Каперсы из бутонов одуванчика

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты

Бутоны одуванчика

3 ст

Гвоздика

2 шт

Перец душистый горошек

3 шт

Перец черный горошек

3 шт

Вода

1 л

Уксус

9% 100 гр

Крупная соль

2 ст. л

Сахарный песок

1 ст. л

Способ приготовления

Весна очень быстро наступает, уже кое-где цветет мать и мачеха, а там уже и одуванчики зацветут. А поскольку век их цветения очень короток, то надо успеть собрать еще не раскрывшиеся бутончики и приготовить из них каперсы. Такие каперсы можно добавить ко вторым блюдам из риса, картофеля, в винегрет, солянку, салат, подать как самостоятельную закуску.
Что нужно
Собираем плотные бутоны, которые еще не начали распускаться. Моем и очищаем от юбочек (я юбочки оставила).
Подготовленные бутоны бланшируем в кипятке в течение 2 минут, и охлаждаем под струей холодной воды.
В сухие банки плотно укладываем бутоны, оставив примерно 1см от верха банки.
Маринад
В 1 литре воды растворить сахар, соль, добавить специи и кипятить 2 минуты.
Чуть остудить и добавить уксус.
Для крепости бутонов можно добавить листья хрена, для аромата - листья вишни или черной смородины
Готовым маринадом залить бутоны, банки прикрыть крышками и поставить стерилизоваться 5 минут.
Затем плотно закрутить крышки.

Примечание

Одуванчики съедобны от корешка до цветка. Зелень растения богата аскорбиновой кислотой, протеином, жиром и углеводами, содержит железо и фосфор. Корни содержат много инулина, йод. Одуванчики широко применяют в пищу в свежем, сушеном, маринованном виде, готовят из него разнообразные горячие и холодные блюда, из цветов делают вино, варенье, мед.

Спасибо, спасибо! Как кстати. Ведь скоро они появятся. Французы говорят, там где растут одуванчики, туда не заходит врач. Выращивают их специально. Я люблю и медок, и салат с ними, обычно весь май ем. А тут каперсы, давно хотела найти.

Галина, А они не горькие?

Я думаю, горечь уходит после бланшировки. Вот листья я замачиваю на 30 мин в соленой холодной воде и они не горчат.

Ирина, Спасибо! Я знаю, что соль убирает горечь. Вот только все никак решиться не могу на одуванчиковую стряпню. Пора начинать!

Девушки, простите за ооф.
Но, когда я собираю бутоны одуванчиков, то беру с собой 2 пакета. В первый набираю нераскрывшиеся бутоны, во второй распустившиеся цветки.
Из цветков варю одуванчиковый «мед» и делаю настойку.
Мед - прекрасное лакомство.
А настойка - отличное средство от укусов насекомых. Делается так: майонезную банку битком набиваю цветками, заливаю водкой, закрываю крышкой и ставлю на подоконник. Через неделю настойка готова, убираю ее в темное место.
При необходимости достаю цветок и прямо им протираю места укусов. И они потом не чешутся! Особенно актуально тем у кого есть маленькие детишки.

Девочки, спасибо!
Света, они абсолютно не горькие. Можно смело делать

+Gala+, я просто в восторге от этого рецепта! Варенье из одуванчиков варю, но про бутоны не знала. Каперсы активно пользую, так что теперь надо не пропустить, когда одуванчики вылезут.
Очень своевременный рецепт!

Ирина, я буду рада, если понравится рецепт. Они, конечно, отличаются по вкусу от каперсов, но тем не менее мне нравятся, а еще и польза
Можно поиграть с маринадом, от него в конечной степени зависит их вкус.

Голь на выдумки хитра Или эксперименты теребят душу
Галя, МОЛОДЕЦ! Удивила и поразила! Нече каперсы у капиталистов покупать, будем свои готовить и не хуже ваших

+Gala+, обязательно понравятся! Буду теперь внимательно наблюдать за природой

Галь, как ты здорово придумала Отличный рецепт, если получится выбраться куда почищё обязательно насобираю на пробу В деревню надоть ехать

Нече каперсы у капиталистов покупать, будем свои готовить и не хуже ваших

А что? И будем!

Галь, как ты здорово придумала

Лариса, идея совсем не моя, все уже придумано до нас

Прикольно, никогда бы не додумалась!!

Спасибо за рецепт! Буду ждать тепла, у меня много одуванчиков.

Галочка, умереть не встать! Я такого еще не пробовала и предположить даже не могла! Супер!!!

Прикольно, никогда бы не додумалась!!

Буду ждать тепла, у меня много одуванчиков.

И у меня Сейчас на даче как зацветут буйным цветом....

Я такого еще не пробовала и предположить даже не могла!

Сашенька, а попробуй

А где взять листья вишни, смородины или хрена? Одуванчики-то уже появляются, а до листьев еще очень далеко.

Малгося, да вполне можно и без них сделать.

Галочка, спасибо за рецептик, может пригодится... Ох раздразнили и про мед и про каперсы и про настойку, все хочу.

Да-а-а, про одуванчики не слышала. Читала про семена настурции. Все хотела сделать, да как-то Может в этом году сподоблюсь и на то и на другое

Ольга, спасибо, что напомнила о рецепте. Не успеем оглянуться, как пойдут одуванчики, надо мне не пропустить момент.

Да не за что. Это тебе спасибо за интересный рецепт

Галя, я не пропустила момент))) Баночка уже стерилизуется

Женя,
А у нас пока весна не спешит. Я тоже буду делать обязательно.

Гала, спасибо за рецепт! Ждем одуванчиков!

Надо побыстрее посеять все и успеть приготовить каперсы. Гала спасибо за рецепт! Возьму в закладки, чтобы не потерять.

Гала, галочка, добралась до каперсов- уже нарвали с дочей бутончики- только из листьев одна молодая смородинка..... буду пробовать делать только с ней. А когда можно на вкус пробовать? Надо ли им настояться?

Марина, лучше им дать постоять.
Огурцы после того как закроем, мы же не сразу едим

Гала, вышло 3 баночки- одну закрыла просто так- будем пробовать, две другие залила рассолом, что то рассол пресновато- солоноватый вышел- будут и стоять....(просто так- страшно мне....- в холодильнике стоять? Простерилизовала немножко, двмаю- первая баночка без стерилизации- почки тверденькие, а в тех баночках? Мягче будут, наверное.... но это теперь только ждать и пробовать.
Думаю- может через мясорубку и в морозилку сделать- как намазку на хлеб?
Спасибо за рецепт Каперсы из бутонов одуванчика

Марина, я делала каперсами и хранила в холодильнике, но не очень долго, так как было не много и мы быстро съели. Про намазку ничего не могу сказать, насколько это будет хорошо не знаю.
Я уже давно не делала каперсы, может в этом году повторю, если попаду на дачу в нужное время.

Интересный рецептик каперсов! Надо хоть стаканчик насобирать будет и сделать
Я знаю, что из настурции ещё как-то делают каперсы, но эти цветы у меня не растут на участке.