Варёная сгущенка (скороварка Brand 6050)

• ▶️

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Молоко сгущеное с сахаром по ГОСТу

Скороварка

Способ приготовления

 На дно чаши ложим силиконовый коврик, чтоб не поцарапать дно. На коврик устанавливаем наши банки со сгущенкой (этикетку удалить), заливаем холодной водой так, чтобы она прикрывала банки сверху. Закрываем крышку. Режим Суп 20 минут. Давление автаматически.
  P.S: у меня была сгущенка из города Рогачев. На моей плите она варится ровно 2 часа до такого же состояния, как на фото.
 Давление набиралось где-то минут 30, примерно столько же спускалось.
 

Примечание

Тщательно отмывайте клей с банок, а то на чаше будет липкий налет

20 минут + 30 минут + 30 минут = 1 час 20 минут
Экономия 40 минут. Кстати, пар выпускать можно вручную, накрыв клапан влажным полотенцем.
Кстати, а без банки можно сгущенку варить в скороварке? а то вредно получается...

Elven, спасибо за рецептик!
а подскажите, как на вкус получилось? вам понравилось? вы банку стоймя ставили?
  я так давно не варила сгущёнку! уже и забыла, а остужать банку можно ведь и вынув из воды?

Банки надо ставить стоя.

Elven, молодец! Хорошая сгущёнка получилась. Остывала где? В скороварке?

valushka-s, на вкус отлично! главное, чтоб сгущенка качественная была. Банку ставила стоймя Конечно можно. Я ее достала как только вода в чаше чуть-чуть остыла.
Tasha87, можно в стеклянной банке, но не знаю как у некоторых производителей она дольше 2 часов варится, поэтому экономия времени может быть намного больше. Рогачёвская сгущенка изначально густая, поэтому быстрее варится

Да, спасибо!!! На днях съезжу за сгущенкой в русский магазин и сделаю!!!
А экономия... Она и по времени, а уж по электроэнергии, что важнее, чем по времени.

Elven, какая молодец! Отлично получилось!

Кстати, а без банки можно сгущенку варить в скороварке? а то вредно получается...

В жестяной банке действительно вредно варить. Лучше перелить в стеклянную баночку, закрыть крышку, а воды до крышки.

Елена, спасибо вам, это же ваша идея все таки была
Lerele, на здоровье! Жду отчет, как у вас получится

Василика, спасибо!
Что сильно вредно? Попробую в след. раз в стеклянной сварить

Соль вредно, сахар вредно, мясо вредно, а теперь и сгущенка вредно
Как жить дальше???

Планирую на днях сварить в стекле. Купила тоже Рогачёвскую, а то как-то в прошлый раз не очень сгущёночка была.

Можно горячей водой сразу залить, чтобы давление быстрее набралось?

Если банка стеклянная, ее крышкой пластиковой закрывать?

Зачем пластиковой, можно взять с завинчивающейся металической. Я обычно переливаю в баночку от томатной пасты.

Девочки, смотрю на фотку, думаю, что за этикетка такая непривычная с красным цветом. Потом поняла, что это салфетка бликует. Пригляделась, а на фото как-будто баночка с улыбкой и прямо лицо на ней видно.

Девочки, смотрю на фотку, думаю, что за этикетка такая непривычная с красным цветом. Потом поняла, что это салфетка бликует. Пригляделась, а на фото как-будто баночка с улыбкой и прямо лицо на ней видно.

Точно! Какая Вы глазастая

Можно горячей водой сразу залить, чтобы давление быстрее набралось?

Не советую. Заливать надо холодной водой, чтобы не было перепада температуры в банке и в воде. Железные банки от этого могут взорваться.

Если варят в стеклянных банках, то их только накрывают крышкой, но не завинчивают.

Подскажите, принцип варки сгущенки в скороварке какой? Просто Бренда у меня нет, но есть Ленд Лайф и программа суп тоже... Получится у меня в другой или здесь имеет значение температура определенная или еще что?

А в мультиварке не получиться??

Подскажите, принцип варки сгущенки в скороварке какой? Просто Бренда у меня нет, но есть Ленд Лайф и программа суп тоже... Получится у меня в другой или здесь имеет значение температура определенная или еще что?

У меня Лакучина - это близнец вашей ЛЛ. Я варила на прог суп-25 мин. Но можно и на каше- 20 мин.

Получится в любой скороварке, но соблюдайте правила безопасности. Холодная вода должна покрывать банки. И не спускайте давление вручную, дождитесь когда оно спадёт само.

Если варят в стеклянных банках, то их только накрывают крышкой, но не завинчивают.

А я закрывала, и когда тушенку, консервы тоже завинчиваю. Все нормуль.

А в мультиварке не получиться??

А какой смысл? В скороварке просто быстрее. В мультиварке будет вариться долго.

