Ньокки с шиитаке

• ▶️

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Ингредиенты

Картофель отварной

5-6 шт.

Мука пшеничная

180 г

Яйцо

1 шт.

Шиитаке сухие или свежие

5 крупных

Соль, перец

по вкусу

Мускатный орех молотый щепотка

Сухие прованские травы

1 ч. л.

Масло раст. для жарки

Способ приготовления

 Если используются сухие грибы, их надо предварительно замочить. Шиитаке "размокают" очень быстро, 20-30 минут вполне достаточно. Картофель размять в пюре, добавить мелко нарезанные грибы, муку, яйцо и специи. Замесить тесто и оставить минут на 20. Затем раскатать его в тонкий, до 2-х см жгут и нарезать острым ножом по диагонали на небольшие кусочки, которые сначала отварить в подсоленной воде в течение 10 минут, а затем обжарить на сковородке в масле до золотистого цвета.

Порций: 6-8 порций

Примечание

ШИИТАКЕ
•   Кулинарные и медицинские грибы. Используются в фунготерапии многие столетия. Особенно полезны осенью, за счет антимикробного действия: против патогенной кишечной палочки, золотистого стафилококка.
•   Стеролы и полисахариды шиитаке — сильные антиоксиданты.
•   Снижают нейровоспаление (особенно важно при лечении после ковида).
•   Эритаденин и бета-глюканы снижают холестерин, улучшают функционирование мозга.

Закинула этот рецепт в закладки уже давненько..... посматривала периодически.... а тут проходя в супермаркете мимо стенда с продуктами для японской кухни таки не устояла. И вот я с отчетом. Пока грибы вымачивались, думала, что выкину все (запах не самый приятный). А вот потом все прошло. И вкус получился приятный, интересный. Спасибо

Анечка, у шиитаке??? Неприятный??? Запах??? Да что вы??? А я считаю их чуть ли не самыми вкусными грибами во всех видах! И самыми вкусными, и самыми ароматными, а уж какие они полезные! И спасибо за отчет!