Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (часть 3)

Теперь точно пеку вторым после французского от Тамары.

Прошу прощения-я немного не тот рецепт дала... хотя и этот пекла тоже вкусный... А на моем последнем фото-это hlebopechka.ru... Пекла на муке 1 сорта первый раз.

Прошу прощения-я немного не тот рецепт дала... хотя и этот пекла тоже вкусный... А на моем последнем фото-это hlebopechka.ru... Пекла на муке 1 сорта первый раз.

Света это тот который очень вкусный из десятки любимых? У меня мука 1 сорта (Днепромлын) лежит, попробовала 1 раз поменять в/с на 1 сорт, не понравилось. Вот и забросила её в дальний угол. Если рекомендуешь, то у муки есть шанс реабилитироваться.

Наташечка! Поздравляю тебя с Днем рождения! Тепла тебе во все времена года в твоих Заполярных краях и не только природного, а и человеческого, Любви и Понимания близких и далеких (ну, типа нас)!

А я вчера пекла Лены хлебушек-Очень Вкусный!!!
Мне похож на заварной!!!



И булочки пекла по этому тестуhlebopechka.ru...-пересчет на 2 яйца от Светик С (у меня двойная порция) -тесто замечательное!!!

Вот мой французик. Всё же добавил сахарку ложечку. Люблю поджаристый. Обясните, пжалста, зачем в хлебе нужна соль?


 

Вот мой французик. Всё же добавил сахарку ложечку. Люблю поджаристый. Обясните, пжалста, зачем в хлебе нужна соль?


 

Виталий классный хлебушек. Я сейчас поставила француза по рекомендации Тамары, только семечки на мельнице смолола.
А про соль если по научному это сюдаhlebopechka.ru..., а если по простому это «улучшитель теста», её обязательно нужно добавлять.
По корочке хочу попробовать свой способ- подержать на подогреве минут 15, а там видно будет.

Лена, хочется увидеть ваш результат. Надеюсь, вам понравится хлебушек.

Результат будет через 5 часов, самой интересно, поставила на сухих САФ как ты и писала.

Эксперименты с количеством дрожжей и солодом

Принимайте француза:



В нем 100г ржаной, 2ч ложки льняной, солод сухой ферментированный. В рецепте, где брала, на фото был коричневатый, думала от ферментированного солода, да вот не заметила разницы - что белый солод (в рж-пшен и пш-рж) что коричневый. Наверно, цвет дает все же жидкий солод, спрошу в теме у автора. Маме и мужу очень понравился, мне так себе - пресноват, суховат, одним словом -«француз» - они же ж фигуры берегуть.
А вот бомба последних дней:



Это Донецкий из пшеничной муки, я назвала его Донецкая гора - бо крышу уносит и от 15 г и от 12г свежих дрожжей, в 3-ий раз положила 11г. Мужики заказали в 3-ий раз подряд, не дают с другим поэкспериментировать. Очень вкусная сдоба.

Маме и мужу очень понравился, мне так себе - пресноват, суховат, одним словом -«француз» - они же ж фигуры берегуть.
Вот видишь, зря волновалась. А я после твоей переписки, тоже сегодня поставила француза 1 раз, но из северных провинций республики, состав совсем другой, будем ждать и пробовать, по сдобе можно крышу и красивей если «центрировать» колобок. По дрожжам: я на 550 гр. муки бросала 8 гр. криворожских свежих, подьем хороший, а у тебя какая пропорция?

Французский не пекла, по схеме там 90-обминка+55-обминка+90мин. Итого 3 ч.55 мин это в зимнее время, летом может поменяться, из обсуждений с модератором.

Программа длилась 6 часов, ровно как указано в руководстве. И на основной как в книжке - 4 часа. Я не знаю как там в зависимости от времен года, сейчас в квартире очень тепло, отопление ведь работает. Вот с этими разбежками в выравнивании и в подъеме я так и не разобралась. Если судить по тому что х/б выставляет сейчас любую программу по максимуму - значит на кухне типа прохладно? Если будет жарче то время программы будет меньше? Расскажите, кто знает.
А что значит центрировать колобок? После 2 замеса ровненько по центру положить? Так же ж там потом обминки будут- сдвинется с места?

Принимайте француза:
 Наверно, цвет дает все же жидкий солод, спрошу в теме у автора. Маме и мужу очень понравился, мне так себе - пресноват, суховат, одним словом -«француз» - они же ж фигуры берегуть.
 

