9 вкусных способов подать ньокки, которые порадуют вашу семью и друзей

Ньокки, эти маленькие картофельные клецки, вызывающие привыкание, любимы во всем мире за их универсальность и восхитительный вкус. Ньокки готовят из картофеля, кабачков, манной крупы или даже сыра рикотта, поэтому их можно адаптировать к любому сезону или вкусовым предпочтениям.
Благодаря своей мягкой, но в то же время сытной текстуре ньокки являются идеальным блюдом для уюта. В зимние месяцы они прекрасно сочетаются с богатыми, сытными соусами, а летом – с легкими песто и свежими овощами. Возможности подачи ньокки безграничны – от классических итальянских рецептов до современных твистов.
Если вы ищете новые креативные способы насладиться этими подушечными клецками, не ограничиваясь их подачей с маринарой, вы пришли по адресу. Продолжайте читать, чтобы узнать 15 вкусных рецептов ньокки, которые внесут разнообразие в ваш обеденный стол и произведут впечатление на ваших близких.

Выпечка и способы приготовления ньокки

Для начала давайте рассмотрим некоторые из наиболее популярных способов приготовления ньокки, чтобы помочь вам определить, какие способы приготовления лучше всего сочетаются с определенными соусами и ингредиентами:
Отваривание: Это традиционный способ приготовления ньокки. Просто доведите подсоленную воду до кипения, добавьте клецки и варите, пока они не всплывут на поверхность, около 2-3 минут. Слейте воду, а затем добавьте желаемый соус. Текстура будет легкой и нежной.
Обжаривание на сковороде или соте: Готовьте клецки в сковороде на оливковом или сливочном масле на средне-высоком огне до легкого подрумянивания. Это придаст внешнему виду хрустящую корочку, а внутри сохранит нежность. Припущенные ньокки хорошо сочетаются с более сытными соусами.
Выпечка: Для приготовления ньокки в виде запеканки идеально подходит выпечка. Смешайте ньокки с соусом в форме для выпечки, посыпьте сыром и запеките в духовке до образования пузырьков. Запекание помогает вкусам слиться воедино.
Гриль: Ньокки на гриле – неожиданное, но вкусное блюдо. Сначала отварите или запеките ньокки, чтобы они держали форму, затем сбрызните оливковым маслом и быстро обжарьте на гриле до обугливания. Хрустящая внешняя сторона обеспечивает отличный текстурный контраст.
Воздушная жарка: Воздушная фритюрница создает наиболее хрустящую внешнюю поверхность ньокки без использования дополнительного масла. Жарьте ньокки на воздухе при температуре 200°C в течение 4-5 минут, встряхивая на полпути, а затем посыпьте любимыми специями или соусами.
Теперь, когда вы знаете основы, давайте рассмотрим несколько вкусных способов подачи этого итальянского блюда!

1. Запеканка с ньокки и помидорами

Эта классическая запеканка в итальянском стиле – уютная, простая и вкусная. Для приготовления просто отварите и слейте воду из 1 упаковки ньокки. Смешайте с 1 (800 г) банкой нарезанных кубиками помидоров, 1⁄4 стакана томатной пасты, 1⁄4 стакана свежего рубленого базилика, 1 стаканом измельченной моцареллы и 1⁄4 стакана тертого пармезана. Переложите в форму для выпечки, посыпьте сыром и запекайте при температуре 190°С в течение 20 минут до образования пузырьков и золотистой корочки. Насыщенные, сладкие помидоры прекрасно сочетаются с хрустящими картофельными ньокки. Посыпав блюдо свежим сорванным базиликом, вы придадите ему яркий цвет и аромат. Наслаждайтесь этой приятной вегетарианской выпечкой круглый год.

2. Ньокки со шпинатом и рикоттой

Для придания блюду декадентских ноток попробуйте приготовить ньокки полностью с нуля. Смешайте 2 чашки сыра рикотта, 1 яйцо, 1 чашку шпината, 1⁄2 чашки муки, 1⁄4 чашки тертого пармезана, соль и перец до однородности. На посыпанной мукой поверхности придайте форму бревна и нарежьте на кусочки размером 3 см. Варите, пока ньокки не всплывут, 2-3 минуты. Заправьте любимым соусом и наслаждайтесь сытными домашними ньокки. Шпинат добавляет цвет и питательность, а рикотта придает блюду нежную, тающую во рту текстуру. Сытно и впечатляюще!

3. Ньокки со сливочно-грибным соусом

Шампиньоны и бархатистые сливки создают элегантный соус для ньокки. Обжарьте 8 унций нарезанных грибов кремини и 2 измельченных зубчика чеснока в 1 столовой ложке сливочного масла. Добавьте 1⁄2 стакана овощного бульона, 1⁄2 стакана густых сливок, 2 столовые ложки муки, 1⁄4 стакана тертого пармезана, соль и перец. Готовьте до загустения. Добавьте отваренные ньокки и 1⁄4 стакана рубленой петрушки. Для большей насыщенности полейте блюдо трюфельным маслом или добавьте 1⁄4 стакана маскарпоне непосредственно перед подачей. Картофель и грибы прекрасно дополняют друг друга в этом изысканном блюде.

