Что Вы сейчас едите? Фотоблог с вашего стола

Свет, ещё скажи, что ложка чайная и я

Людмила, не, ложка столовая, я много начинки старалась положить.

Пять штук на один укус! Каким пинцетом работала?

Людмила, развиваю мелкую моторику. Да я их столько уже накрутила, что ни в каком инструменте не нуждаюсь. Мы ещё очень любим холодные виноградные голубцы в оливковом масле, поэтому делаю их ну очень часто.

Светлана, а каким способом вы солите листья винограда?

Ах, Света, какая долма миниатюрная! И откалиброванная!

Светлана, Вау! Высший пилотаж! Даже не представляю КАК можно такое руками накрутить...

А у нас все просто, но очень вкусно!!!
Куриные бедрышки без костей и кожи, в эти « кармашки» вложила рулетики из прогриленных слайсов кабачка, наполненных обжаренными грибами с луком. Элемент (мультя) мне обжарила эти бедра. Сверху насыпала « спагетти» из кабачка, травки, специи, ложку кетчупа (больше для красоты) и мультя быстренько приготовила на проге Рагу!
Офигенно вкусно и « художественно» получилось.

Lёlik, листья я частично заморозила, а частично засолила. Для засолки большие листья скрутила трубочками, поставила вертикально в банку, три раза заливала кипятком, а в четвёртый солёной кипящей водой, минутку прокипятила в микроволновке и закрыла герметично.

Erhan, Светик, подскажи.... я вот тоже консервировала листья винограда спецом для этих вкусняшек. Молодые, зеленые, тоненькие и перепробовала много рецептов, но в изделии эти листья все равно жесткие и жуются очень долго. Что не так делаю? Дай свой рецептик засола листьев!

Для засолки большие листья скрутила трубочками

Прочитала уже, но непонятки остались.

Erhan, А насколько крепко должна быть посолена вода для заливки, и где хранить эти заготовки. Есть ли разница с какого винограда собирать листья, в смысле цвета. Где-то встречала рекомендацию, что предпочтительно с белого.

У нас сегодня салат из печеных баклажан, маринованного красного лука, помидор, чеснок, петрушка, кинза и подсолнечное масло с запахом.




Он с картофельным пюре.



У детей с куриной отбивной. Она с грибами, сметаной и сыром.

Еленочка Николаевна,
Лена, от салата сглотнула слюну.

Лена, от салата сглотнула слюну.

Ой, Люда, я сама отвела душу.

У нас сегодня салат

Смачно описАла состав

А это наш обед, пока делаем Фуэт

Мы тоже любим крылья...
Но у нас норма - 2 кг на противень, меньше никак

Zeamays, Серьезная порция. У меня тоже скоро на противень наберётся, а пока в морозилку складирую.

Людмила, Ольга, я первый раз в этом году заготавливала листья, так как свой виноград у меня появился недавно. На литр воды я клала две столовые ложки соли, хранила в холодильнике; так как у нас тепло, то я все заготовки храню в холодильнике на даче.
Перед приготовлением долмы я листья кладу в большой объём воды, довожу до кипения и оставляю до остывания — так выходит лишняя соль, и листья становятся мягче. Если листья грубоваты, то можно их немного поварить.
Не каждый сорт винограда подходит для сбора листьев, у некоторых слишком грубые жилки. Я со своими десятью кустами ещё не совсем рзобралась, так как они попали ко мне в очень запущенном виде и не все ещё плодоносили. Но самые нежные листочки точно у белого сорта, хотя верхние листики у всех тоненькие и мягкие.
Вот мои сегодняшние листочки:

Кстати, замораживать листья проще, чем солить, но солёные мне показались вкуснее.

