Кекс творожный по ГОСТу

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука пшеничная в/с

288 г

Сахар

330 г

Масло сливочное

155 г

Яйцо

165 г

Творог

18%-ной жирности 257 г

Сода

0.5 г
(1/8 ч. л.)

Углекислый аммоний
(можно взять

1/2 ч. л. пекарского порошка,
если нет аммония) 1 г

Сахарная пудра на посыпку

Способ приготовления

 Правило такое
 кексы весом по 60-100г пекут в течение 30 минут при 210С
 кексы весом по 500-600г пекут в течение 60 мин при 160-185С
  Формы для выпечки смазать маслом и обсыпать мукой.
  Взбить сахар со сливочным маслом добела, в пышную пену, добавить творог и продолжить взбивать до получения однородной массы. Влить яйца, всыпать соду и аммоний. перемешать. Всыпать муку и перемешивать в течение 3 мин.
  Готовые кексы посыпают сахарной пудрой.

Программа: Разложить тесто в формы и печь кексы при 185-210С

Порций: 1 кг готовых кексов

Примечание

Это правда не для хб, но может кому-то пригодится (рецепт с кукинг. нет)
кекс творожный по госту
По ГОСТу такой кекс пекут прямоугольным, кирпичиком, продают ломтями, по весу, но такой кекс можно и в виде индивидуальных кексиков испечь, если у вас есть формочки.

Обычно творожные кексы пекут прямоугольной формы. поверхность выпуклая, посыпана рафинадной пудрой. Мякиш плотный, желтого цвета. Продается весовым.

Фото rusja

Похожие рецепты

Кекс творожный с сыром /дрожжевой/ (хлебопечка Moulinex OW 6002)Ines

Кекс «Творожный с изюмом» (ГОСТ СССР)Tasha

Кекс творожный «Ленивый»Елена К

Удивительно просто, что за 3,5 года кекс не нашел своих ПОЧИТАТЕЛЕЙ
СПАСИБИЩЕ ОГРОМАДНОЕ ЗА ВКУС ДЕТСТВА!!!

я пеку такой же кекс, рецепт нашла у Ирины Чадеевой в жж
подтверждаю - очень вкусный!
придерживаться рецепта - обязательно!! иначе может не очень получиться.

извините за не очень презентабельные фото

Тесто получилось очень густое! Так и должно быть? Сверху подгорело а внутри не пропеклось.

Сгущенка, да, тесто густое получается, я его сверху мокрой ложкой/лопаткой разглаживаю
ставлю в разогретую до 100-110 гр духовку и тесто вместе с духовкой прогревается до 170 гр
тогда и корки толстой нет, и пропекается хорошо
в общем так и положено делать с кексами

Спасибо попробую еще раз!!!

Девочки, не могу понять, почему у меня кексы сильно не поднимаются, вернее в духовке поднимаются, а потом опускаются :-(, пробовала оставить в духовке до полного остывания, бесполезно :-(. Ведь кексы должны быть высокими, как раньше?

Опа, без меня меня женили!
А я и не в курсе, что мине приписали этот рецепт.
Что же теперь печь придется

так чей рецепт-то? кому претензии в случае чего предъявлять?

Светик,
рецепт стащила с кукинга из темы ГОСТ ы СССР

• классная тема кстати

по чьей-то просьбе, вот я какой пионер

А мне тут на него дело шьют, люди добрые

ну, ежели украдено не для себя, а для обчества, таки это ж две большие разницы!
у меня парочка книжек есть советского общепита 50-60 годов. только с ихными тамошними бруттами-неттами такие, блин, заморочки

taty,

Я пеку такой же кекс..... подтверждаю - очень вкусный! Придерживаться рецепта - обязательно!! иначе может не очень получиться.

Рецепт знаю давно, уже и не помню где взяла. У меня этот кекс получается всегда, пеку его раз в неделю - это точно. Он мне нравиться ещё и тем, что в него можно пристроить любой творог, даже забытый где-то в недрах холодильника, на вкусовых качества кекса это никак не сказывается. Только время выпечки надо подстраивать под свою духовку, а ещё оно зависит от влажности творога, но это ведь не проблема: «Палочка липкая - ещё не готов, палочка сухая-доставай из духовки.»

Из полной нормы у меня получается вот такая буханочка




Яиц я беру 3 шт. не зависимо от их размера, разрыхлителя 2 ч. л. с небольшой горкой, сахарной пудрой не посыпаю, т. к. муж не любит её, и в последнее время изюм стала заменять на вяленую клюкву, нам так больше нравится.

Снова я, в этот раз кекс с вяленой вишней. Забыла в прошлый раз указать, что соду и аммоний я не использую, а беру 16 гр. разрыхлителя.

Люблю этот кекс.
Делала с сахаренной вишней как-то.
мне кажется, что не получиться он просто не может.

мне кажется, что не получиться он просто не может

gawala, Галина, вот я про то же, у меня он как палочка выручалочка, когда не знаю что испечь, всегда пеку его, т. к. творог у нас всегда в доме имеется в наличии и домашние этот кексик очень любят, особенно понравился с вяленой вишней, с клюквой вяленой тоже любят, а вот с изюмом как-то не очень. С наполнителями я постоянно экспериментирую, в оригинале рецепт кекса у меня был без всего, может кому-то и так понравится, сама не пробовала выпекать без добавок.

сама не пробовала выпекать без добавок.

Я один раз только делала с засахареннгой вишней. Остальное без всего. понравилось и так и сяк. А вот с изюмом не пробовала. Мне что-то думается, что изюм тут будет не совсем в тему.. Этот кекс хорош на второй день, ну наверное, как и все кексы. Но этот особенно.. Правда долго он у нас не живет.. Максимум два дня..

Правда долго он у нас не живет.. Максимум два дня..

Та же история, вроде бы буханочка приличная получается, но на второй день её уже и нет.

Мне что-то думается, что изюм тут будет не совсем в тему.

Я пробовала несколько раз с изюмом, не скажу, что плохо, но как только сделала с клюквой, сказали с изюмом больше не надо.