Тыквенный кекс на кефире (Buttermilk Pumpkin Bread)

• ▶️

Категория: Выпечка

Кухня: американская

Ингредиенты

Стакан

250 мл

Мука

1,5 ст.

Разрыхлитель

1 ч. л

Сода

1 ч. л

Специи для тыквенного пирога

1 ч. л

Соль

0,5 ч. л

Грецкие орехи горсть

Сахар

1 ст.

Сливочное масло (комнатной температуры)

60 гр.

Яйцо

1 шт.

Тыквенное пюре

0,5 ст.

Кефир

0,5 ст.

Банан (очень спелый)

1 шт.

Способ приготовления

 Продолжаем утилизацию тыквы...
  Просеянную муку смешать с разрыхлителем, содой, солью и специями
 
  Добавить грецкие орехи (измельченные в блендере), перемешать
 
  В отдельной миске взбить масло с сахаром до пышности. Вбить яйцо, хорошенько взбить
 
 
  Добавить банан, размятый вилкой, и тыквенное пюре. Перемешать
 
  Поочередно добавить половину кефира и мучной смеси. Хорошо перемешать
 
  Добавить оставшийся кефир и мучную смесь
 
  Форму для хлеба смазать, вылить в нее тесто
 
  Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут
 
   P.S: Теста хватило на форму для хлеба и на 4 формочки для маленьких кексов
 
 
 
 

Программа: Духовка

Время приготовления: 1 ч.

Примечание

Специи для тыквенного пирога делаются так:

Имбирь молотый 2 ч. л, Орех мускатный молотый 0,5 ч. л, Корица молотая 1 ст. л, Гвоздика молотая 0,5 ч. л, Перец душистый молотый 0,5 ч. л, Кардамон молотый щепотка.
Всё перемешать. Хранить в герметичной стеклянной банке.

Кекс получился влажноватый  с легким привкусом банана. На следующий день становится еще вкуснее.
Количество специй я очень сильно уменьшила. Думаю, можно вообще без них обойтись, тогда банан сильнее чувствоваться будет
Мне кекс очень понравился, обязательно буду повторять

Оригинал рецепта тут

Похожие рецепты

Кекс тыквенныйIrita

Тыквенный кекс на сметане (Pumpkin Sour Cream Quick Bread)Elven

Тыквенный кекс с имбиремАлександра

Леночка, спасибо за рецепт Надо будет попробовать. Кстати, яйцо совсем не обязательно – банан его заменит Так и испеку, без яйца Спасибо за идею тыквенного кекса

Тыквенный кекс с тыквенным марципаном Для приготовления тыквенного марципана орехи измельчить. Можно взять любые орехи, но грецкие орехи автор не рекомендует тут использовать. Измельченные орехи пересыпать в сотейник, добавить масло,... Гала

Манна, на здоровье!

Кстати, яйцо совсем не обязательно - банан его заменит

Спасибо! А я не знала про это. В следующий раз попробую без него

Я просто вообще яйца в выпечке не использую, вот и заменяю бананами, растительным маслом... где на что возможно заменить.

Учту на будущее С такими ценами на яйца это очень даже пригодится

Обожаю выпечку с тыквой! Обязательно буду пробовать. Спасибо за рецепт!

Я совсем не люблю тыкву, но этот кекс мне кажется вкусным

Представляю как это вкусно!!! А еще ароматно и сочно как только новую тыкву разрежу обязательно испеку такой кекс, он теперь у меня в закладках первой очереди

и отдельный плюс к новой аватарке - очень мне нравится такой стиль

Галина, пеките на здоровье!
Лариса, тыква вообще не чувствуется, поэтому смело пеките! Ооочень вкусно

Санечка, жду отчетик!
Спасибо, мне твоя авка тоже нравится!

Кстати, пеките двойную норму, как в оригинале рецепта (я уменьшила пропорции), съедается моментально!

Леночка, спасибо за рецептик! Только я не поняла про специи для тыквенного пирога. Это, что есть такая готовая смесь или что-то произвольное?

Таня, на здоровье!

Специи для тыквенного пирога делаются так:

Имбирь молотый 2 ч. л, Орех мускатный молотый 0,5 ч. л, Корица молотая 1 ст. л, Гвоздика молотая 0,5 ч. л, Перец душистый молотый 0,5 ч. л, Кардамон молотый щепотка.
Всё перемешать. Хранить в герметичной стеклянной банке.

Лена, кекс

Спасибо! У меня кардамон, мускат, имбирь, корица, тоже всегда на подхвате!

Девочки, пеките на здоровье! Рада, что приглянулся рецептик!
Добавила в рецепт про специи, может кому-нибудь пригодится

А тыквенное пюре имеется в виду вареное или сырую можно пюрировать?

Вот тут посмотрите, как приготовить пюре из тыквы. Можно и отварную тыкву пюрировать, но печеная вкуснее и, говорят, полезнее

Вот тут посмотрите, как приготовить пюре из тыквы.

💐
Спасибо, завтра попробую приготовить кексик, уж больно аппетитное фото

Леночка, ты как специалист по тыквенной выпечке, подскажи, пожалуйста, какой кексик лучше испечь. А то у меня глаза разбегаются. Стоит тут половинка небольшой тыквы, сама красивая оранжевая, но на вкус, как трава, не сладкая. А мои тыкву на дух не переносят, поэтому кашу варить не буду, хочу испечь по-тихому, чтоб даже не понял никто, что она там есть)))

bulo4ka, жду впечатлений!

