Категория: Выпечка
Ингредиенты
Маковое молоко
200 мл
Маргарин или масло для выпечки
150 гр
Сметана
2 ст л
Яйцо столовое
1 шт
Масло подсолнечное
1 ст л
Соль
1 чл
Сахар
2 ст л
Мука в/с
600 гр
Сухие пек дрожжи
1 1/2 чл
Клетчатка
1 сл
Желток для обмазки
1 шт
Сахар для начинки
6 дес л
Маковый жмых
9 дес л
Способ приготовления
Для начала приготовил Маковое молоко (рецепт приготовления макового молока здесь https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=351098.0.) В моем случае готовить будем в Мультиблендере Profi Cook PC-МСМ1024.
1 Наливаем в чашу блендера воды 1 литр и доводим до кипения и высыпаем подготовленный мак - доводим до кипения. Затем переводом на программу 80 гр на 15 минут с блендированием. Бленлироание начинается через каждую минуту и длятся 10 секунд.
2. Делаем тесто. Тесто делала в ХП Мулинекс на программе Дрожжевое тесто!
Для опары: в миску кладем 1 чл сахара от общей массы сахара+ дрожжи+ слегка подогретого молока, примерно 100 мл + мука от общей массы. Муки столько, чтоб образовалась кашеобразная консистенция! Все перемешиваем и Даем постоять примерно 30 минут. За это время дрожжи начнут работать и объем увеличится примерно в 2 раза.
Загружаем в ХП все оставшиеся ингредиенты и выкладываем опару. Устанавливаем программу Дрожжевое тесто - длительность 1 ч 25 минут. 30 минут замес и расстойка 55 минут.
3. Пока тесто готовится, подготовим маковый жмых. Разогреем сковороду и посушим жмых, по возможности выпарим остаток влаги. Получится сухой маковый жмых.
4. Затем достаем тесто, его получается 1100 гр. Делим тесто на 3 части, катаем из каждой колбаску и расплющив ее, выкладываем маковый жмых (примерно 3 дес ложки в каждую) и сахар (примерно на каждую по 2 дес. ложки). Художественно защипываем. И Плетем из трех колбасок косу, но не плотно. Выкладываем на противень и смазываем желтком. Ставим в духовку и время выпечки примерно 35 минут.
(Духовка у меня газовая обычная, две горелки - верхняя и нижняя. На дно духовки ставила миску с водой).
Приятного аппетита и хорошего настроения!
1 Наливаем в чашу блендера воды 1 литр и доводим до кипения и высыпаем подготовленный мак - доводим до кипения. Затем переводом на программу 80 гр на 15 минут с блендированием. Бленлироание начинается через каждую минуту и длятся 10 секунд.
2. Делаем тесто. Тесто делала в ХП Мулинекс на программе Дрожжевое тесто!
Для опары: в миску кладем 1 чл сахара от общей массы сахара+ дрожжи+ слегка подогретого молока, примерно 100 мл + мука от общей массы. Муки столько, чтоб образовалась кашеобразная консистенция! Все перемешиваем и Даем постоять примерно 30 минут. За это время дрожжи начнут работать и объем увеличится примерно в 2 раза.
Загружаем в ХП все оставшиеся ингредиенты и выкладываем опару. Устанавливаем программу Дрожжевое тесто - длительность 1 ч 25 минут. 30 минут замес и расстойка 55 минут.
3. Пока тесто готовится, подготовим маковый жмых. Разогреем сковороду и посушим жмых, по возможности выпарим остаток влаги. Получится сухой маковый жмых.
4. Затем достаем тесто, его получается 1100 гр. Делим тесто на 3 части, катаем из каждой колбаску и расплющив ее, выкладываем маковый жмых (примерно 3 дес ложки в каждую) и сахар (примерно на каждую по 2 дес. ложки). Художественно защипываем. И Плетем из трех колбасок косу, но не плотно. Выкладываем на противень и смазываем желтком. Ставим в духовку и время выпечки примерно 35 минут.
(Духовка у меня газовая обычная, две горелки - верхняя и нижняя. На дно духовки ставила миску с водой).
Приятного аппетита и хорошего настроения!
Примечание
Рецепт написала для муки в/с. Но в этот раз заменила 150 гр муки в/с Мучной смесью (Мучная смесь с добавлением каштана и муки лесного ореха).
