Рулет кокосовый нежный

Категория: Выпечка

Ингредиенты

- мука

500 гр

- молоко кокосовое (можно коровье)

270-290 мл

- масло сливочное

50 гр

- дрожжи прессованные

25 гр

- сахар

125 гр

- соль щепотка

_____

Начинка:

- кокосовый жмых отжатый от

150 гр стружки

- сахар

по вкусу

- масло сливочное

80-100 гр

- миндаль дробленный по желанию

Способ приготовления

 

  Я почему раньше такой рулет не пекла - потому что у меня "коровы" не было! Я и представить не могла что это такое - рулет с нежным перемолотым кокосовым жмыхом, который остается после приготовления кокосового молока. Тесто специально подобрала простое - в нем нет яиц и мало масла - готовая выпечка получается легкой и нежной - то что нам и нужно!
  Рекомендую этот рецепт всем маньякам рафаэлок! В начинку можете добавлять дробленный миндаль!
 Процесс приготовления до безобразия простой!
 1. Загружаем все ингредиенты для теста в ХП и выбираем программу, которая готовит тесто без выпечки.
 У меня это режим Пицца:
 20 минут - замес
 40 минут - 1 расстойка
 50 минут - 2 расстойка
 Обращайте внимание на тесто в процессе замеса, мука бывает разная, тесто не должно получаться очень тугим, если нужно добавьте немножечко молока или воды.
 2. По окончании программы раскатываем тесто для будущего рулета в прямоугольник толщиной примерно 7 мм.
 3. Посыпаем сахаром, равномерно распределяем кокосовый жмых и поливаем сверху растопленным сливочным маслом.
 Не нужно смазывать тесто маслом перед сахаром и кокосом, а то когда скатаете и подрежете - будут вываливаться внутренние слои, скользко им будет.
 Только легонько полить сверху на жмых, можно чайной ложечкой, чтобы равномернее было.
 4. Скатываем по длинной стороне, как скатали - подщипываем край к рулету по всей длине.
 После этого нужно чуток покатать серединку рулета, уменьшая диаметр, так как середина обычно получается толще.
 5. Сворачиваем подковкой, соединяя концы, и надрезаем по кругу вот так:
 

  Кто хочет, может печь без формы, но мне нравится в разъемной форме, конкретно эта - 26 см диаметром.
  6. Накрыть и расстаивать 45-60 минут в теплом месте, сейчас зима и прохладно, поэтому лучше 60 минут.
 7. Выпекать при 180°С - 50-60 минут
 8. Перед выпечкой я ничем не смазывала, а вот после, еще горячий рулет смазываем растопленным сливочным маслом.
  Не налетаем сразу, даем остыть!
  Рулет получается с тонкой хрустящей корочкой!
 Вкус непередаваемый!
 

Примечание

Приготовление кокосового молока в коровке у нас описано здесь:
Кокосовое молоко в "соевой корове"

Без коровки готовят так:

• Заливают 150 гр стружки кипящей водой так, чтобы только ее покрыть.
• Хорошо перемешивают и оставляют на 30-40 мин. Стружка должна набухнуть и вобрать в себя большую часть воды.
• Порубить в измельчителе блендера и отжать через марлю.

Получим жмых и молоко.

Похожие рецепты

Кускусовая каша на кокосовом молоке в мультиварке Redmond RMC-01Рома

Каша "булгур-кускус-киноа", на кокосовом молоке, в мультиварке Redmond RMC-01Рома

Вегетарианское карри на кокосовом молоке (для Zigmund & Shtain MC-DS42IH)lada-

выглядит аппетитно
вопрос по кокосовой стружке - ее можно из пакетика или непременно настоящий кокос нужен?

Ух, аж дух захватило - прочитала на одном дыхании!!! Красота, спасибо за рецепт, Юлия!

вопрос по кокосовой стружке - ее можно из пакетика или непременно настоящий кокос нужен?

Я делала кокосовое молоко из обычной стружки из пакетиков, жмых получился нежным.
Живой кокос никогда не пробовала.

Я делала кокосовое молоко из обычной стружки из пакетиков, жмых получился нежным.
Живой кокос никогда не пробовала.

