Пита Гужвара (национальное сербское блюдо)

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Кухня: сербская

Ингредиенты

Мука в/с

750гр

Вода теплая ( примерно)

400 мл

Дрожжи свежие

20гр

Соль

1чл

Масло подсолнечное

1 ст л

Начинка

Творог или молодой сыр

500 гр

Сметана жирная

300 гр

Яйца

5 шт

Соль

1 чайная ложка

Способ приготовления

 Вот все ингридиенты что нам нужны.
 

  Развести дрожжи с 1 чл сахара и водичкой теплой ( берем из общего кол-во воды)
 Замесить тесто до состояния колобка в ручную.
 Вот так)
 

  Выложить тесто на стол посыпанный мукой и начать раскатывать. Раскатать надо до тонкого состояния. Тесто не рвется, податливое.
 

  Делаем начинку.
 Кладем в миску творг, сметану и яйца и соль и все перемешиваем в ручную венчиком до однородности
 

 

 Раскатывает так, в начале одну торону скалкой провели, потом перевернули тесто и другую и так далее, пока можно переворачивать)
 Вот так раскатали до тонго состояния и начинаем класть начинку
 

 Выливаем 70 процентов смеси за начинку и ложкой аккуратно распределяем
 

 На фото не мои руки, а сестры мужа)
 Когда распределили начинку, надо тесто закать.
 Закатывать надо так. С одной стороны чуть закатали в трубочку, потом с противоположной закатали чуток в трубочку и опять перешли на ту сторону с которой начина ли, ну так далее)
 Вот как на фото
 

 И так до середины, получаются, что две трубочки встретятся
 

 Дальше берем круглую форму для выпечки и укладываем наш рулет начиная с середины формы
 

 Вот так должно получится, улитка)
 

 И оставляем минут на 40 подходить. Я ставила в теплую духовку.
 Через 4о минут включаем духовку на 220 гр и печем до первой румяности. Пита вырастет в 2 раза. Вытаскиваем и распределяем сверху оставшуюся смесь.
 

 

  И опять ставим в духовку минут на 15, чтобы верх подрумянился.
 

  Вот такая красота получается
 

 Накрываем полотенчиком и оставляем остывать. Когда остынет режем на куски и кушаем.
 Мне больше понравилось на следующее утро кушать, после ночи.
 Тк блюдо калорийное, то лучше есть утром на завтрак.
 

Программа: Духовка

Время приготовления: 2 ч.

Похожие рецепты

Пита сербская классическая в скороварке или мультиваркеMasinen

ПиттаБлестка

Греческая пита (пирог) от А до Я (мастер-класс)natapit

Мария, прям вкуснотень получилась то! Обязательно попробую испечь! Спасибо за рецепт!

Маша, какое интересное блюдо-рулет получается
Спасибо, что познакомила нас с национальной кухней сербов

Маша, спасибо за необычный, но простой и явно вкусный рецепт! Давай нам еще балканской кухни, урааа!!!

Я очень рада, что вам всем понравилась)
Как, Лиза заметила, все просто и вкусно) я бы такую питу, да с супчиком куриным, ммми) или на затрак.
Сразу говорю, что на ночь тяжело кушать эту питу)
Есть еще 1 вариант по легче. Постараюсь выставить, как диет вариант)

отличный рецепт. надо делать
Маша, спасибо тебе и сестре мужа передай

Мужу передала, сидит довольный и улыбка до ушей))

Маша, сколько по времени печётся в духовке? И ещё, тесто не расстаиваем, сразу катаем?

Ну все зависит от духовки. Общее время, наверное 1 час получится.
Там же в два этапа печь надо. Я смотрела по румяности сверху. Мах темп 220, а можно и 200, если духовка прям сильно греет.
Да у меня же она большая, а если меньше делать, то быстрее испечется.

А теперь вопрос: сколько человек и за какое время съели эту улитку? И размеры тазика. Впечатлилась. Ну это, чтоб знать, на сколько делить, а то придется месяц есть без передыху.
И ИРРка не пустит больше к кефирщикам.

На двоих поесть пару раз - как пересчитать?

Ту что мы делали могут сьесть 10 человек, а размер тазика огромный, диаметр не могу сказать. Но по нашим русским меркам-огроменный.
У них тут семья большие и делается все в больших обьемах.
Я бы делала на 400-500 гр муки.

Ту что мы делали могут сьесть 10 человек,

  Значит так, делим на два, получается 5. Вот так решим, а там - как пойдет. Спасибо.

Я вот то же все уже приготовила, хотела сегодня печь, да погодка удалась - загулялись с детворой! Я как раз хотела пол порции делать, буду завтра печь! Хотела вместо сметаны положить домашний кефирчик или йогурт без добавок, так как запамятовала ее купить. Завтра расскажу!

Марин, кефир будет жидковато. А вот йогурт попробуй) и фото обязательно)

Отлично! Когда бы мы узнали про такую питу. Спасибо за рецепт. И отдельное спасибо сестре мужа, чьи полненькие ручки так классно раскатывали тесто и распределяли начинку.

