Яблочный десерт

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Тесто фило упаковка

Маргарин

200-400 гр

Яблочное варенье

1 кг

Дробленые орехи или крошка от песочного теста

100 гр примерно

Сахар

по вкусу

Корица щепотка

Стаканчики из фольги упаковка

50 шт

Способ приготовления

 В яблочное варенье добавляем дробленые орехи (у меня смесь засахаренных) или крошку песочного теста, корицу и сахар. Должно быть чуть кисленько и неприторно.
 Если варенье сильно сладкое, - сахар можно не добавлять.
 Размешать. Маргарин растопить.
 

  Берем лист фило и смазываем маргарином. Сверху еще один лист и снова маргарин. Делим тесто на 9 квадратов и в центр каждого кладем начинку.
 

  Собираем уголки вместе и формируем мешочек. Ставим в стаканчик и обильно смазываем маргарином. Не жадничать! Иначе потом будет не вытащить из формы!
 

  На этом этапе их можно заморозить и выпекать по мере надобности.
 

  Размораживать не надо!
 Выпекать в духовке с конвекцией при 180℃ до золотистого цвета. От 15 до 25 мин примерно.
 По готовности остудить, вынуть из формы и посыпать сахорной пудрой.
 

Программа: духовка

Время приготовления: 30 мин.

Порций: много, почти 50 шт

Примечание

Это один из обещанных рецептов из зала торжеств, где я прохожу стажировку.
Варенье варю сама из кислых яблок специально для этого десерта. На стажировке варенье готовое, но не сильно сладкое. Поэтому сахар можно добавить по вкусу.
Маргарин должен быть жидким, иначе ляжет толстым слоем сверху, а до донышка не дойдет и все прилипнет. Вы это, конечно, отдерете и съедите, но будет уже не то....
В силиконе выпекать не пробовала, т. к. делаю сразу на всю упаковку теста. Столько формочек у меня нет.
Маргарин на масло заменять не советую - выйдет дороговато...

мням! хрустно и вкусно!

А я так ничего не поняла!

Добавлено Пятница, 25.03.2016, 10:11

А что варенье бывает не сладкое?

А что варенье бывает не сладкое?

Ещё как бывает, Анечка, я иное варенье совсем без сахара варю!!!

А я так ничего не поняла!

Сейчас все дописала

я иное варенье совсем без сахара варю!!!

И не закисает? Или ты в холоде держишь?

Сейчас все дописала

Ну теперь другое дело!

Маргарин должен быть жидким иначе ляжет толстым слоем сверху, а до донышка не дойдет и все прилипнет.

а маргарином нужно смазывать только для того6 чтобы не пристало к формочке или чтобы зазолотилось тесто? если просто формочки сбрызнуть антипригарным спреем для противней, а сами мешочки ничем не мазать, вкусно будет или не то?

И не закисает? Или ты в холоде держишь?

Аня, я однажды тупо забыла. Закатанные банки стояли больше года в квартире. Постепенно доедаем

prona, Наташа, Рецепт интересный и вкусный! Спасибо! А что, если использовать силиконовый коврик для выпечки?

Елизавета, смазывать надо, иначе тесто просто засохнет и не будет красивого цвета. И подозреваю, что без маргарина выйдет
И еще, без маргарина фоло высохнет уже в морозилке и будет не пригодной для выпечки.

prona,
Спасибо большое!
Интересный какой рецепт)
 вот чего не умею-так это варить толком варенье. Пробовала пару раз-не вышло. Решила продукты не переводить)
Но видимо в сезон снова начну)

Bianchi, не думаю, что прокатит. Подозреваю, что тесто деформируеться, масло растечется и сгорит, и тесто прилипнет, ну или попробует прилипнуть.

млин, как представлю вкус - полный рот слюны!!! ВАУ!

Ольга, да я тоже Но вот приходиться. Яблоки чищу, кидаю а воду с выжатым лимоном, режу кубиками мелкими, добавляю чуть сахара и варю до прозрачности яблок. По банкам и в холодильник. Все! Дел на час максимум

Добавлено Пятница, 25.03.2016, 11:45

Ирочка, в твоем исполнении это будет бомба!

Тесто фило - вещь специфическая. Я раньше у других на картинках смотрела и завидовала, тут как-то сама попробовала. Много чего поняла. Маслом надо смазывать сливочным и потолще. Маргарин не пробовала, пробовала растительное масло. Так вот совсем не то - готовое тесто имеет вид, вкус и текстуру обычной писчей бумаги, которую нечаянно запекли в духовке. Так что не придумывайте себе отговорок, делайте, как написано, а то пожалеете.

а если делать этот десерт в песочном тесте или как на штрудель, а не фило?

