Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (часть 3)

ирман Ира спекла кексик в духовке, темп. поставила 175 (в следующий раз поставлю 180) время 45 мин.+14 мин. в остывающей духовке. Уменьшила сахар до 140 гр. Очень «быстрый- яичный» пирог к чаю, и не жирный совсем. Похож на мой «Домашний» но без сметаны, а она не всегда есть «под рукой». И понравилось что он маленький, ладненький. Короче беру в коллекцию, спасибо за рекомендацию.

А можна рецепт хлеба?

Людмила пекла вот по этому рецепту hlebopechka.ru...
 

ирман Ира спекла кексик в духовке, темп. поставила 175 (в следующий раз поставлю 180) время 45 мин.+14 мин. в остывающей духовке. Уменьшила сахар до 140 гр. Очень «быстрый- яичный» пирог к чаю, и не жирный совсем. Похож на мой «Домашний» но без сметаны, а она не всегда есть «под рукой». И понравилось что он маленький, ладненький. Короче беру в коллекцию, спасибо за рекомендацию.

Ленусь, очень рада что кексик приглянулся. Мне тоже нравится то, что он маленький, раз и съели.

Всем зравствуйте! Очередной серенький пшенично-ржаной хлеб, они у меня все чего то серенькие такие кирпичики на вариации пш-рж. Этот по мотивам «хлеб Семен Семеныч» hlebopechka.ru... - вместо отрубей овсяных - хлопья, вместо масла расторопши - подс раф, вместо коричн сах - мед, из семянок у меня только кунжут был им и посыпала. Фото автора в теме от моего явно отличается. Эх, учиться мне еще и учиться.



Сейчас меня закидают силиконовыми лопатками - Я проходила сегодня мимо хлебного отдела - на белый не взглянула, а вот на любимый Траецкии (чисто ржаной, без всяких Е), Радзивил и Овсяник (это тоже серенький хлеб, только порезан тостами - легкий, упругий, Е в нем присутствует и не одно) поглядела с тоской. Ведь сколько ингредиентов теперь надо бегать искать (в ближайших магазинах не нашла) для того же Радзивила - мука ячменная, закваска сухая. А еще отруби, клетчатка, семечки разные, масло нерафинированное, сусло квасное или солод жидкий, мука цельнозерновая, сухое молоко и т. д. и т. п. Чё т я прям расстроилась вся, может это все не мое? Хотя кухню я очень люблю, я в ней живу можно сказать, парить-варить-печь люблю. А может это по началу все так, а, форумчане?

Оксана а у нас всё это сразу можно купить в инет магазине, и их достаточное кол-во. У вас что их нет? Если нет то жаль, а то сделала бы заказ и все сразу получила, и на доставке сэкономила.
У тебя просто «руки горят» у меня все было по другому. Я сначала один рецепт освоила, потом другой и т. д. Сейчас опять поставила на ночь «француза» от Томы, с небольшими изменениями-рецепт понравился теперь ищу лучший вариант.
Я только не поняла, почему ты расстроилась из-за того что продуктов нет или что рецепты не похожи на картинке. Во первых у всех разные х/п. поэтому похожих хлебов нет, а печка у тебя классная, намного лучше Бэнатона. Улыбнись и вперед

Интернет-магазины посмотрела - там цены будь здоров (ну правда бегло изучила, потом еще гляну). Рецепты я тоже перебираю - спасибо форуму и печке - все получается. Но черные хлеба все не те, не наши. Не нашла еще своего или не сочинила, не знаю. А может я многого хочу. У нас в принципе очень много вкусных, достойных хлебов пекут наши хлебозаводы, старые хлебозаводы - у них опыт ого-го и химики-технологи с образованием не зря там рецепты разрабатывают, полно хлебов разных и из натуральных продуктов и с добавками-улучшителями разными. Честно говоря, я даже не знаю зачем я печь купила. Хлеб -батон мы практически всегда один и тот же брали - натуральный без всякой химии (если верить этикетке, но заводы давнишние, с детства их хлеба ем) Так что дума о том что дескать у меня будет натуральный хлеб - это не цель. Ждала, наверно, чего-то СУПЕР-СУПЕР. Да, хлеб вроде получается, но... так - обычный хлеб - свежий. Белая сдоба- да, удобно, все само делается и вкусно, но обычные серый и белый (обычный, молочный, яичный) - получается ну просто хороший свежий белый хлеб без всяких изысков - вот и все.
Ладно, простите за нытье, может день сегодня такой, завтра на похороны ехать. Пойду белый Витебский на ночь поставлю, а то беленький на исходе.