4. Клецки Песто с курицей и вялеными томатами

Песто – это свежий, яркий соус, который позволяет ньокки засиять. Приготовьте песто, смешав 2 чашки нарезанных листьев базилика, 1⁄2 чашки оливкового масла, 1⁄4 чашки кедровых орехов, 3 зубчика чеснока, 1⁄2 чашки тертого пармезана, а также соль и перец. Добавьте отварные ньокки, обжаренную куриную грудку и вяленые помидоры в масле. Кедровые орехи и вяленые помидоры придают текстуру, а базиликовый песто приятно прилипает к бороздкам ньокки. Это яркое зеленое блюдо кажется праздничным и готовится менее чем за 30 минут.

5. Сырная запеканка с беконом и картофельными ньокки

Это сытное и уютное блюдо с ньокки идеально подходит для прохладных вечеров. В форме для выпечки смешайте отваренные ньокки, 4 полоски вареного и раскрошенного бекона, 500 г картофеля, порезанного на кусочки размером 3 см, 1 луковицу, порезанную кубиками, 2 чашки сыра чеддер, 1 чашку молока, 2 яйца, а также соль и перец. Плотно накройте фольгой и запекайте при температуре 200°C в течение 40 минут, пока картофель не станет мягким. Откройте крышку и запекайте еще 10 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым. Взаимодействие хрустящего бекона, нежного картофеля и сливочного сыра просто неотразимо. Легко удвоить для толпы!

6. Ньокки с колбасой и брокколи рабе

Для быстрого ужина в будний день попробуйте приготовить ньокки с итальянской колбасой и брокколи рабе. Приготовьте 500 г сладкой итальянской колбасы и 2 измельченных зубчика чеснока; удалите колбасу и раскрошите, когда она подрумянится. Добавьте 1 пучок брокколи рабе, обрезанный и нарезанный на кусочки размером 3 см; готовьте до ярко-зеленого цвета. Верните колбасу на сковороду и добавьте отваренные ньокки. Смелый вкус колбасы и приятная горечь брокколи рабе прекрасно дополняют мягкие ньокки. Перед подачей посыпьте сверху пармезаном или пекорино романо.

7. Ньокки с чесночными креветками и спаржей

Достаточно изысканное блюдо для вечера свиданий, но достаточно простое для будних дней, это быстрое приготовление ньокки в сковороде – это весна на тарелке. Приготовьте 500 г очищенных креветок, 500 г спаржи, порезанной на кусочки длиной 3 см, 3 зубчика чеснока и 1⁄4 чайной ложки хлопьев красного перца в 2 столовых ложках оливкового масла, пока креветки не станут розовыми. Щедро посыпьте солью и перцем. Добавьте отваренные ньокки и сок 1 лимона. Гарнируйте тертой лимонной цедрой и рубленым свежим укропом. Яркий лимонный цвет и зелень укропа усиливают сладость креветок и спаржи. Подавайте с охлажденным белым вином.

8. Ньокки из тыквы и козьего сыра

Для приготовления сезонного осеннего блюда смешайте отварные ньокки с запеченной зимней тыквой и сливочным козьим сыром. Положите 1-дюймовые кубики очищенного баттерната на оливковое масло, посолите и поперчите. Обжарьте при температуре 200°C в течение 20-25 минут до мягкости и карамелизации. В миске соедините обжаренную тыкву с ньокки, 4 унции мягкого козьего сыра, 1/4 чашки измельченных поджаренных грецких орехов, 1 чайную ложку свежих листьев тимьяна и выжмите свежий лимонный сок. Терпкость козьего сыра прекрасно сочетается со сладостью запеченной тыквы. Грецкие орехи добавляют хруст, а свежий тимьян подчеркивает землистость ингредиентов.

9. Ньокки с колбасой, капустой и белой фасолью

Это сытное блюдо из одной кастрюли идеально подходит для осени и зимы. Подрумяньте 500 г итальянской колбасы, выньте и нарежьте. Добавьте в сковороду 2 зубчика измельченного чеснока и 1 пучок капусты, удалив стебли и нарезав листья. Готовьте, пока капуста не станет мягкой. Добавьте 2 (400 г) банки фасоли каннеллини, осушенные и промытые, а также нарезанную колбасу. Добавьте отваренные ньокки, приправьте солью и перцем и готовьте до готовности. Сверху посыпьте тертым пармезаном или пекорино. Белая фасоль обеспечивает белок и бархатистую текстуру, дополняя зелень и колбасу.

Ньокки с жаренным луком в Jamie Oliver HomeCooker – Philips lana19

Ньокки тыквенно-картофельные (без добавления яиц) Корсика

Грибное рагу с картофельными ньокки

Творожные ньокки с брокколи под сливочным соусом Гаша

Ньокки с шиитаке dopleta

Ньокки из поленты gala10

Ньокки картофельно-тыквенные с грибами (постные) ang-kay

Делаем рифлёные дощечки для ньокков сами (мастер-класс)

Тыквенные ньокки с мятно-апельсиновым песто Гала