"Лейципгские жаворонки" - диетическая версия кексов от Stеrn

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

ТЕСТО:

Цельнозерновая мука

100 г

Крупка цельного пшеничного зерна
(манка по-старорусски Беловодье
или смолоть цельное зерно)

50 г

Отруби

50 г

0% мягкий творог

100 г

Вода

40 мл

Стевия
или темного коричневый сахар

1/2 ч. л.
1 ст. л.

Ванилин

1 г

Конфитюр без сахара
(у меня абрикосовый)

100 г

Начинка:

Мягкий

0% творог 80 г

Белок

3 шт.

Молотые орехи
(миндаль или любые

по вкусу, у меня пекан) 125 г

Абрикосовая эссенция (если нет - ванилин)

10 капель

Ромовая эссенция
(если нет -

2 ст. л. рома) 10 капель

Способ приготовления

 Сформировать плотное тесто, четверть отложить.


 Большую часть разделить на 12 частей, раскатать в кружки диаметром 10 см, уложить в смазанные формочки (у меня силиконовые), положить по 1 ч. л. конфитюра.

Смешать начинку (взбить белки, добавить остальные компоненты), разложить по формочкам.


 Из отложенного теста нарезать 12 фигурок (маленьких сердечек или звездочек и т. д.), уложить сверху начинки

Выпектаь 30 мин при 180С

У меня формочки оказались великоваты, поэтому начинки могло быть побольше. В стандартные формочки войдет как раз 12 порций, а мне следовало бы разложить на 8-9.


 Еще мне показалось, что в начинку не помешало бы положить 0,5 ч. л. разрыхлителя.

Но все равно, очень вкусно. В начинку забыла положить стевии, но из-за конфитюра вполне достаточно сладости, поэтому и в рецепт начинки сладость не внесла.

Примечание

https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=55662.msg248478#msg248478

Sternочка, спасибо за оригинальные и вкусные кексики