился.

Обязательно буду печь еще!

Sonadora , отличный хлебушек!! Рада, что понравился!!!

Крем-сыр - это, наверно, очень вкусно Но у нас только пошехонский. Менять рецепт так менять Бросила лук жаренный из магазина, ну люблю я его оччччень Колобок не получился, добавлено 3 стол ложки воды (видно за не имением крем-сыра) Машинка встала на выпечку. Через час узнаю, съедобно ли у меня получилось

Очень люблю хлеб, в составе которого есть сыр! Причем сыр любой твердый или плавленый, а на сливочном пока не делала. Обязательно испробую Ваш хлебушек, только сыр надо купить.
А хлебушек автора просто красавчик, такой ажурный, красивый и безумно аппетитный!!!
Спасибо за эту красоту!!!

Верунька , спасибо!

Dana , ну, что там у Вас???

Получился! Правда мякиш не такой воздушный, я бы даже сказала совсем не воздушный, Но вкус - обалденный! Жаренный лук ну очень хорошо вписался. Теперь поеду за сливочным сыром, хотя жаба давит... Фотки, наверно, не будет: оба комплекта аккумуляторов сели, а батоноеды не дремлют

УРЯЯЯЯЯ!!! Главное, понравился!!! А с жабой и договорится можно, не обязательно альметте брать, девочки с виолой делали, и с президентом.

С «Виолой» говорите. Хм... Тогда совсем другое дело.

Dana Посмотрите здесь: https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=145317.0#showMsg. Этот же хлеб в духовке.

Спасибо за ссылку, очень полезно было прочитать.
Найден кусочек сливочного хлеба в заначке у мужа

Dana , отличный хлебушек!!!

Эх.. не везет мне.... и у этого хлебушка верхушка опала. Вроде все по рецепту и колобок контролировала.... Правда еще не пробовала, остывает, но думаю, что вкусным должен быть)

olgat , дело не в «невезении». Надо найти ошибку, и все будет ок! Давайте сюда свой хлебушек с разрезом и полным описанием. что и как делали и на какой программе выпекали- будем разбираться!

Вот фото. Делала по рецепту, правда весов нет, муку пересчитывала на стаканы, получилось 3 стакана (200мл) с лишним. Дрожжи положила сухие 1 м. мер. ложечку от Bork. При первом замесе сначала даже испугалась, тяжело все перемешивалось, но в результате получился однородный колобок, крутой, думала, что муки переложила. Но тесто поднялось. Потом был второй замес, получился уже гладкий колобок, иногда немного прилипал к стенкам. Потом тесто хорошо поднялось. Но когда начался нагрев, то верхушка сразу стала падать....

И еще, выпекала на основной программе, 750, темная корочка.

olgat , судя по мякишу, хлеб удался!!! Если бы не крыша. Чисто теоретически - упавшая крыша - это много воды или дрожжей. Но Вы говорите. что колобок был крутой. Хотя у меня во втором замесе колобок к стенкам не прилипал. А дрожжи какие у Вас?

Дрожжи саф-момент. Попробую побольше положить муки.

olgat , да, попробуйте все-таки уменьшить жидкость. Удачи!

Omela, не помню где скопировала рецепт от вас
(Если лично от меня, то я начинала с этого рецепта (да простят меня авторы, уже не помню чей). Хлеб всегда получался.

200мл. воды
2ч. л. лимонного сока
1,5си. л. подсолнечного масла
125г. ржаной муки
375г. пшеничной муки
1,5ст. л. сухого молока
1,5ч. л. семян тмина или хлебной смеси
1,5ч. л. соли
1ст. л. коричневого сахара
1ч. л. сухих дрожжей
Режим «Основной», 750г, средняя корочка.)

Решила сегодня его сделать. Все вымеряла по рецепту. Начался замес, никакого колобка не получалось, были отдельные куски теста и что-то типа крошки. Так должно быть? просто я взяла и добавила воды, т. к. боялась, что все это не перемешается и пропадут продукты. Может не стоило добавлять воды? Колобок сразу должен получиться?

olgat , этот хлеб был когда-то моим любимым!

Может не стоило добавлять воды? Колобок сразу должен получиться?

Вы все сделали правильно. Колобок должен сформироваться в среднем к 5 минуте замеса. Вам было бы конечно удобнее с весами!

Думаю, что не зря добавила воды, при втором замесе получился идеальный колобок, сейчас он поднимается и такой красивый, ровный. Надеюсь, что при нагреве верхушка не упадет)

olgat , буду держать ща Вас кулачки!