Здравствуйте! присоединяюсь к вашим рядам планирую купить ХП, но не могу выбрать между 2500 и 2501, в чем разница? перерыла кучу сравнительных сайтов, принципиальных отличий не нашла, дизайн и программы вроде одинаковые... разница в цене, что есть ТАКОГО в 2501, чего нет в 2500? если есть похожая тема, киньте ссылкой в меня

natashanik Почитайте пожалуйста https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=126137.0 диспенсер, лопатка и режим ржаной, вот основные отличия.

Сравнение моделей Panasonic 2500 и 2501

natashanik , при всех равных характеристиках, в 2501 есть программа ржаной хлеб, а также диспенсер для внесения изюма-орехов в тесто. Не скажу, что это очень нужно, но лучше пусть будет, чем не будет. Особенно, если вы не имеете опыта хлебопечения. Но можно прекрасно печь и на 2500 даже ржаные хлеба, что я и многие другие, вобщем, и делают.
Yaneska , могу вам сказать по своему опыту, что ржано-пшеничные хлеба Панасоник печет лучше, чем, к примеру, LG. Просто надо время, чтобы приспособиться к ней, к продуктам, которые вы имеете, получить навыки-и все у вас будет получаться. Читайте форум, здесь много теории, опять же, люди делятся своим опытом-обязательно читайте коментарии к рецептам, пробуйте, ищите, приспосабливайте рецепты под свой вкус. Хлебопечение-это творчество, пожалуй, для меня это главное.

Польза диспенсера при выпечке с таймером

Бридж, sazalexter, большое спасибо за отклик, ушла читать

Не скажу, что это очень нужно, но лучше пусть будет, чем не будет... Мне очень нужен когда ставлю сдобу с изюмом к завтраку. Если бы его не было пришлось бы печь без изюма, а мои домашние очень его любят в булочке. Бросать изюм сразу тоже не рекомендуется, а вставать ночью не будешь.

Интернет-магазины посмотрела - там цены будь здоров (ну правда бегло изучила, потом еще гляну). Рецепты я тоже перебираю - спасибо форуму и печке - все получается. Но черные хлеба все не те, не наши. Не нашла еще своего или не сочинила, не знаю. А может я многого хочу. У нас в принципе очень много вкусных, достойных хлебов пекут наши хлебозаводы, старые хлебозаводы - у них опыт ого-го и химики-технологи с образованием не зря там рецепты разрабатывают, полно хлебов разных и из натуральных продуктов и с добавками-улучшителями разными. Честно говоря, я даже не знаю зачем я печь купила. Хлеб -батон мы практически всегда один и тот же брали - натуральный без всякой химии (если верить этикетке, но заводы давнишние, с детства их хлеба ем) Так что дума о том что дескать у меня будет натуральный хлеб - это не цель. Ждала, наверно, чего-то СУПЕР-СУПЕР. Да, хлеб вроде получается, но... так - обычный хлеб - свежий. Белая сдоба- да, удобно, все само делается и вкусно, но обычные серый и белый (обычный, молочный, яичный) - получается ну просто хороший свежий белый хлеб без всяких изысков - вот и все.
Ладно, простите за нытье, может день сегодня такой, завтра на похороны ехать. Пойду белый Витебский на ночь поставлю, а то беленький на исходе.