Можно попробовать, но получиться просто что-то корзиночки с повидлом. Здесь важную роль играет эффектная подача блюда. Знаю, что в других залах делают штрудели с такой же начинкой. Но залы попроще и подешевле.

Кстати, для поста, можно смазать подсолнечным маслом))

для поста и маргарин сойдет, там растительные жиры))

Лиз, мне сам маргарин не нравится. Я бы лучше сливочным маслом обмазала или подсолнечным, но это я)))

Просто предложила, как вариант)

Наташа, спасибо за рецепт!!

Masinen, спасибо за внимание Есть разные виды маргарина, можно найти вполне хороший. Но на вкус и цвет товарищей нет

пробовала растительное масло. Так вот совсем не то - готовое тесто имеет вид, вкус и текстуру обычной писчей бумаги, которую нечаянно запекли в духовке.

На Балканах классика жанра - смазывать фило растительным маслом. Но обязательно делают заливку - минералка + яйцо, думаю, можно минералку заменить соком, а все мешочки сложить в одну большую форму.
Пордон, что влезла в чужой рецепт.

Наташа, Точно, про вкуси цвет))
Да, знаю, что можно найти хороший маргарин, главное, хорошо поискать надо

Елина, Елена, да, вы правы, смазывают подсолнечным маслом или заливают минералкой)
Мне минералкой нравится, но в этом рецепте, не уверенна, что подойдет.

Короче, надо приготовить, у меня и тесто есть)))

Но обязательно делают заливку - минералка + яйцо,

Ну с заливкой, конечно, другое дело!

prona, Наташа, спасибо! Эффектный десерт.

Натаха, спасибище за вкусный рецептик, а можно ли вместо повидла использовать мелко порезанные яблоки с тем же сахаром и корицей?
Кстати, я делаю такие из дрожжевого теста и творожного (чаще) и жарю во фритюре

бы лучше сливочным маслом обмазала или подсолнечным, но это я)))

Не, Маша, лучше маслом сливочным. От растит. реально получается г...
Я когда-то тоже пробовала и раст. маслом и слив. маслом и маргарином. Растит. масло однозначно не подходит. Масло сл. и маргарин смягчают, р. м. засушивает тесто.

Танця, Таня, а как же в пост тогда?. Я вот маргарин не люблю.
Ну надо же, что с подсолнечным не вкусно выходит.
Надо деткам сделать, тогда со сливочным маслом.

можно ли вместо повидла использовать мелко порезанные яблоки с тем же сахаром и корицей?

Я бы не рисковала, т. к. сырые яблоки выделят влагу/сок и он расквасит тесто.

Да, но я делаю так: сахаром посыпаю яблоки и оставляю на часик-два. Они отдают сок и при этом пропитываются сахаром. Потом я их отцеживаю и в дело. Но тут заморозка
 В общем, попробую. А шо выйдеть то и съедим
Спасибо еще раз.

Добавлено Воскресенье, 03.04.2016, 10:48

Masinen, Машуня, я сама была в шоце, запорола всю пахлаву и еще мешочки с сыром делала одновременно. Вот сухо получилось да еще и жесткие слои.

Добавлено Воскресенье, 03.04.2016, 10:53

Яблоки чищу, кидаю а воду с выжатым лимоном, режу кубиками мелкими, добавляю чуть сахара и варю до прозрачности яблок. По банкам и в холодильник. Все! Дел на час максимум

Натаха, так оно уваривается и получается гутенькое? Я правильно поняла? Кусочки яблок остаются целенькими, не разлазятся в кашу?
А можно хоть примерно соотношение яблоки: вода: сахар: лимон? Плиииз!

Таня, я делаю из зеленых твердых яблок. Не помню, как называються. В них много пектина, варю до прозрачности кусочков. В банке после остывания только желе, без сиропа.
 Ты поняла правильно, не развариваються. В десерте масса уже более однородная, поэтому нужны мелкие кусочки орешков для интересности вкуса.

Думаю, что стоит добавить На днях, на стажировке, у нас закончился маргарин (от слова совсем). А десерт на завтра нужен, так шеф кондитер велела сделать с растительным маслом без запаха. Насколько я поняла, может возникнуть проблема извлечь десерт из формы.

Наташа, пекла яблочный десерт. Спасибо огромное за рецепт, очень вкусно, просто и оригинально! Пекла в силиконовой форме - отлично!



И вот готовые, напудренные:

Светлана, Светочка! Ну ты прямо пчелка! И печенье, и десерт, а до этого и стол накрывала!
Так здорово видеть свой рецепт, да не один! На чьем-то столе в другой стране
Спасибо, что поделилась такой красотой!