Молочное мороженое (мороженица Brand 3812)

• ▶️

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Молоко

3,5% 550 г

Молоко сгущенное с сахаром

350 г

Кукурузный крахмал

17 г

Ванильный сахар

10 г

Способ приготовления

 Молоко (500 г) довести до кипения вместе с ванильным сахаром.
  В оставшемся молоке (50 г) развести крахмал, добавить к горячему молоку и довести до кипения, помешивая, еще раз.
  Кастрюльку затянуть пленкой так, чтобы она касалась поверхности киселя и охладить.
 

 Добавить сгущенку и перемешать. Перелить смесь в мороженицу и заморозить.
 

 Подавать с фруктовым или шоколадным топингом (у меня было брусничное варенье).
  Приятного аппетита!
 

Вкусно!!! И практически диЭтично!

Ага, Ксюш, вкусно! И до безобразия просто.
Если проложить слой конфитюра (в контейнере для хранения) между двумя слоями мороженого и сверху, хаотично, без фанатизма, перемешать ложкой, то шарики будут «полосатыми».

Такие краски - глаз радуется! Мороженко унесла, с твоего позволения, Мань!

Вот - кто у нас первый мастер дразниться вкусностями!

Ну наконец-то появились мороженые без 33 и выше процентных сливок!
Приветствуем!)))

интересный рецепт!!!

Мариша, Алена, Шахзода , спасибо, девочки! Буду рада, если рецепт пригодится.

Маняшка, ты видишь, я уже боюсь к тебе и заходить Боюсь остаться возле монитора на всю ночь, и смотреть, смотреть, смотреть.... Ну а шо остается?
 Креманка вообще отпад! Обажаю такую красоту!

Наташ, можно же ж и без мороженицы.

Мариш, а говорила не будешь гнать. Вот опять за тобой подтягиваюсь. Обязательно на заметку и в закладки. Ставлю морожку на очередь. Красотииища.

можно же ж и без мороженицы.

А вот с этого места, давай по подробнее, для особо одаренных, как я
 Всё заварить, а потом в морозилку? Периодически помешивая?

Маня, за тобой не угонишься, какая красота, обязательно попробую сделать! Креманка хороша!!!

Девочки, спасибо! Буду рада, если этот незатейливый рецепт вам пригодится. Извините, что периодически пропадаю из «эфира».

Всё заварить, а потом в морозилку? Периодически помешивая?

Наташ, ага, примерно каждые 40 минут.

Всем добрый вечер! Подскажите. пожалуйста. как влияет крахмал на консистенцию мороженого? Что изменится. если готовить без него?

Лариса, с крахмалом более гладкое получается, при замораживании крупных кристалов льда не образуется.

Поняла... Спасибо большое!:)

Лариса, вместо крахмала, если он по каким-то причинам не нДравится, можно использовать агар-агар тыц и тыц

Девочки, а только кукурузный крахмал подойдет?

Оксана, мне не нравится картофельный крахмал в заварных основах для кремов и мороженого.

Sonadora, Манечка, решила сегодня приготовить это морожко (мальчишки просят, а сливок нет). Скажи, пожалуйста, кисель должен какой густоты получиться? Что-то он у меня совсем жиденький... Может быть от жирности молока зависит? У меня деревенское, жирное.

Ташенька, Наталья., кисель жидкий.

Извините, я не поняла. Так в мороженице надо взбивать смесь?

Светлана, в мороженице.

Sonadora, Маня, а можно сгущёнку сахаром заменить?
Или сильно жидкая масса будет?

Я в кулфи заменяла сгущёнку на сахар.
При замораживании льда было больше, но я его не мешала во время заморозки.
И в рецепте нет крахмала.

Sonadora, Маня, спасибо за рецепт!
Может как - нибудь попробую без сгущёнки.