Оксана, мне понятны твои расстройства и непонятны. Хлеб у нас давно «гав....» не буду ругаться но это правда, Есть его не возможно, скатились даже «именитые» бренды, все хлебокомбинаты старые с технологиями и технологами, а хлеб «обманка-пустышка», мука сода и вода и куча усилителей-улучшителей. Я понимаю у вас другая страна (масло, молоко, творог и т. д только ваше покупаю) но не соглашусь с одним ни когда продукт поставленный на поток не будет лучше домашнего, там нет главного продукта ЛЮБВИ. А это очень важная группа витаминов для ДУШИ, и твои родные это чувствуют поедая твою донецкую гору. Найдешь ты ещё свой рецепт или сама создашь и будешь с радостью делится с другими, передавать по наследству, в моей семье есть несколько рецептов которые знают только «наши» - это наша традиция. Не сдавайся.

У меня модель 2500 почему-то мякишек получается слишком мягким и при нажатии слипается
т. е. можно его смять и лепить фигурки. Как сделать чтобы хлеб был сухим как магазинный?
Корочка хорошая зажаристая, верх не опадает, внутри пористый, но вот такой внутри не сухой.
Поменяла уже муку и дрожжи, последний раз делала на французском чуть лучше чем на основном, но все равно мякиш слипается.
Что посоветуете? У меня ощущение что это особенность хлебопечек панасоник, на работе угощали сухой хлеб. Если время выпечки увеличить боюсь корка горелая будет.

вот здесь есть ответы на ваши вопросы hlebopechka.ru...
hlebopechka.ru...

Здравствуйте. Помогите пожалуйста, подскажите на какой страничке можно глянуть рецептик хлеба на закваске. Закваска есть уже давно. Но вот решила всё же процес модернезировать. Есть конечно отдельно рецепты хлеба на закваске, но не знаю на сколько они подойдут к нашей хлебопечке. Зарание спасибо. Извините если что то пропустила.

hlebopechka.ru... Смотри раздел хлеб на закваске

Бросать изюм сразу тоже не рекомендуется, а вставать ночью не будешь.

Я бросаю.

А это очень важная группа витаминов для ДУШИ, и твои родные это чувствуют поедая твою донецкую гору. Найдешь ты ещё свой рецепт или сама создашь и будешь с радостью делится с другими, передавать по наследству, в моей семье есть несколько рецептов которые знают только «наши» - это наша традиция. Не сдавайся.

Абсолютно согласна. Хоть хлеб печет машина, но в него все равно вложена душа того, кто его делает.

Бридж
Наташа, моя соседка две недели назад купила панасоник 2500 модели, не выдержала испытания ароматом свежего хлеба, 2502 не потянула по деньгам, а за первыми рецептами ко мне, так она один раз спекла Сливочный с изюмом - ночной, изюм бросила в молоко, осталась недовольна, говорит изюм размок, а потом х/п его сильно «разорвала» в итоге запах есть, а изюма невидно. Теперь ставит его только днем что бы бросить изюм после первого замеса

У меня, почему то, не измельчает. Я, правда, его никогда не замачиваю. Вот маслины-да, порубала, хоть и по сигналу кидала.

У меня, почему то, не измельчает. Я, правда, его никогда не замачиваю. Вот маслины-да, порубала, хоть и по сигналу кидала.

По сигналу можно днем делать, а с отсрочкой не получится, хочется спать, просто она загорелась идеей, горячая булочка к завтраку, я ей обьяснила, что может получится, но она все равно попробовала.

Почитала советы, некоторым эффект мягкого мякиша так и не удалось убрать. Только менять хлебопечку. Просто я делала диетический из рецепта из книжки хлебопечки, пополам белая и цельнозерновая мука. Колобок был тугой разрывистый, явно что воды мало, но мякиш все равно сырой какой то. Но буду пробовать. А советы я читала еще до покупки хлебопечки, и колобок смотрю и подъем иногда.
 Дайте ссылку кто помнит где описывается как сначала месят колобок на пицце, а потом как то пекут. Как там дальше на каком режиме печь? Просто скоро жара и может молоко будет сворачиваться за час при отстое, у меня к сожалению летом больше 30 градусов в квартире. А домашние любят молочный хлеб.