Vei, пеки этот кекс Обещаю, никто не догадается, что он с тыквой! Мне он очень понравился Я еще хочу Сонадорин кекс попробовать, оочень уж он симпатишный

Спасибо за рецептик! Тоже много тыквы нуждается в утилизации, только для домашних надо помалкивать о наличии в рецепте тыквы! И отдельное спасибо за ссылку на замороженное пюре-не попалось вовремя на глаза-заморозила кусочками

Шерик, на здоровье! Если не говорить, что там тыква, никто не догадается

Леночка, поставила сейчас в духовку выпекать, получилось 12 кексиков. Только забыла положить грецкие орехи. Главное, помолола, а когда уже включила духовку, заметила их, помолотые, в сторонке. Обидно до соплей. Специй положила половину нормы. Когда попробую, обязательно доложу. Тыкву для пюре запекла в микроволновке. Остатки пюре заморозила. Спасибо огромное за рецепт!

Галина, на здоровье! Жду доклад Ничего страшного, что орехи забыла, и без них вкусно будет!

Кексик удался! Тыкву запекла в СВЧ, получился целый стакан пюре, решила не мелочиться и бухнула в тесто все. Из специй использовала только имбирь. Вкус очень необычный, но несмотря на целый стакан тыквенного пюре, о том что в кексе присутствует тыква врядли кто догадается. Главную нотку задает банан. В общем рецепт понравился, кекс был сметен еще в теплом виде, так что будем печь еще. И конечно спасибо за рецепт

bulo4ka, я очень рада, что рецепт понрвился А почему только имбирь? Со специями для тыквенного пирога очень даже неплохо, вкуснее, чем просто с одним имбирем или корицей

Я смотрю, сегодня этот кексик пользуется большим спросом Девчонки, спасибо вам большое за интерес к рецепту - я довольная как слон

Леночка, посмотри, какая красота у меня получилась:

А вкусно!!! А запах!!!
И повторю обязательно, грецкие орехи, уже помолотые, ждут своего часа...
Спасибо, спасибо, спасибо!!!

Галина, какая красотища получилась! Так бы и слопала один

Приходи, жду в гости! Лопать будем вместе!

спасибо за приглашение, но далековато до тебя топать боюсь, не доживут кексики

Ещё испеку! Не забыла? - грецкие орехи ждут...

точно! тогда бегуууу

Тыкву для пюре запекла в микроволновке.

а в микроволновке быстрее чем в духовке?

а в микроволновке быстрее чем в духовке?

Да, конечно, быстрее. И возни меньше. 850 вт, 10 мин.
Сегодня утром, ночь простоявшие, они ещё вкуснее! Но сахара, на мой вкус, многовато. В следующий раз положу 3/4 стакана.

Спасибо, так и попробую

Сегодня повторила. Сахара положила 2/3 стакана, специй 3/4 ч. л., не забыла грецкие орехи. Ооооочень вкусно! Леночка, ещё раз спасибо за рецепт!

Очень понравилось в микроволновке запекать! Спасибо за подсказку Кексик испекла-очень вкусно!!!

Галина, Елена, какие вы молодцы!!! Рада, что вам понравился кекс

Лена, какой вес должен быть банана? А то муж купил, а они какие-то маленькие.

ой, Тань, не знаю... Я брала обычный банан, не слишком большой и не маленький. Если маленькие сильно, возьмите 2 штуки, хуже, думаю, не будет

А у меня вчера обнаружились в холодильнике скисшие сливки, решила их вместо кефира утилизовать-снова испечь этот кекс, только в маленьких формочках, орехи кончилисЬ, банана не было, но кексики вышли все равно вкусняшки

А у меня вчера обнаружились в холодильнике скисшие сливки, решила их вместо кефира утилизовать-снова испечь этот кекс, только в маленьких формочках, орехи кончилисЬ, банана не было, но кексики вышли все равно вкусняшки

Тёзка, вместо кефира можно хоть сметану, хоть йогурт и т. п положить, хуже точно не будет. Рада, что кексик понравился

Лена, спасибо за рецептик кексика.

В общем понравился. Банан, конечно, на любителя. Если бы не добавляла смесь специй, то не понравился бы вобще. А так можно только догадываться, что банан есть. Тыкву, которую муж вобще не любит, совсем даже не заметил, что она там есть.
Еще мне очень чувствуется сода. На следующий раз буду класть 2 ч. л. разрыхлителя, т. к не с чем соде вступать в реакцию.
По структуре кекс рыхленький - как раз такой, как я люблю, не забитый (не плотный). И немножко влажноватый- тоже вкусно.
Еще понравились, как выглядят орехи в готовом кексе. Они в таком обрамлении коричневом, как в шоколаде. Да и без орехов вкус кекса был бы хуже. Тоесть, орехи отлично сюда подходят.

Татьяна, Отличный кекс получился

Ой, а я люблю бананы. Но, думаю, и без него нисколько не хуже. А тыква и правда не чувствуется, зато цвет придает красивый

Сегодня испекла этот чудесный кекс. Только вместо грецких орехов взяла миндаль. ОООчень вкусно. Пекла в мультиварке где-то часа полтора. Пропекся, красивый такой)))) Спасибо за рецептик!!!

anyashe, на здоровье!

Пекла в мультиварке где-то часа полтора. Пропекся, красивый такой))))

отлично! Я тоже хочу его в СВ испечь, и миндаль как раз есть