Торт бисквитный с ванильным пудингом

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто:

Яйцо

3 шт.

Сахар

190 г

Мука пшеничная в/сорт

250 г

Какао

2 ст л.

Масло растительное

2 ст. л.

Молоко

240 мл

Соль щепотка

Разрыхлитель

2 ч. л. под нож

Ваниль

по вкусу

Пудинг:

Готовый ванильный пудинг

2 уп. по 40 г

Или

Крахмал кукурузный

80 г

Сахар

8 ст. л.

Ваниль

по вкусу

Молоко

1 литр

________________________________

Форма D=23-24 см

Способ приготовления

 

Тесто:

 Яйца хорошо взбить с сахаром.
 Муку смешать с разрыхлителем, солью и какао.
 Просеять мучную смесь в яичную.
 Аккуратно перемешать лопаткой методом складывания.
 Добавить масло.
 Влить кипящее молоко. Быстро перемешать и вылить в форму.
 Форму смазать, дно застелить бумагой.
 Выпекаем при 180 градусов 15-20 минут до чистой лучинки.
 Достаем, вынимаем из формы, даем остыть.
 

Пудинг.

 Если у вас готовый пудинг, то приготовьте его согласно инструкции.
 Если пудинга нет, то:
 Берем крахмал, смешиваем с сахаром и ванилью.
 Добавляем 6-8 ложек холодного молока.
 Размешиваем. чтобы не было комочков.
 Кипятим остальное молоко.
 Вливаем тонкой струйкой крахмальную смесь.
 Даем закипеть и загустеть. Постоянно помешиваем.
 Накрываем пленкой, даем остыть до теплого.
 

Сборка:

 

В корже, когда он остынет, на небольшом расстоянии друг от друга делаем углубления. Я это делала приспособлением для удаления семечек у перца
 

Форму, в которой выпекали, застелить пленкой и положить туда корж. Залить пудингом, разровнять.
 

Из кусочков, которые мы вынули, сделать руками крошку.
 Засыпать крошкой верх коржа и придавить рукой.
 Ставим в холодильник до полного застывания (2-4 часа).
 Достаем, нарезаем и наслаждаемся!
 

 

 

 

 

Приятного чаепития!

Программа: миксер, духовка, плита

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Порций: семью или компанию

Примечание

Рецепт подсмотрен на сайте Поваренок. ру. Нежный тортик получился, сочный и в меру сладкий. Рекомендую.

Похожие рецепты

Пудинг с ягодами жимолости и клубникиКорсика

Пудинг рисовый с ананасами (Maida Heatter)Lisss's

Клубничный чиа-пудингGruSha

Анжелочка!! какое чюдооооооооооо

Ванильный торт

thumbnailUrl

The Most AMAZING Vanilla Cake Recipe

Made from scratch with only a handful of ingredients, this Vanilla Cake Recipe is the perfect dessert for any occasion. Far from boring, this classic cake is flavorful and has a tender and moist crumb. It’s so light, fluffy, and easy to make that you’ll…Бисквит с ванильным пудингом - 2084592

6M

True

2015-10-10T19:00:11+03:00

embedUrl

Ингредиенты

• 280 г цельнозерновой муки
• 2¼ ч. л. пекарского порошка
• ¾ ч. л. соли
• 333 г сахарного песка
• 170 г несоленого сливочного масла (убедитесь, что оно комнатной температуры)
• 3 крупных яйца (также комнатной температуры)
• 15 мл высококачественного ванильного экстракта
• 240 мл пахты
• Дополнительно 340 г несоленого сливочного масла (комнатной температуры) для глазури
• ¼ ч. л. соли для глазури
• 5 чашек сахарной пудры для глазури
• Приблизительно 60 мл сливок или молока для глазури, при необходимости добавьте
• 10 мл ванильного экстракта для глазури и больше по вкусу по желанию