Советы по мякишу и приготовление пиццы

1. Отработайте обычный белый хлеб из пшеничной муки. Если при правильном колобке на основном режиме тоже будет сыроватый хлеб, меняйте муку - она может быть поражена чем-нибудь вроде картофельной палочки. Я пеку даже из пшеничной второго сорта и цельнозерновой на основном режиме. И оставляю буханку остывать до теплого состояния в хлебопечке - там идут процессы дозревания мякиша.

Да, еще... если хлеб из белой муки получается нормально, то начните заменять по 100 грамм муки цельнозерновой - может быть, у Вас она не лучшая и придется подбирать пропорции по факту, а не по книжке.

• Пиццу готовлю из того же теста, что и обычный хлеб (мука, дрожжи, вода, соль, масло), только масло использую растительное (в хлебе - сливочное). Потом беру половину теста, раскатываю, смазываю томатным соусом, сверху начинку, смесь «итальянские травы», тертый сыр - в духовку на 200 градусов (у меня печка больше не дает) с увлажнением - брызгаю из пульверизатора в духовку перед тем, как противень поставить.

• Молоко в жару используйте такое, которое нормально скисает, т. е. не длительного хранения! Если оно и скиснет, то кислое молоко в хлеб нормально идет. А молоко длительного хранения прогоркает, а не киснет, пот это может тесто испортить.

Буду отрабатывать белый хлеб, пока я все рецепты попробовала из книжки, которые более простые, но и белый на основной программе тоже сыроватый и слишком мягкий, такой что маслом не намажешь, и бутерброд не сделаешь т. к. хлеб слишком мягкий изгибается. И французский белый тоже мягкий слишком и мякишек слипается при нажатии, вот думаю попробовать на пресованных дрожжах если смогу их найти. Сейчас пекла на Сафт-моменте и последний раз на Воронежских. Мука у меня Макфа, и Французская штучка.
Скажите а что будет, если все ингридиенты что на хлеб перемешать на режиме пицца, минут 5-10 выключить, а потом поставить основную программу выпечки хлеба? Хлеб испечется?

Почитала советы, некоторым эффект мягкого мякиша так и не удалось убрать. Только менять хлебопечку.

Уменьшайте воду, меньше дрожжей, чуть больше соли. Пеките на закваске. Хлебопечка тут ни причем. Хлеб из ХП иной чем в магазине, только и всего.

У меня 2501 - сначала не получался ржаной, сейчас пеку на 7 режиме - все отлично. Спасибо этому сайту.

Технология выпечки на опаре (режим Пицца)

Хочу, поделиться хлебушком, который мне очень понравился. Получился он у меня совершенно случайно, но результат порадовал и я стала делать так всегда. Хлеб я пеку на свежих дрожжах, предварительно замешиваю опару на программе «Пицца».
И так, я беру 200 гр муки, 140 мл теплой воды в ней растворяю 6 гр. свежих дрожжей, замешиваю это на режиме «Пицца» минут 10, выключаю ХП. Высыпаю туда остальную муку 200 гр, соль 1 ч. л., сахар 1 ст. л., растительного масла лью на глаз, ну где-то грамм 50, 140-150 мл воды (рецепт от ХП, но масла всегда лью больше) и оставляю на 1-2 часа. Потом ставлю программу 02 «Основной быстрый» и вот что получается:
Хлеб очень понравился всем, если его вовремя не убрать, печь можно по два раза в день, что мне и приходилось делать первое время, а нас всего трое:D:D:D:D

джулия2013, если хлеб хронически получается «не очень», проверяйте пропорции мука/жидкость (правило колобка) и/или продукты.

Испеките базовый пшеничный:
500 г муки,
1.5 ч. л. сухих дрожжей или 7-8 грамм свежих прессованных,
1.5 ч. л. соли,
320 мл воды,
1.5 ст. л. масла (или кусочек сливочного)

Ставите на основную программу, средний размер, средняя корочка. Контролируете и корректируете колобок!

Если в этом случае хлеб получается «не очень», меняйте муку.

Принимайте в ряды владельцев Panasonic SD-2501
Пекла Тостовый на режиме Французкий.
hlebopechka.ru...