А какой смысл? В скороварке просто быстрее. В мультиварке будет вариться долго.

Согласна, смысла нет. Мне кажется на плите быстрее получится

Банки надо ставить стоя.

Elven, молодец! Хорошая сгущёнка получилась. Остывала где? В скороварке?

Лена, а почему банки ставить стоя? Я наоборот, принципиально только лежа ставлю банки, исходя из того, что если что, то крышка на банке, не сверху, а с боку, как бы безопасней что-ли.

Согласна, смысла нет. Мне кажется на плите быстрее получится

А я варю сгущенку на плите три часа, мне получаемый цвет такой больше нравится.

Стоя, чтобы не катались и не повредили чашу.

А чем вредно в банках оригинальных варить??

А чем вредно в банках оригинальных варить??

 Нашла на каком-то форуме о здоровье:
Материал, из которого делают банки для сгущенки – это луженое железо. То есть железо, покрытое тонким слоем другого металла. Чаще всего это тонкий слой олова. Даже в процессе сгибаний могут образовываться микротрещины. Если этот металл охладить до минус 13 градусов, то весь слой этого железа разрушится. Если взять банку из холодильника и нагревать, то образуются микротрещины.

Если варить такую банку, то могут образовываться окислы железа и попадать прямо в сгущенное молоко.

Варить сгущенку в стеклянной посуде на водяной бане

Если вам хочется сварить сгущенное молоко, то вскройте банку, перелейте содержимое в стеклянную или керамическую посуду и варите на водяной бане.

но ведь тушенку на заводах тоже варят в жестяных банках!

налила я в свой юнит горячей воды, положила круглую силиконовую подставку (как раз по диаметру подошла), поставила банку сгущёнки (больше в наличии не оказалось) и довела до кипения без крышки. и хотела включить, да всю голову сломала на какую программу!
у моей юнит проги : рис, овсянка, мясо/цыплёнок, медленноварка, подогрев, бобовые, выпечка, без крышки, пароварка.
хотела включить прогу «мясо», да уж очень сильно бурлило. включила пока на «рис», буду дважды включать прогу (что бы 20 минут получить). а завтра будет видно результат эксперимента!

Если я не ошибаюсь, то делали акцент на том, чтобы воду в скороварку для варки сгущенки наливали ХОЛОДНУЮ, а затем ставить клапан в положение закрыто и выбрать программу, подходящую по времени.

Варила сгущенку много раз в банке с закручивающейся крышкой в мульте Декс 60!
Для меня этот рецепт не новость! Даже в темах где-то упоминала, варю так постоянно сгущенку для Сникерса или других кремов. Т. К я сгущенку не покупаю, но периодически нам ее передают в кач-ве презента, то и приходится мудрить.
Время выставляла разное... последний раз надо было срочно медовик обмазать-варилась 1 час на Тушении)) получается всегда очень густючая и карамельная!

valushka-s, ну что там у Вас получилось? Воду наверно лучше все таки холодную наливать, чтоб перепада температур не было

valushka-s, ну что там у Вас получилось? Воду наверно лучше все таки холодную наливать, чтоб перепада температур не было

Воду только холодную и обязательно покрыть банку. Наливаете горячую на свой страх и риск, если рванёт.

valushka-s, ну что там у Вас получилось? Воду наверно лучше все таки холодную наливать, чтоб перепада температур не было

спасибки за рецептик! всё получилось превосходно! вот прикуплю сразу побольше сгущёночки и отварю в СВ!
  а раньше так не охота было варить на плите (давно это было), а теперь красотень, теперь не останемся без варёной сгущёнки!
а на счёт горячей воды, мне так больше нравится! я несколько минут прокипятила банку, и с чистой совестью закрыла скороварь.
ну, даже не знаю почему, но я даже для каши так делаю, и мне нра, и всё получается как надо!

Я теперь в стеклянных банках варю, т. к. муж очень боится моей бомбы

Елена Бо, это что за пенка там получилась? И уточняющий вопрос: банку не полностью водой заливали, а чтобы уровень воды был выше, чем уровень сгущенки, да?

но ведь тушенку на заводах тоже варят в жестяных банках!

так же как и сгущёнку (варёную)

Елена Бо, это что за пенка там получилась? И уточняющий вопрос: банку не полностью водой заливали, а чтобы уровень воды был выше, чем уровень сгущенки, да?

Сгущёнка сварилась, но в середине молоко было не такое тёмное как по бокам, т. к из любопытства я достала банку сразу. Я там ложкой поковырялась и поставила обратно в горячую воду постоять. После этого получился равномерный цвет. Поэтому сразу вынимать нельзя, надо дать постоять.
Банку заливала не полностью, она же не закрыта, а только прикрыта. Воды чуть выше уровня молока.