Sonadora, Манечка, делала уже несколько раз эту вкуснятину, а спасибку до сих пор не принесла.
С учетом того, что сливки дороговаты, да и не всегда есть в доме, а деревенское молоко не переводится, сделать такое мороженое нам не проблема. Делала его и с черникой, и с клубникой. Вкусно. От себя добавила крахмала побольше, т. к. киселек слишком уж жидким казался. И, прежде чем выливать в мороженицу, слегка взбила, вернее перемешала венчиком. Кристалликов льда не было совсем. Так что в деревне без мороженого летом не останемся!
Еще раз СПАСИБО от меня и от мальчишек.

Ташенька, Наташа, на здоровье! Здорово, что есть деревенское молоко, из которого можно готовить.

Sonadora, Маняша, а шоколадное можно сделать? Если сварить какао из молочно-крахмальной смеси?
Попробовать что ли? Попытка не пытка. Мальчишек сейчас нет, так что даже если не получится, никто не расстроится (ну только если я немного...)

Ташенька, Наташа, лучше в горячий кисель шоколад добавить, граммов сто. Вкуснее в разы будет, нежели с какао-порошком делать.

Шоколад в нашем доме редкость. Сделала с алкализованным какао. Сейчас в морозилке до кондиции доходит. Полуфабрикат был вкусным.



Докладаю! Мороженое вкусное, шоколадное-прешоколадное! Ой! Какая же я счастливая!!! Не надо будет заказывать мороженое всем, кто едет в город!!! Вкусно с любым наполнителем и без оного! Молоко будет, сгущенку можно, говорят, сварить (надо будет попробовать, пока мальчишек нет). Маняшенька, как же я тебе благодарна за такую палочку-выручалочку-вкусняшку!

Я сварила с сахаром.
Молока взяла 900 г, так как в рецепте молоко 550 г и сгущёнка 350 г.
Сахара 50 г с ванильным.
Добавила корицу, кардамон, куркуму.
Стоит вкуснятина остывает.

Светяшка, представляю, как ароматно получилось.

Светяшка, т. е. молоко, сахар, крахмал и специи? Расскажешь, как получилось?
А у нас сегодня типа «крем-брюле», т. е. с вареной сгущенкой. Мальчишки сказали, что вкусно, как конфетки.

представляю, как ароматно получилось

Sonadora, Маня, и вкусно

молоко, сахар, крахмал и специи?

Ташенька, Наталья., да.

Расскажешь, как получилось

Конечно расскажу
Сейчас стоит в морозилке.

Мороженое замёрзло.
Ночью не перемешивала его.
Сахара мало.
Разморозила (не полностью), перемешала, добавила сахара по вкусу.
Сегодня опять заморозка ночная будет.

Ночью не перемешивала его.

Светяшка, а у тебя что ли мороженицы нет?! Я бы не согласилась на такой подвиг без спец. техники...

мороженицы нет

Ташенька, Наталья., нет.
Я и Кулфи так делаю.
Оно тоже со сгущёным молоком.
Вкусно получается.

Молока взяла 900 г,
Сахара 50 г

Сахара мало.

Светяшка, в классическом пломбире на 550 г молочно-сливочной массы (300 г молола, 250 г сливок 35%) добавляется 90 г сахара +10 г ванильного сахара.

Ночью не перемешивала его.

Без кристалов льда замерзает без вымешивания?

у нас сегодня типа «крем-брюле», т. е. с вареной сгущенкой

Наталья., иногда готовлю такое, когда с карамелью возиться не хочется. Моим нДравится.

Без кристалов льда замерзает без вымешивания?

Sonadora, Маня, не, замерзает льдом.
Размораживаю ем вкусняшку и в морозилку

т. е. с вареной сгущенкой

как я это прозевала?!
У меня же стоит варёнка без дела.
Не знаю куда пристроить

Светяшка, чтобы меньше кристализовалось, можно в процессе замораживания взбивать смесь миксером.

У меня же стоит варёнка без дела.
Не знаю куда пристроить

Попробуй сюда: hlebopechka.ru...

Рецепт супер, заменил кукурузный крахмал на 15 гр картофельного, получилось с 1 раза.

Дмитрий