Способ приготовления

• Начните с просеивания муки, пекарского порошка и соли в миску. Взбейте их вместе и отложите в сторону. Этот шаг позволит получить воздушное тесто без комочков, что будет способствовать более легкой текстуре пирога.
• В отдельной миске взбейте сливочное масло до однородности, затем постепенно добавьте сахар. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет бледно-желтой и не приобретет пушистую консистенцию.
• Введите ванильный экстракт, затем яйца, добавляя их по одному. Обязательно соскребайте стенки миски между каждым добавлением, чтобы добиться однородности смеси.
• Попеременно добавляйте просеянные сухие ингредиенты и пахту к масляной смеси тремя частями. Этот способ помогает добиться равномерности смеси и предотвращает перепутывание, которое может привести к образованию более плотного пирога.
• Когда тесто будет почти полностью соединено, лопаточкой добавьте оставшуюся муку или масло, стараясь не переборщить.
• Равномерно распределите тесто между двумя подготовленными сковородами и разровняйте верхушки.
• Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 30 минут или пока края не начнут отделяться от противня. Дайте пирожным немного остыть в форме, затем переложите их на решетку для полного остывания.
• Для приготовления масляной глазури взбейте вместе сливочное масло, соль и сахарную пудру. Постепенно добавляйте сливки и ваниль, продолжая взбивать, пока глазурь не образует мягкие, слегка завитые пики.
• Когда пирожные остынут, украсьте их глазурью по своему вкусу и подавайте на стол.

Советы по приготовлению

• Использование весов для измерения муки обеспечивает точность и однородность теста.
• Прислушайтесь к пирогу, пока он печется, – это уникальный индикатор его готовности. Тихий пирог, лишенный звуков потрескивания, как правило, полностью пропечен.
• Свежесть пекарского порошка может сыграть решающую роль в получении идеально поднявшегося пирога.
• Подготовка – ключевой момент. Предварительно разогретая духовка и подготовленные сковороды перед замесом теста обеспечат эффективное использование пекарского порошка.
• Для равномерного пропекания и предотвращения образования купола в середине торта можно использовать полоски для торта.
• Чтобы получить более изысканную глазурь, попробуйте использовать крем из швейцарской меренги или итальянский масляный крем в качестве альтернативы классическому американскому масляному крему.

Ответы на вопросы

Что отличает белый торт от ванильного?
В белых тортах используются только яичные белки и часто прозрачная ваниль, чтобы сохранить первозданный белый вид, в то время как в ванильных тортах используются целые яйца и традиционный ванильный экстракт, что дает слегка желтый оттенок и более богатый вкус за счет яичных желтков.
Почему важно добавлять яйца по одному?
Последовательное добавление яиц обеспечивает полное включение каждого из них в тесто и его эмульгирование, что предотвращает проблемы с неравномерным пропеканием и текстурой готового пирога.
Что способствует влажной и пушистой текстуре пирога?
Пахта – это секретный ингредиент, который придает влажную текстуру и тонкий привкус, уравновешивая сладость и усиливая мягкость торта.
Как хранить торт?
Торт с глазурью можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере в течение нескольких дней или в холодильнике для сохранения свежести. Неразмороженные коржи можно плотно завернуть и заморозить на срок до 3 месяцев.

ang-kay, Анжелочка какая красота! А как вкусно! С удовольствием съем кусочек

Ток пудинг где искать? Когда соберусь печь такой шедевр. У нас не продают.

Девочки, спасибо!

Прям чайку захотелось.

Сейчас заварим!

Ток пудинг где искать? Когда соберусь печь такой шедевр. У нас не продают.

Если пудинга нет, то:
Берем крахмал, смешиваем с сахаром и ванилью.
Добавляем 6-8 ложек холодного молока.
Размешиваем. чтобы не было комочков.
Кипятим остальное молоко.
Вливаем тонкой струйкой крахмальную смесь.
Даем закипеть и загустеть. Постоянно помешиваем.
Накрываем пленкой, даем остыть до теплого.

У нас тоже нет.

Анжела, очень красивый пирог, а пудинг такой?

Марьяна, Людмила, Ирина, спасибо, девочки!

а пудинг такой?

Пудинг любой. Этот отлично подойдет. Я сама делала. У меня готового нет.

Анжела, а чем еще можно так ровно бисквитные соты сделать?

Светлана, Наталья, спасибо, девочки за внимание!

соты сделать?

Любой вырубкой, стопочкой маленькой, каким-то футлярчиком, приборчиком для вынимания серединки с яблок, но они будут меньше.

ang-kay, подскажите пожалуйста на какой размер формы это количество продуктов? из литра молока пудинг весь распредеился или есть остатки?

Елена, форма 23- 24, как померить. Пудинг весь распределился. Под посыпкой примерно получился 0,5 см.

Я уже сделала. Очень вкусно. Правда крахмал отмеряла без весов и пудинг не слишком густенький вышел. От себя добавлю что дырки лучше вертеть в остывшем бисквите и вынимать бисквит из кратера небольшими щипчиками так аккуратнее выйдет.
Спасибо, очень вдохновляющий рецепт.

