Равиоли с куриной печению и шпинатом и слиочно-сырным соусом

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Для теста:

Мука

200 гр.

Манная крупа

200 гр.

Соль

1 щепотка

Вода

200 мл.

Для начинки:

Куриная печенка

400 гр.

Оливковое масло

2 ст. л.

Шпинат

400 гр.

Сметана

1 ст. л.

Яйцо

1 шт.

Чеснок

1 зубчик

Для соуса:

Сливки

300 мл.

Сыр тертый

50 гр.

Мускатный орех

Способ приготовления

 

Равиоли со шпинатом и куриной печенкой

Подаются с нежнейшим сливочным соусом
   

Из муки, манной крупы, соли и воды вымесить тесто и оставить на 1 час.

 

Куриную печенку вымыть, обсушить, посыпать мукой и обжарить на горячем оливковом масле. Посолить, поперчить, дать остыть и нарезать небольшими кусочками.

 

Шпинат бланшировать в кипящей воде, откинуть на дуршлаг (если шпинат замороженный, то просто дать ему оттаять до комнатной температуры), порубить.

 

Смешать шпинат с печенкой, яйцом и сметаной. Посолить и поперчить.

 

Тесто раскатать, нарезать квадратиками величиной около 5 см. Выложить начинку и скрепить края каждого квадрата, чтобы получились треугольники. Варить равиоли в кипящей подсоленной воде 8 минут.

 

Для соуса сливки довести до кипения, добавить тертый сыр. Посолить, поперчить, приправить тертым мускатным орехом. Равиоли разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол, по желанию украсив зеленью.

Время приготовления: 1 ч. 15 мин.

Порций: 4 порции

Примечание

Рецепт из журнала «Лиза. Приятного аппетита!» № 01/2012

Готовила половину от рецепта, и то нам на двоих было много – треть заморозила. Тесто получилось капризное, неохотно раскатывалось, но я оказалась упорнее.  Только вот лепщик из меня некудышний, делала все достаточно медленно потому у последних квадратиков с начинкой уже подсохли края и склеивались сложнее. Видимо нужно было либо прикрывать чем-нибудь, либо ручками оперативнее шевелить.  А на вкус очень понравилось, нежная начинка, а сливочно-сырный соус... .