Что Вы сейчас едите? Фотоблог с вашего стола

у нас то же из лаваша, с крабовыми палками

А у меня просто пицца

с крабовыми палками

Делаем то же с крабовыми, плюс зелень лук и петрушка, сыр, яйцо. В место майонеза лаваш промазываю сметаной. Люблю лавашики крутить, раз два и готов перекус.

Ну вот не прям сейчас едим\хотя я одну схомячил \ завтра на утро

С сыром, остатки 3 сортов и зелень

С корицей, шоколадом и кокосом

У меня вот какой ужин был: куриный шашлык в восточном стиле из куриной грудки и рис Жасмин с овощами.
hlebopechka.ru...
Вот тут рецепт шашлычков

Быстрый обед в азиатском стиле - рисовая лапша со свининой и овощами




И именинный тортик дитенышу, 6 лет исполнилось деточке, как время летит...
Торт морковный по ЭндиШефу, завтра узнаем, как на вкус, но по отдельности уже очень вкусно




Попробовали, я в восторге, давно такого вкусного торта не ела, прямо мур-мур-мур

А у нас «чики-пури», как называет их наш сын!
На 300 гр муки пшеничной, примерно 150 гр кукурузной и 100 гр рисовой. Формовать, конечно, сложно, но в результате – очень вкусно!

Завтрак.




По рецепту

Вареники ленивые (рецепт для предприятий общественного питания. 1968г.) (Чучелка)

Треска отварная, соус польский. Рекомендую!

Оладьи простые, рецепт Бижусин Рекомендую!

Оладьи (Бижу)

Сердечные

Поддержу тематику рыбных блюд. Рыба с мизуной и сырно-сливочным соусом.

Куриные оладьеблины

Katko, случайно не на блиннице Тефаль выпечены?

оптимистка, Ленуся, у меня Travola



ока, из молоков надо сделать, ага
И ещё из рыбьячива фарша

Холодник или окрошка со свеклой (я делаю с сырой, мне так вкуснее)

musya, Лариса, а с сырой, это как? Можно подробнее, пжлст.

Вариант приготовления холодника с сырой свеклой

Мария_А, Мария, насколько я знаю, холодник это типа окрошки с добавлением вареной свеклы и картошки. Мне больше по вкусу, когда свекла сырая и натертая на мелкой терке. И картоху я не кладу
В моей розовой окрошке огурец, яйцо вареное, зелень лука и укропа, свекла, жидкая часть кефир с минералкой. Редиска кончилась, а так бы еще и ее положила.

Опыт создания конфет с горгонзолой и цукатами

Ходила некоторое время назад на мастер-класс по приготовлению конфет. Думала, что повторять не буду, больно заморочно. Однако... набрела на развесной шоколад случайно, ну и не удержалась. Причем, никакого рецепта не придерживалась, а исключительно по ощущениям смешивала. Ну и по тем принципам, о которых говорила преподаватель. Вот уж, действительно, «знание принципов освобождает от знания подробностей». Начинка получилась превосходная, хотя все-все - на глаз. Темперирование шоколада не совсем удалось, более-менее пристойно оболочка застыла только после ночи в холодильнике. Но для того, чтобы побаловать семью в праздничный день красивым десертом - вполне годится.
В начинке - ананас (цукат), имбирь (цукат), белый шоколад, горгонзолла, творожный сыр. Покрыт глазурью из черного мадагаскарского шоколада и какао Экстра Брют. Очень хорошо все подружилось и получился свежий, нежный вкус.
Сначала фотосессия, а теперь чаевничаем

Девочки, я очень впечатлена была мастер-классом. Думала, никогда не смогу дома. Тем более, что особых приспособлений не было, да и кондея на кухне нет. А для конфет все-таки нужна прохлада и много прекрасных штучек для красивого исполнения. Но хорошо, что бывают трюфельные конфеты, которые могут быть немножко небрежными. Поэтому я решилась. Тем более, что кое-что про приготовление я все-таки поняла Мы делали сырные конфеты, и это оказалось очень вкусно. Причем там были не только благородные сыры с плесенью, которые как-то понятно, что можно сочетать со сладким, а еще и копченые. И тоже оказалось интересно. Думаю, в ближайшее время рискну и такие сделать, шоколад-то еще остался

Ikra, Ирина, поделись (выложи) потом рецепт, если возможно. Интересное сочетание с сыром, никогда не встречала

julia_bb, рецепта нет никакого! Но могу выложить пару-тройку рецептов того, что делали на мастер-классе.

julia_bb, чтио-то я в растерянности, на самом деле. Могу ли публиковать эти рецепты? С другой стороны, они мне были присланы после мастер-класса, а, значит, не тайна уже. Наверное, с указанием автора - можно???
Я отправила тебе в письмом. Как вы думаете, можно ли выкладывать рецепты, которые дают на мастер-классах?

