Кекс миндально-ромовый с инжиром

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Миндаль

220 г

Масло сливочное

120 г

Сахар

100 г

Яйца

3 шт

Мука

50 г

Кукурузный крахмал

25 г

Разрыхлитель

1 ч л

Сахарная пудра

80 г

Ванильный сахар

1 ч л

Ром

50-70 мл

Инжир свежий

4-5 шт

Коричневый сахар для посыпки

2 ч л

Способ приготовления

 1. Миндаль очистить ( для этого бланшировать его в кипящей воде 2-3 минуты, слить и положить в очень холодную воду - шкурка очень легко снимется). Очищенный миндаль хорошенько обсушить с помощью бумажных полотенец и измельчить блендером в очень мелкую крошку.
 

  2. Белки отделить от желтков. К получившейся миндальной крошке добавить сахар (100 г), перемешать. В получившуюся смесь вливать по одному яичные белки и погружным блендером взбить до однородности. Когда миндальная масса посветлеет, ввести в 2-3 приема ром.
 

  3. Муку смешать с крахмалом, ванилью и разрыхлителем. Размягченное масло взбить с сахарной пудрой до кремообразного состояния. Не прекращая взбивания ввести по одному яичные желтки. Добавить в несколько приемов мучную смесь, продолжая взбивания на минимальной скорости. Затем в2-3 приема подмешать миндальную массу.
 

  4. Половину инжира порезать на дольки толщиной примерно 0,5 см. Вторую половину на четвертинки или на шесть частей каждый. Вылить в форму половину теста и разложить первую часть инжира. Покрыть оставшимся тестом, сверху разложить четвертинки и посыпать их коричневым сахаром.]
 

  5. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать примерно около часа (до сухой шпажки).
 

Программа: духовка

Время приготовления: 2 ч.

Порций: 6-8 порций

Примечание

Кекс получается очень-очень нежным. Аромат при выпечке стоит просто восхитительный. Готовится намного проще, чем кажется, когда читаешь описание процесса. Попробуйте очень рекомендую. Побалуйте своих близких выпечкой со свежим инжиром, пока сезон не закончился.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!

Похожие рецепты

Персики и инжир под сыром и беконом (Cuckoo 1054)Рома

Пирог с инжиром и сыром КамамберНагира

Салат с инжиром и моцареллой от Джейми ОливераCvetaal

Марина, выпечка великолепная!!! Очень здорово!

Мариш,мое восхищение такой красотой!!!
Чувствую очень нежный аромат. Только недавно стояла у прилавка с фруктами, на инжир долго смотрела... А тут такой замечательный рецепт!

Танечка, Мариша, спасибо за такую оценку и теплый отзыв!!!
Кекс ароматнейший и съедается очень быстро. Пока я писала рецепт, мне оставили малюсенький кусочек к чаю.

Боже, какой срез! Я прям ощущаю как он тает во рту

Ксюша, очень рада, что кекс понравился. Попробуй, не пожалеешь.
Я резала еще теплым и до конца выстоявшимся (муж любит слега теплый) - срез не очень ровно получился

Мариш, как красиво! Разрез бесподобен, видно насколько нежный кекс получился! Спасибо тебе большое за чудесный рецепт!

Мариша, и тебе большое спасибо за теплые слова!

Ммм... какая красота. Нужно будет обязательно попробовать. Утащила в закладки) Спасибо

Аня, спасибо за теплые слова! Буду рада, если рецепт пригодится.

Марина, красотища, спасибо!

Ириша, спасибо! Надеюсь. рецепт пригодится.

Спасибо за вкусный рецепт!!!
Получился такой обалденный, просто объедение!!!

AlisaS, мне очень приятно, что кекс удался и понравился!!!
Судя по фото, миндаль использовался не очищенный?

AlisaS, мне очень приятно, что кекс удался и понравился!!!
Судя по фото, миндаль использовался не очищенный?

Нет, миндаль как раз был очищенным.
Это я еще и фундук добавила. А вот его не очистила
Орешки я не измельчала в муку, т. к хотелось, чтобы они в кексе были покрупнее.
Муж был в восторге от кексика! Так что Вам от нас двойное спасибо!!!

Теперь поняла!

Муж был в восторге от кексика!

Мужу поклон передавайте. И еще раз спасибо за теплые слова и фотоотчет!