А а закуску у нас айва с овощами в оливковом масле:

Zeamays, Светлана, от такого количества мы двоем лопнем классные крылья



Erhan, Светлана, какая аппетитная закуска, так бы и слопала

На завтрак к яичнице салат: помидорка, шпинат, пророщенная пшеница, оливковое масло, соль-перец

katko, Катенька, прекрасный салат, а главное полезный съем чуть-чуть

Ольга, он вкусный)
Угощайся наздоровье



Пшеничка очень хорошо проросла



Зерно выращено без хим. удобрений

Катерина, ты сама зерно выращивала?

Ольга, да что там выращивать
Промыла, чуть водички и сверху мокрое полотенечко, чтоб не высыхало
Это уже переросли даже за сутки, наклюнулись отлично за 12 часов

Erhan, Светлана в Армении несколько листочков сворачивают трубочкой и запихивают в пластиковые бутылки до верху. Затем бутылку чуть сжимают, чтобы вышел воздух и закрывают своей крышкой. Ничего не портится. Холодильник не нужен. Листья должны быть сухими. Еще можно сложить по 10 листочков, насыпать пол чайной ложки соли и сложить конвертиком. Сложить в банку. В банку воду наливать не нужно. Стерилизовать до изменения цвета. и конечно лучше от белого винограда и маленькие и нежные.

Гаяне, спасибо. Я читала про сухой посол и про хранение при комнатной температуре. Но место, где находится наша дача отличается особым микроклиматом — там сильная влажность и, соответственно, масса грибковых заболеваний. Поэтому я не рискую оставлять что-то вне холодильника.

Зерно выращено без хим. удобрений

Отличный результат, здорово! Особенно по весне Практически готовый солод

А а закуску у нас айва с овощами в оливковом масле:

Света, заинтересовала твоя айва А как это делается, поделись способом, пожалуйста

Татьяна, две-три небольшие плотные и желательно несладкие айвы рарезать пополам, вынуть сердцевину и положить срезом вверх в скороварку. Сверху разместить порезанные на брусочки корень сельдерея, пару картофелин и две-три морковки (брусочки поменьше). Туда же нарезать немного колечек мелкого лука. Полить сверху соусом: на стакан воды сок из лимона (апельсина), кофейная ложечка соли, столовая ложка сахара, немножко муки. Минут 7-8 приготовления в скороварке бывает достаточно, зависит от сорта айвы. Горячее блюдо полить оливковым маслом по вкусу и оставить остывать до комнатной температуры.
Порезанные айву и сельдерей хорошо бы держать в лимонном соке до приготовления.
  Наверное, репу тоже можно положить. В следующий раз попробую.

Света, СПАСИБО! Так просто! Сама бы не догадалась
Понесла в закладки и пошла за айвой

Татьяна, а вкусное оливковое масло есть? Масло в такие блюда нужно очень качественное, холодного отжима. Нам его привозят из деревни в районе Эгейского моря.

Света, есть качественное масло, есть И даже свое оливковое настоянное на специях и травах, использую для салатов

Татьяна, своё оливковое это как? Сама выжимала прессом из оливок? Откуда оливки?

Нет, Света - покупное, стараюсь качественное оливковое покупать. Ароматное масло, это из-под вяленых помидорчиков сохраняю
Свое выжимаю только из семян и зерен, льняное, подсолнечное

Макароны с капустой и грибами. За семь недель поста так наедаемся грибами, что потом до следующего поста хватает
На самом деле это вкусно - практически ленивые вареники

Чечевица. На самом деле она с луком, репой, морковью, кабачком, грибами, перцем, чесноком и сыром.
 Но на фото их не видно.




Для желающих с курочкой.

«Шуба» у нас дежурное блюдо зимой. Всё, надо заканчивать сезон, может, и весна приблизится...

Zeamays, Да, да, да.... Хоть шубу и люблю, но всё до осени И ещё с вместе с ней много чего - До свидания.

Холодные закуски в оливковом масле — фаршированный артишок в рубашке из виноградных листьев и фаршированный перец:

Вот дозрела я до колбасы. Первый колбасный блин.