А почему нет, Ира? Ведь ты со своими конфетами этот рецепт выложишь? Я тоже заинтересовалась сырными!

Девочки, как правило, рецепты с платных мастер -классов в открытый доступ не выкладываются. Это, не очень правильно, по отношению к Шефу, который разработал рецепты и зарабатывает на этом деньги. Поделиться с кем - либо можно, а вот выкладывать на такую большую аудиторию, наверное, не правильно.

Таня, мне кажется, ты заблуждаешься. На мастер-классах за деньги обучают готовить конкретные блюда. Но это не означает, что рецепты этих блюд являются собственностью Мастера и ими нельзя делиться. Вон сколько рецептов с мастер-классов того же Лазерсона у нас (и не только у нас) размножено!

Присоединяюсь к предыдущему оратору. Те рецепты, которые шеф решит держать в секрете, никогда не будут озвучены на мастер-классах, пусть и платных. То что знают двое - знает и свинья. Такие рецепты используются в собственном бизнесе, и только в нем, что и делает его эксклюзивным. Какой смысл делать в своей кондитерской то же самое, что делают в соседней.

Как вы думаете, можно ли выкладывать рецепты, которые дают на мастер-классах?

Ikra, Ирина, вспоминай, что подписывала, когда посещала этот мастер-класс. Если был документ, в котором был параграф о неразглашении, то никаких публикаций рецептов. Точнее, можешь, но последствия могут быть серьезные. Тебе оно надо, в суде доказывать что-то?

Конфеты и стилизация - замечательные! Поздравляю!

Обычно, на сайтах школ или у Шефов всегда указывается, что все материалы курса и рецепты, являются их частной собственность. Понятно, что судиться никто не будет, и рецепты все же, кто - то выкладывает. Но мне, кажется, что это не корректно.

Мини-круассаны с мёдом.

Ну вот да, неясный вопрос. С одной стороны, кроме меня там было еще много народа, да и мастер-класс мог быть не один, а несколько, и тайны уже никакой нет, многие могли повторять и выкладывать. И потом все материалы прислали по почте. Ничего не подписывала, а насчет правил - не помню, чтобы они были опубликованы на сайте. В общем, так. Если кому-то интересно - пришлю для личного пользования.
Если кто-то хочет овладеть этим волшебством, то вам в «Чили Шоколад» к мастеру-шоколатье Регине Паевской. Рецепты ее. Там же есть магазинчик небольшой с нужными кондитерскими штучками.
А мои конфеты выкладывать отдельным рецептом бессмысленно Я их мешала совершенно безо всякого рецепта, подбрасывая в блендер то того, то другого, чтобы добиться вкуса и консистенции, которая бы меня устроила. Набор продуктов тоже «по мотивам». Купила, что попалось под руку, имея в виду собственные представления о прекрасном.




Корсика, ох, чудо какое!

Я тоже с десертом, подчищаю морозилку.

подчищаю морозилку.

А что там у вас за ягодки и вкратце расскажите, пожалуйста, что вы с ними делали?
Мы за зиму хоть и проговорили много ягод, но ещё не все запасы уничтожили

Venera007, Татьяна, ягоды смородины, малины и клубники, пересыпала прямо замороженные крахмалом и сахаром. А тесто на всякий случай - 200 г муки,100 г сливочного масла, яйцо, чуть сахара и холодный кефир несколько ложек (вообще ледяная вода используется). И ножами в комбайне вжик и готово.