Цвет корочки даёт сахар. Так написано в инструкции по тестированию хп Панасоник для сервисмэнов. А вот по-поводу "... так себе - пресноват, суховат, одним словом -«француз» - они же ж фигуры берегуть...» Вы зря! Французы и фигура здесь ни причём. Просто у Вас другой рецепт, мало похожий на тот, что в книжке. У меня получился вкусный, не пресный и не сухой. Но, на вкус и цвет...
 

По дрожжам: я на 550 гр. муки бросала 8 гр. криворожских свежих, подьем хороший, а у тебя какая пропорция?

На батонах 8г грамм хороший подъем, но это сдоба -масла больше, яйцо и меда 100г- положила сначала 15г, второй раз 12г - оба раза гора, сейчас вот идет программа на 11 г - буду смотреть. Хотя в третий раз произошла какая-то интересная история с этой Донецкой горой: мука та же мед тот же масло то же, яйцо возможно чуток поменьше, а муки в колобок пришлось докидивать что-то примерно 10 ч ложек, а может и больше, не считала (в отличие от первых 2 раз когда докидывала 1-2), - загадка какая-то

Цвет корочки даёт сахар. Так написано в инструкции по тестированию хп Панасоник для сервисмэнов. А вот по-поводу "... так себе - пресноват, суховат, одним словом -«француз» - они же ж фигуры берегуть...» Вы зря! Французы и фигура здесь ни причём. Просто у Вас другой рецепт, мало похожий на тот, что в книжке. У меня получился вкусный, не пресный и не сухой. Но, на вкус и цвет...
 

Я пекла не по рецепту книжки, а по рецепту Яны
И я говорила не о цвете корочки -он меня вполне устраивает- а о цвете мякиша.
А Вы пекли из книжки к Панасонику?

Да, Yaneska, из книжки, первый вариант. Но, добавил 1 ст. л. сахара. Ну, очень вкусно!

Центрирование колобка и окрашивание мякиша

На батонах 8г грамм хороший подъем, но это сдоба -масла больше, яйцо и меда 100г- положила сначала 15г, второй раз 12г - оба раза гора, сейчас вот идет программа на 11 г - буду смотреть. Хотя в третий раз произошла какая-то интересная история с этой Донецкой горой: мука та же мед тот же масло то же, яйцо возможно чуток поменьше, а муки в колобок пришлось докидивать что-то примерно 10 ч ложек, а может и больше, не считала (в отличие от первых 2 раз когда докидывала 1-2), - загадка какая-то

В этом рецептеhlebopechka.ru... 80 гр слив. масла на 420 гр. муки, в другом «сливочном» без масла 550 гр. муки 100 гр. меда -это все сдоба, сладкие булки в обе бросала по 8 гр. свежих.
Попробуй меньше не бойся, «центрированием» я называю действие, когда ты руками, смазанными в раст. масле или водой, осторожно поправляешь, перекатываешь колобок в цент формы, это легко делать после подмеса. Даже если сделать это при первом подмесе «крыша удачнее» получается. У тебя все таки где то не сбалансировано дрожжи-мука-жидкость. Точнее не скажу, мало опыта, но у меня таких подрывов-разрывов с правой стороны ни разу не получалось.
Хлеб мякиш «красит» солод темный (красный) фермент. или квасное сусло. Я пользуюсь квасным суслом.

Лена, Хлеб мякиш «красит» солод темный (красный) фермент. или квасное сусло. Я пользуюсь квасным суслом.
Ну ведь оба ингредиента жидкие, верно?

Да, Yaneska, из книжки, первый вариант. Но, добавил 1 ст. л. сахара. Ну, очень вкусно!

По сравнению с моим рецептом у Вас добавлено сухое молоко и вместо раст масла - сливочное, думаю это другой вкус - как нибудь попробую. Рецепт Яны я выбрала по фото - хотелось не серого мякиша (рж-пш и пш-рж с серыми мякишами я уже пекла) а с коричневым тоном - не получилось. Буду дальше «опытничать».

Лена, Хлеб мякиш «красит» солод темный (красный) фермент. или квасное сусло. Я пользуюсь квасным суслом.
Ну ведь оба ингредиента жидкие, верно? По сравнению с моим рецептом у Вас добавлено сухое молоко и вместо раст масла - сливочное, думаю это другой вкус - как нибудь попробую. Рецепт Яны я выбрала по фото - хотелось не серого мякиша (рж-пш и пш-рж с серыми мякишами я уже пекла) а с коричневым тоном - не получилось. Буду дальше «опытничать».