Способ извлечения сердцевины из яблок

Елена, спасибо за подробный отчет Я тоже в остывшем вынимала, сейчас добавлю. Думала. что это само собой разумеется. Я вынимала такой штуковиной, которой вынимают семечки у перца. Опустила, провернула и вынула все вместе. А у кого такого нет, то спасибо за совет.
Рада, что все получилось и рецепт понравился. Пеки на здоровье!

Да, у меня именно такая штука, но бисквит был тёплый, сминался, и удавалось поддеть только половинку объёма кратера... Но я справилась.

Анжел, спекла вчерась... фото нет... бисквит мне понравился, а вот пудинг нееее.... он зараза у меня жидковат получился (грешу на молоко, непроверенного производителя взяла ) муж поел, но по пудингу то же высказался отрицательно.
Буду пробовать ещё. Внешне смотрится хорошо, но у меня желание лучше творожным кремом заменить появилось.
Попробую с творожным кремом.
Спасибо за идею.

Танюля, ну это ж на вкус и цвет, как сама знаешь. Мне заварной крем это напоминает. Понравилось. В меру сладко. Возможно хорошо было бы лимонного сока с цедрой добавить. Попробуй сметанный с желатином или творожный. Расскажешь потом.

Попробуй сметанный с желатином или творожный. Расскажешь потом.

Вот, творожный хочу... молоко похоже порошковое было... такой привкус крема... не вкусный, я и ждала, что на заварной похоже будет, а не то что то вышло.
Может уже на этой неделе испытаю...

Неа. Привкуса нет. Вот именно нежный заварной крем. Жду.

такой привкус крема... не вкусный,

У кукурузного крахмала такой характерный привкус. Может, на картофельный заменить?

Наташа, это не крахмал. У меня все нормально. И во всех кондитерских изделиях (практически), и в готовых пудингах (полуфабрикатах) используется именно кукурузный крахмал. А там можно и попробовать картофельный.

Анжела, ну я как версию. Я просто всегда чувствую характерный привкус кукурузного крахмала.

... бисквит мне понравился...

В мультиварке пекли?

Бридж, Наташ, я на молоко грешу... оно оказалось долгого срока хранения (а я такое не люблю) и похоже порошковое, крахмал конечно то же чуялся, но ещё какой то привкус...

В мультиварке пекли?

Нет, в СВЧ на гриль-конвекция.
но в МВ я думаю отлииично будет. Я в следующий раз в Штебе испеку.

Несу спасибку. Очень вкусно. От пудинга малый в восторге))) Единственное какао у меня бяка, без выразительного цвета.

Анжелочка, хочу попробовать испечь твою красоту, вот хотела узнать, может кто уже из девочек пек в Штебе, если да, то как?
Танюля, Таня, вроде хотела?
Как бисквитное или не?

Ксюша, она пекла точно, но где не скажу и как тоже.

Иннушка, не сложно. Результат хороший. Только дать ему дольше настояться. На второй день лучше, чем через пару часов.

Ага, понятно, значит ещё не пробовала в Штебе, ну лана, бум печь в духовке, а может и в Штебе попробую, как бисквит..

Ксюшик, не пробовала.
Может испытаю... сын пока на Брауни опять подсел.

Очень интересно! Я вот подумала, пока читала обсуждения, такой приём с наполнителем можно применить и с творожным наполнителем, и с желейным, и.... Спасибо за идею!!!

Avgusta601, с чем угодно. Пожалуйста.

Опыт приготовления в мультиварке Штеба

ang-kay, Анжелочка, несу спасибу за чудесный тортик!
Готовила на Нг! Очень вкусно, нежно и совсем не сложно!
Корж пекла в Штебе, получился слегка влажноватым, и совсем не требовал никакой дополнительной пропитки!
А у тебя в духовке корж какой получился?
Вот, какой красавец.






Спасибо, и с наступивашим!

Ксюша, какой же красавец у тебя вышел! Праздничный, нарядный, пышный! Умничка.
В духовке тоже не сухой получился.
И тебя с Новым годом!