Сувид по Linadoc-ски

Мясо натуральное, без красителей, в собственном соку.
Приготовление в кастрюле, в пакете Всегда отличный результат


Ветчина из свиного окорока «sous-vide» в процессоре Oursson (Рома)





Ветчина из свиной корейки в собственном соку «sous-vide» (Рома)

Katko, Катя, какое аппетитное мясо. Я что-то не нашла у Лины рецепта. Дай, пожалуйста, ссылку

Людмила, в теме про мультю ищи
Если коротко: соль обычная + нитритная 50:50 это 20 г на кг мяса, плюс специи и уксус винный (яблочный), посол 3 дня в холодильнике в контейнере с переворотами и массажем
Варка при температуре 62 градуса

Катён, а что уксус даёт?

А, сахара ещё ч л
Клостридиефф мочит)

Варка при температуре 62 градуса

Сколько часов?

Клостридиефф мочит)

Че такое?

Сколько часов?

Зависит от толщины

Че такое?

Бактерии

Просто домашние роллы, корявые, но вкусные

А у нас пицца!

фантазия на тему....

фантазия на тему....

даже тему не могу угадать
А у меня сегодня... а вот догадайтесь

Ильмира, у меня уже неделю такое в тарелках, это бурячковый борщ или свекольник! При нашем пекле до +38 самое оно!

Сидела я, сидела, и ноги меня на кухню повели... Шоколадный торт от Энди на раз-два-три, ничем не прослаивала, только шокоглазурью покрыла да ягодками украсила.
Всех с праздниками, с Троицей, с Днем Медика, с Днем Отца!

Ильмирушка, паста с морепродуктами

светта, Мирточка, неееее!


Моя свёкольно-орехвая «окрошка»

светта, Мирточка, неееее!


Моя свёкольно-орехвая «окрошка»

Ой, ну назови свекольник окрошкой! У нас в городе это называется бурячковый борщ. Основа ж свекла, а там уже что накидаешь, то и вкусно будет.

У нас в городе это называется бурячковый борщ. Основа ж свекла, а там уже что накидаешь, то и вкусно будет.

светта, да конечно, просто во всех бурячковых борщах в основе свёкла+картошка+яйцо+мясо (колбаса ли, отварное ли). Я взяла только свёклу и яйцо, всё остальное - другие продукты, творога не встретила, да и молоко тоже. Везде кефир, вода, квас. На воде я делаю окрошку, на кефире - холодную похлёбку из помидор, квас вообще нигде не применяю (ЖКТ не позволяет).

Ленивые голубцы с молодой капустой

Наггетсы из индейки

Жаник, Наташа, какие красавчики! Ты их из целых кусочков мяса делаешь? Из какой части «тела»? В какой панировке? Я делаю мальчишкам из куриного филе (перемолотого) по рецепту с форума, но моим уже приелось. Индейку они вообще что-то не хотят есть. Может быть хоть такие нагетсы будут!

Рецепт куриных наггетсов с заготовкой впрок

Жаник, Наташа, какие красавчики! Ты их из целых кусочков мяса делаешь? Из какой части «тела»? В какой панировке? Я делаю мальчишкам из куриного филе (перемолотого) по рецепту с форума, но моим уже приелось. Индейку они вообще что-то не хотят есть. Может быть хоть такие нагетсы будут!

Наталья, спасибо!
делаю и из грудки и из филе бедра. Но из грудки мне больше нра. Беру филе, отбиваю довольно тонко, но не до дырок. Режу на кусочки. Дальше обваливаю в яйце и в смеси кукурузной муки, соли, сухого чеснока, паприки, черного перца (чуток). Что-то сразу жарю, а остальное морожу на пластиковом поддоне, припудренном мукой обычной. Мои привереды лопают за обе щеки. И мороки никакой

Дык еще надо индейку найти... В нашей деревне она редкость. В Павловскую курочку иногда привозят. А в Пятерочке что-то я не хочу мясо брать. Я из куриной грудки попробую сделать по твоему рецепту.

Ташенька, Наталья, мои детки, да т не только детки тоже такие наггетсы любят.
Только не отбиваю мясо. Просто режу его на дольки 1см-1,5см. Потом мариную в подсоленном яйце, иногда добавляю ложечку горчицы.
Затем обваливаю в сухарях перед жаркой, на сильном огне даю поджариться корочке с двух сторон, а затем на очень маленьком огне с приоткрытой крышкой тушу если филе индейца - 5мин, если бедро - 10мин.
Получается очень сочно, мягко и вкусно

Ташенька, Наташа, сварите ткемали. С ним съедят все. Хрущев говорил, с ткемали можно даже гвозди съесть.