Да жидкий, тягучий, сладенький hlebopechka.ru... Посмотри этот цвет нравится? там 2 ст. ложки квасного сусла от Нордика, есть фото упаковки. И ещё прочитай состав, может это для пшеничного кваса или квас светлый.

Все, поеду на рынок за солодом, заквасками, клейковиной, хочууууу кориииичневый хлеб!!!
А что на счет этого:
Программа длилась 6 часов, ровно как указано в руководстве. И на основной как в книжке - 4 часа. Я не знаю как там в зависимости от времен года, сейчас в квартире очень тепло, отопление ведь работает. Вот с этими разбежками в выравнивании и в подъеме я так и не разобралась. Если судить по тому что х/б выставляет сейчас любую программу по максимуму - значит на кухне типа прохладно? Если будет жарче то время программы будет меньше? Расскажите, кто знает.

Сегодня испекла кекс к чаю в нашей ХП с яблоком от Целестины. Понравился.

Сегодня испекла кекс к чаю в нашей ХП с яблоком от Целестины. Понравился.

Наверно, вкусненький... Кажется жирненьким, сколько там масла?
Как много у меня еще впереди! Кексик с яблочками ммм... У нас яблок всегда завались

Все, поеду на рынок за солодом, заквасками, клейковиной, хочууууу кориииичневый хлеб!!!
А что на счет этого:
Программа длилась 6 часов, ровно как указано в руководстве. И на основной как в книжке - 4 часа. Я не знаю как там в зависимости от времен года, сейчас в квартире очень тепло, отопление ведь работает. Вот с этими разбежками в выравнивании и в подъеме я так и не разобралась. Если судить по тому что х/б выставляет сейчас любую программу по максимуму - значит на кухне типа прохладно? Если будет жарче то время программы будет меньше? Расскажите, кто знает.

Время такое будет всегда. Если на кухне будет жарко (ну или там где стоит хлебопечка), то время выравнивания температуры будет увеличено автоматически и сокращено время расстойки.

Оксана, нажми на ник Целистина, там рецепт.

Все, поеду на рынок за солодом, заквасками, клейковиной, хочууууу кориииичневый хлеб!!!
А что на счет этого:
Программа длилась 6 часов, ровно как указано в руководстве. И на основной как в книжке - 4 часа. Я не знаю как там в зависимости от времен года, сейчас в квартире очень тепло, отопление ведь работает. Вот с этими разбежками в выравнивании и в подъеме я так и не разобралась. Если судить по тому что х/б выставляет сейчас любую программу по максимуму - значит на кухне типа прохладно? Если будет жарче то время программы будет меньше? Расскажите, кто знает.

Чуть раньше была дискуссия про цель введения функции выравнивания в режимы Панасоника, один вариант подсказал модератор, благодаря этому запасу времени машина регулирует время подьема теста, ведь ни секрет что тесто при разной влажности воздуха и разной температуре воздуха «ведет " себя по разному. У меня пока ответа нет, купила в феврале, летом ещё не пользовалась, но были высказывания что летом это время увеличится, т. е. уменьшится время подьема теста. Летом проверю. С идеей согласна, и ещё мне кажется это ещё время для растворения в жидкости сахара, соли и пр. ингредиентов, которые мы добавляем на муку это мой добавочный вариант.

Сегодня испекла кекс к чаю в нашей ХП с яблоком от Целестины. Понравился.

Ира он очень сладкий и жирный? Хочется но колется по здоровью. Дочь давно печет, а я все пирог с яблоками, хотя там тоже есть масло, предостаточно.

Лен, я бы не сказала что он очень жирный, там масла 40гр, для кекса это не много и яблоко я брала кислое, так что нормально. А песок если что, можно убавить.

Лен, я бы не сказала что он очень жирный, там масла 40гр, для кекса это не много и яблоко я брала кислое, так что нормально. А песок если что, можно убавить.

Надо попробовать, яблоки и все остальное есть, но печь буду в духовке, может подскажешь температуру и примерное время.

Глянула рецепт кекса - очень на мою шарлоточку похож, надо будет попробовать в х/п испечь. Ира, а на какой программе Вы печете?

Тесто за 3мин - миксером и на выпечку.

Лен, а почему ты не хочешь в ХП испечь?