Пекла на програме 02 основной рецепт, размер М. Получился, но не очень воздушный. На програме 02 по какому рецепту вы печёте?

Дякую. Чесно кажучи Panasonic краще ніж Кенвуд (для мене)

Сравнение времени подъема на разных программах

Принимайте в ряды владельцев Panasonic SD-2501
Пекла Тостовый на режиме Французкий.
hlebopechka.ru...






Пекла на програме 02 основной рецепт, размер М. Получился, но не очень воздушный. На програме 02 по какому рецепту вы печёте?

В режиме Сэндвич подьм длится 2.10-2.50 мин. На 2 режиме подьем 35-40 мин. Тесто просто не успело подняться до нужного уровня. У «французского«самый длинный подьем. Если сравнить по таблице то больше подходит 04 диетический (смотрела по таблице и время замеса и время подьема) Единственно не знаю кол-во подмесов, ещё не пекла.

Вот хлеб основной на 02 програме. Нормальный и я придираюсь?



RinaДля меня да. Лутше!!!

Я вже пропонувала - в регіональному розділі спілкуватись

================

Я уже предлагала - в региональном разделе общаться

Я вже пропонувала - в регіональному розділі спілкуватись

================

Я уже предлагала - в региональном разделе общаться

И в каком же регионе мне пообщаться с Rina, Lagry? В англосаксонском? Я против всякой сегрегации по языковому принципу. Я должен иметь право обращаться к собеседнику на языке, который в данный момент нам больше нравится. А если кому интересно, то Саша уже предложил вариант: «А по русски А то дякую да витаю "

Много моментов в этом вопросе. Я сама «воевала» за то, чтобы в общефорумских темах люди общались на русском языке, именно ради того, чтобы полезная информация была доступна всем. Думаю, что поздравления и минимальные реплики, не несущие такой информации, вполне могут быть и на ангельском, и на украинском, и на немецком, и на иврите...

кому нужно, дам подстрочный перевод своих украинских реплик.

Вит
Виталий, делала уже 2 раза рецепт третий из книги (от Тамары), второй раз сделала добавив сахар 2 ч. л. Так вкусней, ты точно подметил. Сегодня ставлю третий ночью, а «итальянец» пошел на сухарики. Классный хлебушек, очень вкусно.

А рiдну мову почуты ой як радiсно! Хотел написать «приемно» - не получается.

Особливо нзгаданно!
Я Рине уже жаловалась, что мне пришлось «цiкави» українськi лiтери отдельным файлом держать на рабочем столе.
Виталь, а ты тоже земляк?

доки нас найвище керівництво не бачить, можемо розважитись

==========
Пока нас высочайшее начальство не видит, можем развлечься, а я потом приберусь

Только метелку не сильно густую бери. Трошки пилючки залиши. *JOKINGLY*Ой, как же я вас всех люблю.

Проверенный рецепт Дарницкого хлеба

Здравствуйте, дорогие хлебопёки!
Сегодня испекла хлеб, серый, из «проверенных рецептов для Панасоника»(мы не ищем легких путей ), уррря! получился отличный серый хлебушек, ну, на мой взгляд






Дарницкий хлеб:

Сухие активные дрожжи, например «Львовские»: 1 ч. л.
Мука пшеничная, высший сорт («Киевмлын»): 260 гр.
Мука ржаная обдирная, второго сорта («Киевмлын»): 150 гр.
Соль: 1,5 ч. л.
Сахар: 1,5 ст. л.
Масло оливковое: 2 ст. л. (можно обычное подсолнечное например «Чумак» рафинированное)
Вода: 290 мл.

Режим обычный (4 часа), размер - М, темная корочка, лопатка обычная.
При таких пропорциях получается со слегка выпуклой крышей Подробнее: hlebopechka.ru... (от sd255)

Здравствуйте, дорогие хлебопёки!
Сегодня испекла хлеб, серый, из «проверенных рецептов для Панасоника»(мы не ищем легких путей ), уррря! получился отличный серый хлебушек, ну, на мой взгляд

Чудесный хлебушек!

