Торт "Киевский" внутри не получается хрустящим

Подскажите, пожалуйста. Пытаюсь испечь «Киевский» торт, корж получается в хрустящей оболочке запечёный, что-то типа бисквита с орехами. А насколько я знаю, он должен быть весь хрустящей. Что я делаю не так? Плиииииз.

Риса, я по тортам не специалист совсем. Но вот тут люди делятся навыками именно по приготовлению нужного торта

Торт «Киевский» Для тортика, на порцию крема, надо выпечь два коржа. Но так как в духовку у меня не становиться две формы по 25 см, я взбивала и выпекала отдельно по одному. Заквасьте 200 г белков, оставив...искусницаЯ

Риса, такого быть не должно. Продукты, температура, все важно. Вот правильный рецепт
hlebopechka.ru...



Anchic, синхронно

Риса, при какой температуре вы сушите и как?
Если делать по вышеприведенному рецепту, то получается всегда

У меня рецептура точная и правильная... а вот внутри НЕ ХРУСТЯЩИЙ И КАК БУДТО САХАР НЕ ВЫСОХ?.. ПОЧЕМУ?

Ирина