По поводу времени программ - в моей квартире жарче будет тока в самую жару (а у нас это редко бывает), потому что сторона северная, солнца вообще не бывает никогда, только в спальне. Наоборот холоднее апрель-май и сентябрь-октябрь пока отопления нет,. Я сейчас х/п включаю, а сама ингредиенты готовлю-засыпаю, пока там время тикает (подглядела на французском и на основном выравнивание сейчас по минимуму выставляет). Получается моей печечке у меня холодно, бедненькая..... Положила градусник на кухню, гляну ради эксперимента сколько там градусов будет.

Тесто за 3мин - миксером и на выпечку.

А сколько минут выпекали?

Выпечка 45 минут и 15 минут стоял в печке.

Лен, а почему ты не хочешь в ХП испечь?

Посмотрела рецепт, несколько причин:
 Замес не в печке, использовать х/п как духовку не вижу смысла, у меня хорошая независимая духовка, там я смогу видеть процесс и как то его регулировать (это будет мой первый кекс), поставлю точно температуру. Дочь сказала для сильно жирных и сладких 160 град. для этого можно 180 град. А в х/п я не знаю какая температура.
Маленький обьем теста, возьму меньше форму.

У меня тоже духовка хорошая, но мне лень всё оттуда вынимать (сковородки, противени).

(подглядела на французском и на основном выравнивание сейчас по минимуму выставляет). Получается моей печечке у меня холодно, бедненькая.....

Лучше когда выравнивание по минимуму. Бывает что-то рядом греется и печка воспринимает это как сигнал - жара. И получается, что расстойка короткая а на кухне не жарко. Этот вариант не очень хороший.

Прошу прощения-я немного не тот рецепт дала... хотя и этот пекла тоже вкусный... А на моем последнем фото-это hlebopechka.ru... Пекла на муке 1 сорта первый раз.

У меня ссылка не работает чего-то, дайте, пожалуйста, новую или название хлубушка. Спасибо.

У меня ссылка не работает чего-то, дайте, пожалуйста, новую или название хлубушка. Спасибо.

hlebopechka.ru... А так работает?
 И не торопись покупать клейковину, может не понадобиться

У меня ссылка не работает чего-то, дайте, пожалуйста, новую или название хлубушка. Спасибо.

Ссылка работает, только открывает не сначала рецепта.

А я клейковину в ржаной хлеб добавляю для лучшего поднятия.

Надо попробовать, яблоки и все остальное есть, но печь буду в духовке, может подскажешь температуру и примерное время.

Я свою шарлотку пеку при 200 градусах примерно 20мин, но когда корочка будет рыжей - торкаю лучинкой тонкой деревянной - если сухая значит шарлотка готова. Этот способ еще никогда не подводил. Но у меня и рецепт по весу ингредиентов другой.

Ссылка работает, только открывает не сначала рецепта.

Не-а, пишет по вашему запросу ничего не найдено

hlebopechka.ru... А так работает?
 И не торопись покупать клейковину, может не понадобиться

Спасибочки, работает. А клейковину по рецептам во многие ржаные хлеба добавляют, потому и хочу купить.

Странно, а у меня ссылка работает, чудеса да и только.

Вот уже не первый раз они у меня не работают, Лена как то давала то ж не работала. Может я неправильно ищу (я гуглю)? Вроде с компом давно, а до сих пор открытия иной раз для себя делаю - век живи-век учись!

В гугле не получается, вставляй выше.

Вот уже не первый раз они у меня не работают, Лена как то давала то ж не работала. Может я неправильно ищу (я гуглю)? Вроде с компом давно, а до сих пор открытия иной раз для себя делаю - век живи-век учись!

Эта ссылка была вставлена в виде текста, надо её выделить и вставить в окно браузера нажав " вставить из буфера и перейти»
Я её сохранила в сообщении в виде гиперссылки - кнопка справа от кнопки вставить изображение. Тогда она активизируется при нажатии левой кнопкой мыши.

Эта ссылка была вставлена в виде текста, надо её выделить и вставить в окно браузера нажав " вставить из буфера и перейти»
Я её сохранила в сообщении в виде гиперссылки - кнопка справа от кнопки вставить изображение. Тогда она активизируется при нажатии левой кнопкой мыши.

Спасибо, буду учиться.
И вот остыла моя 3-я Дарницкая гора - крыша опять сорвана (11г живых дрожжей), на вкусе это никак не отражается. Вот только заметила, что чем меньше в нее дрожжей кладу - тем больше сплющиваются бока. У первой была очень легенькая юбочка - практически ровная. У второй бока чуть сильнее ужались. Решила, что слишком высокая, 3-ю положила остывать на бок, так бочок верхний еще больше ужался. Пойду про «юбки» читать.