Хлеб сливочный с изюмом от Елены 65




Очень вкусный!!!

Через сколько времени надо класть изюм если печешь на основном с изюмом? Не услышала сигнал и в раздумьях. Диспенсера у меня нет.
И посоветуйте кто уже делал если с семечками делать то семечки когда класть? Всю инструкцию проштудировала к хлебопечке, но так и не нашла.

За 5-7 мин. до окончания замеса. И изюм, и семечки, и другие добавки.

Нюансы добавления изюма без диспенсера

Через сколько времени надо класть изюм если печешь на основном с изюмом? Не услышала сигнал и в раздумьях. Диспенсера у меня нет.
И посоветуйте кто уже делал если с семечками делать то семечки когда класть? Всю инструкцию проштудировала к хлебопечке, но так и не нашла.

Насколько я знаю, в печках где нет диспенсера есть сигнал. Он раздается после окончания 1 замеса (в 03 режиме 1 замес с 3,30-3,15 второй 3,05-3,00) Т. к. второй замес очень короткий 5 мин. То не пропустить его важно, может не успеть вмесится изюм, Семечки можно бросать на 1 замесе, с ними ни чего не будет (внимание -царапают покрытие формы), а вот изюм лопаткой разбивается, поэтому производитель предусмотрел время в конце 1 замеса

Вот для того чтобы семечки не поцарапали покрытие, класть их надо в конце замеса. Всё прекрасно вмешивается, если тесто правильное. Если слишком тугое, тогда могут быть проблемы.

Вот для того чтобы семечки не поцарапали покрытие, класть их надо в конце замеса. Всё прекрасно вмешивается, если тесто правильное. Если слишком тугое, тогда могут быть проблемы.

Лена, бросала за 5 минут до окончания замесов, вместе с изюмом. Семечки подсолн. слегка порубила в блендере, итог муж сразу заметил царапины (на новом покрытии их хорошо видно). Семечки тыквы, помягче, рубленные, не оставляют царапин.

А теперь представьте, что семечки вы кинули сразу. И они не 5 мин. там тёрли ведёрко, а все 30. Я думаю разница очевидна.

А теперь представьте, что семечки вы кинули сразу. И они не 5 мин. там тёрли ведёрко, а все 30. Я думаю разница очевидна. я про это и написала

Я так и написала Семечки можно бросать на 1 замесе, с ними ни чего не будет (внимание -царапают покрытие формы)

Спасибо за советы, сначала будут пробовать на изюме. А потом уж как его освою тогда семечки. Просто сын изюм вообще не ест, и уже вырос, а так и не привык, только с семечками. А в прошлый раз когда сигнал не услышала пришлось испечь без него, а изюм так съесть )

Хотела испечь на пробу кулич, в инструкции к 2500 есть рецепт кулича, но что странно там нет ни воды, ни молока, а только 50 мл сока цитрусовых, разве этого достаточно? И на мой взгляд 4 яйца на 450 гр муки много слишком, я бы хотела 2 или 3 яйца.
Кто нибудь пек этот рецепт кулича из инструкции к хлебопечке?

Кто нибудь пек этот рецепт кулича из инструкции к хлебопечке?

Угу, пекли Как советовал sazalexter надо печь на программе «Основная с изюмом, размер М, корочка светлая.» Подробности тут Кулич с изюмом

Спасибо за советы, сначала будут пробовать на изюме. А потом уж как его освою тогда семечки. Просто сын изюм вообще не ест, и уже вырос, а так и не привык, только с семечками. А в прошлый раз когда сигнал не услышала пришлось испечь без него, а изюм так съесть )
 

Самое интересное что в моей семье тоже есть человечек, который с детства не любит изюм, остальные фанаты изюма, Так вот этому «одиночке» приходится выковыривать изюм, говорю не ешь, а он говорит- нет, булка вкусная, и сидит в кучку изюм складывает.