Поставила печься! Так красиво поднялась! А тесто очень хорошо катается, не рвется. Сделала на половину.

Вот что у меня испеклось:
Конечно прошу прощения за внесенные отступления от классики:
Тесто = Мука 315 гр+отруби 1 ст л+клетчатка 1 ст л+соль, сах по 1 чл+дрожжи сухие 1 чл+воды 200 мл
Начинка = творог мягкий 150 гр + 2 яйца + йогурт классический домашний 100 мл + чеснок, сок лимона, зеленушка рубленая+перчик













Пекла в ХП Мулинекс и на подъем тесто там оставляла. Выпечка до заливки соусом 40 мин и после того как полила соусом 20 мин. Один правла допекала в духовке, так как они хорошо поднялись и место не хватило - 10 мин (но это много сильно запекся, проглядела).

Очень вкусно, муж сразу одну штуку съел с молочком....

Итог: Очень вкусно, буду практиковать. А времени потрачено где-то около 40 мин на процесс замешивания, раскатки и заправки соусом- на всю предварительную работу.

Аромат чесночка с травами обалденный, мне очень понравился.

хотела спросить, а вот поливка, что внутрь кладется, потом чувствуется?

хотела спросить, а вот поливка, что внутрь кладется, потом чувствуется?

жалко, что фотка у Маши аутеничного пирога снято сверху, Маша! оно получается слоистое?

хотела спросить, а вот поливка, что внутрь кладется, потом чувствуется?

Да, у меня чувствуется аромат чеснока и зелени, а вот творог нет, как то все ровнехонько пропеклось.

Сама выпечка получилась что ли «пружинистая»

жалко, что фотка у Маши аутеничного пирога снято сверху, Маша! оно получается слоистое?

Да, слоями неровными. Я как приду к интернету нормальному, то выставлю фото сегодня.

Вот что у меня испеклось:
Конечно прошу прощения за внесенные отступления от классики:
Тесто = Мука 315 гр+отруби 1 ст л+клетчатка 1 ст л+соль, сах по 1 чл+дрожжи сухие 1 чл+воды 200 мл
Начинка = творог мягкий 150 гр + 2 яйца + йогурт классический домашний 100 мл + чеснок, сок лимона, зеленушка рубленая+перчик













Пекла в ХП Мулинекс и на подъем тесто там оставляла. Выпечка до заливки соусом 40 мин и после того как полила соусом 20 мин. Один правла допекала в духовке, так как они хорошо поднялись и место не хватило - 10 мин (но это много сильно запекся, проглядела).

Очень вкусно, муж сразу одну штуку съел с молочком....

Итог: Очень вкусно, буду практиковать. А времени потрачено где-то около 40 мин на процесс замешивания, раскатки и заправки соусом- на всю предварительную работу.

Аромат чесночка с травами обалденный, мне очень понравился.

Супер вышло) а с начинкой можно экспериментировать

Девочки вот в разрезе пита, я видно забыла на первый пост поставить фото, пардон)

Вот слоистость наверное зависит от консистенции творога и от того на сколько жидкая была начинка. Творог у меня был как творожная масса, а начинка получилась чуть жидковата, поэтому наверное и не получилось слоями. Но я решила что еще буду печь, творог возьму обычный в следующий раз.

Чтоб была более выраженная слоистомть, надо по гуще начинку делать. Если она очень жидкая, то соответственно впитается в тесть, хотя если и впитается, то все равно будет вкусно))

Пошла звонить мужу, чтобы купил творог

Девочки, вот тут выставила рецепт Питы облегченгой) классический вариант, но способ для приготовления в мультиварке или скороварке на Выпечке
hlebopechka.ru...

Мария, masinen , спасибо за рецептик! Сегодня испекла питу, по вкусу она мне напомнила болгарскую банницу. Лет 10 назад, на отдыхе ей объедалась (так понравилась, что наела лишних 5кг ). При поедании питы сегодня смогла остановиться, только вспомнив, чем это закончилось в прошлый раз! В начинку взяла белорусский сыр сулугуни «Свитлогорье», он в меру соленоватый и классно здесь вписался.



 

Татьяна, какая красавица у вас получилась!!!

Сегодня вот в таком виде питу делала)



А сверху полила растопленным сливочным маслом, вкуснооооо!!

Masinen, вот это да!!! Прямо питон зажаренный, впечатляет, и так захотелось кусочек!!!

Рада, очень вкусное блюдо!
Его тут подают с йогуртом. А я люблю с салатом)

Masinen, я болгарскую пробовала, надо эту делать!

Rada-dms, Рада, вот еще рецепт питы я выкладывала
hlebopechka.ru...

Masinen, красотень какая!!! Гигантский пласт теста был, как ты его раскатала - просто мастерица!!!