Тришка, Ксюша, делись пожалуйста на каком режиме и сколько времени пекла в Штебе, в чем собирала (края такие ровные и гладкие) чем дырки делала. Сегодня как раз купила пудинг, дождусь товоево ответа и за дело.

ang-kay, вчера воспользовалась вашей идеей и приготовила пудинг для бисквита по классическому рецепту (яйца, сахар, мука). Не очень удачно, бисквит так и не пропитался, пудинг получился жидким, просто расползся и не держал форму.
Может это быть из-за того, что крахмал заменила на кукурузный?
И еще вопрос, а вашу основу он пропитывает или она сама по себе влажная получается?
Тришка, присоединяюсь к просьбе выше.

Разбор ошибок при приготовлении пудинга

Надежда, ты меня поставила в тупик

что крахмал заменила на кукурузный?

В рецепте и есть кукурузный крахмал.

Не очень удачно, бисквит так и не пропитался

Здесь пудинг пропиткой не является, а только прослойкой.

для бисквита по классическому рецепту

Рецепт моего бисквита не классический. В нем есть молоко и масло, что уже делает его не сухим, а более влажным.

пудинг получился жидким, просто расползся и не держал форму.

Вот это мне и странно. Может не заварился до нужной кондиции?

бисквит так и не пропитался

Если пудинг был жидким, то как он не пропитал бисквит?
И у меня есть вопросы.
Горячим ли пудинг заливался? Ему нужно было дать остыть до теплого. Пудинг хорошо густеет только при остывании. И только тогда он держит форму. Не зря в рецепте написано, что бисквит укладывается в застеленную пленкой форму, в которой выпекался и ставится в холодильник. Это для того, чтобы пудинг не растекался, а застыл нужной формы.

ang-kay, ой, все перепутала, заменила на картофельный, конечно.
Я видела твой рецепт, но у меня был бисквит какой был, поэтому его и взяла.
Заливала теплым. Стоял сначала часа 4, часть съели. Остальное еще сутки - не загустел больше. Видимо, нужно больше крахмала положить, по крайней мере, того крахмала, который сейчас у меня.

Явно что-то с крахмалом. даже если и картофельный, то ничего бы не поменялось. Кукурузный нежнее считается. Неверное количество насыпано, скорее всего или крахмал с истекшим сроком годности.

крахмал с истекшим сроком годности

- вот точно. Думала прокатит. Ну и про разные свойства крахмалов интересно, мало еще с ними работала.

Замена шоколадного пудинга и оформление какао

В точности как на авторском фото вышел, в разрезе очень эффектно смотрится, тем более человеку со стороны непонятно, как получились такие ложбины с "«кремом». Ещё в заначке был шоколадный пудинг, но на этот раз его отбраковала, т. к. шоко на тёмном фоне уже сливалось бы (!) Маме на день рождения делала, крошек немного не хватило, так я пустоты сверху присыпала какао, на вкусе в худшую сторону не отразилось.

alinych, Алина, спасибо за отзыв. Я так поняла, что понравился пирожок?

Да, изумительное сочетание изысканного вида и приятного вкуса! Некоторые пироги-тортики один раз сделаешь и повторять почему-то не хочется, а этот беру в свою копилку рецептов, к которым буду обращаться снова и снова.

Ну очень вкусно!

ang-kay, Анжела, спасибо за рецепт вкусного торта!

ang-kay, Анжела, доброе утро! Спасибо за Ваш труд, интересные рецепты и красивое оформление! Скажите, пожалуйста, бисквит молочный хорошо растёт в духовке, на сколько увеличивается в высоту? И, ещё вопрос: можно ли добавить желатин в пудинг, для более твердого крема? И, на каком этапе (чтобы не было комков), в каких пропорциях, в этом случае, его добавлять? Заранее спасибо, если найдёте время ответить.

ЕленаМих, доброе. Спасибо за оценку и теплые слова.

бисквит молочный хорошо растёт в духовке,

Растет, ка и все бисквиты такого плана. Может быть вдвое. Не замеряла.

можно ли добавить желатин в пудинг, для более твердого крема?

Я бы этого не делала. Крем прилично и так застывает, но еще и служит пропиткой, если можно так сказать.

ang-kay, а тут с доказательством



я тортики не умею делать, поэтому мне этот показался легким и вкусным, и он такой и есть, на самом деле я виновата и я его уже делала маме на др, но там была такая горячка что не до фото, этот ещё не резали, но мы знаем что вкууусно. Бока не оформляла, во первых не умею, во вторых для себя. А вот сверху полила Вашим же шоколадным соусом.
Спасибо!!!

Очень вкусный тортик. Пудинг делала сама, все получилось замечательно.
Вот только разреза нет, в гости возили. Всем очень понравилось.




Анжела, спасибо за замечательный рецепт