Испекла кулич масляный, самую маленькую порцию, пекла на режиме диетический с изюмом. В целом получился неплохо. Из недостатков подгорели бока, внутри как разрезала пошел резкий запах дрожжей (хлеб от этих же сухих дрожжей сафт-момент никогда так не пах), списываю на слишком их большое количество и сахара надо наверно больше, несладкий.
Скажите а на режиме основной лучше такой кулич печь?

джулия2013, ну ведь в рецепте написано - режим основной, корочка светлая, размер маленький. И это для полной порции. Вы же пекли половину. Соответственно он стал суше, т. к. порция меньше, а убавлять размер и корочку уже некуда. Отсюда и подгорелые бока. Если же добавить еще и сахара, то он будет ещё темнее.
 Я всегда пеку только большой. Дрожжами никогда не пах.

Испекла кулич масляный, самую маленькую порцию, пекла на режиме диетический с изюмом. В целом получился неплохо. Из недостатков подгорели бока, внутри как разрезала пошел резкий запах дрожжей (хлеб от этих же сухих дрожжей сафт-момент никогда так не пах), списываю на слишком их большое количество и сахара надо наверно больше, несладкий.
Скажите а на режиме основной лучше такой кулич печь?

Если пекли этот рецептhlebopechka.ru... То мне кажется много дрожжей на 450 гр. муки, хотя не пекла, поэтому четко утверждать не буду. Предлагаю попробовать этот вариантhlebopechka.ru..., его можно печь на 01 режиме (бросаем изюм самостоятельно при 2 замесе) или 03 режим (основной с изюмом)

Я пекла не этот что вы дали ссылку, а масляный
Кулич масляный (совсем маленький)
Дрожжи 1,5 ч. л.
Мука 300 гр
Сахар 60 гр.
Ванильный сахар - 1 пакетик
Соль 0,25 ч. л.
Сливочное Масло 40 гр. (порезать)
Яйцо 1 шт.(около 40 гр) или 2 желтка (около 40 гр)
Молоко 150 мл. (подогреть, до 40гр.)

Вот мне кажется это много 1,5 ложки сухих дрожжей, их запах появился. Фото получившегося кулича вставила в той ветке про масляный кулич. Буду еще пробовать до пасхи еще время есть.
 А в сливочном с изюмом мне не хотелось бы использовать сухое молоко, зачем оно в рецепте? Там и так сливки с молоком. Так как сухое молоко у нас в продаже все синтетическое с растительными добавками. Если и попробую этот рецепт то без сливок, живу в городе сливки 150-200 мл стоят у нас 30-40 руб слишком затратный рецепт получается, кулич конечно к пасхе, но мне и на каждый день нужен наподобие к чаю.

Я пекла масленный кулич неоднократно, запаха дрожжей никогдо не было, но пекла всегда полную порцию, на пасху буду опять печь.

Тук-тук. Девочки, пеку в своей Мурке уже 2 недели, можно делать первые выводы.
Как я и боялась в свое время, вчера забыла насыпать на дно дрожжи, пришлось ждать, когда закончится выстаивание, и кидать их перед замешиванием. Ну это так, мелочи. Все у меня хорошо получается, все хорошо. Но есть одна проблема-сладкий хлеб большого размера плохо пропекается. Вобщем, не смертельно, мужу именно такой хлеб и нравится. А меня напрягает. Может, пройдет? А то ж ведь куличи скоро печь. Elena 65, как у тебя твой сливочный получается?

Анализ причин влажного мякиша у сдобы

Тук-тук. Девочки, пеку в своей Мурке уже 2 недели, можно делать первые выводы.
Как я и боялась в свое время, вчера забыла насыпать на дно дрожжи, пришлось ждать, когда закончится выстаивание, и кидать их перед замешиванием. Ну это так, мелочи. Все у меня хорошо получается, все хорошо. Но есть одна проблема-сладкий хлеб большого размера плохо пропекается. Вобщем, не смертельно, мужу именно такой хлеб и нравится. А меня напрягает. Может, пройдет? А то ж ведь куличи скоро печь. Elena 65, как у тебя твой сливочный получается?