Омелочка, спасибо большое за вкуснючий хлебушек! Альметте у меня домашнее, по Крошечкиному рецепту «Крем-сыр домашний» (не умею активное название делать ), сейчас намазала этот сыр на хлеб и жую, вспоминаю Вас с Крошей добрым словом.

 

МАМА СОНИ , оооооо какой красавец!!! Я тож на этот крем-сыр глаз положила! Буду делать!!

Ксюша, посмотри, плиз, на мой колобок после 1-го замеса



 Что ли он крутоват? Это я еще 20г муки не досыпала. Какой хлебушек получится - уже можно судить?
 А на ощупь он упругий и не липкий.

Это после 2-го замеса. Прогноз уже можно сделать? Буду надеяться на хороший хлебушек!

Ура, кажется получился! Мой предыдущий вопль - был глас вопиющего в пустыне. Однако, моя ХП справилась. Я использовала Сыр-крем Fitaki 22% жирности.



Только пришлось лопаткой выковыривать хлебушек - прилипла мешалка. Что я не так сделала?



Не слишком ли он рыхловат получился?
Зато вкус и аромат на весь подъезд - вижу как все носом ведут... и блаженствуют. Слышала, что в супермаркетах используют аромат свежевыпеченного хлеба, для развития аппетита, ну и соответственно, повышения прибыли.
  Спасибо, Ксюша! Хлебушек вкуснющий!

Мой предыдущий вопль - был глас вопиющего в пустыне.

Мариш, а чего вопить-то??? Идеальный хлебушек!!!

Не слишком ли он рыхловат получился?

Мякиш в этом хлебушке получается воздушный, так что все в порядке. Только мне кажется, что резала ты его не совсем остывшим.

Только пришлось лопаткой выковыривать хлебушек - прилипла мешалка. Что я не так сделала?

Можно вытащить ведро из ХП, накрыть полотенцем сверху и оставить на 10 минут. Тогда хлебушек немного отсыреет и будет легче доставать.

Ксюш, ты меня развеселила..., действительно, чего вопила... все равно ничего не исправишь, если что-то не то в ведерко положила...
  Спасибо тебе и за рецепт и за доброту! Разрезала действительно не совсем остывшим - не терпелось!
А хлебушек у меня частенько не выходит из ведерка, теперь буду знать, что с этим делать!
Ксюш, а с колобком моим было ли все правильно?

Ксюш, а с колобком моим было ли все правильно?

Мариш, смотри, теоретически он был чуть крутоват, видишь поверхность «рваная»:

мой колобок после 1-го замеса

.

Но в итоге получилась крыша более выпуклая, чем у меня. В слудующий раз можно буквально чуть-чуть добавить жидкости или недосыпат муки, что предпочительнее.

Видимо, мука у меня с пониженной влажностью, ведь я ее 20гр все-таки не досыпала... Будем совершенствоваться.

Будем совершенствоваться.

Ксюшенька, большое-пребольшое тебе спасибо за рецепт этого хлебушка!!! Муж не большой любитель пшеничного хлебушка (он у меня больше по ржаному ) и тот в восторге, давненько он по столько хлеба не затачивал... Про доню даже и говорить нечего, та пшеничный обожает, оценила на 5+!!! Здоровский хлебушек, обязательно буду печь его снова!!!

Иннуль, рада, что хлебушек всем угодил!!! Доню цемаем.. мужа тоже!!

Omela, не помню где скопировала рецепт от вас

200мл. воды
2ч. л. лимонного сока
1,5си. л. подсолнечного масла
125г. ржаной муки
375г. пшеничной муки
1,5ст. л. сухого молока
1,5ч. л. семян тмина или хлебной смеси
1,5ч. л. соли
1ст. л. коричневого сахара
1ч. л. сухих дрожжей
Режим «Основной», 750г, средняя корочка.)

olgat , этот хлеб был когда-то моим любимым!

Ксюш, так это твой рецепт? А водички не маловато? Всего 200 мл. на 500 гр. муки...

Ксюш, так это твой рецепт? А водички не маловато? Всего 200 мл. на 500 гр. муки...

Не, Иннуль, рецепт не мой. Я просто его в свое время пользовала очень часто. Сейчас пыталась найти автора - не получилось Про водичку уже не помню, но достала свою бумажку - там ничего не дописано, значит не добавляла.

Ксюнь, ага, поняла, но попом чую что что-то там не так... то ли водички мало, то ли муки много... больше что-то не в одном рецепте не нашла такое соотношение мука/жидкость...