тогда нужно и описание этого процесса)
тк я тоже живой кокос в руках никогда не держала)

тогда нужно и описание этого процесса

Кокосовое молоко в «соевой корове»
hlebopechka.ru...

Для тех у кого нет коровки, сейчас добавлю в Примечания описание процесса в домашних условиях

julifera, спасибо
обязательно приготовлю

Юля, какой красавец! Представляю, какой аромат! Я его даже через монитор чувствую
Я вот тоже подумываю над приобретением «коровы». И чем дальше, тем желание приобрести ее становится все сильнее!

Аромат действительно потрясающий, нежный такой!
Уж до чего я равнодушна к выпечке, но этот рецепт стоит попробовать однозначно!

А дрожжей сколько?

любник, вот спасибо, спешила - забыла - и сахар, и дрожжи
Сейчас допишу!

Юленька, спасибо! Сегодня буду печь. За начинку - отдельно

Юля, спасибо, замечательный рецепт! Я, относительно недавно, сама пришла к тому, что живой кокос гораздо лучше, да и выгодней покупать и использовать в кондитерке, чем сухую готовую стружку.

зы: я маньяк

Девочки - пеките на здоровье! Жду отзывов!

Юля, замечательный рулет да ещё кокосовый Моя доча очень любит выпечку с кокосом, надо попробовать

Чудеснейший и простейший в исполнении рулет, Юличка! У меня есть страстный любитель кокоса, вчера ромовую бабу пропитывала сиропом сваренным на кокосовом молоке, пищит от удовольствия, последний кусок был уже в постели (хи-хи).
Теперь заморочусь с новым, Юличкиным рулетиком, спасибки.

Юля, очень красивый рулетик, форма моя любимая. Ох уж эта «соевая корова»... Чует мое сердце, что новая хотелка у меня появится. Отваживало от «коровы» само название - соевая! Не люблю я сою, а оказывается можно и кокосовое и миндальное молоко сделать и, возможно, еще кое что еще. А рулет - вкуснячий....

Девочки - хочу еще обратить внимание (сейчас добавлю это в рецепт) - не нужно смазывать тесто маслом перед сахаром и кокосом, а то когда скатаете и подрежете - будут вываливаться внутренние слои, скользко им будет.
Только легонько полить сверху на жмых, можно чайной ложечкой, чтобы равномернее было.

Всем удачной выпечки!

Cпасибо, Юличка за ценное указание.

Юленька, какой же красивый рулет!
Юль, а у кого нет этой «коровы», можно любую начинку?

можно любую начинку?

Наташ- конечно можно!
До кокосового варианта я это же тесто пекла с маковым жмыхом - отъели пальцы!

Поздравляю с заслуженной победой в конкурсе «Лучший рецепт недели»

Удивительно неожиданно!
Спасибо Шеф!

julifera, поздравляю с победой! Красиво и заманчиво!!!

Мама Таня, спасибо!

А как мы заменяем на сухие дрожжи? Я забыла

Живые заменяются простыми сухими, исходя из пропорции 3 к 1
То есть:
25 гр прессованных ~ 8 гр сухих
В 1 мерной чайной ложке около 3 грамм сухих дрожжей.
То есть получается для этого рецепта нужно около 3 ч. л сухих.

Твой рецепт-просто спасение. Давно уже валяется кокосовая стружка в шкафу-купила, а куда приспособить так и не придумала, а тут такой вкусный рулетик. Кстати, у мну есть натуральное кокосовое масло, как думаешь его можно туда вместо сливочного масла на поливку?

Оксан, думаю все таки сливочное гораздо вкуснее в начинке

Я его сделала, он действительно нежный! Фот к сожалению нет
У меня теста получилось как то очень много. Выпекала в стекляной форме тоже на 26см, но места было мало. Дырка от бублика в середине заросла полностью. Самое сложное это порезать на части. Я резала непосредственно в форме, а надо было, наверное, ещё на столе. Ну, стружки жалеть не надо, она потом куда-то растворяется.
Спасибо)))

RybkA - на здоровье!!!
И да - я его режу на столе, и чтобы не развалился - подсовываю тонкую досочку под рулет (лопаты для пиццы у меня нет) и переношу в форму.