Приветик, оказия с дрожжами, не самая страшная, я когда с САФ левюр пробовала печь, тоже перед 1 замесом сыпала, и свежие тоже так крошила, все нормально получалось. А по поводу сливочного- немного не поняла про плохо пропекается -он сырой или как? Первая мысль которая пришла- когда я начинала печь первую сдобу ставила на среднюю корочку, а потом ТЭН «приработался», стал сильнее «жарить», перешла на светлую корочку на сдобе (в рецепте из-за этого указала- светлая). Темную ни когда не ставила, не зачем. Не скажу точно когда это произошло. Мысль вторая - я всегда держу хлеб (любой) 15 мин. на подогреве, хлебушек «доходит» и корочка и мякиш. А ты держишь сливочный??? Третья мысль- мякиш любого хлеба, когда булка горячая чуть влажноватый, даете остыть сдобе??? И четвертая мысль- «мокрый» мякиш (вроде бы пропекся, но как то не то) дает «плохая мука» Это мука которая «плывет»- раньше так называли. Сейчас производитель маскирует этот недостаток добавлением клейковины, но в промышленных масштабах перемешать равномерно две сухие составляющие, похоже трудно (или клейковина на складе закончилась). У такой муки на сдобе, быстрый подьем, а потом «срывает» крышу очень сильно, а простые, ржаные наоборот крыша падает, и мякиш «тяжеловатый» получается. Сливочный получается всегда, только вот была проблема с крышей, когда плохой мукой пользовалась (но на мякиш это сильно не влияло, больше доставала «некрасивость» буханочки), решение пришло методом тыка. Сейчас пеку на Макфе и Киевмлын - все отлично.

Сейчас пеку на Макфе и Киевмлын - все отлично.

Киевмлином года 4 точно пользуюсь, мне нравиться-я правда беру сразу мешок.

А по поводу сливочного- немного не поняла про плохо пропекается -он сырой или как?

Нет, конечно, не сырой, просто клеклый мякиш, когда сжимаешь-вмятина остается.

а потом ТЭН «приработался», стал сильнее «жарить»

Очень на это надеюсь. Грешу, пока, в первую очередь именно на это. Мука у меня хорошая, проверенная на других хлебах, я ж говорю, именно большой размер плохо пропекается. После выпечки оставляю в печке, как ты в рецепте рекомендуешь. Горячим, само-собой, не режу-не люблю, пеку весь хлеб всегда с вечера, чтобы ночь выстоялся.

Нет, конечно, не сырой, просто клеклый мякиш, когда сжимаешь-вмятина остается.

Я так думаю что ни чего страшного нет, правда я ни когда не сжимала, сдоба она же не такая сухая как хлеб, там сливки, молочко.

В моей 2500й крупные куличи всегда с липковатым мякишем получаются, он напоминает сахарную вату: очень воздушный, пушистый, но слипается моментально. Не обращаю внимания, вкусно же! Наверное просто непривычно такое получать после небольших куличей из духовки, которые благодаря малому размену сильнее подсушиваются.

Вопрос к знатокам. Месяц назад хлебушек из инструкции (самый простой: 400г муки (не просеиваю), 1 ч. л. соли, 1 ч. л. дрожжей, 1 ст. л. сахара, 10г раст. масла, 280-290 г воды) достигал в высоту 12-13 см. Потом 14-15 см, сейчас 15-16 см, и сегодня купол поднялся аж на 17 см и даже треснул - хотел подняться ещё выше! Дрожжи - коробка, всё одной даты, хранится в куче в шкафу, масло из холодильника полугодовой давности (1,5 литра всё никак не закончатся), единственно что мука... Получается по датам, что сначала была 2013 года, потом 2012, и последний пакет 2011-го, с самого низа ящика, завалялся откуда-то Вот как я теперь объясню то, что пакет старой муки, хорошенько спрессованной тремя верхними упаковками, оказался лучше самой свежей? Неужели пшеницу гадостью поливают? И этот последний хлеб реально вкуснее и ароматнее предшественников!
(Если взять муку 2010-го года, наверное крышку ХП подопрёт).