Компот "Тархун" (абрикосы, яблоки, груши, крыжовник)

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Абрикосы

Яблоки

Груши

Крыжовник

Тархун

3-5 веточек

Сахар

1-2 ст.

Лимонная к-та

1/3 ч. л.

Вода

2-2,5 л

Способ приготовления

Хочу поделится приготовлением очень вкусного и необычного компота, у которого преобладает вкус тархуна, а фрукты-ягоды лишь дополняют его. Опытным путем пришла к тому, что подходят те фрукты, которые не обладают ярким вкусом и не перебивают аромат тархуна. Такими я считаю абрикосы, яблоки, груши и, как ни странно, крыжовник. Фрукты-ягоды можно брать в любой пропорции, можно ограничиться только одним видом. Я насыпаю примерно треть банки, а сироп варю слаже, чем если пить сразу, с таким расчетом, чтобы по выходу компот был сладким и его можно было разбавить водой перед употреблением. Поэтому при открытии банки я получаю не 3 литра компота, а 4-5.
Итак, приступим.
Банки моем и стерилизуем привычным способом. Из воды и сахара варим сироп. Моем фрукты, из абрикос можно удалить косточки, если данный сорт этого не позволяет, то оставляем так, яблоки, груши режем на дольки. В банки насыпаем фрукты, добавляем лимонную к-ту, заливаем сиропом. Я недоливаю всего 1-1,5 см до верха, при остывании получится по плечики. Закатываем, укутываем и оставляем на сутки.
На фото компот из разных вариантов

Программа: плита

Время приготовления: 20 мин.

Порций: на 3-х литровую банку

Примечание

Попробуйте этот несложный рецепт и можно будет забыть о покупных ситро и лимонадах. Сколько бы я не купорила тархуна- его все равно не хватает на всю зиму, а вот сварить подобный напиток из сушеного не получается.
Еще один вариант- использовать веточки мелиссы. Вкус будет другим, но тоже интересным

КОМПОТ, жидкое блюдо, приготовленное из свежих, сушёных, консервированных и свежезамороженных фруктов и ягод, отваренных в подслащённой воде. Подаётся на десерт. Компот будет вкуснее, если добавить цедру лимона или апельсина.

Эля_луг,
Эля, как интересно! Запишу себе в блокнотик. Спасибо за идею!

Катя1234, Катя, на здоровье!

Э-э-эх, так обидно, из-за некоторой реконструкции лишилась я своего куста эстрагона... Где теперь его найти?.. А он и в огурцах был изумителен!

Марина, на рынке часто встречаю эстрагон свежий, даже бабульки его приносят И бывает торгуют привозным.

Татьяна, конечно, можно поискать. Но так жаль, был свой, откапывала всем подругам-друзьям делёнки и осталась ни с чем...

marinastom, печально, но для заготовки можно купить уже готовый в пучках. А на посадку поискать кустики осенью или весной, друзей потрясти, пусть делятся обратно. Или купить пакетик с семенами, но мне семенами не нравится выращивать, корнями надежнее.

Эля, Сегодня купила тархун, просто потому что он мне внешне понравился Принесла домой и давай искать что теперь с ним делать. О таком кампотике я слышала уже давно. Хочу попрробовать, тем более абрикос в этом году много и они дешовые. У меня вопрос возник. Я при закатывании компотов вначале заливаю в банках фрукты кипятком на 20 мин, затем сливаю, варю сироп, заливаю в банки и закатываю. Вы же сразу заливаете сиропом и закатываете? А храните как, в квартире или в погребе? Я так боюсь делать. Мой способ проверен десятилетиями. Бабушка так делала, мама, теперь и я. Сижу думаю, тархун наверно то же можно два раза заливать, это же пряная трава вроде укропа. Или вкус ухудшиться?

пупсень, Юлия, делай как привыкла, (можно на ты?), я заливаю один раз, храню в погребе. Читала, что тархун не желательно кипятить, улетучиваются пахучие вещества, поэтому я заливаю кипятком и все. Можно сделать два варианта, один- залить тархун два раза и пометить банку, а второй- тархун кинуть в банки уже при второй заливке. Думаю, что будет вкусно и так, и так.

Эля, прозевала я твой рецептик. Но если бы и увидела вовремя, все равно не сделала бы.
Я в этом году осталась без тархуна. Обычно покупаю пучки на базаре, у бабушек. А в этом году почему-то не попался он мне. Даже огурцы пришлось закрывать без тархуна. И что главное интересно, знаю что с прошлого года оставались сушенные веточки, искала и не нашла куда заныкала. Все огурцы без него закрыла. А вчера перебирала полку в беседке и нашла судок тот с тархуном. Сегодня нарвала огурцов на 3 баночки и уже хоть туда добавлю этой травки.
А в напиток ты пишешь сушенный не подойдет? Но у меня уже и абрикосы закончились, яблоки только начинают спеть, а груша еще зеленоватая. Вот такое не совпадение в зрелости фрукты (((

Замечательно, есть и абрикос и тархун. Сделаем

Неля, расскажите за огурцы или ткните меня в нужный рецептик. У нас все продают сейчас. Может я мимо счастья прохожу!

