Категория: Мясные блюда
Кухня: русская
Ингредиенты
Телятина порционная
800-1000 грамм (использовала натуральные телячьи котлеты)
Лук репчатый
2-3 шт. по вкусу
Морковь свежая сырая
2-3 шт. по вкусу
Чеснок свежий
1-3 зубка по вкусу
Чернослив вяленный
150-200 грамм
Соль, перец, специи, паприка копченая
по вкусу
Сахар (мед)
по вкусу
Масло оливковое (растительное) для обжарки мяса
Вода (куриный, мясной бульон) залить мясо
Не гасить экран: выкл
Способ приготовления
Телятину промыть водой, обсушить полотенцем.
Разогреть масло в кастрюле (сотейнике глубоком) до горячего, обжарить мясо до красной корочки, выложить на тарелку.
Порезать крупно репчатый лук, морковь крупными кругляшами, чеснок, сложить в кастрюлю и пассеровать на масле и поджарке оставшейся после обжарки мяса. Добавить каплю соли, специи, перец горошек или свеже смолотый, паприку копченую и пассеровать периодически помешивая. Если жидкости в кастрюле мало для тушения, можно добавить немного водички, а лучше 2-3 ст. л. пива, сидра, чтобы придать вкус овощам.
Раздвинуть пассерованные овощи ложкой и положить под них обжаренное мясо, налить воду или бульон, чтобы покрыть мясо жидкостью. Я добавила к мясу для тушения куриный бульон, поскольку телятина у меня абсолютно постная, и чтобы мясо не было сухим после приготовления. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить мясо до готовности на очень медленном огне.
Открыть крышку, попробовать на вкус, добавить соль и если будет необходимо, то 1-2 ч. л. сахара, что улучшит и обогатит вкус готового соуса. Добавить промытый чернослив, аккуратно перемешать, утопить чернослив в бульоне, закрыть крышку не полностью (чтобы немного выпарилась жидкость и соус загустел), и тушить еще примерно 20-30 минут на очень медленном огне до размягчения чернослива. Из специй добавила пол чайной ложки копченой паприки, чтобы усилить вкус копченого чернослива. Мне понравилось такое сочетание.
Тушеная телятина с черносливом готова!
Можно подавать к столу! На тарелку выкладываем мясо вместе с овощами, моркошкой и черносливом, поливаем малость соусом!
На гарнир мне нравится подавать на выбор отварную пасту (длинную лапшу), отварной картофель или отварной рис. Сегодня я отварила рис в мультиварке.
Разогреть масло в кастрюле (сотейнике глубоком) до горячего, обжарить мясо до красной корочки, выложить на тарелку.
Порезать крупно репчатый лук, морковь крупными кругляшами, чеснок, сложить в кастрюлю и пассеровать на масле и поджарке оставшейся после обжарки мяса. Добавить каплю соли, специи, перец горошек или свеже смолотый, паприку копченую и пассеровать периодически помешивая. Если жидкости в кастрюле мало для тушения, можно добавить немного водички, а лучше 2-3 ст. л. пива, сидра, чтобы придать вкус овощам.
Раздвинуть пассерованные овощи ложкой и положить под них обжаренное мясо, налить воду или бульон, чтобы покрыть мясо жидкостью. Я добавила к мясу для тушения куриный бульон, поскольку телятина у меня абсолютно постная, и чтобы мясо не было сухим после приготовления. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить мясо до готовности на очень медленном огне.
Открыть крышку, попробовать на вкус, добавить соль и если будет необходимо, то 1-2 ч. л. сахара, что улучшит и обогатит вкус готового соуса. Добавить промытый чернослив, аккуратно перемешать, утопить чернослив в бульоне, закрыть крышку не полностью (чтобы немного выпарилась жидкость и соус загустел), и тушить еще примерно 20-30 минут на очень медленном огне до размягчения чернослива. Из специй добавила пол чайной ложки копченой паприки, чтобы усилить вкус копченого чернослива. Мне понравилось такое сочетание.
Тушеная телятина с черносливом готова!
Можно подавать к столу! На тарелку выкладываем мясо вместе с овощами, моркошкой и черносливом, поливаем малость соусом!
На гарнир мне нравится подавать на выбор отварную пасту (длинную лапшу), отварной картофель или отварной рис. Сегодня я отварила рис в мультиварке.
Примечание
Вкусное и сытное домашнее блюдо, приготовленное на плите в чугунной кастрюле. Мясо получилось мягкое, разварное, с вкусной подливой красивого темного цвета с привкусом чернослива. Нравится мне готовить на плите в чугунной кастрюле или керамике, такая посуда долго держит тепло, даже при самом минимальном огне
По домашним правилам, нужно бы в глубокую тарелку положить гарнир, сверху вкусное мяско, и всё это полить вкусной подливой, и потом вымакать остатки подливы со дна белым хлебушком – супер вкусно!
Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!
По домашним правилам, нужно бы в глубокую тарелку положить гарнир, сверху вкусное мяско, и всё это полить вкусной подливой, и потом вымакать остатки подливы со дна белым хлебушком – супер вкусно!
Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!
Овощные блюда
Соусы
Запеканки
Напитки
Салаты
Картофельные блюда
Паштеты
Смузи
Первые блюда
Фруктовые блюда
Выпечка
Каши
Макаронные и мучные блюда
Кексы
Закуски
Блюда из зернобобовых
Грибные блюда
Кондитерские изделия
Десерты
