Булка на фруктовых дрожжах с цельносмолотой зеленой гречкой и тыквенной мукой

• ▶️

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

Опара или пре-фермент

200 г

Цельносмолотая зеленая гречка

70

Тыквенная мука

30 г

Пшеничная мука

270 г

Солод белый

2 г

Сахар

20 г

Соль

5 г

Вода

150 мл+3 ст. л.

Масло оливковое

Семена кунжута для посыпки

Способ приготовления

 Опара - 150 мл забродившего настоя сухофруктов и ягод аронии+100 г цельнозерновой полбяной муки+1/2 чайной ложки белого солода, хорошенько размешать, оставить на 24 часа.
 Тесто - вся опара, все сухие составляющие, сахар, соль и вода 150 мл. Замес - на программе "Пицца". В процессе возможно придется добавить воды.
 Затем тесто растянуть на доске, сбрызнуть маслом, сложить конвертом и положить в чашу мультиварки на программу "Тесто" - 2 часа. За это время два раза достать, растянуть, сбрызнуть маслом и сложить.
 Затем "выпечка" 40 минут, потом перевернуть и допечь 30 минут.

Похожие рецепты

Зеленая гречка с яблоком и изюмом (Brand 37502)Omela

Гранола с зеленой гречкойAlycha

Блинчики с мукой из зеленой гречки и шоколадным соусомОля_

Вот это мяяякиш... Оля, я балдею...

Оль,

Чего балдеть? Заводим брагу, а на ней - опару, и печем булки!

какие дырочки!! Восторг.

Девушки, если выведите у себя эту зверушку - жидкие дрожжи - однозначно и у вас будут такие булки!
Спасибо за отзывы!

MariV, прямыча вся в удивлении
Я поставила дрожжи на сухофруктах решила их на квас пустить. а теперича я даже и не знаю чего хочу больше кваса или хлеба с дырдочкамииии
 Ольга,

И кваса побольше, и дырок в булках, тоже побольше, ага!

Ольга, я в восторге от хлеба! Обалдеть, как хорош! Спасибо!

Люда, Вам спасибо за популяризацию жидких дрожжей!