Категория: Мясные блюда
Ингредиенты
Филе индейки
800-850 грамм
Творог мягкий
300 грамм (домашний творог)
Яйца
1-2 шт.
Булка белая маленькая
1 шт. или пару кусочков белого хлеба
Лук репчатый
1 шт.
Сливки
10-20% 50 мл. до нужной густоты фарша
Укроп свежий
1-2 ст. л. порубленный
Соль, специи
по вкусу
Масло растительное для обжарки.
Способ приготовления
Мясо индейки пропустить через мясорубку вместе с луком, или разбить до мелкой консистенции в блендере, что я и сделала.
Разбить блендером булку или кусочки хлеба, получится мелкая хлебная крошка.
Добавить к фаршу все остальные составляющие, тщательно перемешать до однородности массы.
Густоту массы регулируем сливками. Фарш должен получиться мягким, но в то же время не крутым. Я так проверяю консистенцию фарша: кладу комочек фарша (порция на котлету примерно 100-120 грамм весом) на ладонь, ближе у пальцам, наклоняю руку вниз, комочек фарша должен хотеть свалиться в руки (мягкий), но держится и не падает. Значит в фарше всего достаточно, можно печь котлеты.
Формую котлеты, сначала круглые шарики обваливаю в муке, затем катаю их в ладошках, потом делаю их продолговатыми, придаю форму, и выкладываю на горячую сковороду с маслом, огонь выше среднего. Сейчас нужно срочно обжарить котлеты с двух сторон до красной, румяной корочки, чтобы закрепить в фарше сок, тогда котлеты получатся сочными.
Доводить до готовности котлеты можно под крышкой (огонь убавляем пониже), но плотно ее прикрывать не нужно, чтобы котлеты пропаривались, но в то же время лишняя влага не оседала на котлетах, а выходила наружу. При обжарке котлеты можно и нужно пару раз перевернуть, чтобы не пригорели и прожарились равномерно.
Готовые котлеты выкладываем на порционные тарелки и подаем горячими к столу.
На гарнир у меня будет овощной салат (цикорий, свежая тыква, цукини свежий, томат свежий, красный лук маринованный, грибы шиитаки по-корейски, свежий укроп, масло растительное)
Разбить блендером булку или кусочки хлеба, получится мелкая хлебная крошка.
Добавить к фаршу все остальные составляющие, тщательно перемешать до однородности массы.
Густоту массы регулируем сливками. Фарш должен получиться мягким, но в то же время не крутым. Я так проверяю консистенцию фарша: кладу комочек фарша (порция на котлету примерно 100-120 грамм весом) на ладонь, ближе у пальцам, наклоняю руку вниз, комочек фарша должен хотеть свалиться в руки (мягкий), но держится и не падает. Значит в фарше всего достаточно, можно печь котлеты.
Формую котлеты, сначала круглые шарики обваливаю в муке, затем катаю их в ладошках, потом делаю их продолговатыми, придаю форму, и выкладываю на горячую сковороду с маслом, огонь выше среднего. Сейчас нужно срочно обжарить котлеты с двух сторон до красной, румяной корочки, чтобы закрепить в фарше сок, тогда котлеты получатся сочными.
Доводить до готовности котлеты можно под крышкой (огонь убавляем пониже), но плотно ее прикрывать не нужно, чтобы котлеты пропаривались, но в то же время лишняя влага не оседала на котлетах, а выходила наружу. При обжарке котлеты можно и нужно пару раз перевернуть, чтобы не пригорели и прожарились равномерно.
Готовые котлеты выкладываем на порционные тарелки и подаем горячими к столу.
На гарнир у меня будет овощной салат (цикорий, свежая тыква, цукини свежий, томат свежий, красный лук маринованный, грибы шиитаки по-корейски, свежий укроп, масло растительное)
Примечание
Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!
Очень приятные и вкусные мягкие котлеты. И что примечательно — совсем не чувствуется вкус творога, даже в таком большом количестве!
Очень приятные и вкусные мягкие котлеты. И что примечательно — совсем не чувствуется вкус творога, даже в таком большом количестве!
