«Столетние яйца»

Столетние утиные яйца.

Столетние утиные яйца

Это ж сколько мне надо выпить, чтобы я согласилась этим закусить?

Столетние утиные яйца

Лорик, и как?
Видела на ОЗОНе эти яйца.

Калюся, Галь, а знаешь – ничего! Поначалу было очень страшно. Но любопытно. Мне всегда интересно пробовать экзотику. При вскрывании появился аммиачный запах, и я подумала, что в рот не возьму. Но запах быстро выветрился, и я сначала лизнула микроскопическую капельку желтка. И понравилось! А послевкусие от желтка понравилось еще больше. А белок по вкусу обычный.

Понятно.
Лорик, ой, и храбрая ты женсчина. Я себя никак не уговорю на копченые перепелиные.

dopleta, Лариса!
Ох, рисковая ты девушка! Мы однажды купили в Тае чёрные яйца, не знаю по какой технологии их делают...
Из всей компании (две женщины, двое мужчин), только один мужчина (увы, не я ) выразил в итоге твёрдое желание и обязательство попробовать, но... даже напитки с высокими градусами не смогли его сподвигнуть!
Жалко, но выбросили в итоге!

Что такое «столетние яйца»?

Столетние яйца, также известные как консервированные яйца или тысячелетние яйца, – это уникальный деликатес родом из китайской провинции Хунань. Это своеобразное китайское кулинарное блюдо на основе яиц готовится путем увлекательного процесса консервации с использованием смеси глины, золы, соли, негашеной извести и рисовой шелухи. Используемые яйца могут быть разных видов, включая утиные, куриные или перепелиные.

thumbnailUrl

СТОЛЕТНИЕ ЯЙЦА

Канал профессионалов - Очкастый тут - Реклама тут - Оператор - Про столетние яйца - 4061844

PT12M

True

2024-01-04T05:01:26+03:00

embedUrl

История столетних яиц

Создание столетних яиц – это свидетельство изобретательности древних методов сохранения продуктов. Вероятно, этот метод возник из-за необходимости сохранять яйца во времена изобилия. Считается, что открытие столетних яиц относится к эпохе династии Мин, около 600 лет назад. Согласно легенде, один из домовладельцев в провинции Хунань обнаружил в бассейне с гашеной известью утиные яйца, которые превратились в то, что мы сейчас знаем как столетние яйца. Другая история рассказывает о молодом фермере, который случайно создал эти яйца, оставив их в яме с золой.

Традиционные методы производства

Традиционный метод изготовления вековых яиц – это одновременно и искусство, и наука. Изначально яйца покрывали смесью глины и щелочи. Со временем этот метод эволюционировал и стал включать в себя смесь древесной золы, оксида кальция (негашеной извести) и соли. Эта смесь повышает уровень pH и содержание натрия, ускоряя процесс консервации. Каждое яйцо вручную тщательно обмазывается этой смесью, а затем обкатывается в рисовой мякине. Затем эти яйца хранятся несколько месяцев, в течение которых происходит процесс консервации.

thumbnailUrl

САМАЯ ОТВРАТИТЕЛЬНАЯ ЕДА! КАК КИТАЙЦЫ ЭТО ЕДЯТ?! СТОЛЕТНИЕ ЯЙЦА

Дегустирую китайский деликатес - столетнее (тысячелетнее) яйцо. #столетниеяйца #тясячелетниеяйца #китайскаякухня #деликатес #обзорПро столетние яйца - 4061844

PT6M

True

2024-01-04T05:01:26+03:00

embedUrl

Современные технологии производства вековых яиц

Современное производство вековых яиц стало возможным благодаря лучшему пониманию химического процесса. Сегодня яйца часто вымачивают в растворе поваренной соли, гидроксида кальция и карбоната натрия, а затем выдерживают в герметичном контейнере. Этот метод повторяет химические реакции традиционного способа, но более контролируемым и эффективным образом. Несмотря на модернизацию, некоторые производители все еще придерживаются традиционных методов для получения аутентичного вкуса и текстуры.

