Немецкий мраморный пирог (Marmorkuchen)

• ▶️

Категория: Выпечка

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Для теста:

Мука

375 г

Масло сливочное

250 г

Яйца

4 шт

Сахар

250 г

Соль щепотка

Разрыхлитель

1 пакетик

Молоко

5 ст. л.

Ром (коньяк)

4 ст. л.

Какао

3 ст. л.

Горячая вода

3 ст. л.

Способ приготовления

 Продукты достать их холодильника за час до начала приготовления, так как продукты комнатной температуры хорошо перемешиваются друг с другом.
 Желтки отделить от белков.
 На желтки высыпать одну треть сахара.
 Сверху налить горячую воду и сразу начать перемешивать, постепенно добавляя сахар, пока он не растворится.
 Сливочное масло растопить. Только оно не должно быть горячим.
 Масло по ложке добавить в яичную массу.
 Добавить молоко, перемешать.
 Добавить ром или коньяк
 Муку просеять вместе с разрыхлителем и все перемешать.
 Взбить белки с солью, добавить в тесто и аккуратно перемешать вилкой (снизу вверх).
 Кольцевую форму смазать маслом и посыпать панировочными сухарями или манкой и выложить в нее половину теста.
 Во вторую часть добавить какао и тоже осторожно перемешать.
 Выложить в форму, слои теста перемешать вилкой по кругу.

Программа: духовка

Примечание

Верх пирога можно по желанию украсить шоколадной глазурью.
Обязательно приготовьте этот необыкновенно вкусный пирог! В нашей семье он один из любимых.

Обязательно попробую приготовить!:)

Создание идеального мраморного торта

thumbnailUrl

Easy Marble Cake Recipe Preppy Kitchen

Moist and fluffy, this Marble Cake is so easy to make! This simple two-layered cake has a silky homemade chocolate buttercream sandwiched in-between and frosted all around. Skip the box mix the next time you’re craving cake and make this from scratch…Немецкий мраморный пирог (Marmorkuchen) - 1612387

PT9M

True

2014-10-10T01:57:11+04:00

embedUrl

Ингредиенты

• 330 г муки для торта
• 2 чайные ложки пекарского порошка
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 227 грамм несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 350 г сахарного песка
• 4 крупных яйца, комнатной температуры
• 300 миллилитров цельной пахты комнатной температуры, разделить
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 113 грамм темного или полусладкого шоколада, измельченного
• 340 г несоленого сливочного масла комнатной температуры (для крема)
• ¼ чайной ложки мелкой соли
• 33 г несладкого или голландского какао-порошка
• 675 грамм кондитерского сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (для крема)
• 75 миллилитров густых сливок для взбивания

Способ приготовления

• Начните с предварительного разогрева духовки до 175 градусов Цельсия. Щедро смажьте маслом и посыпьте мукой две 9-дюймовые формы для выпечки, выстелив дно пергаментной бумагой. Если есть возможность, оберните противни полосками для торта для равномерного пропекания.
• В миксере взбейте 227 г сливочного масла до получения кремообразной массы бледно-желтого оттенка. Постепенно добавьте сахар, продолжая взбивать до получения легкой и пушистой массы, что займет около 3 минут.
• Ввести яйца по одному, следя за тем, чтобы каждое из них было хорошо перемешано перед добавлением следующего.
• На низкой скорости миксера попеременно добавляйте смесь муки, пекарского порошка и соли с половиной пахты и ванильной смесью, начиная и заканчивая мучной смесью.
• Отложите 1½ стакана теста в большую миску. Оставшееся тесто равномерно распределите между двумя подготовленными кексами.
  
• Растопите шоколад и соедините его с оставшимся тестом и ¼ стакана пахты, перемешивая до однородной массы.
  
  • Аккуратно выложите шоколадное тесто на обычное тесто на сковороде. С помощью ножа или шпажки создайте эффект мраморности, проводя по тесту округлые вертикальные зигзагообразные движения.
  • Выпекать 30-35 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой. Дайте пирожным остыть в форме в течение 20 минут, затем переложите их на решетку для полного остывания.
  • Для приготовления шоколадного крема взбить 340 г сливочного масла, затем просеять какао-порошок и соль. Постепенно всыпать кондитерский сахар, затем сливки и ваниль до образования гладкой массы.
  • Когда коржи полностью остынут, выложите один слой на подставку для торта и равномерно распределите ½ стакана глазури по верху. Добавьте второй слой и оставшейся глазурью покройте верх и бока торта. Перед подачей на стол охладить не менее 1 ч.
  
  

  Советы по приготовлению

  
  
  • Использование полосок для торта помогает получить ровные слои торта, так как края сковороды остаются более холодными, что позволяет всему торту подниматься равномерно.
  • Для придания мраморному торту более темного и менее кислого вкуса выбирайте высококачественный какао-порошок голландского производства.
  • Во избежание пересыпания муки для торта точно отмеряйте ее с помощью весов или ложки и уровня.
  • Яйца комнатной температуры будут более равномерно входить в тесто, способствуя его гладкости.
  • Следите за тем, чтобы не переборщить с перемешиванием теста, чтобы сохранить ярко выраженный мраморный эффект.
  • Дайте торту полностью остыть перед глазированием, чтобы масляный крем не растаял.
  
  

  Ответы на вопросы

  
  Как добиться ярко выраженного мраморного эффекта?
  Секрет заключается в технике вихревого движения. С помощью ножа проведите по тесту округлые вертикальные зигзагообразные движения, стараясь не переборщить с перемешиванием, чтобы получить отчетливые, красивые завихрения.
  Можно ли приготовить этот мраморный торт заранее?
  Безусловно. Торт можно хранить в закрытом виде при комнатной температуре не более двух дней или в холодильнике для более длительного хранения. Перед подачей на стол убедитесь в том, что он вернулся к комнатной температуре для получения оптимального вкуса и текстуры.
  Можно ли замораживать этот торт?
  Да, как глазированный, так и неглазированный вариант этого торта можно замораживать. Для сохранения свежести убедитесь, что он хорошо упакован, а перед подачей на стол его следует разморозить.
  Можно ли адаптировать этот рецепт для кексов?
  Действительно, это универсальное тесто можно использовать для приготовления восхитительных мраморных кексов.
  
  

Очень советую!

Людмила, очень впечатляет.

Спасибо! Вот весь вечер себя сдерживаю, что бы не съесть кусочек! Жду до утра.

Спасибо за очень-очень вкусный кекс! Так приятен нежный вкус какао!

Куся,, всегда рада поделиться вкусным рецептом.