Сырно-луковый батон (в духовке)

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Опара:

Вода

250г.

Дрожжи свежие\сухие

9г.\3г.

Сахар

1ч. л.

Мука пшеничная

1с. 100г.

Тесто:

Опара

Мука пшеничная

1с. 335г.

Масло растительное

15г.

Лук жареный сушеный

20г.

Соль

1ч.

Горчица зерненая

10г.

Зелень петрушки порезанная

3ст. л.

Сыр чеддер

60г.+15г. для посыпки*

Способ приготовления

 Для опары воду прогреть до 37С. Дрожжи растереть с сахаром (сухие смешать с мукой), добавить в воду, сверху муку. Взбивать комбайном 1 минуту. Оставить на 30 минут.
  Далее в опару добавить все ингредиенты. Замесить по схеме:
 1скорость – 2 минуты
 2скорость – 5 минут.
  Тесто мягкое, липнущее к рукам и деже.
  Стол припылить мукой, выложить тесто, сформировать шар, уложить в емкость, накрыть крышкой и оставить на 1 час в теплом месте.
  Далее тесто обмять, сформировать шар, накрыть и оставить на 10 минут.
  Далее сформировать батон и уложить швом вверх в расстоечную корзину, припыленную мукой. Сверху заготовку также припылить мукой. Накрыть и оставить на 40 минут.
  Перевернуть заготовку на бумагу для выпечки, сделать надрезы, посыпать сыром.
  * В следующий раз посыпать сыром не буду, потому что он мешает раскрытию надрезов и начинает быстро гореть.
  Духовку прогреть вместе с камнем до 250С (конвекция 230С).
  Выпекать хлеб 10 минут, далее тем-ру снизить до 200С (конвекция 180С) и печь еще 20-30 минут до готовности. Точное время зависит от Вашей духовки.
  Остудить на решетке без полотенца.
 

 

 

  Очень ароматный и очень вкусный хлеб!!! Такой мягкий, что решетка отпечаталась на дне, пока остывал.

Примечание

Лук у меня такой:

На основе рецепта:

Славный батончик вышел! Аппетитненький!!!

Ксюша, батон просто красавец! Такой пышный и воздушный!

Батон - красавец А сыром его можно посыпать не сразу, а минут за десять до окончания выпечки.

Илона, Марина, Таня, спасибо!!! Хлеб действительно воздушный на удивление получился.

А сыром его можно посыпать не сразу, а минут за десять до окончания выпечки.

Ага, хорошая мысля приходит опосля, я тож так подумала, когда уже посыпала.

Пышный какой получился - красавец!!!

Мариш,

Красота, Omela! Сколько примерно весит хлеб?

Ирина, спасибо! Про вес не скажу даже приблизительно, не взвешивала. Но по размеру олучился огромный.

зы. взвесила половину - 450г.

взвесила половину - 450г.

Класс! Наш размерчик!

Красивый хлебушек а где бы купить расстоечную корзину и как она должно выглядеть

Лена, выглядят так:




Покупала ЗДЕСЬ.

Огромное Вам спасибо

Хороший, вкусный хлеб! Большое спасибо за рецепт! единственное что поменяла, так это лук. вернее, из-за того, что сушеный купить у нас нельзя, я поджарила до золотистого цвета и просушила от масла. Но все равно получилось очень вкусно

Оленушка, рада, что понравилось! Мира вам и добра!