Бискотти с орехами и шоколадом

• ▶️

Категория: Выпечка

Кухня: итальянская

Ингредиенты

Яйца

2 шт

Сахарной пудры

100 г

Ванильного сахара

1 ч. л.

Муки

150 г

Разрыхлителя

0,5 ст. л.

Корицы

1 ч. л.

Горького шоколада

50 г

Измельченного миндаля

50 г

Кедровых орешков

50 г

Способ приготовления

 Взбить яйца, сах. пудру и ванильный сахар взбить в плотную пену.
 В просеянную муку всыпать разрыхлитель и соединить с яичной смесью. Перемешать. Добавить шоколад, миндаль и кедровые орешки.
  Переложить тесто на доску, посыпанную мукой, сформировать полено и переложить его на противень. Выпекать при 180 градусах 20-25мин до золотистого цвета.
 Достать из духовки дать остыть минут 5, пока оно не затвердеет.
 Нарезать на кусочки толщиной 1 см. Разложить их на противне и выпекать еще 10-15 минут, один раз перевернув, чтобы равномерно пропеклись.

Примечание

Рецепт от А. Селезнева.
Вот мне всегда кажется что в его рецептах будет подвох. Ну и в этот раз не обошлось. Мне муки показалось маловато, масса с трудом держала форму. Нужно не меньше 200гр, а может и чуть бОльше.
Орехов ни кедровых ни миндаля не было, мы положили фундук и грецкие. Вместо горького шоколада - капли шоколадные из iherb

ммм... красота.... вкусные наверное....
Возьму на заметку рецепт, спасибо.

Шоколадно-миндальное бискотти

thumbnailUrl

Chocolate Almond Biscotti Recipe Demonstration - Joyofbaking.com

Recipe here: Stephanie Jaworski of Joyofbaking.com demonstrates how to make Chocolate Almond Biscotti. Biscotti have two distinguishing features; their long, thin, curved shape and their crisp and crunchy texture. I don't think there's a better cookie…Бискотти с орехами и шоколадом - 1274505

12M

True

2013-11-23T20:27:22+04:00

embedUrl

Ингредиенты

• 110 г цельного бланшированного миндаля
• 135 г мелкокристаллического сахара
• 2 крупных яйца комнатной температуры
• 1 ч. л. (около 2 г) натурального экстракта ванили
• 1 ч. л. (около 4 г) разрыхлителя
• 1 г мелкой морской соли
• 225 г пшеничной муки
• 110 г полусладкого или тёмного шоколада, нарезанного на небольшие кусочки (подойдут и шоколадные чипсы)

Способ приготовления

• Разогрейте духовку до 180 °C и застелите большой противень бумагой для выпечки.
• Равномерно высыпьте миндаль на другой противень и подрумяньте 8–10 минут, пока орехи не станут золотистыми и ароматными. Остудите и крупно порубите.
• С помощью миксера на высокой скорости взбейте сахар с яйцами 5–10 минут до светлой, густой и воздушной массы. Добавьте ваниль, пару раз соскребая смесь со стенок чаши.
• В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Всыпьте сухую смесь к яичной и взбейте только до исчезновения сухих участков.
• Аккуратно вмешайте рубленый миндаль и шоколад.
• Щедро присыпьте рабочую поверхность мукой, выложите липкое тесто и сформируйте из него брус длиной около 30 см и шириной 10 см. Немного муки на руках облегчит работу.
• Переложите брус на подготовленный противень и выпекайте 25 минут, пока поверхность не станет упругой.
• Переместите испечённый брус на решётку и дайте остыть 10 минут. Тем временем снизьте температуру духовки до 165 °C.
• Переложите тёплый брус на разделочную доску и нарежьте по диагонали на бискотти толщиной 2 см.
• Разложите ломтики срезом вниз на противне. Выпекайте 8–10 минут, переверните и пеките ещё 8–10 минут, пока бискотти не подсохнут и слегка не подрумянятся.
• Полностью охладите на решётке и храните в герметичной жестяной коробке. Выход — примерно 20 хрустящих бискотти.

Советы по приготовлению

• Чем суше вторая выпечка, тем дольше бискотти хранятся; для особо хрустящей корочки добавьте по паре минут на каждую сторону.
• Если нет готового бланшированного миндаля, можно очистить орехи самостоятельно: опустите сырой миндаль в кипящую воду на 60 секунд, откиньте, охладите в ледяной воде и снимите кожицу.
• Зубчатый нож даёт более ровные срезы и предотвращает крошение.
• Чтобы получить аккуратные края, дайте брусу полностью остыть все 10 минут перед нарезкой: раньше — он ломкий, позже — резать труднее.
• Для двухцветного эффекта замените половину тёмного шоколада белым — время выпечки менять не нужно.

Спасибо огромное!!! Очень надеюсь что понравятся так же как и нам

Гульсинэ, несу спасибо за рецепт Очень вкусно. Позавчера сделала и за вечер все съели, пришлось вчера повторять на бис.

Ксения, ух ты какие красивые бискотти получились! рада что понравились:)