Первый колбасный блин.

Обалдеть, захлебнулась

Еленочка Николаевна, Елена, прекрасная колбаса! а у нас фуэт весит, ждём



Erhan, Светлана, я люблю всякие холодные закуски, а фаршированные чем?

Olga_Ma, Ольга, начинка — рис, специи, коринка, орешки из этого рецепта: Голубцы из виноградных листьев на оливковом масле

Первый колбасный блин.

вот прямо мой любимый блин! всегда знала!
 рецепт - в студию!!!

Девочки, рецепт колбаски был такой
Свинина лопатка 700 гр
Говядина гуляш 700 гр
Сало 400 гр
Соль 1,5 столовые ложки
Перец 1 чайная ложка
Чеснок 4 зубчика
Острый перец
Кориандр 0,5 чайной ложки
 Единственное, что ещё добавляла воду и фарш на сутки в холодильник.
Делала двух видов колбаску, часть через мясорубку, а часть ножом резала. Резаная ножом мне больше понравилась.

Девочки, рецепт был такой Свинина лопатка 700 грГовядина гуляш 700 грСало 400 грСоль 1,5 столовые ложкиПерец 1 чайная ложкаЧеснок 4 зубчикаОстрый перец Кориандр 0,5 чайной ложки Единственное, что ещё добавляла воду и фарш на сутки в холодильник. Делала двух видов колбаску, часть через мясорубку, а часть ножом резала. Резаная ножом мне больше понравилась.

Еленочка Николаевна, Елена, спасибо за рецепт фарша!
А как его дальше готовить, запекать в духовке?

Колбаску? Какие то просто запекала в духовке. Какие то сначала сварила, потом на сковороде пожарила.
Пара колечек лежит в морозилке. В выходные ещё кишки куплю, может какие -нибудь куриные колбаски попробую или ещё какие.
Не решила пока.

Уже своя молодая картошечка запекалась с домашней сметанкой. И колбаски из баранины + салат.

Еленочка Николаевна, красиво! И уже своя молодая картошка? Здорово!

Еленочка Николаевна, наша картоха еще только всходит, красота

Еленочка Николаевна, Елена, попробуйте по моему рецепту купаты. Это очень вкусно.

Екатерина2, Cirre, у нас в этом году ранняя очень тепла и не дождливая весна. Поэтому всё рано и много.
Гаяне Атабекова, Спасибо, попробую.

Сегодня у нас Брауни с творогом и вишней.







 И корюшка с картошкой и салатом.

два петуха возле палатки куры-гриль, один-другому

• В деревне топтать некого, а они на каруселях катаются!

Сын навертел по десятку трёх вариантов на работе, женское население разъехалось да и готовить жарко и лень так что есть в холодильнике

Толя, не рассылаешь?

Людмила --
Сын сейчас не повар, помощник бренд шефа и заставить его что то сделать только через подзатыльник
Женское население на дачу в выходные съехало, а я дома привязан был --не отойти, вот и позвонил сыну --типа голодает отец, но сразу акцентировал что пельмени не вариант, ну вот он и наделал, ну и ещё мы с ним под пивко на гриле разной разности наделали

А у нас утро с пирога

Милашино тесто, а начинка из апельсин\как то уваривали с коричневым сахаром и специями\

shade, Анатолий, а подробнее?

Ну это дочка делала, уехала уже, так что по поводу начинки могу одно сказать она апельсины вчера вечером долго уваривала, типа варенья наверное, точно помню что насыпала коричневого сахара и какие то приправы, у неё много всяких баночек -скляночек с сухими и жидкими приблудами

а тесто вот такое---

 Дрожжи --25 г свежих
 Соль—1 ч. л.
 Сахар—2 ст. л.
 Яйцо куриное—1 шт
 Молоко—250 мл
Масло сливочное—6 ст. л.\в оригинале растительное\
 Мука пшеничная—500 г ну конечно +-по муке смотрите