Пирог-рулет с грибами

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто

Молоко

300 мл

Сахар

3 ст. л.

Дрожжи сухие

11 г

Мука

600 г

Соль щепотка

Яйца

1 шт.

Масло сливочное

40 г

Начинка

Яйца

3 шт.

Шампиньоны в собственном соку

2х460 г

Чеснок

1 зубчик

Лук репчатый (средний)

3 шт.

Соль

по вкусу

Сливки (густые)

100 г

Грибы белые (сушеные)

5 г

Масло растительное (оливковое)

Способ приготовления

Для замеса используем ХП. Закладываем все продукты в ведерко и включаем режим «Тесто». Следим за колобком. За полтора часа расстойки (после замеса) тесто должно увеличиться вдвое, и даже больше. По окончании режима «Тесто», делаем обминку и оставляем тесто в ХП еще на 1 час.
Для начинки сварим вкрутую 3 яйца. Охлаждаем, чистим, режем.
С грибов сливаем сок. Если грибы целиковые, - нарезаем их. Выкладываем грибы на сковородку. Выпариваем оставшуюся жидкость. Добавляем масло, измельченный чеснок. Слегка обжариваем. Добавляем нарезанный лук и тушим до готовности. В самом конце (за минуту до готовности) солим, добавляем сливки, смолотые в порошок белые грибы и все хорошо перемешиваем. Снимаем с огня, слегка остужаем и добавляем нарезанные яйца. Еще раз все хорошо перемешиваем.
Духовку нагреваем до 200о С. Готовое тесто выкладываем на слегка присыпанный мукой стол и раскатываем в прямоугольный пласт. Выкладываем начинку и сворачиваем рулет. Бока подворачиваем. Переносим на противень, покрытый бумагой для выпечки. Смазываем верх рулета молоком.

Примечание

Нежный рулет с очень ароматной начинкой .
Есть можно горячим или холодным.

Похожие рецепты

Пирог - запеканка из курицы с грибами под корочкой филоMariS

Пирог наливной дрожжевой с картофелем, квашеной капустой и грибами в мультипекаре РедмондСвершение

Пирог из лаваша с мясом и грибами в скороварке Polaris 0305Шелена

Сказать что этот рулет обалденно вкуснейший - это ничего не сказать!!!
Пару дней назад увидела этот рецепт и мечтала его испечь и налопаться. Сегодня это осуществилось! Делала на половину порции два небольших рулета в формочках для хлеба. Вместо яйца и молока положила в тесто сметану и воду, шампиньоны свежие 160 грамм + черный перец. Самое сложное в этом рецепте - не слопать начинку до того, как завернешь её в тесто.

Разрезали практически горячим, хотя обычно так не делаю. Вот горбушечка (дальше тесто потоньше и начинки немеряно) :

Пирог-рулет с грибами

Фотка на сильно быструю руку, так как уж очень уже были голодные и нас ждал горячий борщ.

Воздушный, сочный, вкуснейший рулет со сливочной начинкой - невозможно его не полюбить!
Настоятельно рекомендую.

poiuytrewq, большущее спасибо за великолепный пирог-рулет!

Как жаль, что фото не передает аромат этого чуда...

ЗЫ: Дааа, фотка сильно страшненькая получилась, я не ожидала. Потом уберу, а то отпугну потенциальных желающих испечь.

Qween Спасибо за отзыв! Рад, что все получилось и понравилось. Главное, - помним, что с пирогов не толстеют!!!

Конечно не толстеют! Тем более вечером их если кушать!

poiuytrewq, кстати, забыла уточнить. В рецепте ничего не написано про расстойку. Её не надо делать? Признаюсь, что я расстоечку дала перед выпечкой, т. к. не было времени ждать ответ. Я и так тесто готовила на «Пельменях» и подходило оно только пока готовилась начинка. Всё приготовление с выпечкой заняло ровно 2 часа.

Главное, - помним, что с пирогов не толстеют!!!

Пральна, от пирогов токма добреют!!! Даже те, кто их не ест, а всего лишь печёт, проверено временем!!!

poiuytrewq
За рецепт спасибо, потащила в закладки!

Крошечка, за такой пирог тебя твои родные будут на руках носить минимум месяц!

В рецепте ничего не написано про расстойку. Её не надо делать?

Нет, расстойку я не делаю. Сворачиваю рулет, переношу на противень, смазываю верх молоком и... до румяной корочки.