Добавлено Пятница, 15.07.2016, 19:27

Эля, Прости что влезла не по теме.

nila, Неля, просто нужно самой попробовать, может устроит вкус сушеного, яблоки и груши подойдут соседями. Раз свежего нет, то почему бы и не попробовать? Мне кажется, что большая разница во вкусе у свежего и сушеного, и в чае больше люблю свежий. На зиму сушу, но не часто использую, уже мелькнула мысль, чтобы в морозилку сунуть пучочек.
radalina3, Алина,
пупсень, Юлия, все в тему! Тархун- он многогранный, и в мясо, и в компот, и в салат, и в огурчики!

Эля, сухой тархун мне совсем не понравился (совсем не тот аромат), да и не много его у меня осталось. Это с прошлогоднего большого пучка, который я покупала и использовала в огурцы и напитки, остаток остался и я его посушила. Сегодня закрыла огурцы и осталось совсем его немного.
Если выберусь на базар, а это сейчас очень тяжело сделать при такой спеке, то поищу... может где и найду свежий тархун в продаже.
У меня к сожалению он не растет, садила его, но не прижился
юлия, а что рассказать? Огурцы в этом году закрываю только по этому рецепту

Хрустящие огурчики по-болгарски
(nila)

Если что конкретно тебя интересует, то спрашивай (в теме или в личке), отвечу.
И ко мне на ты.

Неля, может повезет и попадется свежий, тогда и попробуешь его в компоте. Посадить у себя- самый лучший вариант, удобнее корешок брать.

Да вот не попадаются мне больше корешки. У нас как-то тархун редко встречается в продаже. Зелень еще кой как продают, а вот корешки только один раз попались.
Купила тогда, посадила, все лето вроде рос, принялся. А на следующий год не взошел.

Эля, Отчитываюсь! Сделала вчера 10 бутыльков. Детвора в кухню вошли, на бутыля смотрят с удивлением и старший спрашивает«это компот или аквариум ты закрываешь?» Посмеялись все. Но на аквариум действительно похоже. Немножко сиропа осталось, мы его попробовали и все одобрили. Настоится в банках воообще вкусняшечка должна быть!

пупсень, Юля, отличный результат! Про аквариум- прикольно Попробуй еще вариант с мелиссой

Эля! Наконец мы опробовали компот-аквариум! Это нечто!!! ООООООчень вкусно и необычно! Все остались в восторге! Спасибо что научила! Так что девочки, кто еще сомневается, смело делайте в следующем году.

Юля, очень приятно, пейте и наслаждайтесь! Я еще не открывала, но у меня свежий тархун еще на грядке есть и абрикос в морозилке, надо сварить.

Эля, нету у меня грядок, а морозить боюсь в свете наших (и ваших то же) событий. Вдруг опять света не будет. Поэтому все в банки в сезон закатываю. Мне так спокойней.

Ну надо же! Никогда бы сама не догадалась! Летом обязательно попробую, спасибо, Эля!

Merri, Ирина, советую, мы уже бутыльков 10 выпили, в разных сочетаниях, и на стол гостям обязательно ставлю наряду с соками (домашними конечно же).

Эля, спасибо за рецепт, попробую этим летом сделать! Тархун попадается на рынке, нужно поискать будет. Уж мелисса-то точно есть, разраслась за несколько лет. Ещё попробую с базиликом, уж очень он мне понравился в напитке от nila, он и вкус дал и неожиданно красивый цвет.
Эля_луг, ничего, что тут ссылку на другой рецепт дам? Просто очень понравился и мне и мужу, но это не на зиму, а сразу пить. А твой интересно попробовать закрыть в банках. Уверена, что тоже очень вкусно будет!
Напиток, который вкуснее любого лимонада

свет лана, Света, обязательно пробуй разные варианты, компота много не бывает.
Против ссылки не против, его пили многие, но вот закрывать не пробовали

Эля, не просто взяла рецепт на вооружение, но и закрыла несколько банок - с яблоками и синим крыжовником. Аромат даже при заливке великолепный! Спасибо огромное!

lesya-zhuk, на здоровье, пусть будет вкусно!
У меня сейчас вариант с грушами и абрикосами.

Эля, у нас в городе в этом году что-то невероятное! Урожай абрикосов тааакой, что старожилы удивляются - никогда не было! От тяжести ветки ломались, а из-за дождливой погоды плоды лопались и подгнивали прямо на деревьях... Поэтому местных абрикосов уже нет, но снова появились привозные. У меня тоже есть желание закрыть абрикосовый компот с тархуном...

lesya-zhuk, Елена, если есть желание, то все получится! Да, абрикос действительно навалом.

Эля_луг, Эля, спасибо за замечательный рецепт. Сегодня закатала 14 литров тархуна из крыжовника. Веточками меня угостили. Хочу посадить себе на следующий год эстрагон. У меня возник вопрос. Какой выбрать сорт? Их оказывается много видов.
Девочки, кто выращивает его, какой у вас сорт название?

notka_notka, Наталья, на здоровье! Я не знаю какой у меня сорт, со мной поделился сотрудник, я теперь со всем делюсь, когда разрастается кустик. У меня ароматный, у мамы в другом городе растет менее пахучий и с более узкими листочками, сорт тоже неизвестен.
Сажать лучше рассадой или купить у кого-то корешки.