Марин, я не одним пластом катала а несколькими)
На машинке такой длинный не раскатаешь)

Ой, я, наверное, тесто неправильное использовала (тесто для вареников от Манны на твороге - легкое и мягкое, пластичное), но уж очень хотелось попробовать раскатать на новой машинке и так сформировать! Катала легко на 9, пекла в микре на конвекции, повторю в нормальной духовке и с правильным тестом! Спасибо! Ну просто огромное- преогромное!!

 




 

Rada-dms, очень красиво получилось!!!
Рада, что понравилось!

Мария, спасибо огромное за вкуснючий рецептик!!! Пекла вчера в пиццепечке и мульте: вкуснотища и там, и там. Сегодня опять просят, но в тени +37, побастую чуть

Очень хорошо, что рецепт понравился))

На фото не мои руки, а сестры мужа)

Маш, уписаюсь с тебя..

но я б тебя за такие вкусняшки с любыми руками любила бы

АленКа, ну это..., я на всякий случай написала)))

Марусь, если в тестораскатке катать, надотоже с двух сторон скатывать трубочки?. Это что ли чтоб начинка не вылезала?.
мои сегодня вроде творог купили, вот и спрашиваю...
а то уж твоей фрутоняней замучили - все овощные магазы в округе от фруктов очистили)))

АленКа, ну можешь и с одной стороны, а можешь с двух. Тк на тестораскатке узкий пласт теста и усе равно как ты его закатаешь.
А вот если ты скалкой расскатаешь на целый стол!!! То тогда делай, как на фотках))

НетМарусь, я сейчас скалкой не могу... у меня Хп сломалась, так я неделю пироги/булки руками замешиваю... а одна из рук сломаная в суставе.. болит от усердия кажну ночь.. надо ей отдых дать.. спасибо за совет, лап!.

кстати, по закону подлости, мука в магазе первого сорта кончилась (((помнишь, мы твой вкусный хлеб обсуждали.. вот маюсь теперь, а до других магазинов ноги с работы не доходят..

Тогда, катай на машинке и сворачивай в одну сторону!

Марусенька!. смотри, что у мя получилось!.
катала на машинке.. все тесто разделила на 4 части.. их и катала.. на 6 прокатала, решила остановиться, ленты длинные получились... тесто правда мягкое и не рвется... тянулось под пальцами...
вот еще попробую, про вкус напишу...

АленКа, на фото красивая очень получилась!
Я думаю и на вкус отличная будет!!

Марусенька, вкусно очень.. с молочком было в самый раз..
и ты права, она оооочень сытная!.
еще по поводу вкуса: классно сочетаются эти тонкие рулетики с творожком!. слоистость просто бесподобная!. Очень-очень вкусно!.
Машунь, а творог можно подсластить?. Я понимаю, что это уже не пита будет, но интересный пирог с творогом..
ой, я такая довольная... вообще никаких проблем не возникло... просто пошла и сделала это...
а потом все остальные пришлии слопали половину)))
Спасибо за вкусняшку!

АленКа, ага вкусняшка))
Ну подсласти и будет десертная пита))

Мария,

Разместила в другом рецепте Питы видеорецепт Питы с мясом -Бурек
hlebopechka.ru...

Только тесто я делала без дрожжей, те на классическую питу.

Питы с мясом -Бурек

интересно ЧеБурек от Марусиной питы БУРЕК пошел?. и ведь Бурек не такой жирный как чебурек.. надо сделать...

АленКа, чебурек в масле готовиться, а Бурек в духовке печется или на углях еще пекут))

Мария, вот я и говорю, что Бурек лучше будет! Потому что без масла)))

Masinen, Мария, спасибо за прекрасный рецепт!!!
Нужно приготовить и на завтрак попробовать (если останется )

Ирина, на завтрак самое оно))
Очень сытно блюдо!! у меня в профиле можете найти еще пару рецептов Питы)))
есть из готового теста Фило))

Всем привет Марийке -
Вот, пришла с Гужварой Довольнаяяя
Чудесный рецепт

Замесила тесто. Ничего не убавляла, не прибавляла:



Пока приготовила начинку, оно чуть подошло:



Вот такое тесточко получилось:



Делала на половину нормы рецепта. Тесто разделили на 2 части. Каждая в раскатке примерно 29см×48см получилась. Тесто раскатывалось хорошо:

• В начинке сыр домашний с укропом.

Через 30' после выпекания:






И опять в печечку на 15':









И кушанина









Мягусенькая и вкуснюсенькая, как булочка:

Продолжение «банкета»:

Горячий укус:

Машенька,

Марыся27, захожу в тему и получаю эстетическое удовольствие!

Марийка, сама порадовалась и пришла поделиться. К знакомым приезжала гостья из Черногории. Угощали («покамасутрили» ) её Твоими питами. Дамочка в полном восторге. Рецепты поехали «на историческую родину». Передаю благодарности и кусочек «гужварят»:

Заготовки по 98г:



Гужварята