За рецепт спасибо, потащила в закладки!

На здоровье! Пробуйте.

Нет, расстойку я не делаю. Сворачиваю рулет, переношу на противень, смазываю верх молоком и... до румяной корочки.

В следующий раз так и сделаю. Получатся молниеносный такой пирог, при этом сильно вкусный!

Крошечка, за такой пирог тебя твои родные будут на руках носить минимум месяц!

Тюю, тоже мне задачка, вот ежели во мне было б кг. этак... под сто (чур меня, чур

)... тогда да... а мои 40 кг. унести не велика задача...

Ладно, шутки в сторону! Анечка, я тебе доверяю как самой себе, поэтому достаю рецепт из закладок, распечатываю и вешаю на холодильник, шоб не забыть...

... достаю рецепт из закладок, распечатываю и вешаю на холодильник, шоб не забыть...

Вот это по нашему!

... вешаю на холодильник, шоб не забыть...

А я, Инночка, представляешь, как увидела этот пирог, так и не могла его забыть, так он меня манил собою. Ни тебе закладок, ни распечаток не пришлось делать, только и мечтала поскорее приготовить.

poiuytrewq
А если приготовить начинку из замороженных белых грибов, сколько их брать по весу на полную порцию (к полумерам не привыкла )?

А дрожжи 11 г - это точно сухие, а не прессованные?

А дрожжи 11 г - это точно сухие, а не прессованные?

Кстати да, присоединяюсь к вопросу...

poiuytrewq
А если приготовить начинку из замороженных белых грибов, сколько их брать по весу на полную порцию?

Думаю, что немного больше. Я бы взял 1 кг или 1.2 кг. Я вообще обожаю грибы, а уж этот рулет ими точно не испортишь.

А дрожжи 11 г - это точно сухие, а не прессованные?

Да, точно, - пакетик сухих дрожжей.

А дрожжи 11 г - это точно сухие, а не прессованные?

Ой, а я на количество дрожжей в рецептах не обращаю внимания, и положила 8 г свежих.

А если приготовить начинку из замороженных белых грибов

Инночка, ну ты ваще буржуинство развела. Я представляю, если с чайной ложечкой молотых белых грибов такааая ароматная начинка получатся, то как-же тогда будет с одними белыми грибами!

А слабо вам, друзья, в 21.45 слопать 2 кусочка рулета? Я вот, вчера вечером, так и сделала, чтобы крепче спалось 8). Ну сильно вкусный рулет!

poiuytrewq, спасибо за рецепт, обязательно им воспользуюсь!

Ой, а я на количество дрожжей в рецептах не обращаю внимания, и положила 8 г свежих.

Вот это и есть профессионализм.

А слабо вам, друзья, в 21.45 слопать 2 кусочка рулета? Я вот, вчера вечером, так и сделала, чтобы крепче спалось 8). Ну сильно вкусный рулет!

Я его и после 23:00 лопал, - спал как младенец.

poiuytrewq, спасибо за рецепт, обязательно им воспользуюсь!

Пробуйте, на здоровье!

Да, точно, - пакетик сухих дрожжей.

poiuytrewq, а зачем стока много? Или в таком количестве дрожжей есть какой-то смысл? Может я просто чего-то недопонимаю?
С утра поставила тесто по Вашему рецепту, дрожжей (Саф-момент) насыпала 2 ч. л. от ХП «под нож», что соответствует 7 граммам (ну это если верить тому, что в одной чайной хлебопечкинской ложке-3,5 гр. сухих дрожжей), так вот спустя час расстойки, тесто вымахало более чем в два раза!!! Представляю как бы оно ~~пёрло~~ вымахало, если бы я весь пакетик засыпала!!!

Утверждается, что это придает бОльшую воздушность (пузырчатость) тесту. Кроме того, заметил, что в тесто (изделия из него), которое не требует по рецепту расстойки, кладется большее количество дрожжей. А тут как раз наш случай, - расстойки нет, - свернули и в печь. Видимо большее количество «успевает» поднять тесто в горячей духовке, прежде чем прекратится их действие.

Евгений, Спасибо Вам большое за рецепт теста на пироги Вчера испекла, но пекла не с грибами, а с малиной... получилось замечательно... Только косточки застревают.... Вот выкладываю фото... чуточку лопнул, боялась долго держать в духовке, почему то горит низ... Пирог-рулет с грибами