В моей 2500й крупные куличи всегда с липковатым мякишем получаются, он напоминает сахарную вату: очень воздушный, пушистый, но слипается моментально. Не обращаю внимания, вкусно же! Наверное просто непривычно такое получать после небольших куличей из духовки, которые благодаря малому размену сильнее подсушиваются.У меня на сдобном так-же было, думала дрожжи другие, уменьшала с 1,5 ч. л. до 1 ч. л., кулич подпирал крышку и сильно срывало«крышу» при выпечке. Консультировалась с мэтрами, ответа не получила и только недавно, осенило Мука того же производителя, но другой фасовки. Меня этот «не контролируемый подьем» наоборот смущал. Поэтому купила муку другого производителя, всё вошло в норму, опять ровные аккуратные буханочки.
Вопрос к знатокам. Месяц назад хлебушек из инструкции (самый простой: 400г муки (не просеиваю), 1 ч. л. соли, 1 ч. л. дрожжей, 1 ст. л. сахара, 10г раст. масла, 280-290 г воды) достигал в высоту 12-13 см. Потом 14-15 см, сейчас 15-16 см, и сегодня купол поднялся аж на 17 см и даже треснул - хотел подняться ещё выше! Дрожжи - коробка, всё одной даты, хранится в куче в шкафу, масло из холодильника полугодовой давности (1,5 литра всё никак не закончатся), единственно что мука... Получается по датам, что сначала была 2013 года, потом 2012, и последний пакет 2011-го, с самого низа ящика, завалялся откуда-то Вот как я теперь объясню то, что пакет старой муки, хорошенько спрессованной тремя верхними упаковками, оказался лучше самой свежей? Неужели пшеницу гадостью поливают? И этот последний хлеб реально вкуснее и ароматнее предшественников!
(Если взять муку 2010-го года, наверное крышку ХП подопрёт).
А по сдобе, согласна-в духовке я такой воздушной, высокой булочки ни когда не пекла, все маленькие, а здесь пришлось сдобу другой формы делать, самое интересное, её сьедают быстрее, чем булочки раньше.