Кулинарное использование вековых яиц

Столетние яйца – универсальный ингредиент в китайской кухне. Их можно есть сами по себе, нарезать и подавать с уксусом, а также использовать в различных блюдах. Популярные рецепты включают их сочетание с тофу, в конге или в составе тарелки холодных блюд. Эти яйца придают блюдам уникальный вкус и текстуру, что делает их ценным ингредиентом в китайской гастрономии.

thumbnailUrl

Столетнее (тысячелетнее) яйцо. Обзор

тысячелетние яйца из китайского магазинаПро столетние яйца - 4061844

PT3M

True

2024-01-04T05:01:26+03:00

embedUrl

Заблуждения и этимология

Несмотря на свою популярность, яйца века подвержены заблуждениям, в частности, мифу о том, что для их приготовления используется лошадиная моча. Это мнение необоснованно и, скорее всего, объясняется уникальным запахом яиц, который является результатом химических изменений во время консервации. Термин «яйцо с лошадиной мочой» в тайском и лаосском языках способствовал распространению этого заблуждения.

Соображения безопасности при употреблении вековых яиц

В целом, столетние яйца безопасны для употребления. Однако были случаи небезопасной производственной практики, например, использование промышленного сульфата меди. Эти инциденты привели к усилению контроля и регулирования производства вековых яиц для обеспечения безопасности потребителей.

Cтолетние яйца – это замечательный аспект китайской кулинарной традиции. Их уникальный вкус, текстура и способ приготовления делают их интересным предметом для любителей кулинарии и заветным деликатесом в китайской кухне. Путешествие столетнего яйца от его исторических истоков до современных столов – свидетельство непреходящей привлекательности этого своеобразного продукта питания.

thumbnailUrl

Столетние утиные яйца: китайский деликатес в извести

В этот наитупейший четверг Вася пробует на камеру китайские столетние утиные яйца, у которых уже зеленоватый желток и почерневший белок. Но, как уверяет Вася, они не испорчены! Всего-то отдают аммиаком... Больше «Завали Едальника» в соцсетях: Про столетние яйца - 4061844

PT5M

True

2024-01-04T05:01:26+03:00

embedUrl

thumbnailUrl

Eating China’s 1,000-Year-Old Egg

Century eggs don’t look anything like the eggs you might be used to. Cut one open, and you’ll find an albumen that’s brown jelly and a yolk that’s shades of black and brownish green. They are considered a delicacy in China, dating back to the Ming…Про столетние яйца - 4061844

PT2M

True

2024-01-04T05:01:26+03:00

embedUrl

thumbnailUrl

How To Make Century Eggs At Home（No Lead, No Mud, No Bran）

[Ingredients] Water 1000g (4 Cup⅙ Cup) non-iodized sea salt 50g (3 Tbsp) Sodium Hydroxide (Food Grade) 50g (3 Tbsp) Tea 25g (½ Cup) Fresh Duck Eggs 12 Steps to make century eggs: 1. Boil water, add tea leaves, let cool, and set aside; 2. Wash the duck…Про столетние яйца - 4061844

PT8M

True

2024-01-04T05:01:26+03:00

embedUrl

thumbnailUrl

How to make/eat Century Eggs 用最傳統的方法自製皮蛋！皮蛋瘦肉粥/涼拌皮蛋 Diao yi shi

The first time I ate century eggs, I was full of doubts; The second time I ate century eggs, I tried another one; The third time I ate century eggs, I wanted to have another plate! The happiness of preserved eggs is only known after trying…Про столетние яйца - 4061844

PT6M

True

2024-01-04T05:01:26+03:00

embedUrl

thumbnailUrl

Method for Producing Century Egg How Pine Patterned Egg Is Made

The method for creating century eggs likely came about through the need to preserve eggs. A recipe starts with soaking raw eggs in a solution of table salt, calcium hydroxide, and sodium carbonate for 10 days, followed by 67 weeks of aging while wrapped…Про столетние яйца - 4061844

PT2M

True

2024-01-04T05:01:26+03:00

embedUrl

thumbnailUrl

Demystifying China’s century eggs

Subscribe to our YouTube channel for free here: Full of lead, soaked in horse urine, covered in mud for 1,000 years – these are some of the false myths that have made century eggs one of the most misunderstood ingredients in Chinese cuisine. Today, a…Про столетние яйца - 4061844

PT10M

True

2024-01-04T05:01:26+03:00

embedUrl

thumbnailUrl

How Do Century Eggs Get Black?

Century eggs are one of the most misunderstood dishes in Chinese cuisine. A black gelatin egg that tastes like ripe cheese with a whiff of ammonia, it’s often used in late-night comedy shows as a sight gag. But how are they made, and what’s the science…Про столетние яйца - 4061844

PT5M

True

2024-01-04T05:01:26+03:00

embedUrl