Котлетная запеканка с черносливом "В ожидании праздника"

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Филе куриное

500 г

Филе свиное

500 г

Лук репчатый

150 г (1 большая головка)

Белый чёрствый хлеб

120 г

Сливки

10% 150 г

Чернослив

60 г

Яблоко

80 г (1 небольшое)

Яйцо куриное

2 шт.

Соль, перец, приправа для мяса

по вкусу

Масло сливочное

10 г (+20 г)

Способ приготовления

 Со времён 'хождения под стол пешком' и до сих пор запах запечённого мяса с черносливом у меня прочно ассоциируется с праздниками. И если вдруг среди будней захочется того самого, праздничного, ощущения - готовлю упрощённый котлетный вариант одного из любимых с детства блюд)
   

 

Мясо, лук, замоченный в сливках хлеб, чернослив и яблоко перекрутить на мясорубке.

 
 

 

Вбить яйца, добавить соль, перец, приправу и перемешать всё до однородной массы.
 Включить духовку на 170 -180°С.

 
 

 

 

Выложить котлетную массу в смазанную сливочным маслом (10г) форму, хорошенько утрамбовать, чтобы не было пустот.
 Если свинина не жирная, как у меня в этот раз, разложить по поверхности котлетной массы тонко нарезанные ломтики сливочного масла (20г), с ним готовая запеканка будет сочнее. Поставить форму в разогретую духовку приблизительно на 50 минут - 1час. Для получения аппетитной зажаристой верхней корочки за 10 минут до окончания запекания увеличить температуру до 200°С и, если есть, включить функцию 'гриль'. И вот по дому разносится такой желанный аромат...

 
 

 

Всё, котлетная запеканка с черносливом готова! Дать немножко остыть, нарезать порционно квадратиками или ломтиками и можно дегустировать. Но отмечу, что с остыванием вкус этой запеканки становится лучше и насыщеннее. Мне и моей семье вкуснее всего она в состоянии 'из холодильника', к тому же такой она удобнее в нарезке.
 Приятного аппетита!

 

Программа: мясорубка, духовка

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 10-12 персон

Примечание

Вот такая адаптация всем известных котлет под вкус и потребности жаждущих праздника (ну или хотя бы намёка на него) любителей черносливового мяса, не занимающая много времени, но весьма достойная на вкус) Конечно же можно менять соотношение мяса и его виды, но желательно, чтобы в запеканке присутствовало 2 вида мяса, вкус получается насыщеннее. Можно готовить запеканку и без чернослива, получится более привычный котлетный вкус.
Форму для запеканки желательно взять побольше, чтобы в процессе запекания выделяющийся сок не вытекал и сильно не разбрызгивался за борта формы.
Буду очень рада, если такая идея мясной запеканки понравится и поможет кому-нибудь разнообразить семейное меню.
Спасибо за внимание !

Как интересно, а что дает яблоко?

Галеон-6, Елена, спасибо за интерес

что дает яблоко?

добавляю яблоко для сочности и пикантности во вкусе.

Kseny@, уууу, как я такое люблю, быстро и вкусно!!

Оксана, спасибо. Попробую на своих.

Lerele, Танюля, рада, что заглянули

уууу, как я такое люблю, быстро и вкусно!!

тоже люблю, чтоб побыстрее, но без ущерба качеству)

Попробую на своих.

Татьяна, надеюсь, понравится)

Удобно, намесила, в духовочку запихнула, на часок забыла. Всё Прошу к столу! Оксана, спасибо за рецепт!

Kseny@, унесла в закладки!

Оксана, очень интересный рецепт, спасибо! Мясо с черносливом нам нравится, а вот в котлетном варианте еще не пробовали!

Ильмирушка, Иржи, Yuliya K, милые хозяюшки, спасибо за комментарии

Удобно, намесила, в духовочку запихнула, на часок забыла. Всё Прошу к столу!

Таки да) Такой способ приготовления действительно очень удобен, уж и не припомню, когда котлеты обычным способом жарила И ещё нравится, что у свежей запеканки один вкус, у охлаждённой уже немного другой, чернослив её облагораживает.

Kseny@, не знаю, куда первее бежать... решила к автору! Сделала я сегодня эту чудо-запеканку! Но не в духовке, а в Тортилке. Ну что за прелесть рецептик. Фаршик намешал комбайн, заложила, включила и... подошла, когда сковородочка пискнула. И вот на столе ещё горячая мясная вкусняшка - все сыты, а главное никто про гарнир не вспомнил Места с тёмными вкраплениями - это не горелки, это чернослив

Ильмирушка, красота Я так рада, что рецепт пригодился! На здоровье!

рецепт пригодился!

да ещё КАК пригодился! Оксаночка, я теперь и котлеты лепить не буду! НафиХа мне это надА, в Тортилке вон какая одна большая вкуснучая котлетина Тебе за неё вот такая СПАСИБКАААААА

Ильмирушка, ага, такая себе 'ленивая' котлетина Рыбная и печёночная по такому же принципу тоже неплохо получаются

Рыбная и печёночная по такому же принципу тоже неплохо получаются

Да-да-да, я это всё уже опробовала В теме Тортилья фото есть

Поглядела - да, хороша штучка для таких запеканок) Как бы не захотеть

хороша штучка

Оксана, очень хороша!

Я опять с кАКлеткой, сегодня с праздничного стола. Не рецепт, а прелесть, никакой колбасявы не надо, и сделать можно заранее:

albelen36, спасибо)
Ильмирушка, мне очень радостно, что прижилась у вас запеканка -кАКлетка А отчёт-то какой, прям весенний. Разницу во вкусе тёплой-холодной почувствовали?