А я клейковину в ржаной хлеб добавляю для лучшего поднятия.

А мне эти поднятия не очень нравятся, уже знаю если тесто поднимается под верх формы, будет плоская крыша, а я люблю немного куполом, у моего «француза» будет плоская, очень сильно поднялся, под самый вверх (опускается во время выпечки) В данном случае вина не дрожжей, а муки, закончилась Макфа, а хлебушек хотелось поставить, поставила на Днепромлыне. На вкус это не повлияет, а красоту потом сделаем, если хлебушек понравится.

Спасибо, буду учиться.
И вот остыла моя 3-я Дарницкая гора - крыша опять сорвана (11г живых дрожжей), на вкусе это никак не отражается. Вот только заметила, что чем меньше в нее дрожжей кладу - тем больше сплющиваются бока. У первой была очень легенькая юбочка - практически ровная. У второй бока чуть сильнее ужались. Решила, что слишком высокая, 3-ю положила остывать на бок, так бочок верхний еще больше ужался. Пойду про «юбки» читать.

hlebopechka.ru... Почитай Недостаток соли. Характеристика дефекта.
У меня была такая проблема на сливочном - виновата была мука, попробуй сдобу на другой муке. И я увеличила соль в своем рецепте с 1 ч. л. до 1,25 ч. л.

Если крыша у хлеба опускается во время выпечки, значит тесто перебродило.

Эта ссылка была вставлена в виде текста, надо её выделить и вставить в окно браузера нажав " вставить из буфера и перейти»
Я её сохранила в сообщении в виде гиперссылки - кнопка справа от кнопки вставить изображение. Тогда она активизируется при нажатии левой кнопкой мыши.

Ура, заработала. Еще, оказывается проще есть -выделить и правой кнопкой - перейти по ссылке. Во неуч я. Спасибо, подмогли.
По поводу ужавшихся боков - спасибо за ссылку - завтра буду изучать, сегодня поздно. В принципе, на вкус не влияет, не хочется как-то соли сыпать.

Если крыша у хлеба опускается во время выпечки, значит тесто перебродило.

Да я знаю, но самое интересное это происходит только с Днепромлыном, и на свежих дрожжах то же самое- на Макфе с теми же составляющими красота. Значит в муке местного производителя присутствуют добавки которые способствуют данному процессу. Я не спец по поводу чем можно усилить активность дрожжей, но у нас есть мука «Фермерская«улучшенная. Спросила у продавца, в чем её улучшение, ответ- повышенное добавление клейковины. Т. е. в обычной она уже добавлена. Все, выкидываю эти запасы, надоело смотреть на некрасивые буханочки. Да и смущает, чего они туда насыпали
А рецепт французский, хотела до конца довести (была идея, прервать подьем, включить выпечку) Заказала муку в инет магазине - молотая жерновами, если правда вот вкусняшка должна получиться.

Нормы содержания клейковины в муке

чем можно усилить активность дрожжей, но у нас есть мука «Фермерская«улучшенная. Спросила у продавца, в чем её улучшение, ответ- повышенное добавление клейковины. Т. е. в обычной она уже добавлена.

Содержание клейковины в муке ниже 20% процентов считают низким, выше 35 процентов – высоким.
Клейковина содержится в муке по природе. Количество ее зависит от качества зерна. Для примера – в «Лидской муке» марки М54-28 содержится 28% процентов клейковины - это моя мука. Говорят приличные производители пишут процент содержания клейковины, но я пока такой не встречала.

Тамара спешу с отчетом. Хлебушек удался (не смотря на плоскую крышу). Воздушный мякиш, хрустящая корочка, боялась что будет пресным, ай нет, очень приятный слегка сладковатый вкус (и без сахара), безвкусным его не назовешь. В следующий раз буду печь из муки получше. Похоже я нашла первый любимый среди «сереньких», понравился больше чем итальянский. Спасибо за совет попробовать, очень достойный хлебушек. Зернышки льна, не перемолотые стали мягче и очень приятно попадают на зубок. Масла бросила 20гр.

Содержание клейковины в муке ниже 20% процентов считают низким, выше 35 процентов – высоким.
Клейковина содержится в муке по природе. Количество ее зависит от качества зерна. Для примера – в «Лидской муке» марки М54-28 содержится 28% процентов клейковины - это моя мука. Говорят приличные производители пишут процент содержания клейковины, но я пока такой не встречала.

