Пасторма из индейки

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Филе грудкиа индейки (лучше целиком)

1,5 кг

Масло оливковое

1 ч. л.

Паприка (сухая приправа)

2 ст. л.

Паприка копченая

1 ч. л.

Прованские травы сухие

1 ч. л.

Зира щепотка либо кумин молотый

1/3 ч. л.

Чеснок сушеный

1 ч. л.

Перец розовый

1 ч. л.

Перец сычуаньский

10-12 горошин

Перец черный свежесмолотый

1,2 ч. л.

Перец чили хлопья

1/2 ч. л.

Соль морская крупная

1 ст. л.

Способ приготовления

 Филе индейки промыть, обсушить и смазать оливковым маслом с помощью кисточки
 Растереть в струпке соль и сухие специи (кроме обычной и копченой паприки и чеснока), добавить паприку и чеснок, высыпать в большой пакет из пищевого пластика и перемешать
 Опустить грудку в пакет и хорошенько обвалять в специях. Завязать пакет, поместить в холодильник мариноваться на 4-12 часов (можно до 48 часов)
 Прогреть духовку на максимальном огне, запекать при 230С 20 мин
 Выключить духовку и, не открывая ее, оставить в ней грудку до полного остывания
 Перед подачей охладить в холодильнике — получилась необыкновенно сочная, ароматная, нежная пасторма. Она не распадается на волокна и прекрасно режется, даже очень тонкими ломтиками
 

Примечание

Самый легкий из известных мне рецептов пастормы — сочно, пикантно, нежирно, вкусно!

По мотивам рецепта от Елены Чекаловой из утренней новостной телепередачи (слышала краем уха и не запомнила название и канал)

Класс! Обязательно приготовлю! Спасибо!

Меня тоже здорово зацепила пасторма... Обязательно попробую. Эх, начитаешься, насмотришься на нашем форуме вкусных картинок... и переносишь запланированное похудание ещё на один день, и так изо дня в день.

Девочки, на доброе здоровбе и стройнеть Вам с моим рецептами

Вот спасибо! Если это блюдо диетическое (а ведь грудка), то это то, что«нам доктор прописал».Александра, у меня к вам вопрос, пожалуйста, скажите, какая температура должна быть в холодильнике по термометру? Или это не критично?

Сливочная, у меня все рецепты для устройнения, есть даже для интенсивного

Температура некритичная, обычно в холодильнике бывает от 0 до +4С

Спасибо за ответ! У меня холодильная камера интересная-у задней стенки +5, а у двери +7:+9, поэтому храню выборочно, закваска стоит у дверцы, другое в другом месте.

Люблю такое мяско, делаю его по похожему рецепту.

Luysia,

Я думаю, все эти версии ходят еще с советских времен, о чем, собственно, Елена Чекалова и говорила в передаче

Пакет используется только для процесса маринования, но не для выпечки - правильно я поняла?

da vse verno
Plastikovy paket nikak ne podhodit dlya vypechki

Я обычно мариную мясо в пакете для выпечки в духовке, просто потом пере ношу из холодильника в печь. Потому и уточнила. Спасибо за ответ

Попробовала ваш рецептик. Забыла, что у меня есть смесь перцев горошком, сделала смесь из молотых перцев камис, получилось очень вкусно, но перца даже для меня любительницы перченого оказалось многовато. Но наверное суть диеты в этом и заключается, что много не скушаешь, а удовольствие выше крыши
В следующий раз попробую ступку с горошком!

Harita-n na dobroye zdorovie!

Александра, очень понравился рецепт пастормы, особенно мужу!!!
Сегодня утром наслаждались нежнейшим диетическим мясом...
Спасибо большое теперь будем часто запекать индейку!

MariS, на добое здоровье Вам и Вашему мужу

Александра, спасибо за замечательный рецепт! Получилось ну ооочень вкусно! Единственное, что в духовку ставили не на 20, а на 30 минут - побоялись не пропечь полтора кг

Отличный рецепт! Раньше частенько делала.. надо приготовить!

GuGu, рада, что мое исполнение напомнило Вам об этом простои и вкусном рецепте

Приготовила нежнейшую Пасторму. Сочно и вкусно, а как просто! Спасибо.

Florichka, на доброе здоровье!

Александра, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, если мясо по весу всего на 700 грамм, время запекания тоже или меньше?