Разницу во вкусе тёплой-холодной почувствовали?

да, мы в горячем состоянии ели первый пробник, а вторую я уже на день рождения сына заранее запекла, то есть, ели «завтра», разница, конечно, есть. Горячая по вкусу больше на котлеты похожа, а холодная она, как мясной хороший плотный паштет высокого качества, для бутербродов хороша!

С именинником! Всех благ

разница, конечно, есть.

Отлично, теперь я спокойна В бутеры тоже иногда кладу, любим со свежеиспечённым батоном и огурчиком)

Оксаночка, СПАСИБКА тебе за такой чудный рецепт! А в тандеме с Тортилкой, так это вАААще улётно

Ильмирушка, на здоровье! Приходите ещё

Опять тащу очередную коКлетку. Уже даже гости узнают это блюдо.

Ох, какааая - и в ожерелье, и с цветком Красавица запеканка, а хозяйка - молодец, очень аппетитно

Kseny@, спасибо за интересный рецепт. Сделала немного неправильно, т. к. у меня был только свиной фарш, остальное по рецепту. Вкусная котлетка вышла.

Эля, спасибо за отзыв, рада, что понравилось! Я сама иногда только из свинины или курятины эту запеканку делаю, немного разные вкусы получаются, а разнообразие - это ж хорошо)

Ильмирушка, я по поводу чудо- запеканки в Тортилке. Как готовила: на каком уровне, сколько минут. Одним словом, полный алгоритм действий. Что- то у меня в последнее время Тортилка мало используется.

Девочки, Оксана и Ильмирушка! А какой высоты у вас запеканочка получается? Думаю, какого размера форма оптимально подойдёт, может, даже в Тристарчике попробовать, если она не выше 4 см.

Наталья, я запекала в Тортилке, значит и в твоём Тристаре тоже всё здорово получиться, просто будет немного другой формы, побольше в диаметре и пониже ростом. Ну и ещё один момент, из Тортилки запеканку легко вытащить, перевернул и всё - запеканка на блюде. А из Тристара... да тоже без проблем - двумя широкими лопатками. Удачи!



Рози, я при всём желании, сейчас уже никакого алгоритма не напишу - не помню. Исходя из того, что это мясо - запекала на высокой температуре, на 4 или 5, ну а там по ходу, можно корректировать. Если будешь запекать, и по готовности будет виден сок, не бойся, оставь запеканку в Тортилке остывать, сок впитается.

Ильмирушка,

Тристаре тоже всё здорово получиться, просто будет немного другой формы, побольше в диаметре и пониже ростом.

Отлично, я просто переживала, что «пониже ростом» может сказаться на вкусе, будет суховата. Ильмирушка, спасибо!

Рози, Ната91, девочки, у меня всё готово, понеслась хвастать в тему Нордиков, ну и вам картинка:

Не пугайтесь маленьких черных точек - это я смена кунжута добавила для разнообразия и веселья, были белые и черные



Kseny@, Оксаночка, ещё раз спасибу принесла! Обожаю теперь делать одну большую коКлету, что б сразу быстромногоинавсех!

Девочи, а нельзя ли в этой каклетке-каклетище чернослив заменить курагой? Не испорчу?

какой высоты у вас запеканочка получается?

Наталья, если актуально по форме, то моя размером 15х22 см и в ней запеканка где-то 4,5-5 см вроде выходит, если по рецепту брать соотношение продуктов. Это в духовке, в пиццепечке (у меня Принцесс) я не пробовала, в этом вопросе Ильмирушка уже дока, запеканка из Тортилки - каждый раз загляденье и красота Ильмира, спасибо за очередной очень радующий меня фото-отчет А нордик - это что? А то я совсем не в теме))

Обожаю теперь делать одну большую коКлету, что б сразу быстромногоинавсех!

Очень взаимно) Даже моя мама, тот еще консерватор, и та смотрю уже подсаживается на такой способ готовки любимых котлет

а нельзя ли в этой каклетке-каклетище чернослив заменить курагой?

Света, я сама не пробовала, но если любите курагу в сочетании с мясом, почему нет) В холодном варианте, думаю, должно неплохо получиться

А нордик - это что? А то я совсем не в теме))

Kseny@, как не в теме, мы там уже все всего накупили, такая красота! Вот смотри: Формы для выпечки Nordic Ware: покупка, особенности, отзывы, рецепты, тема не очень большая, перечитать-пересмотреть возможно. Удачи!

а нельзя ли в этой каклетке-каклетище чернослив заменить курагой? Не испорчу?

Света, думаю, что нет потому, что я у Сталика Ханкишиева видела рецепт национального мясного блюда именно с курагой. Делала сама - понравилось.

Ильмирушка, а в Кузине эту кАтлетину не пробовали делать? Может подскажите какие режимы и мощность использовать?

shuska, пока не пробовала, но мысль есть! Можно и в самой чаше попробовать, а ещё, я примерила - моя форма встаёт в Кузину так точно, как буд-то специально друг под друга сделаны.

shuska, пока не пробовала, но мысль есть! Можно и в самой чаше попробовать, а ещё, я примерила - моя форма встаёт в Кузину так точно, как буд-то специально друг под друга сделаны.

О, когда попробуете, расскажите, пожалуйста!
А то я сама боюсь с режимом не угадать, а Вы точно знаете, какая запеканка должна получиться в готовом виде.
У меня форм для Кузины пока нету, только чаша с мешалкой. Придется в ней делать.
Буду ждать Вашей помощи

shuska, обязательно. Попробую, принесу фото-отчет. Но не всякая форма для Кузины удобна, я примерила форму для кексов типа Нордик.