вчера варила опять сгущёнку. поставила 4 банки, и моя скороварочка не захотела набирать давление!
после я её переборола и всё-таки сварила сгущёнку!
а сегодня решила помыть чашу СВ, а она не отмывается!!!
на банках со сгущёнкой были наклеены этикетки каким-то ядрёным клеем, и на стенках чаши образовался клеевый налёт!!!
и что теперь делать!!!??? что-то не соображу чем можно отмыть такой налёт!!!
SOS!!! девочки помогите, подскажите чем можно отмыть чашу! но ведь не выкидывать же любимую скороварочку!
но и готовить в такой чаше опасно для здоровья!
_{и сгущёнка уже не в радость! а в слёзы! что называется, не было печали............., да черти сгущёнки захотелось! накачали!}

Прежде, чем варить, мыла банки металлической мочалкой, все равно налет на чаше был, отмывала губкой с моющим средством, терла усердно, отошел.

Валюшка, у меня такая же проблема была с обычной кастрюлей я замучалась ее чистить, поэтому, когда ставила сгущенку в скороварке варится, клей с банки счищала очень тщательно простите меня дуру, надо было наверно сразу предупредить насчет клея

В рецепте написала предупреждение, чтоб еще кто-нибудь так не пострадал

Валюшка, у меня такая же проблема была с обычной кастрюлей я замучалась ее чистить, поэтому, когда ставила сгущенку в скороварке варится, клей с банки счищала очень тщательно простите меня дуру, надо было наверно сразу предупредить насчет клея

В рецепте написала предупреждение, чтоб еще кто-нибудь так не пострадал

Как там Ваша кастрюлька поживает? Еще можно попробовать растительным маслом отмыть клей.

А если попробовать воду с маслом вскипятить? Может быстрее отмоется?

Что-то valushka-s молчит, наверно удалось все-таки отмыть, очень на это надеюсь, а то чувствую себя виноватой за испорченную кастрюльку

спасибо девочки!!! уже давно отмыла (правда с большим трудом!) чашу, и опять частенько готовлю в своём юните!
в следующий раз попробую сварить в стеклянных банках!
а вообще-то мне понравилась быстрота варки сгущёнки в СВ! буду дальше экспериментировать!

здОрово, что все отмылось! а то мы тут переживаем

А стеклянная банка любая может быть или только из жаропрочного стекла? Силиконовый коврик можно рукавом для запекания заменить?

Банка может быть обычная стеклянная. Насчет рукава не знаю, но если нет коврика, можно маленькое полотенчико положить

спасибо девочки!!! уже давно отмыла (правда с большим трудом!) чашу, и опять частенько готовлю в своём юните!
в следующий раз попробую сварить в стеклянных банках!
а вообще-то мне понравилась быстрота варки сгущёнки в СВ! буду дальше экспериментировать!

valushka-s, чем удалось отмыть? Я тоже в такой ситуации оказалась.

Банка может быть обычная стеклянная. Насчет рукава не знаю, но если нет коврика, можно маленькое полотенчико положить

Спасибо

Девочки, прежде чем варить, обмотайте банку стрейч-пленкой в несколько слоев. Потом опускайте в воду и варите. Весь клей будет внутри пленки.
Чаша чистая.
Проверено. Никаких проблем с клеем.

А она не расплавляется от температуры и давления?

_JuMi_, нет. Все в порядке. Пробуйте!

Блин, девочки, это ж просто спасение. Намного быстрее получается. я в скороварке за час с лишним управилась, попробую теперь в своей новой мульте редмонд с «рэди фор скай», буду вмешиваться в процесс готовки, может лучше получится) а у вас очень густая получается?

а у вас очень густая получается?

Полина, по фотке в рецепте видно, что очень густая. С ложки не падает

Спасибо, у меня просто в разных мультях немного по-разному получается, но наверное еще зависит от самой сгущенки

Да не за что

но наверное еще зависит от самой сгущенки

Это точно
У меня одна мультя, поэтому сравнить не могу. Могу только сказать, что если варить прям в жестяной банке, то сгущенка (Рогачев) сварится за 20 минут, а если варить в стеклянной банке, то варить нужно час

странно, а в стеклянной температуру меньше надо ставить? не пойму, почему так. Далека я от физики)) Муж сходил на Терминатора и теперь смеется надо мной, говорит, что моя мультя с дистанционным управлением меня поработит скоро, раз я ей с дивана управляю)))

А вообще сгущенка вареная на плите мне всегда не очень удавалась почему-то, а в мульте - красота, без комков)

а в стеклянной температуру меньше надо ставить?

у меня в мульте температура не меняется

моя мультя с дистанционным управлением меня поработит скоро, раз я ей с дивана управляю

ага. Еще бы она сама все почистила, порезала...