Я тоже такой не стречала, у нас даже марку не пишут, «военная» тайна. Если мука хорошая, попробуй уменьшить кол-во дрожей (зачем лишнее твоему организму) и добавь чуть чуть соли, до 2% хотя бы может поможет.

А мне эти поднятия не очень нравятся, уже знаю если тесто поднимается под верх формы, будет плоская крыша, а я люблю немного куполом,

Ржаной хлеб у меня под крышу никогда не подпирает и крыша плоская не бывает
 

Тамара спешу с отчетом. Хлебушек удался (не смотря на плоскую крышу). Воздушный мякиш, хрустящая корочка, боялась что будет пресным, ай нет, очень приятный слегка сладковатый вкус (и без сахара), безвкусным его не назовешь. В следующий раз буду печь из муки получше. Похоже я нашла первый любимый среди «сереньких», понравился больше чем итальянский. Спасибо за совет попробовать, очень достойный хлебушек. Зернышки льна, не перемолотые стали мягче и очень приятно попадают на зубок. Масла бросила 20гр.

Спасибо! Мне очень приятно, что вам понравился хлебушек. Я смотрю Лена, вы не можете не заглянуть и не проконтролировать процесс. Я ведь не даром сказала, что желательно ставить на таймер и не совать свой носик туда. У нас замечательные печки - они все делают сами. Просто я обратила внимание, когда пекла именно на этом режиме и заглядывала именно перед выпечкой 2 раза и оба раза получалась плоская крыша. Может этот хлеб очень чувствителен к резким перепадам температуры? Я не утверждаю, что в этом только причина (может и в муке), но у меня вот так.

Влияние открывания крышки на опадание хлеба

Спасибо! Мне очень приятно, что вам понравился хлебушек. Я смотрю Лена, вы не можете не заглянуть и не проконтролировать процесс. Я ведь не даром сказала, что желательно ставить на таймер и не совать свой носик туда. У нас замечательные печки - они все делают сами. Просто я обратила внимание, когда пекла именно на этом режиме и заглядывала именно перед выпечкой 2 раза и оба раза получалась плоская крыша. Может этот хлеб очень чувствителен к резким перепадам температуры? Я не утверждаю, что в этом только причина (может и в муке), но у меня вот так.

Угадала посмотрела на 1,10 мин.(хотела подтвердить свою теорию по поводу муки), увидела что сильно поднялся, думаю переиграл. Потом подошла в 0,48 мин, посмотрела крыша опустилась. Больше не смотрела, сделаю следующий на хорошей муке, выложу фото, проверим (загляну так -же). Я уже по трем разным хлебам проверяла эту закупку муки, везде дрожжи себя так ведут, только сдоба по другому, там много клейковины и она (мука) наоборот при начале выпечки сильно пучится и срывается по периметру вот здесь видно

Сейчас завтракала твоим хлебушком (в хлебнице итальянец и ржаной грустно вздыхали ) вкусно

Ржаной хлеб у меня под крышу никогда не подпирает и крыша плоская не бывает
 

Ира у меня такая же но без клейковины, так зачем её добавлять. Гастроэнтерологи не советуют здоровым людям употреблять много клейковины (с учетом что производители уже добавили), есть последствия для организма. Голова у каждого своя, решаем сами, а советы слушаем и «фильтруем». Моя эпопея, найти безвредные дрожжи, закончилась ничем. Сейчас буду покупать САФ золотой Французский, выбрала просто «меньшее зло».

Рекомендация и модификация рецепта ржаного хлеба

А нам понравился вот этот Ржаной хлеб от Елены Бо.






Пекла просто на режиме Ржаной, строго по рецепту (было изменение- прессованные дрожжи и солод). Для меня, пока, это самый удачный рецепт дарницкого хлеба (много я их перепекла, а остановилась на этом-мужу понравился вкус этого хлеба и мне естесственно). Мы вообще любим ржано-пшеничные больше, чем просто пшеничные.

Ржаной хлеб у меня под крышу никогда не подпирает и крыша плоская не бывает
 

Ирман, а у вашего хлебушка крыша красивая какая. У моих ржано-пшеничных редко такая бывает.

Я добавляю панифарин.

Ржаной хлеб у меня под крышу никогда не подпирает и крыша плоская не бывает
 

А можна рецепт хлеба?