Omela! Принимай работу







Хлебушек получился очень вкусный, ароматный!
Отступила от рецепта - вместо масла и сыра - бухнула 100 гр крем-сыра.

kolenko , Лена, какой КРАСАВЕЦ!!! Рада, что хлебушек понравился!!

Не могу,Ксюш, снова не порадоваться твоему нарядному чудо-хлебушку. Ела бы такой нарядный каждый день...

Ела бы такой нарядный каждый день...

Мариш, кушай на доброе здоровье!!!

Ксюш, напиши пожалуйста сколько нужно взять сухих дрожжей на твой рецепт. У меня ХБ только 3дня, я ещё только учусь. Буду очень благодарна.

Ирина, сухие дрожжи к свежим в соотношении 1:3, т. е. в этом рецепте 10г:3=3г.

У меня ХБ только 3дня, я ещё только учусь.

Для «учусь» может быть лучше выбрать простой пшеничный хлеб (мука-вода-дрожжи).

Ирина, сухие дрожжи к свежим в соотношении 1:3, т. е. в этом рецепте 10г:3=3г.
Для «учусь» может быть лучше выбрать простой пшеничный хлеб (мука-вода-дрожжи).

Спасибо, поняла. Сделаю, отпишусь. Уж больно красивый, хочеться попробовать.

Удачи!

Ксюш, делаю фото отчёт, правда он чуть-чуть сверху треснул. Фото конечно не айс, делала с телефона. Жду коментарии.

Разрез ещё не делала, стынет. Не думала, что такой хлебушек получится. Спасибо за рецепт. Благодарю!!!

Ирина, хлебушек получился красивый!!! Поздравляю!! Жду впечатлений о вкусе.

Обязательно отпишусь.

Omela, Спасибо за отличный рецепт.
Это уже Ваш второй рецепт. По первому рецепту hlebopechka.ru... даже мама в свои 75 лет печёт с огромным удовольствием.
По рецепту из данной темы. Я не нашла нормальных сухих сливок. Всё, что я находила-это жуть какая-то из Кореи, Польши, заменитель заменителя.... Поэтому на свой страх и риск я положила сухое молоко. Оно хоть гостовское и по содержанию без этих эмульгаторов-затвердителей и прочих «Экологически необходимых» продуктов, а просто молоко сухое.

Вот на фото хлебушек. Разрез ещё не делала. Крыша кривовата-это от чего могло быть, не подскажете. Или просто не обращать внимания?

Мышенька, спасибо, хороший хлебушек получился! И крыша нормальная.. кривовата может из-за того, что колобок не ровно лег после замеса.. не обращайте внимания.

Omela, теперь буду пробовать Ваш рецепт хлеба с добавкой ржаной муки. Это будет ну о-о-очень ответственно. Мало того, что у меня не получаются эти хлеба /правда, я и пеку с НГ, когда маме ХП подарила /, так я ещё и замахнулась сразу на заквасочный хлеб. Теперь под руководством модератора Вики закваску ращу, но после двух провалов по выпечке, дело пока что не движется, только закваску няньчу. Да ещё и соседка сказала, что если у меня получится хлеб, то она тоже будет такой хлеб делать. Так что на днях буду его пробовать по тому рецепту, который в это теме дан.
200мл. воды
2ч. л. лимонного сока
1,5си. л. подсолнечного масла
125г. ржаной муки
375г. пшеничной муки
1,5ст. л. сухого молока
1,5ч. л. семян тмина или хлебной смеси
1,5ч. л. соли
1ст. л. коричневого сахара
1ч. л. сухих дрожжей
Режим «Основной», 750г, средняя корочка.)

Да, я по этому рецепту долго пекла.

Omela, ну вот сын не выдержал и разрезал хлеб.
Вот что получилось внутри.



А вкуснююююючий.... Хоть соли немножко увеличу. Я, честно говоря, всё посолонее ем.
Спасибо Вам ещё раз за рецепт!!!11

Хороший мякиш! Рада, что Вам понравилось!

Omela, прошу прощения за назойливость.
Теперь наверно все хлеба буду печь на мокрых дрожжах. А как их правильно хранить- в холодильнике или морозильнике?
P. S. Подрастающий организЬм слопал уже половину хлебушка. Собачонке тоже понравилось. При таких темпах я на утро ещё один срочно ставить буду, а бабушке не достанется попробовать.
Что-то магазинный они такии порциями не употребляли, а собака вообще не имела манеры хлеб есть. А тут выпрашивает)))